小龍蝦無公害生態養殖及生物發酵飼料開發應用技術概述

徐 磊，張桂寧

（江蘇大北農水產科技有限公司，江蘇 淮安 223300）

0 引言

小龍蝦生命力頑強，對環境具有很強的適應性，對水環境要求不高，江河、湖面、池塘、稻田、溝渠、藕田、灘涂地等均可進行養殖。小龍蝦養殖模式包括池塘精養、稻-蝦綜合種養、池塘魚蝦混養、池塘蝦蟹混養、灘涂地粗養等，其中稻-蝦綜合種養模式為主要養殖模式。稻田-小龍蝦生態種養模式將種植業和養殖業有機結合，充分利用土壤資源，達到經濟農作物和小龍蝦雙豐收，實現了效益的最大化，既保證了農民收入的增加，又從根本上實現產業資源的整合。稻田養小龍蝦生產模式的推廣，既保證了糧食生產安全以及食品安全，又確保生態環境的安全，有利于維持生態農業的可持續發展。

將含有不同蛋白質的農牧副產物原料如大豆粕、菜籽餅、棉籽餅、花生粕等進行微生物發酵，可以制成生物發酵飼料，不僅可以降低飼料的成本，增加副產物原料的附加值，還能減少抗營養因子的危害，減少環境污染。小龍蝦生物發酵飼料的開發應用有利于提高龍蝦的體質，減少用于疾病治療的抗菌藥物，降低對生態環境的危害，為龍蝦養殖業和飼料工業健康、穩定、可持續發展提供保障。從當前小龍蝦養殖情況來看，整體的飼養管理較為簡單，屬于一種產量與效益相對較高的養殖。但是從當前小龍蝦無公害生態養殖來看，很多養殖戶出現了虧損的情況，主要是養殖方法不夠科學，所以，為了提升小龍蝦無公害生態養殖效果，需要精準掌握相關的技術要點，同時，在小龍蝦養殖過程中結合小龍蝦生物發酵飼料的應用，更好地保證小龍蝦無公害養殖效果。

1 小龍蝦無公害生態養殖技術要點

1.1 稻-蝦共作場地要求

以蘇北地區為例，選用稻-蝦共作模式。飼養人員選擇地勢低洼、土地連片、水源充足無污染、排灌便捷、土地肥沃、保水性好的田地或者池塘進行蝦稻共作養殖。飼養人員在池塘或者田中沿著內側開挖蝦溝，蝦溝沿著稻田周圍并緊貼田埂內側，其上口寬度為5～6m，底部寬度控制在l～3m，深度為1.2～1.5m。稻田面積達到3.33hm2以上的，在田中間開挖“一”字形或“十”字形田間溝，溝寬1～2m、深0.8m，而且周邊的蝦鉤要與十字溝相互連通，蝦溝的總面積不得超過稻田面積的1/10。蝦溝從進水端到出水端要有傾斜角度，利于水體交換，也利于收蝦工作。若蝦溝為環形溝則要留有機械插秧、水稻收割等作業通道。一般情況下，在田或者池塘最低洼的位置設置面積在1333.33m2左右的小池，主要作用是自留蝦苗。整體田底應當盡量平坦，方便在將蝦銷售完之后種稻。田埂的面寬一般在3m左右，高度在1.5m左右，田埂應高于田面0.8m，頂部寬2m以上。進出水管選擇使用鐵絲網圍住，嚴防蝦外逃，在池塘的周邊應當選擇使用塑料薄膜圍住，不留死角。此外，還要確保水、電、路通達，農田水利工程設施配套供電、交通、通信方便。

