工信部發布行業標準 白酒質量安全追溯有標可依

2022年4月24日，第22個“世界知識產權日”前夕，中華人民共和國工業和信息化部發布公告（2022年第10號），正式發布《白酒質量安全追溯體系規范》（QB/T 5711-2022）行業標準。標準實施日期為2022年10月1日。該標準適用于我國白酒生產、銷售企業開展質量追溯體系建設與管理。

該標準由中國輕工業聯合會提出，由全國白酒標準化技術委員會歸口。標準規定了白酒質量安全追溯體系的術語和定義、一般要求、追溯系統功能與建設管理要求、追溯標識要求、追溯碼編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內容。

工業和信息化部消費品司相關負責同志指出，中央和國家部委鼓勵重要消費品領域開展追溯體系建設工作。國務院辦公廳印發的《關于進一步釋放消費潛力促進消費持續恢復的意見》、工業和信息化部辦公廳印發的《關于做好2022年工業質量提升和品牌建設工作的通知》、工業和信息化部《消費品工業數字“三品”行動方案（2022-2025年）（征求意見稿）》等文件均對食品領域的追溯體系建設提出了明確要求。建立全國統一規范的白酒追溯標準體系，是貫徹落實《中共中央、國務院關于加快建設全國統一大市場的意見》，保障食品行業平穩持續恢復，促進高質量可持續發展的重要舉措。

貴州茅臺酒股份有限公司相關負責人指出，貴州茅臺作為白酒行業的領軍企業，早于2012年，貴州茅臺便啟動茅臺酒流通追溯體系建設，提升茅臺酒防偽功能，并在傳統特殊裝置防偽方式的基礎上創新了防偽方案，每一瓶茅臺酒在生產過程中都匹配有唯一身份標記，該標記記錄了每瓶酒從生產、流通到消費的全生命周期信息，以便消費者、企業及監管部門溯源查驗。此次標準的發布，對白酒企業加強流通管理，保護企業知識產權，建設質量可追溯體系，維護企業及消費者合法權益，支撐政府監管均具有重要指導作用。

宜賓五糧液股份有限公司質量負責人表示，近年來，五糧液按照打造“生態、品質、文化、數字、陽光”五位一體、持續穩健高質量發展的經營理念，秉持“預防、把關、報告”三重管控理念，成功構建了“從一粒種子到一滴美酒”的可預檢、可追溯、可管控的產品全生命周期質量體系。按照標準的內容，白酒生產企業可以加快構建質量追溯體系，筑牢高質量釀造的堅實保障。

“近年來，隨著網絡信息技術的進步，網絡環境引發了假冒偽劣犯罪手段、組織模式的變異升級，制售假酒犯罪出現‘道高一尺魔高一丈’的現象，商標侵權，制作、售賣假酒等案件依舊頻發。一批知名品牌白酒成為被假冒的目標，不少平價品牌白酒也成為制假售假的對象”，中國酒業協會副秘書長劉振國強調，“‘雙循環’和‘大市場’背景下，絕大多數品牌白酒企業均建設了正品防偽追溯體系，此次國家出臺統一的行業追溯標準來指導白酒行業企業積極開展質量追溯工作，既是貫徹國家政策的要求，也是白酒企業落實社會責任的需要。”

江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心副總經理葛向陽指出，“白酒作為我國食品行業的重要消費品，在我國人民日常生活中不可或缺。為了保證產品生產全程可追溯，洋河股份建立了從釀酒原料種子選育、田間管理、釀造過程、貯存到成品的全流程追溯體系，充分運用信息化、大數據、物聯網、自動化和人工智能技術，推動生產過程的智能化、數字化、可溯化，使供應鏈上下游數據互聯互通，為綿柔型白酒高品質釀造夯實了數字化基礎。該標準的發布，為規范我國白酒行業追溯體系的建設提供了關鍵支撐。”

“多年來，劍南春積極貫徹落實國務院和各部委關于食品追溯的有關要求，強化科技支撐，大力實施新技術新手段，建設了防偽追溯系統，加強了大數據分析運用，全程記錄下每瓶酒的生產、存儲、流通、銷售等全環節，確保實現劍南春每瓶白酒‘從原料到生產線再到餐桌’的有效追溯”，四川劍南春(集團)技術部負責人孫作鳳表示，“白酒追溯標準明確了白酒生產、經營企業實施追溯體系建設、開展追溯工作的實現路徑，可有效指導白酒企業打造高效敏捷的追溯平臺。”

安徽古井貢酒股份有限公司副總經理、總工程師李安軍指出，“沒有高標準就沒有高質量，打造高品質產品，需要高水平技術標準做支撐。隨著時代的發展，消費追求指向質量優秀且穩定品質的白酒。古井堅持長期主義、極致思想和精品意識，通過打造從‘糧香’到‘酒香’的全流程質量管控體系，實現了質量管理標準化、質量過程信息化、質量信息集成化、質量分析智能化，打破了質量信息‘孤島’，建立了全生命周期質量數據鏈，夯實古井貢酒優良的品質基礎”，“古井十分重視標準化工作，積極主持和參加了多項國家、行業標準的制修訂工作，依托高標準高技術深耕產品品質，獲得‘工業企業質量標桿’等多項國家級質量榮譽，成為白酒消費升級的主要受益者。”

“白酒質量事關民生福祉和經濟發展，以先進標準引領行業產品質量的提升，是加快建設質量強國、制造強國的重要任務”，瀘州老窖股份有限公司信息總監蘇王輝強調，“瀘州老窖始終以守護中國白酒的文化和品質為自身根本使命。作為追溯體系建設先行者和引領者，瀘州老窖率先建立了涵蓋原糧種植、酒曲生產、釀酒生產、基酒儲存、勾調組合、灌裝生產和質量檢驗、流通銷售等環節數百項技術構成的數字化質量追溯體系，努力推動‘讓中國白酒的質量看得見’。今后，瀘州老窖將繼續帶領行業，以匠心釀造高品質白酒，推動行業高質量發展。”

中國輕工業聯合會、中國酒業協會、行業優勢企業高度重視白酒追溯標準的貫標實施工作。下一步，中國輕工業聯合會、中國酒業協會、全國白酒標準化技術委員會、中國輕工業信息中心等單位將針對標準主要內容、應用案例和試點效果，組織標準主要起草人、業界專家做好標準解讀、宣貫、應用和實施，指導行業企業建立追溯體系，加快開展白酒追溯平臺建設工作。

隨著白酒追溯標準的發布和實施，行業企業加快建立追溯體系，對于白酒企業自身質量提升和品牌建設，提高白酒行業質量安全水平，滿足人民對美好生活的需要均具有重要的意義。

據了解，該標準經過專題預研、總結梳理、歸納規范、實地調研、技術研討、驗證實施、征求意見、反復修訂、審查、報批等環節，認真總結梳理了優勢白酒企業追溯建設實踐經驗，形成了統一規范的技術內容，在相關試點企業進行了可行性實踐驗證，歷時約2年時間制定完成。標準在中國輕工業聯合會的領導下，由中國輕工業信息中心、中國酒業協會、江蘇洋河酒廠股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、四川劍南春(集團)有限責任公司、貴州茅臺酒股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司、四川省酒業集團有限責任公司、四川省川酒集團醬酒有限公司、酒鬼酒股份有限公司、重慶江記酒莊有限公司、安徽迎駕貢酒股份有限公司、貴州國臺酒業股份有限公司、湖北稻花香酒業股份有限公司、中國標準化研究院、工信部電子四院，以及國內優秀追溯方案供應商和知名檢測機構等近30家單位共同研究制定。（來源：中國輕工業聯合會）