探討提升流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作成效的有效機(jī)制

葉富饒，馮 姣

（1.渭南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，陜西渭南 714000；2.渭南市學(xué)生資助與學(xué)校后勤管理中心，陜西渭南 714000）

1 流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)工作的流程

1.1 制定食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)工作方案

在工作部門(mén)以及管理部門(mén)正式開(kāi)展食品抽樣檢驗(yàn)工作之前，需要按照一定的抽檢方案開(kāi)展相應(yīng)的管理工作，要求工作人員依照管理部門(mén)的日常工作標(biāo)準(zhǔn)以及執(zhí)行規(guī)則統(tǒng)一開(kāi)展新型的食品抽樣檢驗(yàn)工作，將食品抽樣檢驗(yàn)工作的主體理念以及全新的工作策略融入其中，隨后將原有的體制機(jī)制以及具體的工作方案進(jìn)行合理轉(zhuǎn)化。工作人員以及管理人員也可以根據(jù)往年的食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)規(guī)范，合理確定本次食品抽樣檢驗(yàn)工作的抽檢方案以及實(shí)際的工作方案，制定新型的工作標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一規(guī)劃主要的工作模式與流程，避免在后續(xù)食品抽樣檢驗(yàn)工作中頻繁出現(xiàn)原則性工作問(wèn)題以及體系化管理問(wèn)題[1]。

1.2 確定食品抽樣檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

為進(jìn)一步提升食品抽樣檢驗(yàn)工作整體質(zhì)量與水平，凸顯食品抽樣檢驗(yàn)工作有效性與科學(xué)性等諸多特征，工作人員需要選取具有科學(xué)素養(yǎng)的抽樣檢驗(yàn)部門(mén)開(kāi)展食品抽樣檢驗(yàn)工作，也可以邀請(qǐng)相關(guān)檢驗(yàn)部門(mén)的工作人員主動(dòng)參與食品抽樣檢驗(yàn)工作，配合工作人員快速優(yōu)化食品抽樣檢驗(yàn)工作的主要模式以及具體的工作流程，簡(jiǎn)化工作步驟。工作人員以及管理人員在選擇抽檢機(jī)構(gòu)的同時(shí)，必須要根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的營(yíng)業(yè)資質(zhì)及業(yè)務(wù)水平進(jìn)行綜合分析，保證相關(guān)抽檢機(jī)構(gòu)具備基本從業(yè)資質(zhì)，抽檢機(jī)構(gòu)必須要在工商局注冊(cè)詳細(xì)信息。隨后食品抽樣檢驗(yàn)工作部門(mén)需要對(duì)抽檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行制度性排查。工作部門(mén)可以選擇更加合適的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，保障檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備專(zhuān)業(yè)器具以及相關(guān)設(shè)施，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)內(nèi)部工作人員也需要具備從業(yè)資質(zhì)以及技能資格證書(shū)。通過(guò)此種形式，才可以進(jìn)一步提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與科學(xué)性，避免在食品抽樣檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)技術(shù)操作問(wèn)題。在選擇食品抽樣檢驗(yàn)部門(mén)之后，工作人員需要及時(shí)將具體的檢驗(yàn)信息以及合作情況反饋給上級(jí)管理部門(mén)，以便將檢驗(yàn)部門(mén)的各種信息詳細(xì)記錄在案。如果在后續(xù)合作環(huán)節(jié)以及工作環(huán)節(jié)中出現(xiàn)比較復(fù)雜的工作問(wèn)題，便可以及時(shí)提取管理信息，快速解決復(fù)雜工作問(wèn)題。

1.3 食品現(xiàn)場(chǎng)抽樣

在開(kāi)展食品抽樣檢驗(yàn)工作的過(guò)程中，需要工作人員對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)，所有的食品以及其他類(lèi)型的抽樣樣品必須在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行樣本提取與初步測(cè)定，避免在后續(xù)食品抽樣檢測(cè)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)技術(shù)問(wèn)題。在食品抽樣檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)，工作人員需要對(duì)食品的各種票證、貨源、類(lèi)型、進(jìn)貨量以及庫(kù)存信息等諸多內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)檢查，還需要與相關(guān)部門(mén)之間逐步形成緊密配合的關(guān)系，反復(fù)多次檢查食品樣本的質(zhì)量情況。在現(xiàn)場(chǎng)完成食品抽樣檢驗(yàn)工作之后，也需要對(duì)各種食品檢驗(yàn)樣本進(jìn)行合理保存，主要采取無(wú)菌操作的形式，全過(guò)程保障食品檢驗(yàn)樣本的安全性與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性[2]。

