《清明上河圖》與宋代都城的市民生活

李方紅

存形莫善于畫(huà)

圖像的史學(xué)價(jià)值是一個(gè)古老的問(wèn)題。上古傳說(shuō)中“河出圖”的記載，代表了人們對(duì)于圖像起源和功能的認(rèn)知。圖像的產(chǎn)生，使人們得以認(rèn)識(shí)自然宇宙的形象。因此，唐代張彥遠(yuǎn)在《歷代名畫(huà)記》中寫(xiě)道：“無(wú)以見(jiàn)其形，故有畫(huà)。”更進(jìn)一步，張彥遠(yuǎn)認(rèn)為在“傳既往之蹤”的道路上，“圖畫(huà)之制”兼具了文字的功能。因此，在張彥遠(yuǎn)的觀念中，圖像在記錄往昔的事件、人物、風(fēng)俗等方面比文字更有效。宋代鄭樵大體接受了張彥遠(yuǎn)的觀點(diǎn)，考證出“古之學(xué)者為學(xué)有要，置圖于左，置書(shū)于右，索象于圖，索理于書(shū)”[1],認(rèn)為“若欲成天下之事業(yè)，未有無(wú)圖譜而可行于世者”[2]。雖然《通志》一書(shū)并沒(méi)有收錄圖像，但比前賢歐陽(yáng)修認(rèn)為圖像可以“與史傳正其闕謬者”（歐陽(yáng)修《集古錄目序》）的觀念，鄭樵強(qiáng)調(diào)了圖像的重要性，提高了圖像的地位，給予了其更為重要的史學(xué)價(jià)值。由此可見(jiàn)，在北宋晚期士大夫的知識(shí)觀念中，圖像具有恢復(fù)、記錄歷史的功能，圖像與文字同等重要。

北宋晚期的士大夫認(rèn)識(shí)到了圖像的史學(xué)價(jià)值，繼承了圖像的這一古老傳統(tǒng)，并發(fā)揚(yáng)光大。雖然沒(méi)有留下相應(yīng)的圖譜，但宋代繪畫(huà)秉承了5 世紀(jì)學(xué)者顏延之“圖載之意有三：一曰圖理，卦象是也；二曰圖識(shí)，字學(xué)是也；三曰圖形，繪畫(huà)是也”[3]的觀念，把繪畫(huà)作為再現(xiàn)自然、記錄歷史的載體。再現(xiàn)自然離不開(kāi)理論的支持和技巧的實(shí)踐，從郭熙的“三遠(yuǎn)”理論到韓拙的“三遠(yuǎn)”擴(kuò)展，從白描的傳承到皴法的成熟，合力促使北宋晚期的繪畫(huà)在物象造型和空間處理方面達(dá)到了相當(dāng)?shù)母叨龋呀?jīng)可以更加高效地記錄往昔事件、歷史人物、風(fēng)俗習(xí)慣，等等。如熙寧七年（1074）三月，鄭俠以《流民圖》進(jìn)諫于神宗，使其見(jiàn)到王安石新法下百姓生活之困苦。神宗見(jiàn)圖后甚為震驚，以至于夜不能寐，第二天就下詔罷除新法中與民爭(zhēng)利的部分。《流民圖》忠實(shí)、形象地記錄了當(dāng)時(shí)的民間疾苦，給予神宗以強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，并因此引發(fā)了一場(chǎng)政治地震。《流民圖》現(xiàn)已無(wú)存，除了相關(guān)的文獻(xiàn)記載，圖中所繪內(nèi)容與形式我們無(wú)從得見(jiàn)。這一遺憾或可在北宋晚期張擇端的《清明上河圖》中得以彌補(bǔ)。

張擇端的《清明上河圖》是記錄北宋晚期都城汴京市民生活情形的杰作，為我們探究宋代市民的日常生活提供了絕佳的視覺(jué)資源。《清明上河圖》現(xiàn)藏于故宮博物院，絹本，淡設(shè)色，縱24.8 厘米，橫528 厘米。作品以長(zhǎng)卷形式，再現(xiàn)了清明時(shí)節(jié)北宋都城汴京（今河南省開(kāi)封市）東角子門(mén)內(nèi)外和汴河兩岸繁華熱鬧的景象。全卷畫(huà)面內(nèi)容豐富生動(dòng)，描繪了各類(lèi)人物550 多個(gè)，牛、馬、騾、驢等牲畜五六十匹，車(chē)、轎20多輛，大小船只20 多艘。畫(huà)中所描繪的城郭、官寺、酒樓、店鋪、橋梁、舟船、車(chē)轎，各色人物、大小牲畜，甚至是攤位上陳設(shè)的商品、招牌上的廣告等，都形態(tài)逼真。《清明上河圖》生動(dòng)記錄了12 世紀(jì)汴京市民的衣食住行，反映了當(dāng)時(shí)中國(guó)城市的生活面貌。

衣：貴賤有級(jí)，服位有等

輿服之制取法于天地、肇制于圣人，可以別尊卑、定上下，是文明的重要標(biāo)志。宋朝結(jié)束了五代藩鎮(zhèn)割據(jù)的混亂局面，頒布了新的輿服制度。經(jīng)過(guò)150 多年的發(fā)展，北宋晚期與服飾相關(guān)的商行眾多，有衣行、帽行、鞋行、穿珠行、接絳行、領(lǐng)抹行、紐扣行、染梳行、洗衣行等；服飾制度分明，按天子、太子、后妃、命婦、諸臣、士庶等不同等級(jí)，確定具體的服飾形制。《清明上河圖》中有紳士、官宦、商販、農(nóng)民、仆役、販夫、走卒、腳夫、匠人、醫(yī)生、卜師、婦孺、行腳僧人、道士、乞丐等各類(lèi)人物，其衣服形制有長(zhǎng)袍、短褐、公服、常服、涼衫等，還有代表不同身份的幞頭、席帽、斗笠等，充分表現(xiàn)了宋代市民服飾的豐富。