1.2 池溝消毒與小龍蝦放養

小龍蝦養殖人員可應用生石灰對溝渠進行消毒作業，使用量控制在75kg/667m2，化水全溝或部分有水的田均勻潑灑，在潑灑時應當注意均勻性，主要目的是殺滅野雜魚，用來消毒、殺菌的藥物也可以使用漂白等。新水用 0.5 mm孔徑的網片過濾，清池10d后加注，以防敵害生物進入。在收割稻谷時，應當將稻草的位置留高些，可以發現新稻葉，在加水之后，小龍蝦可以將這些稻葉作為棲息地。小龍蝦放養時間應當在每年的9～10月，將水位加深到40cm。養殖人員在試水安全之后，才能將小龍蝦蝦種放入其中。在進行蝦種選擇時，盡量選擇規格較為整齊的蝦種，個體的質量應當控制在100g左右，雌性的數量應當大于雄性的數量，雄雌比例控制，雌雄比 3～5：1，雌雄親本避免來自同一群體，放養后需加強親蝦的培育，有效提高親蝦成活率及育苗量。在投放時，為了提升小龍蝦的成活率，購買的蝦種應當就近購買，選擇使用多次多點投放的方式。在運輸時，養殖人員應當使用塑料等硬質箱子裝小龍蝦，運輸時間越短越好，盡量在陰雨天放養，盡量別在陽光直射的情況下放養。對于箱子底部，技術人員應當用水草鋪墊，從箱子大小的不同，科學選擇小龍蝦的數量，嚴防出現小龍蝦受擠壓脫水或者內臟受到損失而影響到小龍蝦的成活率。選購小龍蝦時，盡量自己選購，精準把控每個操作環節，提升小龍蝦的成活率。此外，在小龍蝦下池之前，養殖人員應當用10%的食鹽溶液浸泡5～10min。通常情況下，小龍蝦放養量應當控制在12kg/667m2，并要分散投放，讓蝦苗能夠擴散活動。

1.3 小龍蝦科學管理要點

在小龍蝦日常管理的過程中，養殖人員應每天巡塘 2次，觀察親蝦活動、攝食、抱卵以及幼體發育情況，并做好記錄。養殖人員還要對水質變化做記錄，做好防汛防逃工作。飼養時以幼蝦配合飼料為主，配合生物發酵飼料的投喂。對小龍蝦進行餌料的投喂，需要注重投喂的科學性和合理性，并且要加強對投喂時間、投喂地點、投喂質量以及投喂量的管理。養殖人員每天上午進行投喂，如果小龍蝦將食物吃完，養殖人員應當適當增加投喂量，確保將小龍蝦吃飽，不能出現浪費問題，投喂量不是固定的，而是需要根據小龍蝦的實際吃食情況來進h小時基本吃完為原則。

每日堅持多次巡塘，對小龍蝦的生長情況進行細致觀察，及時清除殘餌及腐敗水草，如遇防逃設施破損，應及時修補，保持水草覆蓋率40%～60%，如果水草數量偏少，養殖人員應當添加新水草，如果小龍蝦處于脫殼時，應當適當增加一些促脫殼的生長素。如果出現了較多的小龍蝦脫殼時，養殖人員不能沖水干擾，脫殼后，養殖人員應當增加動物性飼料。進入到5月份后，隨著小龍蝦生長速度的不斷增加，小龍蝦的產量也在隨之提升，特別是要注意水溫的增加，在水溫增加后，注意水質惡化，嚴防出現缺氧的問題。如果出現了這些問題，應當立即加水解救。早期對水質進行調控時，一般情況下，間隔20d就應當用生石灰進行水質的改善，也可以增加水體的鈣質，通常情況下，用量控制在每畝15～20kg/667m2，通過這些增加還可以推動小龍蝦脫殼。對于水體透明度，一般情況下，控制在30cm左右，溶氧量控制在每升5mg/L，pH值應當控制在6.8～8.5為最佳。

隨著小龍蝦產量的不斷提升，小龍蝦養殖過程中出現各種類型病害也在隨之提升，小龍蝦當前的病死率相對較高，尤其是在高產池中問題更為突出。如果養殖人員發現了蝦死亡的問題，必須引起高度重視，找出導致死亡的原因，并采取針對性的措施給予應對。在發病之前，養殖人員應當配合使用生物制劑，對水質進行改善，保證水質清新。為了降低小龍蝦發病率，需提高小龍蝦體質，可以考慮從秸稈處理、微生物制劑使用和水草管護等方面著手，在改善水質的同時，既利于龍蝦的成長，也起到“預防為主、綜合防治”的效果。通常情況下，養殖人員應當在漁藥門市對小龍蝦出現死亡的原因進行診斷，對癥下藥，嚴防出現較大損失。在發病之后，養殖人員應當使用生石灰、二氧化氯等進行消毒，嚴禁使用有機磷類、菊酯類等有藥物殘留的生物制劑。

