涼州區釀酒葡萄豐產栽培技術探析

謝小翠

（涼州區特色林果產業中心，甘肅 武威 733000）

涼州區地處河西走廊東端，位于東經101°59′～103°23′、北緯37°23′～38°12′，正處于北緯30°～40°世界種植葡萄的“黃金”地帶，屬溫帶大陸干旱氣候，氣候干燥，降水少，日照充足，晝夜溫差大，適合種植釀酒葡萄。采用先進的豐產栽培技術，可提高葡萄產量和質量。

1 建園

1.1 選擇園地

葡萄屬于多年生藤本果樹，定植后在同一位置要生長很多年，因此必須從長遠角度出發，合理建園。選擇背風、向陽、運輸方便的地塊建園，土壤以沙壤土、壤土為宜，土層厚度在80 cm 以上，土壤pH 值小于8.5。在選擇園地時，應遵循因地制宜的原則，使生產朝著基地化以及產業化的方向發展。

1.2 園地規劃

選擇園地要因地制宜，科學統籌安排，合理制訂規劃。第一，道路規劃。結合道路的寬度，園中道路可以劃分成多種。就大型葡萄園設置主干道來講，寬度在8～10 m 可以貫穿整個葡萄園，將葡萄園分成很多大區，連接果園外的公路，用于運出或者運入肥料、葡萄果實等；在2～3 個小區設置分支道，寬度在4～6 m，主要用于開展小區間作業。在相鄰小區之間設置相應的作業道，寬度在3 m，可用于開展多項作業，比如在葡萄園中施肥、機械噴藥等。第二，灌溉規劃。在道路設計中融入灌溉系統，貫穿整個葡萄園，結合干系設計、支系設計以及毛渠系設計，每個渠道都將高程差作為重要動力，確保水流沒有阻礙，有利于節省成本。第三，防護林。充分發揮防護林的防風固沙作用，減小大風天氣對葡萄的危害，其建設必須要與當地主風向保持垂直，而且還要與道路、渠道有機結合，確保布局科學，節省用地。

2 選擇品種

結合自然條件、葡萄品種的生物學特性，選擇優良的品種種植，適宜涼州區栽培的釀酒葡萄品種有多種，釀紅色葡萄酒品種主要有黑比諾、赤霞珠、梅鹿輒等；釀白色葡萄酒品種主要有霞多麗、貴人香、薏斯林等。

3 良種繁育及苗木標準

第一，育苗方式。通常有兩種，一是常規育苗，常規育苗包括扦插育苗、嫁接育苗等；二是快速育苗。快速育苗可使用生長調節劑進行催根處理。第二，露地扦插標準。選擇有5 條直徑超過3 cm、根長超過20 cm 的根系；其莖長不小于20 cm，莖徑不小于0.7 cm，完全成熟，沒有失水的情況，也沒有任何病蟲害。第三，營養袋苗標準。莖長超過10 cm，葉片超過5 片；根超過5 條，根長在5～10 cm，即便隔著一層袋子，也能見到根系；沒有病蟲害，土壤完整，沒有出現散裂的情況。