趙太丞家 清明上河圖（局部） 北宋 張擇端

《清明上河圖》中的官員形象不多。在卷尾處，畫(huà)面上“趙太丞家”門(mén)前有一位騎馬官員，前后左右有9名隨從，可見(jiàn)此人的官階較高。此人頭戴席帽，身穿曲領(lǐng)褙子，符合宋代公服中“曲領(lǐng)大袖”的要求。這里的席帽可謂是宋代官員的標(biāo)配之一。據(jù)葉夢(mèng)得《石林燕語(yǔ)》的記載，從宋代淳化年始，一律要求公卿皆戴席帽。在許道寧《秋江漁艇圖》中出現(xiàn)的行旅官員形象，也戴了相同的席帽。相同服飾裝扮的官員形象，也出現(xiàn)在燕文貴的《溪山樓觀圖》、屈鼎的《夏山圖》中。宋代官員來(lái)往于中央和地方任職，因此行旅在其官宦生涯中十分常見(jiàn)。行旅山水表現(xiàn)的主題之一即是記錄這些行旅生活的片段。《清明上河圖》中這位騎馬官員帶領(lǐng)的9 位隨從各司其職，沒(méi)有鼓樂(lè)、旌旗開(kāi)道，因此可以推測(cè)，他大概是將赴地方任職。對(duì)于宋代官員而言，相比于留在京城，外放任職確實(shí)不是一件令人興奮的事情。

宋代官員除了赴任行旅外，在訪(fǎng)友、游歷時(shí)還會(huì)經(jīng)常帶著書(shū)童、仆人等數(shù)名服務(wù)人員。這些官員、童仆的服裝因身份不同而樣式各異，宋人筆記中有大量的相關(guān)文字記載，宋代繪畫(huà)中亦留下了許多視覺(jué)資料。《清明上河圖》中有十多種這類(lèi)出游組合，所帶童仆最多是9人，最少是2 人。其中主人的服裝標(biāo)準(zhǔn)配備的有幞頭、帷帽、斗笠、袍、襕衫、褙子、帶、配飾等。這些裝束，在李公麟的《蓮社圖》、趙令穰的《柳亭行旅圖》、趙佶的《聽(tīng)琴圖》、馬和之的《詩(shī)經(jīng)圖》系列、馬遠(yuǎn)的《山徑春行圖》、劉松年的《西園雅集圖》中都有出現(xiàn)，充分體現(xiàn)了宋代士人的服飾特色。

另外，在《清明上河圖》中的虹橋上，還有兩位行色匆忙的騎馬官員，他們服飾符合《宋史·輿服志》中“曲領(lǐng)大袖，下施橫襕，束以革帶，幞頭，烏皮靴”的記載。其中幞頭的形制，不僅切合《宋史·輿服志》的要求，而且與沈括《夢(mèng)溪筆談》中的記載也完全吻合。在《清明上河圖》中其他官員的服飾中，服飾形制也表現(xiàn)得十分明顯，如城門(mén)左側(cè)三開(kāi)間的街面房中的稅官。稅官居中坐于案前，身著官袍，正在查看賬目，旁邊有皂吏協(xié)助。從稅務(wù)官吏的忙碌程度，可知當(dāng)時(shí)商品經(jīng)濟(jì)的繁榮。

宋太宗太平興國(guó)七年（982），令翰林學(xué)士承旨李昉制定士庶之間的車(chē)服之制，規(guī)定了庶人的服裝形式、顏色、配飾等。到了宋徽宗政和七年（1117），提舉淮南東路學(xué)事丁瓘針對(duì)當(dāng)時(shí)庶民衣服“尚多僭侈，未合古制”的混亂現(xiàn)象，提出“嚴(yán)立法度”。丁瓘的言論，一方面反映了北宋晚期市民經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)達(dá)，唯有如此，商人、富戶(hù)，甚至是娼優(yōu)等民庶之人，才能有條件乘轎出行、服帶犀玉、涂飾金珠；另一方面也反映了北宋晚期市民階層衣著的豐富。不僅士庶有別，庶民之間也因不同的職業(yè)和身份，在衣著上顯現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中詳細(xì)描述了不同市民階層的服裝特點(diǎn)，《清明上河圖》中亦描繪了眾多的市民形象。

《清明上河圖》中的車(chē)夫、轎夫、纖夫、挑夫、船工、駕車(chē)人等勞力者，基本上是頭裹巾子，上身穿交領(lǐng)或?qū)蠖桃隆⑹鼛В律泶┬】谘澔蚨萄潱洳馁|(zhì)多是粗布或麻布。這一類(lèi)形象在宋代繪畫(huà)中十分常見(jiàn)，如范寬的《溪山行旅圖》、馬遠(yuǎn)的《踏歌圖》、劉履中的《田畯醉歸圖》等。《清明上河圖》中還有許多手藝人，如修車(chē)人、理發(fā)工、看相人、醫(yī)生、說(shuō)書(shū)人、貨郎等，他們的衣著相對(duì)來(lái)說(shuō)體面一些，與官僚的仆人、隨從的裝扮相似，著幞頭、交領(lǐng)長(zhǎng)袍等，如《燕翼詒謀錄》中所記“無(wú)官者白袍，庶人布袍”。

