壺天石羊

湖南省畜牧獸醫研究所（430131） 李昊幫

1.地域范圍壺天石羊地理標志地域保護范圍為湘鄉市所轄壺天鎮、翻江鎮、棋梓鎮、育塅鄉等15個鄉鎮186個行政村，保護面積1310.49平方千米。產區河流密布，連水橫貫；山地植被豐茂，可飼用牧草資源豐富。現全市養殖規模達5萬只，年產量1200噸。

2.品質特征壺天石羊被毛以黑色為主，油光發亮，皮薄毛短，體形輕小，頭型較小似狗頭，公羊角圓而尖直，母羊角扁而彎，眼大有神，耳斜豎立，四蹄直立、短小剛勁，體格健壯，善爬石山峻嶺。公羊下頜有須無肉髯，母羊乳房發育良好，母羊乳池較寬大。成年公羊、母羊體重分別為24千克、22千克左右。肉色鮮紅，皮下脂肪較少，肉質細嫩多汁，膻味小。壺天石羊肉脂肪≤0.9克/100克，蛋白質含量≥18克/100克，谷氨酸含量≥2.8%，鋅含量≥36毫克/千克，鈣含量≥135毫克/千克。

3.人文歷史 《湘鄉縣志》記載，據1982年湘鄉市梅橋鎮橫鋪村出土的東漢冥器“陶羊”及羊的骨頭推算，早在東漢時期（25—220年）湘鄉就開始了羊的養殖；明朝時期（1368—1644年），湘鄉就有用“三仙”（即黑公羊、黑公豬、黑公雞 )祭祖的習俗，黑公羊即指壺天石羊。據縣志記載推算，湘鄉市養殖壺天石羊已有1900多年的歷史。因該山羊善于攀爬，坊間稱其“石羊兩塊蹄，爬山能上壁”，故得名石羊。1935年，幾乎全市各地均有養殖，數以萬計。抗日戰爭期間，石羊僅存不到3000頭。新中國成立后，壺天地區大力發展山羊養殖，1962年，存欄量達到8000余頭。1986年，壺天石羊已成為湘鄉市范圍內山羊養殖的主要品種。

4.生產管理①繁殖。壺天石羊兩年三產，一般選擇春、秋季配種。母羊8—10月齡、公羊10—12月齡，或公、母羊體重達到成年羊體重的70%以上進行初配。②配種方式。一般采用自然交配、公羊互換方式，公母配比1∶（25～35）。提倡人工授精。③羊群放牧。放牧時根據羊群數量、草場載畜能力和季節變化，按公母、大小分群，規模以50～150只為宜，實行輪牧、休牧制度。暴雨或冰雪天氣應停止放牧。④羊群回牧。應小欄補飼，每欄以10只左右為宜，欄內懸掛舔磚供其自由舔食；補飼時宜將青綠牧草或青貯、粗飼料、精飼料等混成50%左右水分的半干料飼喂。⑤驅蟲。體內寄生蟲的驅除應在每年的初春和秋末各進行1次。每次驅蟲后7～10天，應安排重復驅蟲1次。驅蟲后圈舍內糞便應及時清除，并集中堆積發酵處理。⑥人員管理。羊場內的工作人員應定期進行健康檢查，患有人畜共患傳染病者不得從事飼養工作；羊場配備1名以上的畜牧獸醫專業技術人員。

5.產業發展近年來，湘鄉市高度重視壺天石羊的保護、研究和推廣工作。2020年，湘鄉市政府把壺天石羊列為湘鄉市“一市一特”農產品品牌打造。當地“羊倌” 劉國平、李彬等返鄉創業，成立養殖專業合作社，帶領當地農民發展壺天石羊養殖，年銷售額達6000萬元以上，利潤每年增長10%以上，點對點幫扶80多戶貧困戶。

目前，壺天石羊已在加強選種選配，不斷提純復壯，下一步將主銷香港、深圳、北京、上海、杭州等大中城市，并在線下與當地知名餐飲企業合作，利用多種銷售渠道拓展產業鏈，擴大產業規模，同時積極開展產學研合作，進一步優化養殖技術。預計到2025年壺天石羊養殖規模將超過15萬頭，產值超過2億元。