霉菌毒素對禽類的臨床危害與防控措施

薛曉閣

（長葛市動物疫病預(yù)防控制中心，河南 長葛 461500）

1 認識霉菌毒素

是真菌在谷物或飼料上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，要了解霉菌毒素必須要先了解真菌。世界上到目前為止發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素有300多種，每年有約25%的谷物被各種霉菌污染，因感染程度不同，不同地區(qū)差距很大，中國是霉菌毒素的重災(zāi)區(qū)。真菌與細菌、病毒、支原體等一起被稱為微生物，依據(jù)形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點，分為酵母菌和霉菌。在自然界，真菌有一萬多種，其中有50多種對人及動物有害，而這些有害的真菌除了本身對人及動物產(chǎn)生危害（如曲霉菌可導(dǎo)致禽霉菌性肺炎等）之外，其所產(chǎn)生的毒素對人及動物的危害更廣泛更嚴重，而這些由真菌所產(chǎn)生的毒素統(tǒng)稱為霉菌毒素。

2 霉菌毒素的來源

2.1 飼料

原料在收獲季節(jié)如果遭遇連續(xù)陰雨天氣而發(fā)生霉變，或者是在對原料收獲之后沒有及時進行翻曬處理，甚至將其存放在屋外、野地而缺少相應(yīng)的遮蓋措施，經(jīng)歷風(fēng)吹雨淋之后發(fā)生霉變。

2.2 飲水

很多養(yǎng)殖戶飲水器清洗不及時，雞群從飲水中感染霉菌，導(dǎo)致發(fā)病很普遍。

2.3 墊料

地面飼養(yǎng)的家禽禽舍內(nèi)處于潮濕狀態(tài)，飼養(yǎng)環(huán)境比較污濁，不能及時更換墊料等，都會導(dǎo)致大量的毒素產(chǎn)生。

2.4 空氣

霉菌孢子經(jīng)呼吸道進入體內(nèi)繁殖產(chǎn)生毒素。

3 霉菌毒素對禽類的危害

3.1 消化道

霉菌毒素隨雞采食的飼料等進入機體，消化道就是毒素對機體損傷的首要部位，可導(dǎo)致雞腺肌胃炎、腸炎綜合征等。

3.1.1 腺肌胃炎

盡管引發(fā)腺肌胃炎的病因很多，但大多數(shù)人都認可霉菌毒素是主要的因素，特別是在蛋雞上。主要表現(xiàn)有先采食粉狀飼料而把粒狀飼料剩下，采食量下降，后備雞群發(fā)育受阻、均勻度較低等，剖檢可見腺胃腫大，肌胃角質(zhì)膜糜爛、潰瘍等。

3.1.2 腸炎綜合征

有人把一系列以腹瀉、過料等腸炎癥狀為主的疾病統(tǒng)稱為腸炎綜合征，這類疾病主要表現(xiàn)是或排水便，或排飼料便，或排爛西紅柿樣紅糞等等。引發(fā)這類腸疾病的病因多且復(fù)雜，但霉菌毒素是不容忽視的因素，其不僅直接損傷腸黏膜，也會誘發(fā)多種腸疾病如壞死性腸炎等。

3.2 肝臟

包括霉菌毒素在內(nèi)的各種毒素進入機體后，要在肝臟中進行處理，消除或減輕毒素對機體的進一步損傷。但毒素對肝臟本身也有一定的損傷，特別是毒素毒性較強，或毒素劑量較大時，即使攝入體內(nèi)的霉菌毒素劑量較小，但其具有蓄積性，對肝臟的損傷也是逐漸增強。肝臟損傷，必定會影響肝臟的正常功能，也會引發(fā)多種疾病，譬如，有人認為霉菌毒素蓄積中毒就是造成脂肪肝的主要因素之一，原因是霉菌毒素使肝細胞損傷，使后者脂肪代謝的功能受到嚴重影響，使大量脂肪不能被及時分解，蓄積到肝臟中從而導(dǎo)致脂肪肝。霉菌毒素對肝臟的損傷表現(xiàn)為肝臟腫大，質(zhì)脆易碎，呈黃色或青綠色等。

3.3 生殖系統(tǒng)

霉菌毒素可損傷母雞的卵巢和輸卵管，表現(xiàn)為卵巢萎縮和輸卵管囊腫等，從而使母雞產(chǎn)蛋性能下降，如產(chǎn)蛋率下降，蛋殼質(zhì)量下降和顏色變淺，種蛋的受精率、孵化率下降等。另外，如上所述的玉米赤霉烯酮能導(dǎo)致開產(chǎn)的后備母雞雞冠提前發(fā)育（雞冠腫大，即成為“假公雞”）。

