海爾廚電全球布局見成效

駱曉昀

9月2日，在德國柏林國際消費電子展海爾展區，工作人員演示一款烹飪設備（任鵬飛/攝）

日前，以“創新引領 智饗世界”為主題的卡薩帝高端廚電生活方式發布暨2023爆品場景全球峰會在成都召開。

據海爾智家方面透露，海爾廚電在2022年保持雙位數增長。其中，美國市場以35.1%的份額位居美洲第一，澳洲市場達到27%的最快增速，歐洲高端市場也實現109%的增長。

在全球經濟整體持續動蕩的環境下，海爾智家廚電產業如何保持快速增長？就此，《瞭望東方周刊》專訪了海爾智家副總裁、海爾智家廚電產業總經理吳勇，以探求海爾增長的核心動力和密碼。

2022年，全球廚電行業發展呈現分層趨勢：高端市場需求保持旺盛，工業設計更簡約，用戶更關注烹飪結果，對廚電產品的專業化要求越來越高；大眾市場銷量則表現出萎縮態勢，用戶在消費方面更加理性，實用性是他們關注的重點。

雖然疫情和戰爭對全球大多數行業都有負面影響，有些頭部企業還是交出了一張漂亮的成績單：2022年前3季度，海爾家電尤其是廚電產業表現優異，在全球各地基本上都實現了高于當地行業的增長速度。

吳勇說：“用戶需要的是一個烤箱，還是一個烤好的牛排？ 最終需求肯定是后者，設備只是手段或者工具。”

“在美國，我們以35%以上的份額持續保持著增長態勢；在澳洲，增速在當地也是最快的。海爾在中國市場的表現尤其突出，特別是卡薩帝品牌，在行業整體負增長的環境下，仍然實現了30%以上的增長。”吳勇告訴《瞭望東方周刊》。

在全球，近年來中國家電行業發展迅速。以海爾為代表的中國“家電力量”，已經走在了世界前列。從家電品類分析，冰箱、洗衣機品類表現非常突出。

但短板依然存在，廚電行業中的“中國力量”表現并不突出。在吳勇看來，這里面有深層次的原因，中西餐烹飪習慣、中西生活方式的內在差異造成了品類間發展的差異。

近年來，海爾集團在全球積極布局發展，海爾廚電作為其非常重要的板塊，也加速了全球投入和布局。經過六七年的努力，如今海爾系廚電在全球范圍內也走在了行業前列。

“全球化協同發展，實行當地人用當地品牌為當地消費者提供解決方案的廚電發展路徑，讓海爾廚電作為‘中國力量’代表走向全球。”吳勇說。

在全球不明朗的整體經濟態勢下，海爾依然能保持增速發展，基于其全球化運作、以用戶為中心的經營理念，這讓海爾更善于適應復雜環境。

2022年，海爾廚電在美國推出“專業烹飪”套系產品，表現突出。其創新優勢在于“連灶烤箱”，用不同的技術要求實現專業烹飪，同時它還實現了智慧性的自動烹飪。其中，1.2米雙風機、專業油煙機銷售表現優異，因為其適用于美國人大廚房的需求。

在澳洲，鑒于當地市場用戶非常喜歡用電磁灶烹飪，海爾創新推出可以獨立控制6個溫區的全嵌式電磁灶。

無論是在美國、歐洲、澳洲，還是在南亞、東南亞，海爾廚電基本都建立了本地化品牌。基于全球的研發資源，全球技術以開放式創新方式，完成開放性整合，再經由融合創新，反哺不同市場，滿足不同地區需求。

以2022年11月30日發布的全新蒸烤箱為例：海爾聯合意大利Candy品牌開發了搪瓷粉，解決了傳統蒸烤箱高溫極限問題；聯合美國GE家電品牌解決了精準控溫的痛點。因此，該產品成為蒸烤都非常專業的一體機。

據悉，目前海爾廚電已實現產品體驗和場景服務這“兩個差異化”引領。

依托場景品牌“三翼鳥”提供的1+N服務，用戶得以體驗一站式、全流程定制智慧家庭服務，全程只需與一個項目經理對接；同時，海爾智家提供涵蓋衣、食、住、娛、行的全場景解決方案，依托食聯網生態，用戶“吃、買、存、做、洗”全流程的美食生活需求也得到一站式解決。