《清明上河圖》中的婦孺形象不多，圖中末段“趙太丞家”敞廳有婦孺四人，其中兩名較為年輕的婦女服飾樣式相同，都是上身穿短褙子，長(zhǎng)袖、直領(lǐng)對(duì)襟，衣裾及腰，腰間扎有綢帶。這種裝束也體現(xiàn)在圖中“孫羊店正店”半探身的婦女中。這種服飾是宋代典型的女裝，上至皇后，下至女婢皆穿，《宋史·輿服志》中專(zhuān)門(mén)規(guī)定了其形制。這種樣式的服裝在宋代繪畫(huà)中十分常見(jiàn)，馬和之的《女孝經(jīng)圖》、李嵩的《骷髏幻戲圖》、陳清波的《瑤臺(tái)步月圖》、牟益的《搗衣圖》中皆有許多婦女著此裝束。圖中首段城外有一騎驢老婦人，裝束相似，頭戴包髻（即用絹、帛把發(fā)髻包裹起來(lái)），如同王居正《紡車(chē)圖》中左側(cè)的老婦人一般。至于圖中的兒童裝束，與蘇漢臣《秋庭戲嬰圖》中的兩個(gè)錦衣孩童相似，體現(xiàn)了都市孩童的日常生活。

城外騎驢的老婦人 清明上河圖（局部） 北宋 張擇端

紡車(chē)圖卷（局部） 北宋 王居正

《清明上河圖》中還出現(xiàn)了僧人和道士的形象。圖中末段描繪一行腳僧人，背簍中存放著經(jīng)卷，身后有帶彎柄的錫杖，其左手所執(zhí)麈尾懸垂于肩，右手握有一卷佛經(jīng)。這位行腳僧身穿禪衣，腳穿芒鞋，與北宋佚名的《僧人與伴虎》、李唐的《虎溪三笑圖》中行腳僧人的衣著相似。圖中還有3 處僧人形象，分別是寺院門(mén)前的僧人、“久住王員外家”門(mén)前街道上與兩位儒生交談的僧人、“斤六十足肉鋪”前聽(tīng)說(shuō)書(shū)的僧人，都身穿打了補(bǔ)丁的僧袍。至于畫(huà)中道士的形象，最顯著的是道服，其特點(diǎn)是寬大飄逸，見(jiàn)于《石林燕語(yǔ)》中：“絳以大為美，圍率三四寸，長(zhǎng)二丈余，重復(fù)腰間至五七返，以真茸為之”[4]的記載。宋代文人亦喜穿道服，范仲淹曾留下書(shū)法作品《道服贊》。

宋代在形制、配飾、顏色、材質(zhì)等方面對(duì)服裝作了嚴(yán)格的規(guī)定。《清明上河圖》中雖然有550 多人，但是通過(guò)服飾，人們可以很容易地辨別人物的階級(jí)屬性、職業(yè)屬性等。圖中有一家名叫“王家羅明匹帛鋪”的綢緞店鋪，其顧客主要是官員階層。綢緞是官員階層的服裝用料，庶民使用是違制的，即使是富戶(hù)有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，身穿綢緞錦帛也是僭越行為。雖然士庶有別，但是服飾作為人們生活中的基本要素，都體現(xiàn)了日常生活的狀態(tài)，《清明上河圖》在這方面為我們提供了豐富的視覺(jué)形象。

食：人間煙火，五味俱全

孟元老在《東京夢(mèng)華錄》“會(huì)仙酒樓”條中記載：“如州東仁和店、新門(mén)里會(huì)仙樓正店，常有百十分廳館動(dòng)使，各各足備，不尚少闕一件。大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中，不問(wèn)何人，止兩人對(duì)坐飲酒，亦須用注碗一副，盤(pán)盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即銀近百兩矣。雖一人獨(dú)飲，碗遂亦用銀盂之類(lèi)。其果子菜蔬，無(wú)非精潔。若別要下酒，即使人外買(mǎi)軟羊、龜背、大小骨、諸色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之類(lèi)。”[5]從中可以看出宋代城市中的酒樓，從餐具到食品都十分講究。單就食品而言，包括主食、水產(chǎn)、肉類(lèi)、蔬菜、果品、飲品等。我們?cè)凇肚迕魃虾訄D》中可以發(fā)現(xiàn)大小酒店十余處，其中最為豪華的當(dāng)屬“孫羊店正店”。

正店是與腳店相對(duì)應(yīng)的，主要是指酒店的規(guī)格。《東京夢(mèng)華錄·酒店》記載：“在京正店七十二戶(hù)，此外不能遍數(shù)，其余皆謂之‘腳店’。”[6]說(shuō)明正店是高級(jí)酒店，腳店是普通酒店。宋代的酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)是釀酒、賣(mài)酒，兼營(yíng)飲食、舉辦酒席等。正店門(mén)口有用竹竿搭成的牌樓，圍以彩色的綢緞，稱(chēng)為“彩樓歡門(mén)”。《清明上河圖》中“孫羊店正店”、虹橋邊腳店門(mén)前都有彩樓歡門(mén)，其上有酒旗和各色廣告牌。比如，虹橋邊腳店的彩樓歡門(mén)前就有“新酒”酒旗，兩旁有“天之”“美祿”的字樣，門(mén)框旁有“腳店”“十千”招牌，橫梁上還有“稚酒”二字。這些都是與酒有關(guān)的標(biāo)識(shí)。宋代的酒原本是政府壟斷經(jīng)營(yíng)，后來(lái)允許商人向政府購(gòu)買(mǎi)釀酒權(quán)，釀酒業(yè)大為發(fā)展。酒在宋代是十分普遍的飲品，名酒眾多，張能臣在《酒名記》中收錄了天下名酒100多種，光汴京的名酒就有55 種之多。圖中的“孫羊店正店”就出產(chǎn)名酒，其招牌有“香醪”字樣，估計(jì)是這里的名品，如同欣樂(lè)樓、八仙樓的“仙醪”一般。“孫羊店正店”的后院酒甕如小山般倒置，亦說(shuō)明了這家酒店的規(guī)模之大。有這樣的名酒，顧客當(dāng)然要一醉方休才能盡興。當(dāng)然，醉酒后可以到隔壁“趙太丞家”醫(yī)館買(mǎi)兩丸“治酒所傷真方集香丸”。