4 苗木定植

第一，選擇土壤。葡萄屬于深根系作物，所以盡量選擇土壤肥沃且土層深厚的中性礫質壤土，地下水位必須合適。倘若土壤不適宜，要在定植前科學改良土壤。第二，定植前改良土壤。有些地塊的土壤鹽堿較重，采用的改良方法有很多，主要包括以下幾個方面，一是選擇和使用抗鹽堿砧木。在實際栽培過程中廣泛運用抗鹽堿砧木包括貝達5A 等；二是拉沙壓堿。在土壤回填后，要將細沙（厚度約10 cm）均勻覆蓋在定制溝中，避免土壤出現返堿的情況。漏沙地很難保護肥料，在灌水過程中需要用到很多水，可以采取很多改良方法，最為常見的是選擇溝槽，其寬度為1.5 m、深度為1.3 m，內部需要鋪上一層塑料膜，將有機肥施加到土壤中，再將其填到溝槽里，可以保證土壤水肥。第三，開溝。在開溝、定植的過程中運用南北行的方法。第四，挖穴施肥。在溝底位置每隔1 m 挖1 個施肥坑，施肥坑的長度為40 cm、寬度為40 cm、深度為50 cm，再施加腐熟有機肥、磷二銨750 kg/hm2與表土均勻攪拌，之后放在坑內，并灌水，使整個溝面不會出現坑坑洼洼的情況。第五，定植。一是成品苗定植[1]，一般定植時間為4 月15 日；苗木處理，挑除枝條干枯或者枝芽及根系出現霉菌的苗木，結合苗木質量以及栽植深度，合理短截根系，使用適量的牛糞輕輕蘸濕苗木后定植；擴穴定植，結合提前確認好的株行距要求，在定植溝中錯開施肥，每隔1 m 開挖40 cm×40 cm×40 cm 的定植穴；栽苗，在坑中放進苗木，讓苗木可以朝著周圍均勻分布，然后回填土壤，再慢慢上提苗木，接著用力踩實，讓其超過地面3～5 cm，將整個底部灌滿足夠的水；覆膜，在定植溝上面鋪設塑料膜，附近必須用土壓實，在覆膜的同時放苗，還要使用細沙撒在孔的附近；找芽，對于一些由于頂芽死亡而從底部出現的芽，要迅速準確找出。二是直插定植，定植時間是從4 月下旬起；覆膜，將膜鋪上，膜面朝向太陽，高低相同，保持整齊，上面用土壓實，下面每隔1 m 壓1 銑土，為滲水提供便利；灌水，將底部灌滿足夠的水；扦插，正確使用打孔器將孔打開，每隔25 cm 打1 個孔，再在土壤中慢慢插進愈傷組織的插條，以免導致愈傷組織受到不必要的破壞，頂芽朝向北邊，露出地面大概1 cm，應使用適量的土壤將整個孔都封住；灌水，做好扦插作業后，迅速灌入適量的水。三是營養袋苗定植，定植時間是從5月中旬起；鋪膜灌水與和直插定植操作相同；打孔，應正確使用一些比較特殊的打孔器打孔，每隔50 cm 打1 個孔，其深度在12～14 cm；栽苗，取出營養袋，及時在坑穴中放進苗木，最好避免土坨出現散碎的情況，使用泥土填實，采取人工方法灌入一定量的水，再將孔全部封住；遮陽，結合氣候變化，用楊樹枝葉遮蓋苗木。需要注意的是，嫁接苗栽植最好不要偏深，接穗與地面的間距約10 cm，防止出現接穗生根，導致砧木功能減弱，在運輸苗木以及定植前，應使用濕草袋壓住，防止長期受到風吹日曬水分蒸發；營養袋苗，其土壤濕溫度要保持在合適的范圍，這樣有助于迅速拿下營養袋。第六，定植結束后的管理。一旦發現灌水完全滲透，要在第一時間覆土封埋外露出來的插條以及根系，還要確保營養袋苗附近有足夠的孔隙，倘若發現綠苗葉片上面存在泥土，要及時清洗干凈；在定植成品苗發芽后，對于頂芽沒有萌發出來的植株，要扒開土壤，讓埋在土壤中的第二芽可以健康生長，倘若扒出來的第二芽已經完全萌發，這時必須要覆蓋一層薄土，有效保護第二芽，避免死亡。此外，營養袋苗栽植時間相對較遲，氣溫逐漸升高，通常是每隔7～10 d 灌溉1次，避免苗木生長的位置過于干旱。

5 葡萄架式、整形和修剪

5.1 架式

結合當地具體情況，運用單籬架栽培的方法。第一，合理設置單籬架。根據行向，每隔8 m 立1 個柱，其上面拉4 道鐵絲，架高1.8 m。通常，首道鐵絲與地面的間距為45～50 cm，后面每隔45 cm 拉開剩下來的絲。在每道鐵絲上均勻分布葡萄枝蔓。第二，單籬架通風透光性好，地面輻射強，對提高葡萄品質非常有利，便于開展栽培作業，可實現機械化管理。

5.2 整形

結合當地的自然條件，在整形過程中最好運用雙主蔓規則，形狀是扇形。在確保株形完全成型后，不可以留下任何主干，在地面周圍分兩個主蔓，主蔓長度為140～160 cm。

5.3 修剪

第一，冬天修剪。一般來說，在冬天修剪，主要是確保樹體形狀有規則，促使管理工作高效開展，在植株上科學分布已經結果的母枝，結合結果母枝的質量以及品種特性等因素，明確其剪留的具體長度，進而確保將其結果潛力充分發揮出來，每年都應該結合樹體實際情況，明確植株留枝量、留芽量，讓生長與結果可以處于一種平衡的狀態，實現優質穩產的目標。結合涼州區的自然條件，通常冬天修剪時間是在每年10 月下旬。第二，夏天整形。老蔓上架，時間在每年5月上旬，其主要目是將葡萄枝蔓正確分布在架面上可充分利用空間。

6 土、肥、水管理

6.1 土壤管理

第一，土壤耕作。現階段，許多葡萄園普遍運用清耕法，在春天和秋天耕翻以及在葡萄生長季節重復中耕除草，讓葡萄園中的土壤保持疏松，而且沒有任何雜草。需要注意的是，春天淺翻，耕翻深度10～15 cm，避免根系受到損傷。第二，中耕[2]。一般來說，在葡萄生長季節中必須重復中耕，可使土壤通透性更強，促進根系正常生長，而且使土壤水分蒸發速度減慢。在降水后或者灌水后，應中耕松土，以免土壤板結。中耕除草時間為每年的5—9 月，中耕不能過深，深度約10 cm，中耕4～8 次/年，尤其是漿果逐漸成熟時中耕，能夠提高漿果品質，防止病蟲害蔓延。第三，間作。對于一些種植期較短的葡萄園，可間種各種矮小作物以及低桿綠肥，其中，矮小作物主要包括花生以及西瓜等；低桿綠肥主要包括香豆子以及箭舌豌豆等。通常，從第三年起，不需要間作。在整個間作期間，間作物的葉幕與葡萄植株的間距不能少于50 cm。避免葡萄遮陽，導致葡萄樹枝不能正常生長、結果。

