食用菌栽培產業的生態經濟價值評估研究

閆晶（山西財貿職業技術學院 山西太原 030031）

食用菌是一種富含營養元素、活性物質的大型真菌，食用菌可通過形成膠質、肉質菌核類組織，從而發揮食用、藥用方面價值。借用食用菌的營養補充、代謝調節等方面的功能優勢，加上對于農業生態系統及循環經濟的特殊價值，這既有助于促進消費市場經濟內驅力提升，也有利于農業生態系統的良性循環發展。也因此，食用菌栽培產業具備廣闊的市場前景空間。為進一步優化農業循環經濟效應，可通過對食用菌栽培產業帶來的生態經濟價值展開科學評估，利用能值分析探索可行的產業發展路徑，從而探索食用菌栽培產業與農業生態經濟的共進路徑。

為此，本文首先從產品本身價值、栽培投入產出、利潤率指標、資本循環四個方面研析了食用菌產業經濟效益分析架構，而后從栽培程序中的投入產出生態經濟價值評估、栽培程序中的利潤率生態經濟價值評估、栽培程序中的資本循環生態經濟價值評估三個方面，進行食用菌栽培產業的生態經濟價值綜合評估，最后提出通過深化科技研究應用、合理統籌栽培主體、搭建循環經濟系統、優化栽培技術結構等方式來提升食用菌栽培產業生態經濟價值的舉措。

一、食用菌產業經濟效益分析架構

1、產品本身價值

依照政治經濟學的理論體系，食用菌作為一種集食用功能與經濟功能于一體的產品，本身便有著其價值：包括了不變資本的投入量、可變資本的投入量、剩余價值三類。通過解析與概念轉化，可將上述三類價值構成理解為食用菌的物化勞動投入、活勞動投入、因活勞動投入產生的剩余價值。基于這一視角，可以認為，食用菌栽培過程中受到自然力影響而形成的生產要素，在經濟效益結構中無需視作價值構成的一部分，換言之，在食用菌產品本身的價值體系中，只有經勞動作用推動的部分，才可構成價值。但這并不意味著自然力因素對食用菌價值毫無影響，實際上，食用菌的商品形態便是自然力與人工共同作用的結果。因此，要提升食用菌產品的剩余價值，便需要在其生產周期中減少對自然力的消耗量，才能反作用于價值本身。

2、栽培投入產出

除去食用菌產品本身的價值構成之外，栽培程序中的投入產出情況也是經濟效益分析的必要環節，應作為重點要素進行分析。根據食用菌栽培現狀，設置關于經濟效益的預期滿意目標后，可通過對應的投入產出控制舉措來推進目標達成進度，以此謀求更大經濟效益。譬如，當產出數量不變時，降低投入數量，使之控制在最小化狀態；或者，將投入數量保持在不變狀態，致力于擴大產出空間，提高產出數量，從而達到調節投入產出比例的目的。相較而言，第一種方法對自然力與人工力量的配合程度要求較高，需要通過集約化資源利用渠道來實現；第二種方法則需要將科學技術要素進一步融入于食用菌的投入產出過程當中，通過借助現代化科技優勢來優化產出成效。考慮到食用菌栽培的現實生產經營狀況，第二種方式更具有可行性與普適性。

3、利潤率指標

食用菌栽培的投入產出關系形成既定比例之后，所轉化出的經濟效益可反映于利潤率當中，直觀地折射出具體利潤成效。從食用菌產品特性來看，生產周期是計算利潤率時必須考慮的因素，應以年度為單位進行利潤率分析。結合政治經濟學原理分析，不變資本的存量并非指代在某一年份內完全消耗的總量，而是需要在栽培工序中投入的總量。根據這一原理推算，年度不變資本的投入總量是決定利潤率變動情況的重要指標，應通過科學舉措對其進行合理調控，如縮減不必要環節、優化栽培結構、合理選材等方法，致力于成本的節約與壓縮，的從而提高利潤率。