虹橋邊的腳店彩樓歡門(mén)前清明上河圖（局部） 北宋 張擇端

腳店的對(duì)面有兩個(gè)大的遮陽(yáng)扇，有一“飲子”招牌，旁邊挑擔(dān)小販正在買(mǎi)飲子。在畫(huà)中卷尾“久住王員外家”門(mén)前，也有一個(gè)大遮陽(yáng)扇，上書(shū)“香飲子”。飲子是汴京市民另一種日常消費(fèi)的飲品，即湯，是一種藥制的大眾飲品，以柴胡等幾種普通的中藥煎熬而成，有發(fā)汗、助消化的功能，價(jià)格低廉，既治病又解渴。《水滸傳》中第二十一回，宋江買(mǎi)的“二陳湯”，即是保健醒酒的飲子，早市販賣(mài)，方便夜晚醉酒之人。另外，茶也是宋代市民的日常飲品之一，與酒、湯并列。宋人所飲用的茶分為兩種，一種是片茶，一種是散茶。片茶就是餅茶，多有名貴品種，張方平、蔡襄等人的手札中多提及團(tuán)茶，就是這種片茶。散茶即草茶，以“兩浙之品，日注為第一”（歐陽(yáng)修《歸田錄》）。《清明上河圖》中的茶館有20 余家，與飲食店、酒店的形制相似，較大的區(qū)別是茶館沒(méi)有酒旗一樣的招牌。圖中的茶館生意似乎都不太興隆，喝茶之人少且慵懶，如修車(chē)店右邊隔壁的茶館，偌大的店面僅有3 位顧客，老板在旁邊昏昏欲睡。

景德四圖·輿駕觀汴漲 北宋 佚名

北宋時(shí)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)逐步提高，實(shí)行以佃耕為主的土地制度，加之政府重視農(nóng)田水利工程建設(shè)，并實(shí)行興農(nóng)激勵(lì)政策，極大地促進(jìn)了糧食產(chǎn)量的增收，滿(mǎn)足了龐大的人口需求。北宋主要的糧食作物是小麥、水稻和粟米，這構(gòu)成了北宋人民的基本主食。北宋都城汴京人口數(shù)量龐大，且需要儲(chǔ)備一定數(shù)量的戰(zhàn)略糧食，本地產(chǎn)糧遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足，需要大量的外地糧食輸入。這些糧食主要是通過(guò)漕運(yùn)運(yùn)輸，而都城汴京的漕運(yùn)主干道就是《清明上河圖》中描繪的汴河。汴河決定了汴京糧食供應(yīng)的運(yùn)輸安全，為歷代皇帝所重視。《景德四圖》中有一幅是《輿駕觀汴漲》，描繪的是宋真宗在景德三年（1006）六月視察被暴雨沖擊的汴河堤岸，賞賜修河堤的兵役，救助百姓的場(chǎng)景。《宋史·河渠志》中也提到汴河“歲漕江、淮、湖、浙米數(shù)百萬(wàn)，及至東南之產(chǎn)、百物眾寶，不可勝計(jì)”[7]。因此，汴河是北宋汴京糧食供給的生命線(xiàn)。

北宋汴京的主食是以小麥為原料的麥面食品和以稻米、粟米為主要原料的米類(lèi)食品。《東京夢(mèng)華錄》記載了面粉商人在每天五更后進(jìn)城“賣(mài)麥面。秤作一布袋，謂之‘一宛’。或三五秤作一宛，用太平車(chē)或驢、馬馱之，從城外守門(mén)入城貨賣(mài)。至天明不絕”[8]。各類(lèi)酒樓、飯莊、商販、市民購(gòu)買(mǎi)面粉后，根據(jù)面食品種的不同，采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等烹飪方式，制作成饅頭、諸色包子、團(tuán)子、蒸餅、糖餅、油餅、湯餅等。在《清明上河圖》中，這樣的食品店有多處，如卷首小酒店右邊就是一個(gè)饅頭店，店口有三層蒸饅頭的蒸屜，蒸屜里擺滿(mǎn)了饅頭，店家手拿一個(gè)饅頭遞給了門(mén)前的挑擔(dān)小販。這樣的店鋪在畫(huà)卷中段修車(chē)鋪對(duì)面也有一家，從蒸屜里的食品形狀看，當(dāng)是諸色大包子。又如虹橋上的食品攤位，涼棚底下排著各色的面食糕點(diǎn)。這樣的攤位在城門(mén)右邊的沿河邊還有一處。

饅頭店的店家正在招徠顧客清明上河圖（局部） 北宋 張擇端

除了主食外，北宋汴京市民生活中的副食品也非常豐富，肉類(lèi)、蔬菜、果品，以及多種副食品原料制作成的羹類(lèi)、菜肴，不但滿(mǎn)足了人們基本的營(yíng)養(yǎng)需求，而且提供了各式的美食享受。汴京市民的肉食主要是家畜、家禽、水產(chǎn)、野味等，如豬、羊肉，雞、鴨、鵝肉，魚(yú)鮮、蝦蟹等。北宋朝野最喜愛(ài)的肉類(lèi)首推羊肉，政府部門(mén)從中央到地方都設(shè)有牧羊機(jī)構(gòu)“掌畜牧羔羊”，民間養(yǎng)羊也非常普遍。除了羊肉，豬肉也是汴京城主要的肉類(lèi)消費(fèi)品。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，每天有數(shù)量龐大的豬從汴京郊區(qū)進(jìn)入京城，汴京市內(nèi)有專(zhuān)門(mén)的宰殺場(chǎng)地，“其殺豬羊作坊，每人擔(dān)豬羊及車(chē)子上市，動(dòng)即百數(shù)”[9]，還有專(zhuān)門(mén)的肉類(lèi)市場(chǎng)——肉行，在“坊巷橋市，皆有肉案，列三、五人操刀，生熟肉從便索喚，闊切片批、細(xì)抹頓刀之類(lèi)。至晚即有燠曝熟食上市”[10]。在《清明上河圖》中，城門(mén)外寺院門(mén)前的道路上有一群豬，正在被趕豬人送往宰殺場(chǎng)地，生動(dòng)再現(xiàn)了《東京夢(mèng)華錄》中所記載的情形。至于其他的副食，如家禽、水產(chǎn)、果蔬、甜點(diǎn)、湯羹等，在《清明上河圖》中幾處豪華酒樓后廚、客人們酒酣正熱的桌子上，都有詳細(xì)的表現(xiàn)，體現(xiàn)了北宋市民飲食的豐盛。