1.4 小龍蝦輪捕銷售

稻蝦共作田中，部分小龍蝦達到商品規格的成蝦時，應及時捕撈上市，成蝦重量在30g以上時即可以上市銷售，或者部分產卵后體質較差的親蝦開始出現死

死時，也應及時捕撈出售以降低養殖風險。養殖人員可使用地籠進行小龍蝦捕撈，選擇使用輪捕的方法，捕大留小。將捕撈工具置于養蝦溝內并每天或隔天移動1次，以增強捕撈效果，每天清晨取蝦1次，一般2～3d 捕撈完一塊田，在每只籠子捕撈少于0.5kg小龍蝦時放棄捕撈，在每只籠子捕撈大于4kg小龍蝦時增加捕撈次數。在7～9月捕撈成蝦時，前期應捕大留小、后期捕小留大，以留足下一年能繁殖的親蝦。在輪捕時，注意增加倒蝦的頻率，嚴防出現籠子中蝦密度較大，導致蝦死亡的問題，逐步降低池中蝦存量，為小蝦的生長提供出較好的環境，成蝦也可以賣一個好價錢。

2 小龍蝦生物發酵飼料技術要點

2.1 生物發酵飼料種類及特點

生物發酵飼料是使用農業農村部飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相關法規允許使用的飼料原料和添加劑，通過生物發酵工程技術開發的飼料產品。利用微生物和復合酶作為發酵劑菌種，對粗飼料原料進行發酵轉化后的產品即為生物發酵飼料。生物發酵飼料的生產過程中，粗飼料中的抗營養因子被分解、轉化為生物原料，產生各種酶和多種維生素以及氨基酸等等，能夠更好地促進動物生長，維持水產養殖生物腸道菌群平衡。近年來，生物發酵飼料已成為飼料行業的一個發展趨勢，生物發酵飼料的應用越來越廣泛，也發展出了不同類型的生物發酵飼料。

根據飼料原料的組成不同，生物發酵飼料可分為單一發酵飼料和混合發酵飼料；根據發酵菌種的組成不同，生物發酵飼料可分為單菌種發酵飼料和多菌種發酵飼料；根據生物發酵飼料的生產工藝和飼料水分含量可分為固體發酵飼料和液體發酵飼料，液態發酵飼料中在制作時一般不需要添加其他的菌種，而是依靠飼料中天然存在的益生菌來進行發酵，固態生物發酵飼料中，不僅包含了一些有機酸和微生物等有機物質，并且還有大量的益生菌；根據發酵微生物是否厭氧分為厭氧發酵、好氧發酵、好氧厭氧發酵。當前水產養殖中常用的生物發酵飼料主要有兩大類，一類是以地源性飼料原料為主的厭氧發酵模式進行生產，具有特色的營養價值、不易加工處理、流通成本高、易變質、季節性強和有一定地理范圍等特點，另一類是以優質飼料原料為主的好氧厭氧相結合發酵模式生產，使大分子物質降解更加徹底，微生物發酵效率更高。

2.2 生物發酵飼料的組成及使用方案

生物發酵飼料組成主要有農牧副產物豆粕、豆渣、菜餅、花生粕、魚粉、誘食劑、微生物菌種以及微量元素，其中，誘食劑包含甜菜堿和魷魚內臟粉，微生物菌種包括枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、乳酸桿菌、地衣芽孢桿菌中的至少一種以及黑曲霉，微量元素包括鐵、錳、鋅、硅、鈷和硼。該飼料配方合理，根據配方生產的生物發酵飼料含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質及不飽和脂肪酸等各種營養成分，能有效滿足小龍蝦的生長需求，飼料中的微生物還能通過自身的新陳代謝活動，將水體中的有機物質水解，從而達到凈化水質的目的。利用混合菌株對原料進行處理得到新型生物蛋白飼料，使雜粕的脫毒率提高，提高了雜粕的營養價值和利用率，增加了養殖戶的經濟收益。

