食用菌蛛網病

湖南省食用菌研究所（410031） 黃曉輝 鄧召利

蛛網病在生產中被認為是最具毀滅性的食用菌病害之一，多次在世界范圍內造成了嚴重的經濟損失。2010年，在江蘇省豐縣毛木耳產區首次發現該病，其在食用菌中的宿主種類也呈逐年增加的趨勢，目前已報道的宿主有雙孢蘑菇、刺芹側耳、靈芝、糙皮側耳、毛木耳、香菇、金針菇、斑玉蕈等。

筆者在2021年10月至2022年3月調查了沅江硫黃鱗傘基地、望城羊肚菌基地、湘陰硫黃鱗傘基地，以及觀察了部分鄉村振興基地提供的羊肚菌、黑皮雞樅菌的蛛網病發病癥狀后，經取樣、分離、鑒定發現，均為枝葡霉屬引起的蛛網病。近幾年，蛛網病在一些新品種（如羊肚菌）上發病較多，羊肚菌發病后，往往蔓延整個菇棚，嚴重影響產量和品質。

蛛網病菌絲最佳生長條件為溫度25℃、相對濕度95%，可溶性淀粉和酵母粉為蛛網病病原菌生長的最適碳、氮源。蛛網病菌絲在培養基上呈蛛絲狀向四周蔓延生長，生長速度非常快，一般萌發后二三天內即可長滿整個平板，菌絲初為白色至透明，部分病原菌品種培養7天后，分泌黃色至淺黃色色素，后轉為淺紅色至紅色。菌齡較長時，菌絲細胞膨大成串，細胞壁加厚，形成大量厚垣孢子。

蛛網病是一種真菌病害，可以通過土壤、水、空氣傳播，發病癥狀一般在食用菌栽培后期明顯表現出來，并隨著出菇時間加長而不斷加重，這也是其難以防治的重要原因之一。對土壤栽培、覆土栽培及層架栽培的食用菌而言，蛛網病的白色蛛網癥狀一般首先出現在土壤或覆土層，當病原菌菌絲侵染到食用菌子實體、以團狀出現時方能察覺。被侵染后的子實體變軟、腐爛，病原菌以白色棉絮狀菌絲體出現在菇體和基質上，并產生分生孢子進行傳播。感染后的食用菌，出現斑點狀病斑，并逐漸擴大。感病嚴重時則停止發育，病斑部位隨發病程度開始萎縮，產量和商品價值受損嚴重。

蛛網病的防治方法主要有農業防治、化學防治、生物防治等。生物防治主要是使用具有抑菌作用的精油（如丁子香酚、蛇床子素）進行熏蒸。在發病后期采用農業防治手段防止孢子噴發，如用濕紙巾覆蓋發病子實體，再進行采摘并集中處理；用生石灰鋪撒在發病嚴重的子實體和基質層上，防止孢子噴發、減緩菌絲的進一步蔓延；還需在栽培前期和過程中加強管理，如菇房環境治理、菇場消殺、培養料徹底發酵、控制菇房溫濕度等。化學防治是采用較多、防效最好的辦法，防效較好的藥劑有丙環唑、咪鮮胺錳鹽、三唑酮及異菌脲等，由于不同真菌對藥劑的敏感性存在差異，在用藥之前應先進行藥物敏感性實驗，既要保證藥劑的用藥效果，又要保障食用菌安全。