主食、副食、飲品構(gòu)成了北宋市民日常飲食生活的主體，汴京市民身處京畿，可以便利地品嘗南北面食、山珍海味、各式菜肴、湯羹、飲子，以及美酒、茗茶。宋話(huà)本《趙伯升茶肆遇仁宗》中有一首《鷓鴣天》描寫(xiě)宋仁宗于京城微服私訪(fǎng)，看到樊樓的景象后感嘆：“城中酒樓高入天，烹龍煮鳳味肥鮮。公孫下馬聞香醉，一飲不惜費(fèi)萬(wàn)錢(qián)。招貴客，引高賢。樓上笙歌列管弦。百般美物珍饈味，四面欄桿彩畫(huà)檐。”[11]這些都在《清明上河圖》中有形象的再現(xiàn)。

住：上棟下宇，以蔽風(fēng)雨

北宋崇寧二年（1103），將作監(jiān)李誡奉敕編修《營(yíng)造法式》，總結(jié)了北宋建國(guó)以來(lái)建筑設(shè)計(jì)的各種標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和施工經(jīng)驗(yàn)，明確了房屋建筑的等級(jí)制度、藝術(shù)形式和料例功限。在《營(yíng)造法式》的規(guī)范下，北宋都城的城市規(guī)劃進(jìn)入了新階段，官宅、民房、酒樓、店鋪、寺院井然有序，顯示著宋代都城的繁華，這些亦體現(xiàn)在《清明上河圖》的視覺(jué)形象中。

宋代官宅的產(chǎn)權(quán)由政府擁有，用于中央和地方官員辦公、住宿，以及安置流動(dòng)公務(wù)人員、災(zāi)荒流民等。宋代官宅因用途、居住人群的不同而具有不同的名稱(chēng)，如宰執(zhí)的居所稱(chēng)為“府”，馬遠(yuǎn)的《水圖》中有楊皇后親書(shū)“賜大兩府”，指的是當(dāng)時(shí)位居樞密院最高長(zhǎng)官的楊谷，其居所即稱(chēng)為“府”。宰執(zhí)以下的官員居所稱(chēng)為“宅”，民居則稱(chēng)為“家”。《清明上河圖》中卷尾有一處宅第“趙太丞家”，是宋代趙姓太醫(yī)丞家的藥店。嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，這是一處醫(yī)藥商鋪，但商鋪后面是院落，其中露出了太師椅、屏風(fēng)，顯示這是趙太丞的家宅。太醫(yī)丞是從七品的小官，趙太丞既然開(kāi)館問(wèn)診，說(shuō)明其已不居官位，專(zhuān)心在京城做著醫(yī)藥的買(mǎi)賣(mài)，并打出“趙太丞家”的廣告語(yǔ)。因此，他家的宅子是民居，是都城富裕市民的房子。而都城郊區(qū)的農(nóng)舍則簡(jiǎn)陋得多，卷首樹(shù)林中的那幾組農(nóng)舍，多是柴門(mén)、茅屋，其中的瓦房都很少，反映了平民的住房條件。

在《清明上河圖》卷中部的算命鋪?zhàn)筮呌幸惶幷嬲墓僬４箝T(mén)建筑是門(mén)樓屋，其高度不超過(guò)廳堂，兩扇大門(mén)上各有三排作裝飾的虎頭釘。門(mén)兩側(cè)的墻邊靠著遮陽(yáng)扇、旗桿、槍等官員出行時(shí)的用具，隨從差役在門(mén)前的石鼓上坐著休息，馬在院里躺臥，可以看出這是政府提供給低等官員居住的公房。既沒(méi)有隨從的偏房、專(zhuān)門(mén)的馬廄，也沒(méi)有辦公用的衙廳，因此這一院落屬于政府提供給官員的“私居”，不能對(duì)外辦公，只能居住。真正的辦公場(chǎng)所“衙署”，在卷中城門(mén)左側(cè)有一處，即正在開(kāi)門(mén)辦公的稅務(wù)機(jī)關(guān)。這是一處三開(kāi)間的臨街官衙，稅務(wù)官在中間廳中辦公，隨從在忙著辦理各種事務(wù)，貨主也在忙著報(bào)稅。這種繁忙的情景反映了都城商業(yè)的繁榮。