在吳勇看來，技術創新是企業發展的根本。而創新，首先立足于本土需求。

例如，針對中國市場用戶的排煙環境差異性，海爾廚電推出了“恒風量”油煙機。該產品的創新優勢在于，其能夠智慧地應對環境，既保證排煙效果，又降低噪音。

“中國市場正在發生一些變化。消費人群在變，對于更年輕的消費者來說，制作美食是復雜的體力活、技術活；生活方式在變，消費者越來越追求多種多樣的烹飪方法和美食，融合趨勢非常明顯；社交環境在變，人際交往中廚房私密社交屬性在增強。”吳勇說。

這些需求端的變化，會對廚房電器產生新要求：顏值要美觀，專業要多能，環境要優質等。技術的創新，根本在于解決用戶的痛點。

海爾廚電搭建的全球協同研發體系，將全球技術整合后運用到中國市場，進行二次開發、創新，滿足用戶需求：整合全球，賦能中國。

2019年10月29日，“全球美食烹飪研究院”在海爾成立。目前，該研究院下設全球四大美食分院，以及營養健康和烹飪技術研究所，共有星級中廚16人、西廚40人，滿足不同地區用戶的美食需求研究。

吳勇說：“用戶需要的是一個烤箱，還是一個烤好的牛排？最終需求肯定是后者，設備只是手段或者工具。”

一塊4公分厚的牛排，如何控制成熟度？五分還是七分？如何做到外酥里嫩？如何讓消費者在家里體驗到高級西餐廳的美食享受？

全球美食烹飪研究院正是解決了以上問題。牛排進入烤箱后，在63℃精控下慢慢變熟，消費者用餐前，只需要15分鐘，進行表面高溫焦化即可。

烤箱已成為廚房常見的新興品類，但整體使用率較低。全球美食烹飪研究院很好地為消費者解決了這類問題，所以其設立對于海爾有著不尋常的意義。

如今，消費者對廚房和美食的認知、對家庭生活方式和親情的認知正在發生巨大變化，廚房成為一個很好的載體和空間——凝聚家人。

手藝很難傳承，但是科技可以被量化、被迭代。將烹飪手藝和設備相融合，是海爾希望創造的美好廚房生活。

據不完全統計，海爾系廚電已主導參與了1項國際標準、23項國家標準、30項行業標準，擁有6000余項專利。海爾廚電主導了《恒風量吸油煙機油煙逃逸評價技術規范》《家用和類似用途電蒸箱新鮮蒸要求及實驗方法》等諸多標準，引領廚電行業在烹飪體驗、智慧便捷和低碳環保等方面實現技術創新。

海爾智家副總裁，海爾智家廚電產業總經理吳勇在卡薩帝廚電2023全球峰會上

新標準也助推了行業的高質量發展。在新標準下，高品質產品為市場帶來了新增量、新空間。以廚電行業為例，2022年前10個月，海爾在中國市場線下零售份額躍居行業前三位；卡薩帝品牌凈收入同比增長30%。

“近幾年，在全球范圍內，海爾廚電的創新技術在不斷突破，所以梳理的標準會比以前更多。我們始終認為用戶體驗最重要。在一個商品極大豐富的時代，體驗為王，體驗經濟成為新增長支撐。”吳勇說。

為提升在全球各市場的本土產品力，海爾始終在洞察中西方文化之間的差別。

對于企業如何具備這種洞察力，吳勇認為這是一個根本性的問題：“一個企業究竟是以用戶為中心，還是以自己為中心？這是截然相反的兩個理念。”

吳勇認為，海爾產品迭代的驅動力就是用戶。只有以用戶為中心，才可能推動產品、技術不斷創新進步。

但知易行難。用戶是誰？洞察用戶的途徑在哪里？用戶如何與企業長期交互，推動產品迭代？這是海爾在發展過程中不斷求索的問題。

吳勇說，從初期的“大錘砸冰箱”（滿足用戶對質量的追求）到服務口碑（滿足那個年代用戶對空調類產品的服務需求），再到如今不斷地實現技術創新，海爾的決策都是從解決用戶痛點出發。

“我們有幾億老用戶，在海爾開放式創新的HOPE平臺上，用戶可以吐槽，可以提出需求。我們會公開用戶調研和第三方數據，在多維度上讓品牌更快、更近地感知用戶。”吳勇說。

“未來，海爾廚電在國內的品牌矩陣將由斐雪派克、卡薩帝、海爾和年輕的個性化品牌領袖組成，服務于不同的細分市場。”吳勇說。

卓越的綜合性能力是中國企業征戰全球各地本土市場抓手。全球型、國際化的品牌和企業，必然擁有世界級的產品和對全球市場用戶的洞察力，再因需求定制解決方案，從而讓市場折服。海爾廚電憑借全球研發、制造、銷售，三位一體的團隊級能力培養路徑，已為中國企業打造世界級品牌提供樣本經驗。