茶葉加工機械化技術應用研究與分析

毛啟兵

（晴隆縣茶葉產業局，貴州 黔西南州 561400）

對茶葉產業來說，傳統的茶葉產業在發展過程中更多依靠的是人工制茶，基本不會將機械技術應用于茶葉加工過程中。在這種情況下，通過人力少量制茶，的確能夠保證茶葉的高品質、好色澤，但是若需要的量多，通過人工進行制茶，不僅會影響茶葉加工的質量，也會對茶葉產業的發展產生影響。而在新時代環境下，由于茶文化的不斷熏陶，茶葉傳播越來越廣泛，人們對茶葉產品質量以及需求量都提高了要求，所以只有科學地將機械化技術應用于茶葉加工過程中，使得各種設備通過較高的技術水平應用于茶葉加工的每一步工序，才能實現茶產業發展的最優效果。

1 茶葉加工機械化技術概述

中國茶文化具有悠久的歷史，在不斷發展的過程中茶已經成為一種普遍的飲品，體現在人們生活的各個方面。由于時代在進步，科技在發展，對于新時代的茶葉產業來說，應用機械化技術不僅能夠滿足現階段該產業的市場發展訴求，而且能夠有效推動茶葉產業的良好發展。所以生產茶葉的場地需要引入并推廣機械化技術，并將其應用于對茶樹的雜枝雜葉修剪、施肥、澆水等方面。這樣既能夠在合適的季節范圍內完成茶樹的處理工作，也能夠節省人們的時間。相比于以往的通過人力對茶樹進行修剪、澆灌等工作，機械化技術優勢十分明顯。機械化技術的應用除了具有上述的作用之外，還能夠在茶葉成熟的季節對茶葉的采摘、烘干等各個環節發揮較大的作用。通過將機械化技術進行高質量、高效率的應用與推廣，有效地降低了茶葉生產過程中產生了人力方面的成本，有效地提高了茶葉的生產效率[1]。最重要的是，在整個應用過程中，有效地推動了茶葉產業逐漸走上了規模化的發展道路。

從茶葉產業自身發展情況來看，若要與時俱進，引入機械化技術，需要考慮較多的因素，不能一味追求高科技，盲目引入，從而帶來不利于茶葉產業蓬勃發展的后果，而是要結合茶樹自身特征，考慮不同茶樹的長勢情況與需求，針對性地應用不同的機械設備完成相應工作，如小型噴淋機等[2]。在對茶園、茶葉進行機械化管理的過程中，需要做到提高茶園的管理水平，并達到高效率除草與保護茶樹的目的，減少成本方面的投入，提高該產業經濟效益。在對采摘完成后的茶葉進行加工時，每一個環節應用對應的機械化技術與設備能夠有效解決手工加工茶葉時工作效率低的問題，特別是對于一些面積較大的茶園，必須保證日常正常經營和產量，僅依靠手工勞作，無法保證茶葉產量，也需要投入大量的人工成本以及人員管理時間，這種情況對于茶葉產業管理者是極不友好的。

此外，就茶葉產業自身而言，使用更加科學合理的方法對茶葉產業進行管理操作，是將機械化技術應用于此產業中的重要推手。由于茶葉產量與茶樹灌溉有關，所以相比于使用人工灌溉方法，使用機械化技術灌溉方法更能夠提高灌溉的效率，并且也能夠通過新研發的灌溉設備實現水肥一體化灌溉，從而達到令人滿意的灌溉效果。而且以往的茶葉加工過程中，從茶葉成熟、到采摘、到制茶、到最后出茶葉成品的整個一系列過程，僅使用人力方法需要投入大量的人力與時間。尤其是在采摘環節，大片的茶園在采摘時需要摘取茶樹上的嫩葉，并一直重復進行采摘，加上采茶期一般時間較短以及現階段又出現缺乏采摘人力的情況，延誤了茶葉的最佳采摘時期，這樣不僅影響了茶葉產量，也降低了經濟效益[3]。相關實驗研究發現，一個具有多年采摘茶葉經驗的人員以天為單位，采摘的茶葉，不超過50 斤。但是通過機械設備采摘，卻能夠將日采摘量提高為不小于2 000 斤。而且使用機械設備也不會對環境因素具有敏感性，所以將機械化技術科學地應用于茶葉產業中，可以滿足現階段產業的發展需求。