宋代官僚群體龐大，尤其是京城聚集了大量的京官和選調(diào)官員。政府提供給官員的“私居”遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需求，加之宋代官員選任制度是三年一流轉(zhuǎn)，且不能在所居地任職，官員的流動(dòng)性大為增加。因此，居京官員在京城置辦私人房產(chǎn)既不現(xiàn)實(shí)，也不經(jīng)濟(jì)。面對(duì)公房僧多粥少的現(xiàn)實(shí)，京城大多數(shù)官員都是租房居住，即使像寇準(zhǔn)、王禹偁、歐陽(yáng)修等人久居京城，也仍沒(méi)有自己的房產(chǎn)，王禹偁在《寄主客安員外十韻》中就曾用“趨朝騎瘦馬，賃宅住閑坊”來(lái)表現(xiàn)自己的租賃經(jīng)歷，歐陽(yáng)修、梅堯臣、黃庭堅(jiān)、蘇軾等人在文章中都描寫(xiě)過(guò)自己在京城租房的窘態(tài)。為了規(guī)范房屋租賃市場(chǎng)，政府設(shè)立了官方的房屋管理機(jī)構(gòu)——店宅務(wù)。店宅務(wù)又叫樓點(diǎn)務(wù)，主營(yíng)房屋出租，負(fù)責(zé)管理和維修國(guó)有房產(chǎn)，即《宋史·職官志》中記載的“店宅務(wù)，掌管官屋及邸店，計(jì)置出僦及修造之事”[12]。店宅務(wù)首先在都城汴京設(shè)置，然后推行至全國(guó)。《咸淳毗陵志》中就有記載：“樓店務(wù)，國(guó)初始置于京師，又為店宅務(wù)，后行之諸郡。”[13]店宅務(wù)掌管的房產(chǎn)是宋代官員租賃的首選，而平民租賃房屋因用途不同而選擇多樣，如《清明上河圖》中眾多的商鋪、酒店、藥店、存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)、旅店，其性質(zhì)有租賃、自建等。

《清明上河圖》中數(shù)量最多的是商業(yè)店鋪，不管是小酒館，還是大酒樓，大多有明顯的廣告招牌，規(guī)模稍大的采用前店后院模式，臨街是門(mén)面，后院住人兼具作坊。圖中沿河有許多酒店，這些酒店多帶有院落，是供出租的客房。卷尾有一邸店，門(mén)口招牌寫(xiě)著“久住王員外家”，還有一個(gè)伙計(jì)在招攬生意。“久住”是宋代旅店的吉祥語(yǔ)，意謂“久停久住”。汴京是全國(guó)的政治、文化、商業(yè)中心，商旅聚集，邸店眾多，其中有政府主辦的由店宅務(wù)負(fù)責(zé)“計(jì)置出僦及修造之事”，也有官員、宗室、商人、富戶(hù)、寺院等私人業(yè)主。這里的“久住王員外家”，當(dāng)是王姓富戶(hù)開(kāi)辦的邸店，為南北商旅提供客房服務(wù)。

久住王員外家清明上河圖（局部） 北宋 張擇端

宋代商業(yè)發(fā)達(dá)，全國(guó)貨物大多通過(guò)水路輸送至京城，因此汴河中的船只眾多，河運(yùn)繁忙。貨物從各處運(yùn)輸匯集，需要有存儲(chǔ)的地方，因此沿河碼頭附近的塌坊業(yè)興盛。塌坊亦稱(chēng)塌場(chǎng)，是存放商旅貨物、馬匹、車(chē)輛的倉(cāng)庫(kù)，《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》“神宗元豐八年五月”條記載：“汴河堤岸及房廊水磨、茶場(chǎng)，京東西沿汴船渡，京岸朝陵船，廣濟(jì)河船渡……東西面市、牛圈、垛麻場(chǎng)、肉行、西塌場(chǎng)，各廢罷。”[14]這段描述在《清明上河圖》中有清晰的再現(xiàn)，圖中虹橋與城門(mén)之間的一處碼頭邊的一排房屋即是塌坊。此處碼頭停泊著貨船5 艘，其中一艘貨船正在裝貨。岸邊有一排房屋，墻壁厚實(shí)，安全性能良好，有一處屋檐處擺放了幾條桌凳，供人歇腳。這出塌坊從規(guī)模上看并不大，想必與此處是汴京外城的地理位置有關(guān)。耐得翁在《都城紀(jì)勝》中描述：“其富家于水次起迭塌坊十?dāng)?shù)所，每所為屋千余間，小者亦數(shù)百間，以寄藏都城店鋪及客旅物貨。”[15]由此可知，《清明上河圖》中這一處是個(gè)小塌坊。

此外，在《清明上河圖》中也出現(xiàn)了民居、寺院、城門(mén)等建筑。從圖中可以看到，民居因主人的富裕程度而形態(tài)不同，但都是一層院落，不像正店與邸店多是二層以上。圖中的寺院大門(mén)緊關(guān)，大門(mén)上的門(mén)釘清晰可見(jiàn)。此處寺院房檐有斗拱，檐廊有杈子，但是正門(mén)上方?jīng)]有寺額，可見(jiàn)是一座無(wú)額寺院。在宋代的宗教政策中，“有額寺院”指的是有皇帝御賜寺額的寺院，寺額一般懸掛在寺院大門(mén)上方。有額寺院被官方認(rèn)定為正統(tǒng)，而無(wú)額寺院則地位較低。圖中的這座無(wú)額寺院右偏門(mén)前僅有一個(gè)往里行走的僧人，可以說(shuō)是門(mén)可羅雀，說(shuō)明香火不旺。最后，圖中有一座高大的城門(mén)，結(jié)合《東京夢(mèng)華錄》的記載，應(yīng)該是汴京的東角子門(mén)。城門(mén)是城市的標(biāo)志性建筑，具有交通、防御及禮儀性功能，其設(shè)計(jì)不考慮居住。總之，《清明上河圖》中出現(xiàn)了各種功能兼具的建筑，反映了宋代都城的城市規(guī)劃。

