關于“蝦-稻-稻”連作問題與思考

周紅保，葉俊

（1.吉水縣楓江鎮行政服務中心，江西 吉水 331606；2.江西省農業技術推廣中心事務保障處，江西 南昌 330046）

1 蝦稻的生物學特性

眾所周知：龍蝦與水稻同為生物，但存在動、植物的本質區別，龍蝦屬動物界，節肢動物門，甲殼綱，十足目，長臂蝦科，沼蝦屬，青蝦或河蝦種；水稻屬真核生物域，植物界，被子植物門，單子葉植物綱，禾本目，禾本科，稻屬，稻種。龍蝦學名“克氏原鰲蝦”，是水生動物，需在水淹沒的條件下繁殖成長發育，靠人工飼養獲得產量。水稻是植物界人工栽培的須根系單子葉主糧作物，以“土、肥、水、種、密、保、管、工”方針精心栽培獲得產量。在生產上，兩者在水位和季節兩方面的要求有區別，如：3月－6月是淹水養蝦的黃金季，但是早稻需排水耕整與播栽，兩者形成互爭季節、淹水淺水相斥的矛盾。

2 吉水“蝦-稻”連作發展現狀

2.1 起步晚

吉安市在全國糧食“十連增”突顯“結構性和生態性”供給矛盾背景下，于2016年秋組織了部分縣市農業職能部門相關人員赴江蘇、湖北等養蝦基地進行考察，回來后立馬規劃項目發展布局，當時根據養蝦基地考察情況需在稻田建池，在稻田內圍挖5米寬、1.3米深的U字型環溝才符合養蝦條件，由于既擔心養蝦失敗，又怕影響糧食安全，因此對項目模式命名極為慎重，后經仔細考量將項目命為“蝦-稻連作”。當年冬前就拉開了“蝦-稻連作”模式的選點、建池序幕。2017年剛起步時養殖面積近千畝，效益雖不明顯，但還是為來年提升發展積累經驗奠定了基礎。

2.2 發展快

2017年至2021年短短五年，全縣龍蝦養殖面積已近六萬畝，年均增量破萬畝，基地數量達到96個。千畝規?；剜l鎮6個，占全縣鄉鎮的40%，龍蝦養殖專業戶160余戶，形成了以同江沿岸楓江鎮、盤谷鎮兩個萬畝核心區。運營模式由散戶發展到專業大戶，還有入股分紅、外資等多式并舉，年銷售額超六百萬元，可見發展之快。

2.3 作業方式分析

沿水稻田內圍挖一條5米寬、1.3米的深U字型環溝，外圍筑一條3米寬堤壩。以田長66.6米、寬30米的面積為3畝的標準田塊建池（環溝寬5米+池壩寬3米=8米）為例：①蝦池周長=直邊長66.6米+橫邊長30米=96.6米，池溝和池壩所占面積為蝦池周長×（環溝寬5米+埂寬3米=8米）=772.8平方米÷666=1.16畝；②該田塊標準面積為3畝，其中埂所占面積1.16畝，田間種“依樂草”，面積1.84畝；蝦池、種草面積各占總面積38.7%和61.3%。在這條5米寬、1.3米深U字型環溝內，一年四季淹水種草養蝦。周而復始年復一年可富余61.3%蝦田資源，如不綜合利用，相當于損糧田近4萬畝，損失糧近3000萬噸。

2.4 不同模式產效調查分析

2.4.1 凈養模式

發展之初，據金灘鎮柘塘村養蝦專業戶肖正茍簡述：他所經營的140畝養蝦項目，采用稻田環溝放蝦、田面種草的凈養模式。2021年平均畝產成品蝦75公斤，銷售總收益達到23萬元，綜合費用占總收益的三分之二，純利潤占三分之一。對其進行詳細推算：23萬元÷140畝≈平均每畝產值1642元；平均每畝產值1642元÷畝產蝦75公斤≈平均銷售單價22元/公斤。照其籠統算法：總收入23萬元，費用與純利基本上按2∶1分配原則，即總收入的三分之二是成本，三分之一是純利。即：總收入23萬元×2/3≈養蝦綜合費用15.3333萬元，養蝦綜合費用15.3333萬元÷140畝=每畝平均成本1095元；總收入23萬元×1/3≈養蝦總純利7.6666萬元，養蝦總純利7.6666萬元÷140畝≈每畝平均純利547元。

2.4.2 “蝦-稻”連作模式

在凈養模式發展的過程中，糧田挖溝凈養蝦對于稻田損傷大且利用率低，僅為38.7%。因此提出了改養蝦為“蝦-稻”連作，以提高糧田利用率和糧食貢獻率。①據金灘鎮柘塘村“蝦-稻”連作專業戶周小紅描述：他所經營的400畝“蝦-稻”連作項目，2021年均畝產小龍蝦75公斤，其中50公斤為綜合費用消耗，25公斤為純收入，純收入25公斤×銷售均價34元/公斤=每畝純利850元。自5月初開始直至6月10號前每天捕大留小，6月中旬以后排水打田轉入連作一季晚稻，6月底至7月上旬拋秧。9月份補蝦苗為來年產蝦做準備，一般每畝補蝦苗15公斤左右，蝦苗價格40元/公斤左右，每畝補苗成本600元左右。連年循環連作。10月底至11月上旬左右收獲水稻，畝產濕谷350公斤×濕谷售價3.4元/公斤=1190元，種稻綜合費用1000元，凈收入119元。年均蝦稻綜合收入（蝦850元+稻119元）為969元/畝；②據媒體于2021年秋采訪獲悉，目前吉水縣“蝦-稻”連作技術較成熟。一是年產兩批蝦，畝產蝦80公斤以上，均價36元/公斤，產值2880元/畝，綜合成本1700元左右，純收益1180元/畝；二是畝產稻谷400公斤，均價3.0元/公斤，產值1200元/畝，綜合成本900元左右，純收益300元/畝，蝦稻兩項合計純利1480元/畝。