生物發酵飼料可與常規飼料配合進行小龍蝦的養殖，在整個小龍蝦養殖過程中，生物發酵飼料可以額外添加、部分替代或全部替代配合飼料，投喂方式可采用拌料投喂，生產實踐中可以直接干拌、也可兌水拌料，同時也要提高對傳統動物營養和微生物營養的協同性認識，控制好投料比例和投料方式，根據不同生長時期、不同養殖環境條件調整，如在特殊時期的直接潑灑投喂，用發酵飼料完全替代飼料，優化生物發酵飼料的使用方案，才能達到生物發酵飼料的最佳的使用效果，促進飼料中營養物質更好地消化吸收和利用，吃得多排出少，減少對水體的負擔。

2.3 生物發酵飼料使用效果及質量安全動態預警監測

使用生物發酵飼料飼養小龍蝦，可以降低小龍蝦腸道消化負擔，提高了飼料消化吸收率，生物發酵飼料的發酵產物中含有多種不飽和脂肪酸和有機酸、寡糖、肽酯等高活性物質具有獨特發酵酸香味，能刺激小龍蝦的食欲，適口性好，增加其攝食量，提高了飼料利用率；生物發酵飼料中的各種營養成分，能有效滿足小龍蝦的生長需求，不斷增強小龍蝦的免疫功能，促進小龍蝦的良好生長，在一定程度上提高小龍蝦的品質；飼料中的微生物還能通過自身的新陳代謝活動，將水體中的有機物質水解，從而達到凈化水質的目的，利于修復和保護生態環境，有效提高了水產植物的生長性能，加強了小龍蝦對氨基酸的吸收效果，提高養殖效益，同時促進水體生物鏈的良性循環；小龍蝦吸收生物發酵飼料組分的過程中，有益的微生物可以加速在小龍蝦腸道內的代謝，并且也有助于消化多種有益因子，促進飼料的消化，有效地提高養殖小龍蝦的增重；生物發酵飼料中有益菌在代謝過程中產生有機酸，降低腸道 pH值，可抑制有害菌的生長繁殖，同時生物飼料中可以產生如嗜酸菌素、溶菌酶、過氧化氫等抗菌物質，能直接殺滅或抑制病原菌，增強小龍蝦體質，降低發病率，節約用藥成本。

生物發酵飼料的質量安全性界定依據是我國的飼料衛生標準。生物發酵飼料的生產利用了微生物的發酵作用，需要對微生物安全性進行跟蹤監測，發酵過程中，是否采用了合法合規的菌種，是否嚴格控制發酵工藝，是否產生了有害菌甚至是致病菌污染，這些都需要配備科學的檢測手段；可以通過宏基因組測序等手段，對生物發酵飼料全部微生物組成進行監測。考慮到生物發酵飼料的動態變化的性質，所以對生物發酵飼料的安全監測過程也絕非靜態的結果檢測，而應是一個全過程的動態監測過程。

3 結語

小龍蝦無公害生態養殖是當前小龍蝦養殖的重要方向，從當前養殖情況來看，雖然整體相對于先前有了明顯的提升，但是從具體養殖過程和養殖結果來看，在很多方面還有著較大的提升空間。因此，需要養殖人員從當地水域環境特點和飼料品質出發，精準把控小龍蝦無公害生態養殖技術要點，加大技術投入力度，才能更好地保證養殖效果；配合小龍蝦生物發酵飼料的使用，可以為小龍蝦無公害養殖保駕護航，小龍蝦生物發酵飼料在龍蝦養殖中的應用效果來看，不僅提高了飼料消化率、增強小龍蝦的體質，還減少了污染物排放，保護生態環境，小龍蝦發酵飼料逐漸成為農副產物高值化利用的主要途徑，也是小龍蝦養殖降本增效的有效途徑，有助于推進小龍蝦養殖業的綠色、健康、可持續發展。