學(xué)西餐，到青田

本刊記者/徐曉鳳

近年來，隨著國內(nèi)創(chuàng)業(yè)環(huán)境的優(yōu)化，越來越多的青田華僑帶著技術(shù)、資金、項目回到家鄉(xiāng)，逐步形成了在青田“喝咖啡、吃西餐”的獨特人文環(huán)境。據(jù)統(tǒng)計，目前青田共有酒莊、西餐廳、咖啡吧600多家，紅酒西餐行業(yè)從業(yè)人員超過2.6萬人，人均收入超過7.5萬元。青田華僑成功向商貿(mào)餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變，紅酒西餐行業(yè)日益成為投資興業(yè)的熱土。

如何為華僑回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件？近年來，青田大力實施青商回歸、華僑要素回流工程，在全國率先系統(tǒng)性開展“西餐大師”鄉(xiāng)土人才培育提升工程，為建設(shè)華僑經(jīng)濟文化合作試驗區(qū)、助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕提供人才支撐。

“大家好，我是阿毅，今天我給大家講一講海綿草莓蛋糕該怎么做。”每天下午，34歲的潘迪毅會對著鏡頭開始網(wǎng)課分享。他有著11年的甜品師生涯，并擁有法國藍帶LCB高級廚師認證，曾獲得首屆世界青年法式西點師大賽冠軍。憑借著自己獨特的配方和對流行甜品敏銳的嗅覺，他的“阿毅美食頻道”目前已經(jīng)有近十萬名付費學(xué)員。

“我們針對性地對潘迪毅進行開發(fā)挖掘，已經(jīng)幫助他在青田落地‘西餐大師’食品工業(yè)體驗式平臺項目，開展線上西點教學(xué)。”青田縣委組織部相關(guān)負責人介紹說。

80后何冰是僑鄉(xiāng)進口商品城的一名商戶，從事進口葡萄酒經(jīng)銷生意。在經(jīng)過一系列系統(tǒng)培訓(xùn)后，她已經(jīng)從一名品酒“小白”成長為專業(yè)認證的高級講師。“經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，自己對紅酒的認知也慢慢加深，客源也越來越多了。”目前，何冰所經(jīng)營的葡萄酒生意也越來越紅火，2021年營業(yè)收入同比增長了45.78%。

多年來，青田縣委組織部緊緊圍繞中心工作，樹立政策導(dǎo)向，規(guī)范行業(yè)標準，完善機制保障，加快建設(shè)人才培養(yǎng)鏈，著力打造西餐行業(yè)發(fā)展的骨干人才梯隊和團隊。2018年以來，已舉辦全國葡萄酒大師賽、“十佳品酒師”選拔賽、人氣咖啡師大賽等系列活動30余場，組織各類培訓(xùn)100多場，開設(shè)線上“云課程”30多期，累計培訓(xùn)3萬余人次，通過技能培訓(xùn)帶動4000多名西餐行業(yè)人才就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，打造了一支“能品、能鑒、能說、能推廣”的僑鄉(xiāng)特色技能人才隊伍。