“茶與健康”課程教學改革探索

姚玉仙，張明澤

（黔南民族師范學院生物科學與農學院，貴州 都勻 558000）

茶葉是常見的藥食同源植物之一，其保健功能已被證實，茶有益于人體健康更是被社會大眾所認可，如何科學飲茶成為日常生活中十分關注的問題。“茶與健康”課程正是從健康的角度出發(fā)，分別從茶功能性成分及茶文化對人身體和心理健康兩方面系統(tǒng)介紹茶與健康的關系。通過對該課程的學習，使學生明白飲茶對人體健康的益處是客觀存在的，進而倡導人人飲茶，科學飲茶。筆者作為該課程的主講教師，通過近年來的授課經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)，該課程教學普遍存在的問題是：課程內容難、全能型師資不足、實踐教學及教研結合不足、教學模式及考核方式過于單一等，在分析教學改革過程資料的基礎上，對如何上好這門課進行初步探索，并提出該課程教學改革的新思路。

1 “茶與健康”課程教學過程中存在的問題

通過對“茶與健康”課程的學習，學生明白了飲茶對健康的益處，也知道了如何科學飲茶，但若詳問為什么喝茶有益健康時，學生就“知其然不知其所以然”，很難詳細回答其原理，究其原因是多方面的。

1.1 課程內容難、全能型師資不足

本校“茶與健康”課程所用教材是屠幼英教授主編的《茶與健康》，該教材內容豐富，專業(yè)性強。其他輔助教材有王岳飛教授主編的《茶文化與茶健康》、程啟坤教授和陳宗懋院士主編的《飲茶與健康》、陳宗懋和甄永蘇主編的《茶葉的保健功能》等，這些輔助資料進一步豐富了“茶與健康”的課程內容，但若要透徹理解茶對健康的影響機理，定會涉及分子生物學、細胞生物學、生物化學、營養(yǎng)學及臨床醫(yī)藥等一系列學科知識。我校交叉學科的全能型師資缺乏，如果僅由一位教師講授該課程，則部分章節(jié)內容講解不詳盡，學生聽課效果欠佳。

1.2 實踐教學及教研結合不足

“茶與健康”課程人才培養(yǎng)方案設定36個理論學時，無實驗學時，理論不能應用于實踐；教學是科研的前提條件，科研使教學多樣化，教學與科研聯(lián)系不足，導致學生的科研能力薄弱，操作能力差，對理論知識理解不到位，記憶不深刻。

1.3 教學模式單一

理論課時少，教學任務重，為了完成授課任務，大部分章節(jié)會使用傳統(tǒng)的課堂講授模式，學生參與度低，缺乏主觀能動性，僅僅是被動地接受學習，“低頭族”、“沉默族”現(xiàn)象普遍，且難以滿足學生個性化的學習需求。因此，迫切需要新的教學模式來提高學生興趣，增加學生參與度。

1.4 考核方式過于單一

部分學生不注重平時成績，愛請假，作業(yè)馬虎，平時學習懶散，基本是上課聽一下，下課就將課本束之高閣，很少看書和復習，學習能力得不到提高。這樣長期下來，助長了部分學生混文憑的思想，影響學生的整體培養(yǎng)質量。

2 教學改革措施

2.1 聘請多名教師授課

針對課程內容難、全能型師資不足問題，可采取聘請多名教師授課模式，針對“茶與健康”課程章節(jié)特點，可聘請專業(yè)背景相近或行業(yè)專家授課，這樣不僅能解決茶學師資缺乏問題，還能充分發(fā)揮講授人的學科背景優(yōu)勢，豐富課堂內容，激發(fā)學生學習興趣。如：茶葉的化學成分章節(jié)可安排茶學專業(yè)背景教師授課；茶對常見疾病的防治機制章節(jié)可安排醫(yī)學分子生物學學科背景的教師授課；現(xiàn)代茶功能食品和藥品章節(jié)可安排藥學和食品營養(yǎng)專業(yè)背景的教師授課。

2.2 安排課余實驗和教研結合

針對實踐教學不足問題，可利用學生課余時間開設幾個日常化的實驗項目。所設實驗既不能占用學生太多課余時間，又要激發(fā)學生探索的興趣，且要能得出某個結論。如隔夜茶是否能喝的問題，通過讓學生觀察不同存放方式、不同存放時間等條件下的微生物生長狀況，探討隔夜茶問題。

“茶與健康”是多學科交叉課程，其內容與前沿科學研究關系密切，在教學過程中適當添加相關前沿科學知識，有助于學生了解科研方向。針對“茶與健康”教研結合不足問題，可指導學生申請大創(chuàng)項目或讓學生參與到教師科研中來，亦可讓學生通過查閱文獻增強對課堂內容的理解和記憶，培養(yǎng)其科研思維及創(chuàng)新能力。

2.3 利用網(wǎng)絡平臺及混合式教學模式提高學生興趣

針對教學模式單一問題，可利用網(wǎng)絡平臺及啟發(fā)式、探究式和討論式等多種教學模式，提高學生課堂參與度，激發(fā)學生學習興趣。主要從以下幾個方面進行改革：