4、資本循環

由宏觀動態視角出發，可知食用菌栽培所產生的經濟效益不僅來自其自有結構，還與資金周轉的內在規律緊密相關，只有在資金周轉體系保持良性循環狀態的前提下，才能促使經濟效益持續生成。從資本循環的邏輯進路來看，基本可分解為流通環節與生產環節兩道鏈條，其中，流通環節包括采購與銷售兩個部分，生產環節則可理解為食用菌的栽培過程。要滿足食用菌栽培中的經濟效益增長訴求，便需要結合年度產業目標，將加快資本循環速率作為重點方向，如借助先進技術來實現食用菌栽培的提質增效，推動生產進度加快，并緊密依托于當下市場經濟零售背景，重新調整食用菌在市場中的需求結構，在流通環節方面形成配合之勢，進一步帶動資本循環鏈條的擴張。

二、食用菌栽培產業的生態經濟價值評估

1、栽培程序中的投入產出生態經濟價值評估

實踐經驗表明，對于食用菌栽培產業而言，要實現投入產出環節的生態經濟價值增長，最優方案為保持投入量、提升產出量。結合食用菌產品特性，要落實這一方案，具體可通過引入現代化、先進化的農業科學技術，通過強調科技在食用菌栽培中的主線作用，來強化自然力對活勞動的吸收效率，從而縮減物化勞動投入量。譬如，在香菇栽培程序中，利用能值分析功能，將傳統食用菌栽培所需的自然資源能值賦予單位1.0，采用合理栽培技術，使香菇在生長過程中原本應產生的自然資源消耗量大幅降低，給定所消耗非自然資源的能值為0.8；擬設香菇栽培產業原料充足且市場并未飽和，如售價為50元/kg，產品的最終產值約為原能值的1.25倍，則每千克香菇帶來的生態效益則為12.5元。由此可知，通過節約對物化勞動的投入成本，可在一定程度上優化調節投入產出比例，進而生成、提高生態經濟效益，這也是當下食用菌栽培產業的一大主要改進方向。

2、栽培程序中的利潤率生態經濟價值評估

在經濟類相關學科的理論體系中，利潤率指標都占據重要地位，被廣泛用于經濟效益的反饋過程。結合關于投入產出的比例關系分析，可以進一步分析出產品剩余價值主要取決于產出量要素，通過在原有產出量基礎上進行提升，能夠達到獲取更多剩余價值的目的，進而轉化為消費市場中的核心競爭力。當人們通過優化栽培技術來實現物化勞動成本縮減后，物化勞動的量值隨之降低，如不變資本體量縮小等，意味著最終得出的年度利潤率將得以提高。譬如，食用菌栽培中的自然資源能值由1.0降低至0.8后，利潤率的增長幅便為0.2個單位。因此，通過有力舉措降低對自然資源的消耗量，不僅有利于食用菌栽培產業的利潤率指標，同時也有利于調整對物化勞動的投入比例，對生態經濟價值有決定性意義。

3、栽培程序中的資本循環生態經濟價值評估

隨著鄉村振興戰略的推進與落實，食用菌栽培產業完成了一次次擴大再生產過程，這也直接促成了栽培主體的多元化、復雜化變遷，不同主體所做出的經濟行為也具有導向性，使得食用菌消費市場呈現出一定的偏好。目前，食用菌栽培產業要實現進一步擴大再生產，除去外源性資金供給因素之外，應主要從利潤資本化角度出發，探尋資本循環的合理路徑。而從資本循環的本質分析，如何減少生產環節的時間損耗十分關鍵，關系著能否減少初始資金的投入量，以及能否提高人工的單位工效。因此，食用菌栽培所消耗的自然資源能值與資本循環也表現為反比關系，前者越低則后者越高，最終產生的生態經濟價值也就越高。