土母帖 北宋 李建中

行：車(chē)水馬龍，舳艫相接

宋代承平日久，商業(yè)發(fā)達(dá)，推動(dòng)了交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了旅游業(yè)的興盛。宋代官員的任官、選官制度為文人官僚提供了較多的官差出行機(jī)會(huì)，調(diào)任、公差和臨時(shí)差遣等，都在客觀上促進(jìn)了人員的地域流動(dòng)。不論是商旅，還是宦游，交通工具都是必不可少的，如李建中在《土母帖》中特意提到旅行中車(chē)輛的情況：“孫號(hào)西行少車(chē),今有舊車(chē),如到彼不用,可貨卻也。”總體而言，宋人出行所依賴(lài)的交通工具有車(chē)、轎、船、牛、驢、騾、馬、駱駝等。這些交通工具在宋代的物質(zhì)運(yùn)輸和人員流動(dòng)中發(fā)揮了重要的作用。《清明上河圖》描述了北宋都城的市民生活，生動(dòng)描繪了人們的出行活動(dòng)，再現(xiàn)了各種出行工具，如各種船只、車(chē)駕、轎子等。

汴京作為都城，匯集了南北方的交通運(yùn)輸方式。一般來(lái)說(shuō)，宋代南方城市一般用船出行，沿著長(zhǎng)江、珠江、錢(qián)塘江水系，借助運(yùn)河通道，直達(dá)都城汴京。《清明上河圖》中繪有汴河上大小船只29 艘。這些船只既有漕運(yùn)的官船，也有商旅的私船。孟元老在《東京夢(mèng)華錄》卷一“河道”中描述了圍繞汴京的4 條河道，其中汴河“自西京洛口分水入京城，東去至泗州入淮。運(yùn)東南之糧，凡東南方物，自此入京城，公私仰給焉”[16]。因此，《清明上河圖》中的船只有相當(dāng)大的一部分是東南漕運(yùn)的官船。在汴河上行駛的漕運(yùn)船是平底船，其狀圓短體闊、船底平、吃水淺、載貨量大。圖中還有一類(lèi)客船，如汴河轉(zhuǎn)彎處的那艘客船，其船體狹長(zhǎng)、窗戶(hù)眾多、裝飾美觀，進(jìn)艙入口還有門(mén)樓，透過(guò)窗戶(hù)可見(jiàn)內(nèi)部的桌椅等家具，十分豪華。另外，圖中還有一類(lèi)客貨兩用的雜船，這種船底層裝貨物，上層載客，較為簡(jiǎn)陋。汴河上的這些船，除了運(yùn)輸東南出產(chǎn)的物資，其乘客來(lái)自全國(guó)各地，主要是商人和宦游的官員及其家人。宋代官員赴京或出京，一般都走水路，并且留下了大量與此相關(guān)的詩(shī)詞、游記等。

汴河上的船只 清明上河圖（局部） 北宋 張擇端

宋代北方地區(qū)的交通工具，最為普遍的是車(chē)。汴京作為都城，又地處北方，自然少不了車(chē)。在《清明上河圖》中亦有許多類(lèi)型的車(chē)，運(yùn)輸貨物的大型車(chē)有太平車(chē)和平頭車(chē)，小型車(chē)有串車(chē)、江州車(chē)、載人的棚車(chē)等。另外，圖中還有改良的客貨兩用棚車(chē)。作為運(yùn)輸貨物的助力，太平車(chē)、平頭車(chē)都是有廂無(wú)蓋，車(chē)廂板前出兩木，駕車(chē)人在中間掌握方向，并駕馭前方拉車(chē)的牛、驢、騾等畜力。圖中“劉家上色沉檀揀香”鋪所在的街道就有一輛空置的太平車(chē)，車(chē)上沒(méi)有貨物，只坐著一個(gè)趕車(chē)人，駕馭著4 頭毛驢。而“久住王員外家”門(mén)口就是一輛載貨的平頭車(chē)，由兩頭毛驢牽引。大型車(chē)輛需要畜力，小型車(chē)輛則使用人力、畜力均可。串車(chē)和江州車(chē)都是獨(dú)輪推車(chē)，其區(qū)別在于串車(chē)前有轅可以使用畜力，江州車(chē)則純靠人力推。圖中“劉家上色沉檀揀香”鋪門(mén)前就有一輛運(yùn)輸盆的江州車(chē)，城門(mén)外是一輛由兩人合作、一頭驢牽引的串車(chē)。載人的棚車(chē)一般是官宦和富賈家眷們出門(mén)乘坐的工具，這類(lèi)車(chē)一般由平頭車(chē)改良，車(chē)身高大，車(chē)頂覆蓋棕絲，車(chē)廂四周有欄桿，車(chē)門(mén)在后方，這些設(shè)計(jì)都是為了方便乘坐和保證私密性。圖中修車(chē)鋪所在的十字路口就有兩輛精致的載人車(chē)，其中一輛由兩頭牛牽引，幾個(gè)仆人前后照應(yīng)。

除了乘車(chē)，宋人出行較為普遍的是坐轎子。《清明上河圖》中，正店前的一頂轎窗簾打開(kāi)，露出一位婦人的臉龐。轎子適用性強(qiáng)，除了在正常的道路上可以使用，崎嶇的山路也可使用。鬧市游玩、爬山涉水都少不了轎子，《東京夢(mèng)華錄》中記載：“仍有貴家士女，小轎插花，不垂簾幙。”《夢(mèng)粱錄》中描繪清明時(shí)節(jié)出行情形時(shí)亦有“男跨雕鞍，女乘花轎，次第入城”的描寫(xiě)。《夢(mèng)粱錄》中除了描寫(xiě)了乘轎子，還提到了騎馬。馬、牛、騾、驢、駱駝等既是車(chē)的動(dòng)力，其本身也是交通工具。