2 茶葉加工機械化技術應用分析

從現階段茶葉產業的實際情況來看，機械化技術其實已經應用到了很多茶園中，并且也獲得了較好的應用效果。所以應用機械化技術不應僅僅只是停留在“應用”兩個字，應該使其在不斷的應用過程中，得到全面的、成熟的發展，特別是使用機械設備進行茶葉的采摘、加工工序等，能夠進一步增加茶園的經營成果[4]。而且我國茶葉種類非常多，茶樹的高低和形狀也存在較大的差別，所以對于不同情況的茶樹以及茶園，都需要設置灌溉設施，通過機械化技術完成具體的處理，降低了茶葉出現病蟲害情況的概率。從現實情況來看，很多茶園并沒有很好地應用機械化技術，引進的機械設備少或者缺乏機械設備配置資金，所以對于茶葉的各種處理更多仍然依賴于人工作業，不具有前瞻性的應用機械化技術改進生產過程與提高生產產量的意識，從而對整個茶葉生產加工過程產生一定的影響。

從目前茶園管理情況來看，也亟需使用較高水平的機械化技術來提高茶葉的質量，所以引入機械化技術和設備使其合理地應用于茶葉所有適合的工序環節中，使茶葉產品滿足整個茶葉市場的需求。要確保茶葉的整個生產過程能夠滿足要求，就需要制訂合理的規劃方案，對茶園做好方方面面的改造，為引入機械化技術提供良好的環境基礎。這里尤其要注意的是，機械化技術的引入也需要配備能夠熟練操作機械的人才，才能真正保證機械化技術的應用效果，否則只會起到反向作用。例如，一些茶農已經具備了在茶葉產業中引入先進技術的意識，也付諸了行動，但是卻沒有足夠的能力來操作先進機械設備，這種投入了成本卻沒有達到預期效果的情況，會降低茶農對機械化技術及設備的滿意程度，降低對機械設備的使用信任感。

由于機械化技術逐漸在茶葉加工整個一系列過程中擴大了產業應用影響范圍，所以此技術在不斷發展過程中也逐漸趨于成熟。但是具體情況表明，在進行茶葉產業的管理過程中，很多管理者并未意識到這些機械化技術對于茶葉加工以及茶業未來發展的重要性，還停留在較為淺的表面認知。這些情況通常體現在使用機械對茶葉某一工序進行加工過程中，更多的是應用小型茶葉加工機械，不僅不能保證技術水平，也不能保證操作過程的科學性和干凈程度[5]。社會發展到今天，很多產業已經實現了產業轉型和升級，茶葉產業也應該如此?，F代人對于茶葉的要求更高，必須保障產品品質以及市場供應量，所以具有針對性的機械化設備的合理應用以及普及是十分必要的。

從實際情況來看，應用機械設備完成茶葉加工方面的一系列流程，既能夠確保茶葉在整個過程中的潔凈程度，也能夠保證最終生產出來的茶葉品質優良。而且在機械化技術不斷在茶葉產業中被廣泛應用的過程中，機械方面的推動已經成為該產業中的一種必然訴求[6]。所以，機械化技術應用的日趨成熟以及有關茶葉加工方面的機械設備、技術，越來越被茶農所接受，有效地推動了茶葉產業的轉型。

