山西省榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇、挑戰(zhàn)與對(duì)策分析
——基于SWOT法

李 亮，梁鎖興

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹(shù)研究所，山西 太原 030031)

榛子作為特色堅(jiān)果，在提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益和改善生態(tài)環(huán)境方面都有重要意義。據(jù)調(diào)查，每3 kg帶苞榛子去苞后得1 kg榛子，每3 kg脫苞榛子晾曬烘干后可得1 kg干果榛子。按市場(chǎng)價(jià)帶苞榛子16元/kg左右計(jì)算，脫苞榛子售價(jià)為48元/kg，烘干榛子果售價(jià)為144元/kg，經(jīng)濟(jì)效益明顯。在生態(tài)效益方面，榛子水平根系發(fā)達(dá)，野生榛子適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)于防風(fēng)固土涵養(yǎng)水源具有重要作用。本文利用SWOT分析法，剖析山西省榛子產(chǎn)業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)與存在的機(jī)遇和面臨的威脅，以期明確山西省榛子發(fā)展的前景和趨勢(shì)，提出相應(yīng)的對(duì)策建議。

1 榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

1.1 自然地理?xiàng)l件優(yōu)勢(shì)

山西省位于黃土高原東端，境內(nèi)丘陵山地占全省總面積的70%以上，大部分地區(qū)海拔在600～1 300 m之間。氣候類(lèi)型屬于季風(fēng)氣候，冬季寒冷干燥，夏季炎熱多雨，春秋短溫差大。山西各地區(qū)氣候條件差別較大，北部寒冷無(wú)霜期短，南部溫?zé)釤o(wú)霜期長(zhǎng)。

相較于東北地區(qū)，山西省海拔高，晝夜溫差大，有利于果實(shí)內(nèi)可溶性固形物的積累，因此榛子有特殊的風(fēng)味，深受消費(fèi)者青睞。每年收購(gòu)季節(jié)，大量東北地區(qū)的榛子經(jīng)紀(jì)人都會(huì)來(lái)到山西省收購(gòu)榛子，再包裝處理銷(xiāo)往全國(guó)各地[1]。雖然山西省目前榛子產(chǎn)量不大，但市場(chǎng)前景好，有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.2 品種和技術(shù)優(yōu)勢(shì)

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院)果樹(shù)研究所的科研人員早在2003年就從遼寧經(jīng)濟(jì)林研究所引回?cái)?shù)個(gè)平歐榛子品種，在太谷進(jìn)行引種試驗(yàn)和雜交育種等科研工作。近年來(lái)先后選育并審定了適合山西地區(qū)的榛子新品種，并總結(jié)集成推廣成熟的榛子栽培技術(shù)，尤其適應(yīng)在丘陵干旱地區(qū)平歐榛子的旱作栽培。

1.3 后發(fā)優(yōu)勢(shì)與比較優(yōu)勢(shì)

由于山西榛子的發(fā)展歷史短，因此可以借鑒東北地區(qū)成功經(jīng)驗(yàn)和吸取失敗教訓(xùn)，避免走彎路。將榛林撫育建設(shè)與生態(tài)修復(fù)和自然環(huán)境改善相統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙豐收。將榛園發(fā)展與山西厚重歷史文化相融合，創(chuàng)新發(fā)展業(yè)態(tài)，充分發(fā)揮自身的比較優(yōu)勢(shì)、后發(fā)優(yōu)勢(shì)。

2 榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素

2.1 消費(fèi)者認(rèn)知度低

通過(guò)走訪(fǎng)普通群眾和春節(jié)節(jié)前在堅(jiān)果零售攤觀(guān)察，消費(fèi)者能清晰辨析葵花籽、核桃、花生、開(kāi)心果、腰果等堅(jiān)果。對(duì)于大杏仁、碧根果、夏威夷果和榛子的辨認(rèn)度較差。榛子作為堅(jiān)果之王，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有得到廣泛宣傳，人們對(duì)榛子的認(rèn)知度和接受程度相較于核桃要低很多。

