花椒管理技術

河南省鄉村產業發展服務中心 張小玲

一、春季管理

（一）肥水管理

花椒在春季發芽前要及時補肥，可以明顯提高花椒的生長量及坐果率。秋季基肥充足的可以不補肥。施肥應以速效氮肥為主，可以施用尿素或者氮肥含量高的復合肥料，主要是促進枝條伸長和萌芽整齊。施肥時要確保土壤足墑，避免全園旋耕，春季旋耕會對花椒表層根系造成嚴重破壞，造成萌芽推遲，坐果率下降。

（二）預防霜凍

花椒對霜凍的抵御能力弱，其春季較早萌發的芽都是混合花芽，遭遇霜凍會使花椒產量損失巨大。在早春花椒萌芽期要及時關注天氣預報，霜凍來臨前2～3 d 可以對花椒樹噴施蕓苔素、氨基酸葉面肥，同時施用0.3%磷酸二氫鉀+0.3%尿素，提高樹體的抗寒防凍能力。

（三）清園

春季清園是花椒園病蟲防控的第一道防線，做好清園工作對全年花椒的病蟲害防治能起到積極的作用。春季氣溫起伏較大，對施用藥劑也有較高的要求。一般在萌芽前，施用3～5°Bé石硫合劑或45%多晶石硫合劑30～50 倍液進行全園噴灑，也可施用80%硫磺干懸浮劑500～700 倍液+48%的毒死蜱乳油1500～2000 倍液全園噴灑。

（四）花果管理

為促進花椒坐果，可在花期施用0.3%磷酸二氫鉀+0.3%尿素，也可施用0.3%磷酸二氫鉀+蕓苔素，提高其坐果率。

（五）抹芽和刻芽

春季整形修剪主要抹除延長頭所萌發的多頭枝和剪鋸口處萌發的多余枝芽。在主枝后部光禿部位，選擇在有芽位置，于芽上0.5 cm處刻芽，深度以刻傷木質部為宜，可以促進花椒發枝補空。

（六）品種改良

花椒園中混雜的劣質品種可在清明前后進行嫁接改良。

二、夏季管理

（一）肥水管理

夏季是花椒枝條生長的關鍵時節，5 月各部位營養爭奪矛盾加大。此時花椒果穗會出現紅粒、落粒和少量落果的情況，屬正常現象。為減少落粒，可施用0.3%磷酸二氫鉀+蕓苔素內酯進行噴霧，或結合墑情施用氮磷鉀肥料，施肥量根據坐果情況確定。

（二）夏季整形修剪

夏季修剪要避免修剪過重，春季發出的枝條有空間的應盡量保留。對于2021 年疏除枝條部位發出的2～3個萌蘗枝，應去除中央直立枝，保留兩個側枝。對于椒穗上萌發的副梢，有空間的于6 月進行輕摘心，摘心要避免過早，以免反復萌發。主干分枝以下發出的枝條可以在春季抹除或在花椒采摘前抹除。

三、秋季管理

（一）適時采收

花椒果皮全部呈現鮮紅的油亮光澤，果皮油胞凸起、呈半透明狀，種子呈光亮黑色，椒梗發紅，椒果散發濃郁的麻香味，表明花椒已經成熟，此時是花椒采收的最佳時期。主栽品種不同，采收期也有明顯的差異。采摘可以依靠人工進行，采摘時間根據用工情況做出調整；也可使用電動機械采摘，能夠大幅提高工作效率。采摘果穗時要防止摘下枝葉，摘后及時晾曬或烘干。

（二）秋施基肥

秋施基肥的效果要明顯好于春冬施肥，椒果采收后，要在9 月施1 次基肥，既有利于花椒安全越冬，又有利于翌年豐產穩產。秋施基肥應以有機肥和生物菌肥為主，以平衡復合肥為輔。

為節省人力，種植花椒常用的施肥方法為溝施、穴施、全園撒施。溝施和穴施深度至少30 cm，以誘導根系向土壤深層生長，增強樹體抗逆性。

（三）修剪

花椒樹喜光，秋季受雨水的影響，幼齡樹枝條生長旺盛，要及時疏除直立枝、徒長枝。同時，應在秋季拉枝調整主枝角度，能改善翌年萌芽時后部光禿的情況。8 月對仍在生長的新梢進行摘心，促進枝條老化，提高越冬能力。

四、冬季管理

（一）修剪

花椒為喜陽樹種，修剪一般多采用開心型樹形。理想的開心型樹形保留1 個中心主干，主干上保留3～4 個主枝，主枝仰角60°左右；每個主枝保留1～2 個側枝，側枝仰角45°左右。椒農在修剪時應盡可能按照目標樹形進行修剪。

幼齡樹修剪主要是打造樹體骨架，形成科學合理的樹體結構和豐產樹形。盛果樹修剪要維持花椒樹勢的健壯，保持高產和穩產，延長其盛果年限。衰老樹修剪主要是改善光照條件，復壯樹勢。

（二）清園

花椒冬季清園主要是清除田間雜草，結合施基肥進行深埋。同時，冬季修剪的枝條要及時清理出園外。當年病蟲嚴重的椒園可在冬季噴灑1 次3～5°Bé石硫合劑，并涂白樹干。