三、提升食用菌栽培產業生態經濟價值的舉措

1、深化科技研究應用，普及相關知識技術

通過上述分析可知，科學技術在食用菌栽培產業中作用顯著，且直接關系著成本、利潤、資本循環等要素。而就目前產業發展現況來看，隨著食用菌生態經濟價值日益凸顯，相關栽培基地在全國各地紛紛成型，其中存在諸多技術層面的“復制粘貼“現象。食用菌的人工培育成效不僅以人工為決定性要素，同時也與自然條件、技術水平密切相關。因此，針對現存問題，應通過進一步深化科技研究應用，區分不同階段、地域的食用菌栽培要求，并據此展開對應的知識技術應用，來達到提升栽培成效、增進生態效益的目的。結合產業發展要求，在知識技術普及中，不應局限于傳統農業生物化學等方向的研究，同時還應加入農業組織管理等方向社會的科學研究，在綜合利用、協同發展的前提下，由專業科技人員深入基層，以“點對點“的方式指導食用菌栽培戶，或與當地高等院校共同打造“產學研用“一體化模式，致力于全方位提升栽培人員的科技應用水平，進而縮減自然資源成本、增進生態效益。

2、合理統籌栽培主體，實行集約生產模式

食用菌栽培主體的復雜化在一定程度上引發了程序方面的混亂，應通過有序的統籌來降低負面影響，同時實現自然資源消耗量減少、產出量增加。可通過在食用菌栽培產業內部推行集約生產模式，對不同的栽培主體實施統一的監管、引導，使之在獲得組織保障的同時，逐漸形成聚合勢態。譬如，根據當地食用菌栽培戶的分布結構與技術層次，打造對應的農戶合作社組織，在農戶面臨栽培方面問題時，由組織指派專人協助指導，給予技術幫扶，強調科技引導在人員管理中的重要性，由此在縮減自然資源、人力資源成本的同時，促使食用菌消費市場供需結構趨于平衡，對資本循環速度產生驅動作用，最終作用于生態效益。

3、搭建循環經濟系統，引入標準價格機制

生態效益概念中包含著循環經濟理念，即在盡可能降低不可再生能源損耗的同時，利用重復性資源搭建能夠循環發揮效能的生產鏈條，使之產生生態經濟效益。具體而言，可從食用菌整體產業結構視角出發，一方面組織具備相應條件的栽培主體協同合作，打造用于初級產品供給與成品銷售的食用菌加工企業，將所有加工環節集成在一個統一的組織系統之內，從而減少市場資源配置環節的成本損耗；另一方面，將標準的市場價格機制引入食用菌栽培到加工兩道工序之間，將生產過程中產生的廢料進行交易輸送，作用于可再利用環節，從而增加更多的產品剩余價值，同時也可促使相關主體形成對不變資本投入的節約意識。

4、優化栽培技術結構，降低勞動投入損耗

根據經濟學原理可知，通過提高食用菌栽培工效，可直接提高物化勞動對活勞動的吸收效率，進而減少前者投入。因此，要進一步降低食用菌栽培中的勞動投入損耗，可由以下兩個方向出發：一方面，以地域為區分要素，通過當地組織系統，統一完成對食用菌栽培主體的定期技術培訓工作，包括相關理論知識、實踐操作技術等，致力于整體栽培技術結構的優化；另一方面，將栽培生產資料與市場交易原則共同向農戶進行傳遞，要求農戶在標準的市場價值機制下高效利用生產資料，完成規范化生產，規避“無用功”導致的成本增加問題。

四、結語

綜上所述，食用菌栽培產業不僅能夠透過產品本身發揮生態經濟價值，還可在投入產出、利潤率提升、資本循環等過程中，通過提高栽培工效、節約對物化勞動的投入等結構優化舉措，來進一步提升產業生態經濟效益。因此，在未來的食用菌栽培產業升級道路上，應從經濟循環視角出發，加大知識技術研究力度、實行集約生產模式、引入價格標準機制、優化栽培技術結構，致力于勞動轉化效率的根本提升，帶動生態經濟價值的飛速增長。