1.4 開(kāi)展專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)工作

在工作人員提取一部分食品檢驗(yàn)樣本之后，需要將具體檢驗(yàn)樣本送往專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)部門(mén)進(jìn)行合理檢驗(yàn)，采取標(biāo)準(zhǔn)流程以及具體的技術(shù)檢驗(yàn)策略進(jìn)行合理分析。針對(duì)食品樣本的整體結(jié)構(gòu)以及樣本質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)定之后，工作人員以及管理人員必須要出具檢驗(yàn)報(bào)告以及其他類(lèi)型的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。工作人員需要與承檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行合理研究與調(diào)查，由承檢機(jī)構(gòu)指派專(zhuān)業(yè)的工作人員依照法律法規(guī)及制度檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)快速開(kāi)展相應(yīng)的食品檢驗(yàn)工作，隨后出具檢驗(yàn)報(bào)告與檢驗(yàn)部門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告，相互對(duì)比之后，工作人員以及管理人員便可以確定食品樣本的檢驗(yàn)結(jié)果。工作人員所開(kāi)展的食品安全檢驗(yàn)工作以及質(zhì)量檢驗(yàn)工作，必須要在我國(guó)法律規(guī)定的范圍之內(nèi)實(shí)行相應(yīng)的檢測(cè)制度與工作標(biāo)準(zhǔn)，不得出現(xiàn)違法違規(guī)情況。在開(kāi)展食品抽樣檢驗(yàn)工作的同時(shí)，需要承檢單位與檢驗(yàn)部門(mén)共同檢查工作人員的操作流程以及實(shí)際檢驗(yàn)情況，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性、科學(xué)性與合法性進(jìn)行綜合評(píng)估，保障食品抽樣檢驗(yàn)工作的有效性。

1.5 食品抽樣檢驗(yàn)工作結(jié)果反饋

在工作人員對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)之后，需要出具相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告，隨后由其他工作人員以及管理人員對(duì)食品抽樣檢驗(yàn)工作的結(jié)果進(jìn)行實(shí)時(shí)反饋與核對(duì)，并對(duì)抽樣結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)劃分。其中，反饋對(duì)象不僅包含被抽檢人以及被抽檢的食物樣本，還包含食品的生產(chǎn)廠家以及供貨商。工作人員在對(duì)相關(guān)信息以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行核對(duì)之后，需要將具體的結(jié)果信息反饋給上級(jí)管理部門(mén)。上級(jí)管理部門(mén)在接收到實(shí)際反饋之后，需要及時(shí)對(duì)各種信息進(jìn)行核對(duì)與抽查，隨后對(duì)抽檢工作的結(jié)果與信息進(jìn)行綜合比對(duì)，判斷本次食品抽樣檢驗(yàn)工作的具體結(jié)果是否符合技術(shù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家法律規(guī)定。相關(guān)被抽檢人員以及被抽檢機(jī)構(gòu)可以結(jié)合本次抽檢工作的實(shí)際情況提出復(fù)檢要求。如果被抽檢人員以及被抽檢機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出其他意見(jiàn)，相關(guān)審核意見(jiàn)將通過(guò)后續(xù)食品檢驗(yàn)工作以及質(zhì)量抽查工作予以核對(duì)和回復(fù)。如果上級(jí)管理部門(mén)直接收到下級(jí)管理部門(mén)的特殊反饋，也可以及時(shí)與相應(yīng)的生產(chǎn)廠家或者是檢測(cè)部門(mén)取得聯(lián)系，對(duì)社會(huì)上的相關(guān)食品生產(chǎn)廠家或者是供貨商發(fā)出預(yù)警或特殊警示，避免再度出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

2 提高流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢測(cè)工作有效性的體制機(jī)制

2.1 規(guī)范食品檢測(cè)流程機(jī)制

無(wú)論食品檢驗(yàn)部門(mén)采取何種的食品測(cè)定方法以及技術(shù)檢驗(yàn)?zāi)Ｊ剑枰裱鞒虣C(jī)制。如果工作人員無(wú)法遵循流程機(jī)制，則有可能會(huì)導(dǎo)致食品抽樣檢驗(yàn)工作中存在許多問(wèn)題。為保障食品抽樣檢驗(yàn)工作可以有序進(jìn)行，進(jìn)一步提升流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作有效性與科學(xué)性，需要工作人員嚴(yán)格遵循具體工作流程以及管理標(biāo)準(zhǔn)，快速制定新型的體制機(jī)制以及管理模式，嚴(yán)格規(guī)避原則性工作問(wèn)題以及體系化管理問(wèn)題。針對(duì)原有食品抽樣檢驗(yàn)工作中的各種問(wèn)題進(jìn)行深度研究與分析，避免頻繁出現(xiàn)細(xì)節(jié)方面的工作問(wèn)題。嚴(yán)格制定新型的工作規(guī)范以及管理標(biāo)準(zhǔn)，不僅可以幫助工作人員規(guī)范自身工作行為以及日常操作行為，還可以引導(dǎo)廣大生產(chǎn)廠家以及供貨商了解食品抽樣檢驗(yàn)工作的具體要求以及行業(yè)規(guī)范。工作人員可以立足于原有的工作流程進(jìn)行適當(dāng)優(yōu)化，簡(jiǎn)化工作步驟，也可以與相關(guān)的檢驗(yàn)部門(mén)之間達(dá)成合作協(xié)議，協(xié)同專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)部門(mén)優(yōu)化主要的工作流程，制定更加全面化、多元化、個(gè)性化的流程機(jī)制[3]。

