高產奶牛養殖技術要點

張娜

（山西省晉中市現代農業產業發展中心，山西 晉中 030600）

0 引言

隨著乳制品市場的逐漸擴大，規模化奶牛養殖場呈現逐漸增多的態勢，規模化奶牛養殖產業已成為一種重要的發展趨勢，越來越多的農牧民通過發展奶牛養殖業，達到增產增效和鄉村振興的目的。隨著畜牧產業結構調整力度的不斷加大，現代化養殖技術推廣應用過程中依然存在品種生產性能低下、日糧搭配不合理、養殖環境不良、疾病高發的情況，造成奶牛的泌乳性能顯著下降，各種繁殖障礙性疾病在養殖場中頻繁出現，奶牛的利用年限縮短，無法發揮高產奶牛的生產特征，不利于提高養殖效益和養殖質量。需要定期做好奶牛生產性能的測定工作，充分掌握奶牛的生產特征，并加快優良繁殖技術的推廣和應用，注重科學搭配飼料，科學生產牧草，構建健康化的養殖管理方式，保障奶牛能在良好的生長環境中更好的發揮生產性能，為實現高產穩產奠定堅實基礎。

1 做好奶牛生產性能測定

1.1 樣本采集

首先，測定牛的科學選擇。參與奶牛生產性能測定的養殖場，應具備一定的養殖規模，積極推廣應用機械化擠奶技術，并且能配置流量計或者帶攪拌和計量功能的采奶裝置。保證牛進行有效的標識處理，系統繁殖記錄比較完善，保證牛的出生日期、父本和母本、外祖父祖母的實際情況，并且在養殖檔案中要詳細記錄母牛的分娩日期和犢牛的生產情況，在測定之前應該隨樣本同時送達生產性能測定中心。其次，樣本采集。在進行生產性能測定過程中，對測定養殖場的所有生產階段的奶牛采集乳汁，要求相鄰2個月參測牛頭數變化不超過10%。按照生產性能檢測中心制定采樣計劃時間送樣，同時報送有關電子檔案等資料信息。對每頭泌乳牛1年測定10次，最少不得少于6次[1]。每頭牛每個泌乳月測定1次，2次測定間隔為26～33 d。最后，樣品保存與運輸。為防止奶樣腐敗變質，在每份樣品中需加入布羅波爾防腐劑1粒，并上下搖勻使防腐劑充分溶解。采樣結束后，應將樣本放置在2～7 ℃的環境中進行，保持這樣能維持乳汁品質1周左右。采集樣本結束后，及時送到檢測實驗室開展生產性能測定。實驗室在接手組織樣本過程中應該詳細的檢查和記錄，樣本采集材料是否齊全，是否存在破損情況，采樣的標號和樣品箱是否一致，如果資料不齊全或者組織存在不同程度損壞，應該及時通知牧場進行重新采樣。

1.2 樣本測定

首先，檢測設備的配置。奶牛生產性能測定中，尤其是在實驗室測定中主要選擇使用乳成分體細胞聯用檢測儀、恒溫水浴箱，冰箱采樣瓶、采樣袋、采樣儀器設備。其次，檢測原理奶牛生產性能測定中，一般選擇使用紅外原理的手段，對乳汁中的乳脂率乳蛋白進行進一步檢定。乳汁中的體細胞數量監測主要是選擇使用相應染色劑對細胞核進行染色處理后，選擇使用電子自動計數器來檢測乳汁中的體細胞數量，然后確定檢測結果。再次，測定內容。主要測定乳脂肪、乳蛋白質、乳糖、全乳固體、非脂全乳固體、尿素氮、體細胞數、丙酮和β～羥丁酸等。最后，奶牛生產性能測定報告[2]。數據處理中心根據最終的檢測結果和養殖場所提供的各種信息，制作關于奶牛繁殖配種、生產性能及飼養管理、乳房保健、疾病防治等方面的檢測報告，并將最終的檢測結果及時反饋給養殖場，養殖場根據檢測內容和相關問題，及時對養殖管理方案做出有效的調整。

