一把漿果益健康

金慰群

生長在深山叢林尚未被廣泛開發(fā)的野生天然水果，具有很高營養(yǎng)和保健價值。色彩繽紛、果香清新、酸甜多汁的漿果家族中的紅樹莓、黑莓、藍(lán)莓、蔓越莓、巴西莓等，因富含大量抗氧化抗衰老、抗炎抗病毒、預(yù)防癌癥的活性物質(zhì)，倍受科學(xué)家的青睞，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAD）推薦為國際上第三代“水果之王”。

紅樹莓 野生的樹莓叫覆盆子，又酸又甜，頗似桑椹，但色味要比桑椹好得多，中醫(yī)認(rèn)為有補肝腎、明目之功。后經(jīng)品種改良，將漿果成熟時與花托分離的稱為紅樹莓，被譽為“紅寶石”，香味濃郁，有“黃金水果”之稱，被指定為北京冬奧會特供水果之一。紅樹莓除富含有機酸、果糖、多種氨基酸、礦物質(zhì)、纖維素外，還含天然抗氧化劑超氧化物歧化酶（SOD）及水楊酸等成分，其中植物性SOD含量居各種水果之冠；天然抗凝物質(zhì)水楊酸含量也頗高，被科學(xué)家稱為“長在樹上的阿司匹林”。尤其令人稱道的是含有天然抗癌物質(zhì)鞣花酸，是目前已測知食物中含量最高的，能抑制腫瘤細(xì)胞生長。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)癌癥中心研究證實，紅樹莓是一種最有效的防癌食物，能“銬住”血液中游走的致癌物質(zhì)，使其喪失致癌毒性。美國《癌癥研究》雜志一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食樹莓的食管癌白鼠癌基因表達(dá)由先前的2200個減少到460個，表明樹莓能抑制上千個病變基因的活動。專家建議，乙肝病毒攜帶者、結(jié)腸息肉、乳腺小葉增生的人常吃些紅樹莓或曬干帶甜味的莓干，對預(yù)防肝癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等大有裨益。

黑莓 覆盆子漿果與花托不分離的稱為黑莓，色澤紫黑，均酸中帶甜、柔嫩多汁，素有“黑鉆石”美稱，所含有機酸、粗蛋白、維生素K、粗纖維含量高于一般栽培水果，尤其富含能促進(jìn)腦代謝、有一定降壓效應(yīng)的γ-氨基丁酸。與紅樹莓一樣，黑莓也是天然SOD與水楊酸的極佳來源。黑莓越新鮮，所含酚酸、維生素C和葉酸就越多。黑莓可作甜點、零食或打果汁飲用。對清除自由基“殺手”、延緩衰老、養(yǎng)顏美容及預(yù)防大腸癌、心臟病有一定助益。

藍(lán)莓 果實靛藍(lán)，外有一層白色果粉，果肉細(xì)膩，酸甜適口，淡雅清香。藍(lán)莓除含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、葉酸，維生素A、C、E，及鉀、鐵、鋅、鎂和有機硒、有機鍺外，還含SOD、熊果甙、類黃酮、花青素等。美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓在41種水果中是含抗氧化植物營養(yǎng)成分最豐富的一種，花青素含量居蔬果前列，其性能比維生素E高50倍，比維生素C高20倍。美國、日本及歐洲科學(xué)家研究認(rèn)為，常食藍(lán)莓有預(yù)防心臟病、老年癡呆、癌癥及增進(jìn)視力、美膚等功效。其被FAD列為人類五大健康食物之一，譽為“黃金漿果”；被美國《時代》雜志評為十大最佳營養(yǎng)食品之一。藍(lán)莓含有5種花青甙色素，其中以小分子水溶性花青素含量最高，這種天然抗氧化劑能防止“壞”膽固醇氧化沉積于血管壁，有助血液流動、護(hù)心及預(yù)防動脈硬化。藍(lán)莓所含大量花青素能透過血腦屏障，保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞免遭氧化“銹蝕”，減緩腦功能退化，對預(yù)防早老性癡呆、阿爾茨海默病有一定助益。此外，花青素能促進(jìn)視紫質(zhì)合成，可增強夜視力和視敏度，并可降低眼壓，緩解視疲勞。藍(lán)莓是夜間駕車和電腦族不錯的護(hù)目佳品，也是預(yù)防黃斑變性等視網(wǎng)膜病變有效的食療品。常食藍(lán)莓對保護(hù)皮膚減輕紫外線傷害及修復(fù)膠原纖維、改善皮膚彈性、祛除色斑也有幫助，被稱作“口服的皮膚化妝品”。藍(lán)莓等漿果因富含纖維素，食后有飽腹感，還能幫你減輕體重，保持窈窕身材。不過，專家指出，欲發(fā)揮出藍(lán)莓的健康效益，需食用30顆，約65克；吃新鮮藍(lán)莓或冷凍藍(lán)莓或烘焙藍(lán)莓都可以。

蔓越莓 俗稱小紅莓，被譽作“北美紅寶石”，含大量縮合單寧。可用于防治女性尿路細(xì)菌感染，是對付引起尿頻、尿急伴排尿灼痛的膀胱炎、尿道炎上乘食療佳品。可使尿路感染發(fā)生率降低50%。吃75克鮮果或飲用去核蔓越莓加水和蜂蜜打制果汁300毫升，還可殺死引發(fā)胃炎與潰瘍病的“元兇”幽門螺桿菌（Hp）。

巴西莓 亞馬孫雨林中棕櫚樹上結(jié)出的黑紫色漿果，如葡萄大小，薄薄果肉包裹一枚碩大的果核，又稱巴西紫莓、青春果、生命果，當(dāng)?shù)厥秤靡延星О倌隁v史了，也用于治療消化不良、皮膚病、精力不濟及減肥、降膽固醇、防治癌癥等。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，巴西莓匯聚有高濃度多酚抗氧化物質(zhì)、高含量單不飽和脂肪酸、多種天然維生素和礦物質(zhì)、高食物纖維和植物固醇、19種氨基酸，是集眾優(yōu)于一身的最健康漿果，對維護(hù)心血管健康、延緩衰老、預(yù)防高血壓、糖尿病、癌癥等慢性病頗有益處。難怪被美國健康科學(xué)協(xié)會的專家譽為大自然賜予人類“最完美的食物”。

一把漿果益健康，讓我們品嘗大自然賜予呵護(hù)健康的第三代水果吧。