2.2 生產(chǎn)者規(guī)模小且技術(shù)缺乏

通過(guò)典型榛園的實(shí)地調(diào)研，多數(shù)榛園僅10畝左右，上百畝的榛園很少。這與我國(guó)農(nóng)業(yè)以土地碎片化的農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)有關(guān)。無(wú)法形成產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)，因此生產(chǎn)成本高，銷(xiāo)路不暢。另外，現(xiàn)有榛園大多存在無(wú)序盲目發(fā)展的情況，比如沒(méi)有進(jìn)行園區(qū)規(guī)劃，品種混雜，生產(chǎn)園用來(lái)育苗以及田間技術(shù)管理等等問(wèn)題。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈不完整，產(chǎn)品單一

榛子作為世界四大堅(jiān)果之一，其利用主要在于加工品，如意大利作為榛子大國(guó)，進(jìn)出口貿(mào)易量均很大，其進(jìn)口榛子主要用于巧克力的制作，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，提高加工品附加值。山西榛子，絕大多數(shù)都僅僅是開(kāi)口炒制初加工。榛子深加工產(chǎn)品幾乎空白。通過(guò)調(diào)查太原各大超市，榛子油類(lèi)、飲料類(lèi)產(chǎn)品為空白，唯一的榛子深加工產(chǎn)品即費(fèi)列羅榛果威化巧克力，平均每顆榛果巧克力售價(jià)在4.75～5.30元。但多為進(jìn)口商品，分裝地在廣東或上海。

3 榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇

3.1 發(fā)展“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)的背景

《山西省“十四五”農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三大省級(jí)戰(zhàn)略、十大產(chǎn)業(yè)集群培育及鞏固拓展脫貧成果規(guī)劃》指出要發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)，走有機(jī)旱作的路子，做實(shí)做強(qiáng)三大省級(jí)戰(zhàn)略，搭建南果北肉中糧東藥材西干果五大平臺(tái)。在此背景下，榛子作為干果和藥食同源的農(nóng)產(chǎn)品，具有“特”“優(yōu)”的自然屬性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了廣闊的發(fā)展機(jī)遇。

3.2 物流運(yùn)輸業(yè)和信息業(yè)不斷發(fā)展

物流運(yùn)輸業(yè)的發(fā)達(dá)是農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域?qū)I(yè)化生產(chǎn)的前提。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品易腐的特性，在交通基礎(chǔ)設(shè)施不完善的時(shí)代只能就地生產(chǎn)，就地消費(fèi)，形成了各地農(nóng)產(chǎn)品小而全的布局。隨著物流運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，空間條件的便利，縮短了物流時(shí)間和成本，使區(qū)域?qū)I(yè)化生產(chǎn)成為可能。

山西鐵路營(yíng)業(yè)里程從2010年3 800 km增加到2019年5 900 km，年均增加4.5%。高速公路里程從2010年3 000 km增加到2019年5 700 km，年均增加6.6%。貨物運(yùn)輸量從2010年124 367萬(wàn)t增加到2019年190 232萬(wàn)t，年均增加4.3%。隨著大西、太焦等高速鐵路的貫通運(yùn)行，山西從空間上拉近了與中部地區(qū)的距離，貨物流通更加通暢快捷。

人們的消費(fèi)方式相較過(guò)去發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，更青睞于便捷化。信息業(yè)的快速發(fā)展，使電商、微商等新型銷(xiāo)售模式蓬勃發(fā)展，榛子在網(wǎng)上通常與其他堅(jiān)果果干混搭銷(xiāo)售，網(wǎng)購(gòu)的快速崛起得益于信息產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。

4 榛子產(chǎn)業(yè)面臨的威脅

4.1 東北、華北等榛子產(chǎn)區(qū)的威脅

遼寧榛子利用歷史悠久，當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)榛子這一物種較其他地區(qū)的群眾更為熟悉。從分布上看，遼寧榛子栽培區(qū)域集中在遼河?xùn)|部丘陵山地區(qū)，布局合理。遼寧是平歐榛子研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的始發(fā)地，科研實(shí)力雄厚。榛子產(chǎn)業(yè)受到政府的高度重視。

山東2013年平歐榛子栽培面積666.7 hm2，到2019年達(dá)到6 667 hm2，發(fā)展迅速。山東規(guī)模最大的濰坊諸城市華山榛業(yè)，擁有大果榛子基地1 400 hm2，是全國(guó)單體規(guī)模最大的榛子基地。山東榛子產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟由高校科研單位、基層政府、企業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等26家單位組成，整合產(chǎn)業(yè)科技資源，促進(jìn)資源共享，提高產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的整體能力。