劉家上色沉檀揀香鋪前的江州車(chē)清明上河圖（局部） 北宋 張擇端

騎驢也是宋人的出行方式之一。王安石罷政退居江寧，經(jīng)常“平日乘一驢，從數(shù)僮游諸山寺”（王安石《東軒筆錄》）；陸游更是有“老子平生喜遠(yuǎn)游，流塵不惜暗貂裘。江亭吹笛三巴夜，關(guān)路騎驢二華秋”（陸游《遠(yuǎn)游》）的詩(shī)句。《清明上河圖》中就有眾多的騎驢形象，如城門(mén)外有一老者騎驢出行，后面還跟著一頭小驢駒。而圖中郊外有一對(duì)家眷出行，就騎了兩頭毛驢。至于騎馬，也較為普遍。宋代專(zhuān)門(mén)設(shè)置監(jiān)牧制度對(duì)馬匹進(jìn)行管理，馬匹多用于軍事目的。因此，騎馬出行不如騎驢普及，且多是官員、富戶(hù)出行騎馬，如圖尾“趙太丞家”門(mén)前，有一中年官員，頭戴席帽，在衙役仆從的簇?fù)硐买T馬出城。而虹橋上也有兩位騎馬官員在急行，像是有緊急公務(wù)在身。另外，作為畜力，馬、牛、騾、驢、駱駝也是牽引、馱運(yùn)的主力，特別是牛、騾、驢、駱駝。在《清明上河圖》中卷首郊外的樹(shù)林中，有兩個(gè)腳夫一前一后地趕著一隊(duì)馱炭的毛驢；城門(mén)中還有一隊(duì)運(yùn)貨的駱駝穿行。

宋人出行前還有祭神和占卜的習(xí)俗。宋人觀念中主管出行的神主要分為水陸兩類(lèi)，水神有天妃，陸神有梓潼君、五通神、紫姑神等，都是道教傳說(shuō)中的神祇。這些神祇主管行路安全，所以官宦、士大夫之家多有供奉，如蔡絳在《鐵圍山叢談》中記載：“長(zhǎng)安西去蜀道有梓潼神祠者，素號(hào)異甚。士大夫過(guò)之，得風(fēng)雨送，必至宰相;進(jìn)士過(guò)之，得風(fēng)雨則必殿魁。自古傳無(wú)一失者。”[17]普通人家沒(méi)有財(cái)力供奉這些神靈，但是也會(huì)在出行前占卜問(wèn)卦，求得出行平安。因此，這類(lèi)祭神、占卜的情形在《清明上河圖》中也有所表現(xiàn)。

繁盛汴京的視覺(jué)記憶

隨著經(jīng)濟(jì)重心的持續(xù)南移，北宋晚期的社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。張擇端的《清明上河圖》細(xì)膩地描繪了都城汴京的城市商業(yè)和城郊景色，生動(dòng)具體地展現(xiàn)了宋代城市的日常生活。《清明上河圖》截取都城汴京東角子門(mén)內(nèi)外和汴河兩岸的生活片段，著重刻畫(huà)了汴河上行駛的各種船只，街道上的各色車(chē)輛，街面上的各式攤鋪、酒店、旅館，以及形形色色的人群，生動(dòng)再現(xiàn)了北宋都城汴京的繁華。

孟元老在崇寧年間寓居汴京，親歷都城繁華，描繪了太平日久、人物繁阜的都城風(fēng)物：“燈宵月夕，雪際花時(shí)；乞巧登高，教池游苑。舉目則青樓畫(huà)閣，繡戶(hù)珠簾，雕車(chē)競(jìng)駐于天街，寶馬爭(zhēng)馳于御路，金翠耀目，羅綺飄香。新聲巧笑于柳陌花衢，按管調(diào)弦于茶坊酒肆。”[18]孟元老的這些文字描述，恰好可以與《清明上河圖》相互印證。正是由于《清明上河圖》的存在，在歷史的長(zhǎng)河中，為我們提供了宋代市民生活的視覺(jué)記憶。

注釋?zhuān)?/p>

[1][2]（宋）鄭樵撰，王樹(shù)民點(diǎn)校：《通志二十略》下冊(cè)，中華書(shū)局1995 年版，第1825 頁(yè)，第1827 頁(yè)。

[3]（唐）張彥遠(yuǎn)撰，秦仲文、黃苗子點(diǎn)校，啟功、黃苗子參校：《歷代名畫(huà)記》，人民美術(shù)出版社2016 年版，第2 頁(yè)。

[4]（宋）葉夢(mèng)得撰，田松青校點(diǎn)：《石林燕語(yǔ)》，上海古籍出版社2012 年版，第87 頁(yè)。

[5][6][8][9][10][16][18]（宋）孟元老撰，伊永文箋注：《東京夢(mèng)華錄箋注》上冊(cè)，中華書(shū)局2006 年版，第420—421 頁(yè),第176 頁(yè)，第357 頁(yè)，第357 頁(yè)，第441 頁(yè)，第24 頁(yè)，第1 頁(yè)。

[7]（元）脫脫等：《宋史》第七冊(cè)，中華書(shū)局1977 年版，第2316 頁(yè)。

[11]（明）馮夢(mèng)龍編撰：《喻世明言》，浙江文藝出版社2018 年版，第131 頁(yè)。

[12]（元）脫脫等：《宋史》第十二冊(cè)，中華書(shū)局1977年版，第3908 頁(yè)。

[13]（宋）史能之纂修：《咸淳毗陵志》卷第六，中華書(shū)局編輯部編：《宋元方志叢刊》第三冊(cè)，中華書(shū)局1990 年版，第3003 頁(yè)。

[14]（宋）李燾：《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》第十四冊(cè)，中華書(shū)局2004 年版，第8512 頁(yè)。

[15]（宋）耐得翁撰：《都城紀(jì)勝·坊院》，王國(guó)平總主編：《杭州文獻(xiàn)集成》第一冊(cè)，杭州出版社2014 年，第74 頁(yè)。

[17]（宋）蔡絳撰，馮惠民、沈錫麟點(diǎn)校：《鐵圍山叢談》，中華書(shū)局1983 年版，第64 頁(yè)。