小學生早餐與學習成績

陳日益

由于多方面原因，許多家長對小學生的早餐馬虎從事。殊不知，小學生正處在長身體、學知識時期，如果長期早餐沒吃好，尤其是經常不吃早餐，不僅會妨礙身體的生長發育，還會直接影響到學習成績。

國內有調查發現，不吃早餐和早餐質量不好的小學生，上午第1、2節課就出現精力不集中、疲勞、思考問題不積極等現象，第3、4節課更加明顯。實驗對比也表明，不吃早餐的小學生在圖形識別正確率、反應能力等方面，成績都低于吃早餐的小學生。這充分說明早餐質量好壞將會直接影響小學生的認知、理解、分析能力和學習成績。

目前我國小學生作息制度和學習情況，一般上午課時安排很滿，學習任務繁重，大腦所消耗能量相對要多（約占全天總量40%）。如早餐質量不高或不吃早餐，所需能量只能依靠體內儲備來提供。這樣在上午的學習或活動中得不到新能量補充，導致血糖濃度降低，會出現頭暈、乏力、反應遲鈍、注意力分散等癥狀，既影響學習效果，又有害身體健康。

小學生吃好早餐，不僅是改善營養、增強體質一個實際內容，更是提高學習能力和效率的一項重要措施。家長除自己要每天吃早餐，為培養孩子良好健康行為作出典范外，還要花點心思巧安排，給孩子配制一份合理營養早餐。包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果4個組成部分，其中蛋白質提供能量應占總能量的11%～15%.脂肪應占20%～30%.碳水化合物應占55%～65%。上述4類食物都有且比例適當，為早餐質量好：只有其中3類，為早餐質量較好：僅有其中2類或2類以下，則為早餐質量較差。通常而言，小學生可以一碗面條或面包或饅頭、一杯牛奶（約250毫升）或奶制品、幾片瘦肉或一個雞蛋、一份蔬菜或水果作為早餐。做到主（不少于100克）副兼有，葷素搭配，品種多樣，有干有稀，味香適口，使孩子樂于接受。