3.4 免疫系統(tǒng)

目前已明確與動物免疫機能關(guān)系密切的幾種霉菌毒素中，黃曲霉毒素主要影響細胞免疫，單端孢霉毒素主要影響體液免疫，赭曲霉毒素對兩者都有影響，葡萄穗霉毒素主要影響體液免疫。霉菌毒素損傷免疫系統(tǒng)，致使其免疫功能大受影響從而使雞的免疫力下降，容易發(fā)生多種疾病特別是感染性疾病。

另外，霉菌毒素還會損傷腎臟、骨骼及循環(huán)系統(tǒng)等等，會引發(fā)多種相關(guān)疾病，本文也不在這里一一詳述了。

4 如何判斷雞感染了霉菌毒素

正常免疫新城疫疫苗，不到1 個月，就出現(xiàn)新城疫癥狀。黃綠便增多、怪叫、蛋殼顏色變淺。

夏季蛋雞經(jīng)常吐水，料槽飼料變濕。

經(jīng)常拉黃色稀便，有時呈硫磺狀，越用西藥越嚴重，甚至出現(xiàn)死雞。

雞冠發(fā)白，眼圈發(fā)黑。

經(jīng)常出現(xiàn)零星死亡，死后腸系膜發(fā)黑、肝發(fā)黃，雞內(nèi)金干裂、潰瘍，有的還有卵黃性腹膜炎。

5 防控措施

5.1 嚴格控制原料

養(yǎng)雞場要嚴把質(zhì)量關(guān)，不能購進和飼喂霉變的和霉菌毒素超標的飼料和飼料原料。在原料儲存和飼料加工過程中，要注意溫度、濕度等的控制，嚴防玉米、麩皮等的霉變。經(jīng)常清理飼料儲存設(shè)備、加工設(shè)備和飼喂設(shè)備，防止殘留的飼料發(fā)生霉變。定期清理雞舍的飲水器具，也要防止飲水濺落在料槽中。飼喂時勤添少喂，多勻料、白天凈槽等，也可防止飼料霉變。

5.2 使用防霉劑

能降低飼料中霉菌的數(shù)量，抑制霉菌生長繁殖，從而防止產(chǎn)生霉菌毒素，所以可以在飼料原料和飼料中適當(dāng)添加防霉劑，在高溫高濕的季節(jié)和新玉米上市時節(jié)更顯重要。目前，常用的防霉劑主要有以下三大類：第一類為有機酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脫氫醋酸和富馬酸等；第二類為有機酸鹽及其酯，如丙酸鹽、山梨酸鈉（鉀）、苯甲酸鈉和富馬酸二甲酯等；第三類為復(fù)合防霉劑。有機酸防霉效果較好，但腐蝕性較大；有機酸鹽防霉效果較有機酸差，且必須在有一定的水分和pH的條件下才能進行，但腐蝕性??；復(fù)合防霉劑防霉效果作用強、腐蝕性小。另外，添加一些有益菌如酵母菌等可與霉菌發(fā)生競爭，從而抑制霉菌的生長繁殖，一些糖類如葡聚糖等也有抑制霉菌的作用。防霉劑對飼料中已存在的霉菌毒素沒有作用。

5.3 添加脫霉劑

常用的脫霉劑主要有黏土吸附類（如蒙脫石等）、酵母細胞壁類、酶制劑類（如葡萄糖氧化酶等）和中草藥類。蒙脫石等能吸附相應(yīng)的霉菌毒素；酵母細胞壁內(nèi)含甘露聚糖、葡聚糖等，這些多能吸附霉菌毒素，有的還有降解霉菌毒素的作用；葡萄糖氧化酶等酶制劑既能降解霉菌毒素也能抑制霉菌的生長繁殖，也就是說既可作脫霉劑又可作防霉劑；一些保肝利膽的中草藥能提高肝臟的解毒功能從而既保肝又可間接降低霉菌毒素對機體的危害。

必須要說的是，每種脫霉劑各有優(yōu)缺點，每種脫霉劑吸附的毒素種類有限，有的只能定向吸附某些種類的毒素，有的還可吸附飼料中的某些營養(yǎng)素，有的吸附力不緊密，有的造價異常昂貴，有的容易受機體內(nèi)外的溫度等因素影響等等，可以說沒有一種脫霉劑能稱得上是完美的，現(xiàn)在多采用復(fù)合制劑，或輪換使用。

另外，很多養(yǎng)殖場過于依賴脫霉劑，要明白：脫霉劑能解決的問題很有限，不能解決霉菌毒素所帶來的所有問題，需要綜合防控才能盡量減免霉菌毒素對雞的危害、降低養(yǎng)殖效益的損失。