茶園管理者需要注意的是，在引入機械設備后，需要進一步加強對茶園各方面的管理，為茶農提供先進設備與技術知識學習培訓的機會，否則會降低機械設備的應用價值。

3 茶葉加工機械設備分析

現階段，由于茶葉方面的機械發展越來越成熟，每一個茶葉加工工藝基本都有對應的機械設備，下文主要對一些茶葉加工機械設備進行分析：一是茶葉殺青機，此機械設備主要是借助高溫的作用，使茶葉變軟，有利于下一步的捻揉成型并促進香氣的形成，現階段，殺青機已經從以往所使用的滾筒式殺青機發展為蒸汽殺青機，在使用過程中具有穩定性強、控溫易的優點，廣受茶農喜愛。二是茶葉揉茶機，茶葉加工過程中有一道揉茶工序，主要是為了保證茶葉的初步形狀，以保證不同茶葉的特點不被同化，通過捻揉茶葉，細胞中的汁液會溢出茶葉表面，通過水泡茶后浸出，就能體現出茶葉的色澤，而茶葉揉茶機的出現能夠有效改進相關的工藝環節，在保證茶葉色澤的基礎上有效提高了揉茶效率。對于茶園管理人來說，可根據茶園的大小選擇最適宜的揉茶機，以保障茶園的經濟效益。三是茶葉理條機，此工序主要是對茶葉進行塑形，以往大多依靠人工操作，需要人工多次觸碰茶葉，無法保證較高的干凈程度，所以使用茶葉理條機進行塑形，能夠提高理條的效率并保證茶葉的干凈程度。四是茶葉烘干機，茶葉被加工成產品后，為了滿足人們多次、長時間泡茶的需求，必須保證茶葉存在一定時期的飲用期限，所以需要確保茶葉成品含有的水分量保持在一個度。如果水分超標，在潮濕環境下，茶葉容易出現發霉等情況，會對茶葉品質產生較大的影響。所以使用動態式的循環烘干機，能夠使茶葉在保持懸浮狀態下達到烘干效果，以延長茶葉的存儲期限，提高茶葉購買者的消費價值[7]。

筆者對當前所使用的一些有關茶葉加工方面的機械設備進行了說明，有效地證明了機械設備確實能夠提高茶葉的品質和產量，彌補傳統的人工制茶的不足之處。但是對于各種各樣具有不同性能的機械設備來說，其能夠被合理科學地使用也是需要人為操作的，所以豐富茶農的機械理論知識，提高茶農機械操作水平以及自身道德素養，也是至關重要的[8]。

在新時代環境下，我國茶葉產業也面臨著新的機遇和挑戰，飲茶文化越來越普及，發展愈加成熟，這為茶葉產業的未來發展提供了良好環境。在茶葉加工過程中，有一道工序為炒制工序，負責茶葉炒制的工人需要具有非常豐富的炒制經驗以及理論知識，才能對時間和火候進行全面的控制，最終得到高品質的茶葉成品。在這種情況下，炒制少量茶是可以的，但是當前社會對于茶葉需求量很高，茶葉不僅能夠用來制作飲品，也能夠作為調料制作各種食物。所以在大量需求的前提下，這種手藝高超的炒茶人炒出來的量是無法滿足需求的，而且炒茶人的數量也非常少。所以為了滿足大眾對茶葉的需求，需要安排大量的炒茶人完成炒制工序時，由于經驗不足，不能合理地把控茶葉所需要的時間和火候，進而對茶葉最終成品的口感和品相產生較大影響，這就導致極易出現好的茶葉降低檔次的問題[9]。基于這種情況，應用機械設備進行炒茶時，可借助相應的烘干設備以及提香設備對整個炒茶工序的時間和火候進行控制，從而保證茶葉經炒制后最終得到的成品具有高質量的色澤和沁人心脾的香味，達到改善茶葉品質的目的。因此，應用機械化技術并不是僅僅應用在茶葉加工過程中的某一工序，而是全方位地在多個加工工藝中實現應用價值[10]。

從當前科學技術發展情況來看，各種機械設備更新迭代速度非?？?，茶葉加工機械設備也不例外。茶園管理者提供的培訓活動需要具有持續性，不斷地向茶農傳授先進的技術以及技術指導，使其能夠通過實踐過程熟練地操作最新設備。從客觀角度來看，茶葉產業的發展實現規范化、標準化、技術化，是茶葉能夠在時代洪流中屹立不倒的必然訴求。因此，只有將機械化技術充分應用到茶葉加工過程中，并提高茶農綜合素質與技能水平，茶葉產業才能真正成功實現轉型[11]。

4 結束語

茶葉產業發展至今已經歷過無數的朝代，形成了一種獨特的茶文化。而當前茶葉產業必須開啟轉型之路，以適應新時代的發展訴求。所以，為了保證茶葉的市場競爭力，茶園需要引入多種先進的機械化技術，促進產業發展。尤其是在當前信息化技術迅猛發展的大環境下，茶葉產品在加工時應用機械化技術是大勢所趨，這樣不僅能夠滿足大眾對茶葉的需求，也能夠促進茶葉產業的科學發展。因此，要合理地應用機械化技術，保障茶葉質量，提高茶葉產量，真正地推動茶葉產業長遠發展。