2.3.1 利用網(wǎng)絡平臺“超星學習通”。課前導學、課上教學、課后鞏固均可應用學習通。課前教師上傳教案、PPT、參考資料、課前預習任務及相關文獻等教學資料，讓學生課前按要求完成預習任務。教師通過后臺數(shù)據(jù)可了解學生知識點掌握情況，及時調整教學側重點。課上利用學習通簽到、討論和回答問題，省時省力，提高學生學習積極性。課后利用學習通布置作業(yè)和討論答疑，鞏固所學知識，形成良性學習循環(huán)模式。

2.3.2 啟發(fā)式教學。啟發(fā)式教學可激發(fā)學生學習的積極性和主動性，提高其分析問題和解決問題的能力。在茶與精神衛(wèi)生章節(jié)可以設置如下啟發(fā)式教學：眾所周知，喝咖啡能提神，是因為咖啡里的咖啡堿對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，茶葉中也含有咖啡堿，且按含量來講，茶比咖啡含更多的咖啡因，但為什么喝茶沒有喝咖啡提神效果好？根據(jù)這個問題啟發(fā)學生思考茶葉中是否有其他成分影響了咖啡堿的提神效果，從而引出茶氨酸的功效講解。

2.3.3 探究式教學。通過探究式教學激發(fā)學生自主探究欲望。如茶對常見病的防治機理章節(jié)可以設置如下探究：同學們都知道喝茶能減肥，那為什么喝茶能減肥，減肥機理是什么？知道減肥機理后，那喝什么種類的茶減肥效果最好，原因是什么？進而探討每天要喝多少茶才能減肥？什么時間喝茶減肥效果最好？通過探究這一環(huán)扣一環(huán)的問題，激發(fā)學生自主探究欲望，訓練學生查閱和歸納文獻的自主學習能力。課后布置創(chuàng)新作業(yè)“我為健康開茶方，并寫出茶方里面每種成分的藥效及藥用機理”，學生通過查文獻，鍛煉其科學嚴謹?shù)乃季S方式。

2.3.4 討論式教學。教師提出問題，學生分組討論，在討論中相互啟發(fā)、實現(xiàn)信息交換；討論還能暴露學生的認知狀況，教師即時獲得反饋信息，增加教學的針對性和有效性，提高教學效率。如：科學飲茶章節(jié)可以讓學生對“喝茶是否能導致貧血，貧血患者能否飲茶”，“為什么孕婦不宜飲茶”，“喝中成藥時能否飲茶”等問題進行討論。經(jīng)過討論，讓學生更深入了解茶與健康的關系。

2.3.5 組織知識點競賽。在“茶與健康”授課任務基本完成時，以茶與健康為主題組織一次“我為家鄉(xiāng)茶代言”競賽活動，組織專家評分，學生投票等方式選拔出一、二、三等獎，通過競賽，使學生更深刻理解教材內容，了解家鄉(xiāng)茶特色，了解不同地區(qū)茶葉種類、喝茶習俗及茶文化，豐富課堂教學內容。

2.4 采用多種方式考核

完善的學業(yè)評價體系是反映學生學習效果的重要手段，有助于發(fā)現(xiàn)學生學習的不足，為進一步調整教學模式奠定基礎。主要通過如下多種方式進行課程考核：

2.4.1 增大平時成績所占比重。學期成績中，平時成績所占比重調整至60%，期末考核成績占40%。這樣可以從意識上提高學生對平時成績的關注程度。

2.4.2 增加平時成績的評分項目。為有效激發(fā)學生的學習熱情，平時成績的評分項目可設為：①考勤占比10%；②作業(yè)占比25%；③增加課堂提問項目：課堂提問具有隨意性和不確定性，限于學生人數(shù)多，課時少，每個學生被提問次數(shù)少，所以課堂提問的占比為5%；④增加平時表現(xiàn)項目：根據(jù)學生上課回答問題情況評分，占比5%；⑤增加文獻查閱項目：學生無論工作或考研，都要具備查閱文獻和總結文獻的能力，占比25%；⑥增加課程PPT制作項目：培養(yǎng)學生收集材料、組織文字、圖片和動畫制作能力，占比15%；⑦增加課余實驗項目：根據(jù)實驗設計及結果等評分，占比15%。

2.4.3 期末考核成績占40%。期末考核采用撰寫課程論文的方式進行考查，要求寫一篇“茶與健康”的學習心得體會，不得從網(wǎng)絡摘抄。

3 結語

通過聘請多名教師授課既能解決全能型師資不足問題，又能充分發(fā)揮各教師的學科背景優(yōu)勢，豐富課程內容；通過安排課余實驗和教研結合，可增強學生對課堂內容的理解和記憶，并能培養(yǎng)其科研思維及創(chuàng)新能力；通過網(wǎng)絡平臺、啟發(fā)式、探究式和討論式等混合教學模式，讓學生從被動式教學轉變?yōu)槲乙獙W、樂于學、積極學的主動學習模式，形成良性的學習循環(huán)；通過“我為家鄉(xiāng)茶代言”競賽活動，提高學生興趣，增加學生參與度；通過考核方式改革促使學生更注重平時學習。雖然這些課程改革模式可激發(fā)學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性，提高教學質量，但在今后的教學實踐過程中還需繼續(xù)與時俱進，大膽創(chuàng)新，不斷融入新的理念來完善教學過程。