疫情下的堅(jiān)守：后勤有保障食堂有力量

□本刊記者 石海芹

今年4 月中旬，河北遷安地區(qū)疫情防控形勢(shì)陡然升級(jí)。疫情就是命令，首鋼礦業(yè)公司實(shí)業(yè)公司的5000多名職工星夜集結(jié)、逆行而上，住廠保生產(chǎn)。民以食為天，在這段疫情防控期間，職工如何“吃飯”成了一件重要且關(guān)鍵的事。

“這么多人吃住在單位，我們作為平日里生活保障的后方，一下子變成了防疫保產(chǎn)的前線。”任春梅說。作為首鋼礦業(yè)公司實(shí)業(yè)公司南區(qū)生活服務(wù)公司大石河選礦食堂的班長(zhǎng)，她第一時(shí)間挨個(gè)打電話聯(lián)系食堂職工返崗。說實(shí)話，住廠保產(chǎn)，住多長(zhǎng)時(shí)間？ 任春梅也不清楚。職工家里怎么辦？ 任春梅倒是很清楚大家都是各有各的困難。郭玉嬌、陳桂富的孩子6 月就要參加高考；常冉是兩個(gè)孩子的父親，大兒子剛滿4歲，小女兒才9 個(gè)月；裴玉新的父親年逾80，身體殘疾，母親還患有心臟病……而任春梅自己的母親腳趾骨折，也需要她照顧。此刻，她只能舍小家為大家了。讓任春梅深受感動(dòng)的是，面對(duì)照顧家庭與保供大局之間的平衡，食堂的每一名職工都沒有猶豫。“我這就收拾，一會(huì)兒報(bào)到。”就這樣，除5 人因疫情管控?zé)o法到崗?fù)猓Ｓ?1 名職工全部到位。

疫情發(fā)生突然，初期床鋪數(shù)量不足，大家就自己動(dòng)手搭床鋪，用椅子簡(jiǎn)單拼接成了一張張“床”，顧不得條件艱苦，準(zhǔn)備迎接戰(zhàn)斗。

選礦食堂是物資集散點(diǎn)，單說日常食品物資供應(yīng)就是個(gè)大活兒。4 月22 日，首鋼礦業(yè)公司緊急采購的應(yīng)急食品到貨，食堂炊事員與大石河、機(jī)械廠等兄弟單位并肩作戰(zhàn)，從上午一直搬卸到晚上11 點(diǎn)多，共計(jì)搬卸牛奶3800 件、面包1588 件、火腿腸1000 件、方便面1499 件、八寶粥400 件。剛喘一口氣，一大車餐具又到貨，他們?cè)俅瓮度霊?zhàn)斗，將400 多件餐具搬入庫房，此時(shí)已經(jīng)是凌晨1 點(diǎn)多了。

“我們選礦食堂，日常主要負(fù)責(zé)礦山南區(qū)7 個(gè)單位的供餐任務(wù)。平日里，每日三餐供餐量大約在540份左右。疫情防控期間，日均供餐約2250 份。”任春梅介紹道。按這樣的工作量計(jì)算，也就是說，任春梅帶領(lǐng)的食堂每天要在缺員5 人的情況下完成以往4 倍的供餐任務(wù)。

每個(gè)人都在與時(shí)間賽跑，確保每天按時(shí)供餐。因長(zhǎng)時(shí)間站立作業(yè)，食堂每一個(gè)人的腿肚子都腫了，兩腿像灌鉛一樣沉重，晚上躺在床上，身體就像散了架。但清晨一聽到鬧鈴聲，大家還是咬牙起床，精神抖擻地沖向食堂，迅速投入到新的一天工作中去。

凌晨4 點(diǎn)，炊事員就開始進(jìn)行早餐制作，熬米粥、煮雞蛋、蒸包子……其他人負(fù)責(zé)分裝、打包、售賣。早餐結(jié)束后，大家又要馬不停蹄地準(zhǔn)備午餐。“中午的飯菜要始終保證有18 種，一中午要炒50 多鍋菜。”任春梅表示。炊事員陳桂富和徒弟楊軍負(fù)責(zé)上灶，每天要上千次揮動(dòng)大鐵勺炒菜、出鍋，一天下來，臂膀腫痛難忍，可誰也沒有叫苦。“雖然人手少任務(wù)重，但我們都知道，一定要讓住廠的兄弟姐妹們吃飽、吃好，才更有力氣投入保產(chǎn)攻堅(jiān)戰(zhàn)。任務(wù)再繁重，質(zhì)量也不能降標(biāo)！”陳桂富說。

晚上6 點(diǎn)半，晚餐供應(yīng)完畢，食堂的11 名“戰(zhàn)士”也不能休息，馬上又投入了新的戰(zhàn)斗——他們還要準(zhǔn)備第二天的早餐。疫情初期的一晚上，他們最多蒸過84 板包子，忙碌到午夜12 點(diǎn)。“公司黨委非常關(guān)心我們，為食堂添配了削皮機(jī)、切菜機(jī)、包子機(jī)等設(shè)備，大家的勞動(dòng)強(qiáng)度下來了，工作效率也大幅提升。”任春梅對(duì)此非常感動(dòng)。

但任春梅和食堂的兄弟姐妹們也感動(dòng)了很多職工。一天傍晚，售賣窗口正要關(guān)門的時(shí)候，一名職工來買飯，他有些不好意思地對(duì)任春梅說：“大姐，我是維檢的。我們班組忙著檢修，過了取飯的時(shí)間點(diǎn)，你看看還有什么能讓大家填飽肚子的？ 啥都行！”任春梅立馬表示：“小伙子你等會(huì)兒，我們這還有備好的菜，給你現(xiàn)炒！”炊事員們隨即開火掄勺，一盆盆熱氣騰騰的飯菜出鍋了，維檢部門的職工捧著美味可口的飯菜對(duì)食堂的工作人員豎起了大拇指。“既然是炊事員，就要把飯菜做好；既然是服務(wù)工作，就要讓職工滿意。”這是任春梅時(shí)常掛在嘴邊的話。

食堂還將優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上。“職工住廠辛苦，我們根據(jù)個(gè)別職工口味重的特點(diǎn)，在售飯窗口擺放了醬油、醋、胡椒粉、辣椒油、鹽等多種調(diào)料，讓飯菜更有滋有味。”對(duì)任春梅來講，每天的工作是“重口難調(diào)調(diào)眾口”，要盡力滿足每名職工的個(gè)性化需求，即使任務(wù)再繁重，質(zhì)量也不能降標(biāo)。

整整一個(gè)月，任春梅和兄弟姐妹們住在食堂、守住爐灶，盡最大努力讓職工吃飽吃好。他們還創(chuàng)造了食堂日最高供餐2600 多份的歷史記錄，也創(chuàng)造了大家體重平均下降6 斤的紀(jì)錄。大家風(fēng)趣地說：“這比吃減肥藥都管用！”

人間煙火氣，最撫凡人心。食堂的優(yōu)質(zhì)服務(wù)換來了職工的認(rèn)可，有職工說：“疫情防控期間回不了家，可在咱食堂吃飯感覺就像在家里一樣！”