6.2 施肥

第一，基肥。最好在春天和秋天施肥，在采收果實后、土壤封凍前施加，不僅可以促進有機質肥料迅速分解，使根系傷口迅速愈合，而且可以迅速恢復吸收養分的能力，加強抗旱、抗寒的能力；運用溝施的方法，挖出施肥溝，寬度和深度分別是35 cm、65 cm，將提前準備好的肥料和地面熟土攪拌均勻，放在施肥溝中，在兩邊輪流施加不同的肥料。第二，追肥。根據葡萄園具體情況確定施肥期和施肥量，一般是追肥3 次。3 次追肥的時間分別是每年5 月初、5 月下旬和6 月中旬。每次施肥的時間、化肥類型、用肥量都不同。

6.3 灌水

一年中灌水總次數不能少于7 次。要想保證葡萄正常生長，其土壤含水量應是田間最大持水量的65%。葡萄各個生長發育期所需要的水分不同。在萌芽期、開花前、落花落果后、果實膨大到成熟期以及采收后等時期，應及時給植物補充足夠的水分。

7 病蟲害防治及收獲

防治葡萄病蟲害要嚴格貫徹預防為主、綜合防治的原則。葡萄采收前30 d 不得使用殺蟲劑，采摘前10 d不得使用殺菌劑，以保證品質，實現綠色生產。

7.1 綜合防治

仔細清除病原菌，在冬天修剪結束后，如果發現葡萄園中存在干枯枝葉，田埂長滿雜草，必須迅速清除，集中深埋或焚燒處理，確保將所有越冬病原菌完全消滅。

增強栽培管理，重視夏管，改善通風透光條件，科學管理水肥，增強樹勢，提高葡萄樹免疫力[3]。在條件允許的情況下，可以噴灑適量的波爾多液或者石硫合劑，科學預防。建立健全苗木檢疫制度，以免帶進新的病原菌。

7.2 化學防治

結合不同防治對象為害特點以及生物學特性合理使用毒性低的農藥[4]。需要注意的是，不可以使用殘留量多、有劇毒的農藥，每種農藥每年使用次數不能超過兩次。

7.3 凍害防治

涼州區葡萄所受的自然災害通常包括早霜凍害、晚霜凍害以及冬天的低溫凍害，葡萄幼樹期容易受凍害影響。就釀酒葡萄來講，必須要避免霜凍以及冬天低溫凍害的情況[5]。對于不同類型的凍害，其采取的預防措施不一樣。其中，早霜凍害具體預防措施是在7 月下旬至8 月上旬，應事先有效控制葡萄水分和肥料，加快其根系以及枝條成熟速度；在9 月中旬采用人工方式打落樹葉，讓幼樹盡快進入休眠期。冬天低溫凍害具體預防措施是運用深栽的方式，防止根系出現凍害的情況。

葡萄幼樹必須要重視防寒，需要覆蓋地膜，埋土寬度為100 cm、高度為30 cm。晚霜凍害具體預防措施是盡量延長出土時間。一般來說，可在每年4 月中旬出土，這時霜凍次數較多，要想防止與晚霜碰到一起，必須要根據氣溫變化，延遲出土期，時間為10 d，可保證傷芽率低于20%。

7.4 采收和運輸

果實采收，不同類型的釀酒葡萄釀制的葡萄酒不同，采收成熟度也不同，不同類型的葡萄酒對葡萄果實品質要求也不同，需要在漿果著色后定期監測果實的糖、酸變化，進而確定最佳的采收時期。通常，干紅葡萄酒品種的含糖量為18%～20%，含酸量為6%～8%，應在成熟期采收；干白葡萄酒的含糖量為17%～18%，含酸量為8%～10%，應在初熟期采收；甜葡萄酒品種的含糖量為20%～22%，含酸量為5%～6%，應在過熟期采收[6]。

需要提高葡萄質量，監測果品質量要從果實著色后起，時間約為45 d；前期每隔7 d 取樣化驗1 次，主要化驗色素含量、含糖量以及含酸量等，將每種類型物質變化繪制成曲線圖。如果含糖、酸量曲線上升較快，減少取樣時間，應每隔2 d 取樣化驗1 次，充分掌握不同品種糖、酸的變化規律。需要注意的是，在采收果實時，左手扶著果穗，右手用采果剪從穗柄基部剪下，剪除爛果和病果，放進提前準備好的果筐里面。

果實運輸，采收結束后，應立刻裝車，必須使用沒有任何污染的交通運輸工具，第一時間運送酒廠。在運輸途中避免顛簸，保證葡萄酒的品質[7]。

8 結束語

為了保證釀酒葡萄的產量和品質，涼州區必須結合當地的氣候條件、水文條件、土壤條件等，采取合適的栽培技術，葡萄種植人員在整個種植期間必須注意每個細節，否則難以保證葡萄品質，導致葡萄產量下降，減少種植人員的經濟收入。