2.2 完善食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)選用機(jī)制

根據(jù)我國(guó)食品安全管理?xiàng)l例以及相關(guān)法律法規(guī)的要求，食品安全檢驗(yàn)部門(mén)以及質(zhì)量測(cè)定部門(mén)需要保障人們的生命安全以及財(cái)產(chǎn)安全，也需要由我國(guó)政府管理部門(mén)大力發(fā)揮引導(dǎo)作用以及帶動(dòng)作用。在開(kāi)展食品安全檢測(cè)工作的同時(shí)，全過(guò)程監(jiān)督各個(gè)檢測(cè)部門(mén)的實(shí)際操作流程以及具體的工作情況，進(jìn)一步完善選用機(jī)制。由我國(guó)政府管理部門(mén)帶領(lǐng)各級(jí)檢驗(yàn)部門(mén)完善選用機(jī)制尤為重要，這不僅可以嚴(yán)格監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)的操作規(guī)范性，保障食品抽樣檢驗(yàn)工作有效性，也可以對(duì)食品安全機(jī)構(gòu)的日常工作情況進(jìn)行嚴(yán)格審查，找出食品安全抽樣檢測(cè)環(huán)節(jié)中的各種問(wèn)題，結(jié)合具體問(wèn)題，探索針對(duì)性策略，研究多元化的食品抽樣檢驗(yàn)工作方法以及管理模式，以便幫助工作人員在日常工作環(huán)節(jié)之中及時(shí)查找細(xì)節(jié)方面的工作問(wèn)題，提升檢驗(yàn)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)檢測(cè)能力，適當(dāng)結(jié)合抽樣檢測(cè)對(duì)象以及食品樣品選擇與之對(duì)應(yīng)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)與方法，為食品抽樣檢驗(yàn)工作檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性奠定良好基礎(chǔ)。

2.3 擴(kuò)大食品抽樣檢驗(yàn)工作覆蓋面

要想保障食品抽樣檢查工作的有效性與安全性，就需要進(jìn)一步擴(kuò)大工作覆蓋面，采取具體的措施，適當(dāng)增加資金投入[4]。同時(shí)，相關(guān)管理部門(mén)也可以依照政府管理部門(mén)的核心要求，適當(dāng)拓寬工作面，也可以利用食品快速檢測(cè)的方法對(duì)食品樣本進(jìn)行初步篩查。通過(guò)這種方式，及時(shí)找準(zhǔn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中的各種問(wèn)題。一旦食品樣本存在安全問(wèn)題或者是質(zhì)量問(wèn)題，則可以在初步檢驗(yàn)與篩查環(huán)節(jié)之中及時(shí)查出。食品初步篩查的方式速度較快，主要的篩查方式比較簡(jiǎn)單，可以在短時(shí)間之內(nèi)快速實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的初步檢驗(yàn)。另外，也可以積極鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)人員以及生產(chǎn)廠家對(duì)食品樣本進(jìn)行自主檢驗(yàn)，一部分生產(chǎn)廠家具備專(zhuān)業(yè)從業(yè)資質(zhì)，可以使用專(zhuān)業(yè)儀器或設(shè)備對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行自我檢測(cè)。我國(guó)食品流通市場(chǎng)非常廣闊，生產(chǎn)廠家對(duì)食品進(jìn)行自主檢測(cè)，也可以減輕檢測(cè)部門(mén)的工作壓力，避免檢測(cè)部門(mén)盲目開(kāi)展食品抽樣檢驗(yàn)工作，從而出現(xiàn)工作問(wèn)題[5]。

3 結(jié)語(yǔ)

為完善流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)工作體制機(jī)制，合理規(guī)劃工作策略與模式，工作人員以及管理人員必須要認(rèn)真分析食品抽樣檢驗(yàn)工作中的具體問(wèn)題，隨后研究食品抽樣檢驗(yàn)工作的流程與工作方法。只有確定流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作的具體流程，探索新型的食品抽樣檢驗(yàn)工作方法以及檢測(cè)模式，才可以為后續(xù)食品檢驗(yàn)工作以及質(zhì)量評(píng)定工作奠定良好基礎(chǔ)。