2.4.3 “蝦-稻-稻”連作模式

發展至今，八都鎮行政服務中心農技人員圍繞穩糧增收目標，于2021年開展了“蝦-稻-稻”連作示范：①春季在蝦田種短粒品種早稻，于4月5號育秧，秧齡28～30天。5月5號拋秧，7月25號左右收割，全生育期110天左右。產濕谷450公斤，售價2.46元/公斤，產值1107元。綜合成本=田租150元+生產費700元=850元。純利257元/畝；②秋季連作，種優質雜交晚稻，于6月底－7月初育秧，秧齡25～28天，7月底－8月初拋秧，11月上中旬收割，畝產濕谷600公斤，售價2.0元/公斤，產值1200元/畝。田租150元+生產費700元=綜合成本850元/畝，純利350元/畝；③一年四季養蝦：3月－4月底捕撈，畝產成品蝦40公斤，以單個蝦的重量分為一兩以上、9錢、7錢以下三等，售價分別60元、40元、16～20元/公斤。綜合均售價30元/公斤，產值1200元/畝，田租300元+生產費700元=綜合費用1000元/畝，純利200元/畝；“蝦-稻-稻”連作綜合純利（早稻257元+晚稻350元+蝦200元）為807元/畝。稻蝦收入占比分別為：蝦24.78%、早稻31.85%、晚稻43.37%?！拔r-稻-稻”連作每畝增加糧食產量1050公斤。通過“蝦-稻-稻”連作收效占比可見蝦的收效遠比稻低，出現了種早稻而難滿足蝦高產需求的問題。

附田租分攤說明：年總租金600元/畝。5月1日到10月30日，六個月為雙季稻占用時間；11月1日到次年4月30日恰好也是六個月為蝦占用時間；蝦稻各占300元租金。稻所占300元由雙季稻平攤，早晚稻各占150元。

2.5 發展動力

政府為鼓勵蝦稻生態種養模式規?；l展，出臺了一系列鼓勵發展的政策作為支撐。例如，對集中連片種植20畝以上的初次建池者每畝一次性獎補350元。又例如，將高標準農田基本建設項目與“蝦-稻”連作項目有機結合，化二為一，即避免了資金重復消耗，又將獎補政策落實到位。目前為止，散戶入股分紅、建千萬畝入股分紅的方式，還吸引了江蘇、湖北外商來吉水投資，多措并舉整體推進，先后在盤谷、楓江建立了多個千畝和一個超萬畝級“蝦-稻”連作專業合作社。

2.6 發展效果

“蝦-稻”連作扎根吉水五年來的發展變化：一是填補了吉水農耕史上無蝦空缺，形成了一道蝦文化美食風景線；二是能夠大幅提升糧食綠色優供水平；三是閑置的湖洋田、冷水田、易淹田等耕地資源得到改造利用。

3 關于提升“蝦-稻-稻”連作效益的幾點思考

(1)綜上分析表明：因蝦與稻互爭季節、淹水排水互斥的矛盾突出，尚未找到協調的方法，所以目前無論從理論上還是實踐中，暫無實現“蝦-稻-稻”共棲雙贏可行的好辦法。

(2)要能實現“蝦-稻-稻”共棲雙贏，只能試想分別選用兩個全生育期都在90天范圍的早、晚稻品種實施“兩早兩推遲”，即春季早稻和秋季晚稻兩播栽期分別相應推遲到5月底和7月底，才有望錯開3月－5月的小龍蝦淹水盛產期。此法雖有可能，但也不容樂觀，宜科學優化，周密銜接，精準實施可行后才能進行應用推廣。

(3)不妨選擇一個超級粳稻品種，將“蝦-稻-稻”回歸到“蝦-稻”，通過充分利用粳稻畝產破千公斤的超高產優勢，協調蝦與早稻連作時季節相爭、灌排相斥這種無可妥協的矛盾，使它們互不干擾，讓蝦在3月－6月能自由生長。7月正是蝦自然進入打洞的避暑季，恰好又是超級粳稻排水播栽佳期，此時蝦稻爭季、灌排相斥的矛盾能夠得到解決，實現“一季頂兩季”效應。

4 小結

(1)以上兩種方法可供示范參考，應以后者優先。

(2)關于“一季頂兩季”的粳稻品種，可供選擇的粳稻系列有：甬優17、甬優1538、甬優538等強優勢超高產系列粳稻品種，在蝦正常捕撈結束后，于6月底至7月上中旬播栽，一般每畝保守產糧可達700公斤以上，一季相當或超過雙季產糧效果。