破解“豬密碼” 端穩“肉盤子”

文／李越

民以食為天，豬糧安天下。

遼寧是全國生豬養殖和調出大省，也是國家確定的生豬主產區和潛力增長區。

放眼遼沈大地，鐵嶺市昌圖縣每年生豬飼養量達350 萬頭，出欄量225 萬頭，可以說是名副其實的遼寧生豬養殖第一大縣。

供需兩旺的生豬及產品市場，考驗著生豬養殖的能力和水平，只有強勁的科技配套作支撐，才能走得穩、走得遠。

以此為宗旨，有這樣一支科技團隊，常年駐扎在昌圖當地，引良種、推技術、防病害，為昌圖生豬產業保駕護航，他們就是昌圖生豬健康養殖科技特派團。以沈陽農業大學劉顯軍教授為代表的專家團隊，通過做給農民看、帶著農民干的方式，破解生豬產業做大做強的技術密碼，助力昌圖生豬產業突破瓶頸，提質升級。

轉觀念

劉顯軍對遼寧本土品種可謂“情有獨鐘”。

特派團專家察看生豬生長情況

“在20 世紀80 年代，我們省審定了‘新金豬’這個品種。它原產于大連市普蘭店區，舊稱‘新金縣’，由巴克夏公豬與當地土種母豬雜交，經過長期自群選育而形成。該品種體質健壯，脂肪量多。”劉顯軍說，那時家家戶戶過年殺年豬，都希望能多得豬油，所以該品種在當時十分受歡迎。

后來，人們的消費需求開始發生變化，兼用型豬更受青睞。“當時的昌圖，以瘦肉型豬養殖為主體。同時，遼寧黑豬也有很大的市場。”劉顯軍回憶，遼寧黑豬這個品種已有60 多年的培育歷史，分為復縣黑豬、南臺黑豬、昌圖黑豬和丹東黑豬4 個類群，統稱為遼寧黑豬，“遼寧黑豬肉質好、不愛得病，深受昌圖地區養殖戶的喜歡。”

“以前，昌圖縣生豬產業采用的是傳統、粗放的飼養管理方式，良種率低、圈舍環境差、飼喂不科學、營養不全價，致使養豬效益并未達到最佳。”劉顯軍說。

特派團的專家到昌圖后的第一件事，就是改變當地養殖戶的養殖觀念。

當時，很多老百姓舍不得對豬舍增加投入，導致圈舍生產條件差。同時養殖戶還普遍有個誤區：豬都會下崽，養啥樣的豬都一樣。但其實并不盡然。

“不同的品種，生產能力大不相同。即使是相同的品種，不同素質的個體，產出能力也有很大差別。”劉顯軍說，“同樣一個品種豬的體重，出生差1 兩，斷奶差1 斤，出欄差10 斤。所以，從根本上改變養殖戶的養殖理念、養殖方式、養殖品種，至關重要。”

于是，特派團根據當地的生產實際，開辦了技術培訓班，通過面對面授課、點對點幫扶等方式，持續不斷地向大家進行養殖技術傳授，讓先進的生產技術在當地落地生根，開花結果。

育新種

影響生豬養殖效益的因素很多，最為關鍵的是種源。劉顯軍說，一頭豬的養殖效益，豬種的貢獻率占到40%，營養占20%，管理占20%，防病占15%，不可預見因素占5%。

所以，解決種源的問題是重中之重。我國雖是養豬大國，卻非強國，核心種源仍部分依賴進口。生豬生產性能總體不高、產學研用融合程度不深等問題仍一定程度地存在。產業存在“引種—退化—引種”的怪圈。

同時，受疫病、養殖環境等因素影響，引入種豬繁育的后代，生產性能會出現退化，致使產仔數量減少、成活率偏低。一頭能繁母豬年可提供斷奶仔豬數是衡量種豬生產性能的重要指標，我國一頭能繁母豬能提供約18 頭斷奶仔豬，與國際先進水平差距較大。這一大短板，亟須用提升種豬的生產性能來補齊。

劉顯軍教授和他的團隊在服務昌圖縣生豬產業的同時，一直致力于新品種的選育工作。

自主培育的遼丹黑豬新品種，抗病性、抗逆性強，適合全國各地飼養，是生產優質高檔豬肉的理想品種。該品種歷經9 個世代、23 年系統選育而成，2021年通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，是新中國成立以來我省自主培育并通過國家審定的第一個生豬新品種，為我省做強“豬芯片”、保障人們的“肉盤子”夯實了基礎。

再升級

解決種源問題的同時，還要配套科學的管理技術。

以能繁母豬為例，一頭能繁母豬一年需要消耗約1 噸飼料。

針對蛋白質飼料資源短缺，油粕、雜粕含有抗營養因子，液態油脂直接添加到飼料中不方便、易氧化及養殖業對綠色、環保、安全保健劑的需求，劉顯軍和他的團隊開展了多項環保型飼料原料制備技術研究。以餅粕為原料制備高效活性飼用肽蛋白技術，以液態油脂為原料制備酰羥基化乳化油粉技術，以畜禽屠宰下腳料為原料制備高氨基酸羽血粉技術，開發功能性保健劑制備技術……大大促進了生豬飼料生產降本增效。

同時，專家為不同品種的生豬實行精準配餐。“什么品種的豬吃什么樣的飼料養殖效益更好，都是有講究的。”劉顯軍說，他們在生產實踐中不斷摸索和完善：什么品種的豬吃什么料、吃多少料更為科學，并把相關技術傳授給廣大養殖戶。

養殖業有句經典老話：“家有萬貫，帶毛的不算”，充分說明養殖業疫病防控的重要性。

特派團重點關注生豬健康養殖、疫病控制與凈化等方面的工作，并在豬舍設計工藝、糞污肥料化利用、病死豬無害化處理等方面下功夫，為生豬養殖產業打造全方位、立體式的保障方案。

現在養好豬，還要為未來養殖業發展提供更加強勁的動力。劉顯軍在種源攻關上的投入絲毫不減。“依托昌圖太平黑豬原種場，我們將進一步破解‘豬密碼’，做強‘豬芯片’。未來，我們要積極將遼寧黑豬、新金豬做大做強，為遼寧省養豬業健康發展助力。”劉顯軍說。