4.2 核桃、杏仁等其他堅(jiān)果的競(jìng)爭(zhēng)

核桃作為山西土特產(chǎn)，栽培面積大，栽種歷史悠久，栽培技術(shù)成熟。核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，消費(fèi)者認(rèn)知度高[2]。再加上銷(xiāo)售價(jià)格較榛子低，對(duì)榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的威脅。此外，仁用杏等其他果樹(shù)也逐漸在山西各地發(fā)展起來(lái)，對(duì)榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成了包圍夾攻之勢(shì)。將核桃等堅(jiān)果與榛子競(jìng)爭(zhēng)性的局面轉(zhuǎn)變?yōu)楣采l(fā)展是未來(lái)減少業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)，擴(kuò)大堅(jiān)果零食市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果業(yè)整合的趨勢(shì)。

5 對(duì)策與建議

5.1 明確山西榛子產(chǎn)業(yè)定位

山西成為中國(guó)中部地區(qū)榛子的重要產(chǎn)地和全國(guó)榛子產(chǎn)業(yè)的重要補(bǔ)充基地。以少取勝，以精取勝，山西榛子產(chǎn)業(yè)處于起步階段，樹(shù)立山西榛子有機(jī)旱作的理念，打造精品，靠有競(jìng)爭(zhēng)力的工資水平留住榛果從業(yè)者。讓綠水青山的環(huán)境，更少的藥肥投入，更有效的集雨和節(jié)水灌溉措施成為山西榛子的特色名片，實(shí)現(xiàn)榛子產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

5.2 優(yōu)化布局，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展

應(yīng)該科學(xué)規(guī)劃榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，促進(jìn)區(qū)域化生產(chǎn)。匯聚起科研、推廣、生產(chǎn)等多部門(mén)的合力，形成分工協(xié)作、融合發(fā)展的磅礴力量。建立有效靈活的體制機(jī)制，鼓勵(lì)科研人員到企業(yè)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，讓科研人員與生產(chǎn)實(shí)際形成利益共同體，利潤(rùn)共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。避免山西榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走彎路，利用好自身優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)好后發(fā)優(yōu)勢(shì)。

5.3 延伸榛子產(chǎn)業(yè)鏈條

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建完整完備的榛子全產(chǎn)業(yè)鏈、完善支撐體系，提升全產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性和競(jìng)爭(zhēng)力、強(qiáng)化保障措施，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈素質(zhì)整體躍升。從科研育種、育苗到榛園生產(chǎn)，從采收儲(chǔ)藏加工到品牌創(chuàng)造和銷(xiāo)售，打造一條創(chuàng)新能力強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)鏈條全、綠色底色足、安全可控制、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)緊的高質(zhì)量發(fā)展的榛子產(chǎn)業(yè)鏈。

5.4 拓展榛子產(chǎn)業(yè)功能

充分發(fā)揮山西厚重的歷史文化內(nèi)涵和各地民俗特色優(yōu)勢(shì)，將榛子產(chǎn)業(yè)與本地特色相結(jié)合，因地制宜發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)同時(shí)開(kāi)辟觀(guān)光旅游、科教文化等多業(yè)態(tài)，將游客體驗(yàn)娛樂(lè)融入榛園的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，拓展榛子產(chǎn)業(yè)功能[3]。

要充分發(fā)揮榛林的生態(tài)功能，調(diào)查清楚各地野生榛子的分布狀況，做好現(xiàn)有野生榛林的保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用，山水林田湖草的整體協(xié)調(diào)統(tǒng)籌治理，對(duì)于山西生態(tài)脆弱的山區(qū)丘陵地區(qū)意義重大。要將野生榛林的保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用同山水林田湖草綜合治理緊密結(jié)合，充分發(fā)揮野生榛林的生態(tài)效益，防風(fēng)固沙，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，綠化荒山丘陵，涵養(yǎng)水源，形成綠色的發(fā)展方式和生活方式，踐行山水林田湖草生命共同體理念。