1.3 注意事項

首先，在操作過程中，采樣人員如果不能保證充足采樣，在采樣管或者采樣袋上沒有詳細的標注牛的編號或者信息記錄不清晰，采集過程中樣本出現不同程度的腐壞，都會影響最終的生產性能檢測結果。當遇到不合格的樣本后，檢測技術人員應根據不合格樣品和可疑樣品的具體來源，對牛場的采樣操作進行針對性的監督指導，并且在采樣過程中應該嚴格執行流量計校準技術生產測定中心的技術人員應該對測試的牛場流量計進行針對性的校準和維護，一般每年進行1～2次。其次，實驗室檢測要嚴格規范生產性能檢測實驗室應該從以下幾個方面做好樣品檢測工作。①培訓專業測樣員，要保證專業，檢測工作人員能詳細的掌握各種儀器設備的檢測方法，尤其是要詳細的掌握乳汁成分及體細胞檢測工作原理，熟悉各種設備的安裝操作，日常維護要求，當出現故障后，能第一時間排除故障，切實提高儀器突發問題的應急處理能力。②定期對儀器進行校準處理。在生產性能測定中，應定期對檢測使用到的儀器進行進一步的矯正，保障工作正常運轉合理。③使用控制樣確保儀器穩定。再次，在檢測過程中要確保所獲得的各種基礎數據比較完整，詳細的記錄牛的胎次、系譜、產犢日期及泌乳日期、干奶日期、淘汰日期等，這對構建完善的生產性能檢測報告有很大幫助。如果涉及的各項日期提供不完善，不僅影響對牛生產性能的總體評估，還會影響數據對種公牛遺傳評估的效率。最后，確保測定工作的連續性。間斷參加測定的牛場，由于不能緊密的跟蹤牛的產乳汁的變化情況，更不能對乳汁中的體細胞數量進行進行針對性的檢測分析，導致生產性能測定報告不能直接反映牛的實際生產性能，最終對牛的生產指導產生較大影響。在生產性能測定過程中涉及多種內容，多項指標包括奶牛生產持續周期、產奶高峰期、產奶時間和產奶量，如果養殖場的牛不能在一定時間內連續完成檢測工作，勢必影響上述指標的準確表達，進而對生產性能測定報告的準確性、真實性產生影響。

2 高產奶牛良種繁育技術

按照引進國內外優質凍精→提供優質奶牛基因→規范奶牛改良站點→奶牛養殖場、小區、農戶（選種選配）→奶牛生產性能測定（生產性能檢測）→奶牛體型線性評定→選育優質奶牛→組建核心群。根據《全國奶牛體遺傳改良計劃（2021—2035年）》和育種規劃，對地區奶牛養殖場的品種改良進行進一步的明確，制定中長期的改良計劃，保證改良計劃的可執行性，確定改良和選育目標，開展平衡育種。對于規模化養殖的奶牛，應將生產性能測定納入日常養殖管理中，并且將該項技術逐漸向合作社、家庭農場或者中小規模養殖戶推廣。根據測定反饋的信息，對牛建立5年的遺傳改良選育方案。對不同的牧場，提出各自的奶牛改良方案。全面開展奶牛品種登記[3]。根據中國奶協所制定的關于荷斯坦母牛品種登記實施方案，針對性的做好母牛的登記處理工作，加快構建科學的種植資源庫和遺傳感染庫，保障品種選育更加科學合理，實現有序管理奶牛養殖業的生產，增加效益。引進國外優質高產奶牛凍精及性控凍精，加快遺傳改良進展、加速擴大優良奶牛體。做好繁殖母牛個體和群體的針對性選育，引導規模化奶牛養殖場或者養殖戶選擇具有優良遺傳性能的后備牛作為繁殖母牛，及時將生產性能下降，老弱病殘帶病的奶牛淘汰處理，組建高產優質核心群體。

3 奶牛優質飼草生產及日糧平衡配套技術

按照優質牧草品種篩選→科學合理種植→適于本地氣候特點的收儲加工→平衡日糧調制→全混合日糧飼喂（TMR）→提高奶牛單產。第一，實施地方飼料資源開發與科學高效利用技術，針對反芻動物營養特點，開展地方飼料資源營養價值評定。根據奶牛可吸收飼草飼料營養需要量，建立日糧高效利用配制技術，提高飼料利用率。第二，以當地飼草飼料資源為基礎，飼料加工企業為依托，開發與當地飼料資源相匹配的配合飼料產品。根據飼料營養成分特點和奶牛飼養標準，采用科學的配方軟件，研制出價格適中、適合奶牛不同生長發育階段、不同生產性能需要的系列安全高效預混料、濃縮料、精料補充料、犢牛代乳料等高效飼料配方，開發出相應的奶牛飼料產品，普及推廣科學的奶牛配方飼料[4]。第三，推廣冬閑田種草和飼料青貯技術。冬春季節缺青時間長是影響奶牛產奶量的重要原因之一，經試驗測定在原日糧基礎上每日供給苜蓿和黑麥草鮮草20 kg，產奶量提高28.6%，根據地方氣候特點科學合理進行牧草的生產和種植，積極推廣應用青貯技術。對于小規模的養殖戶要求，每養殖一頭奶牛應該配置333.33～666.67 m2生產地作為飼料專用地，發展人工種草和積極推廣青貯技術，能更好地解決奶牛冬春季節青旅飼料供給不足的問題，保障飼料供給均衡。

4 奶牛健康養殖技術

以維護消化系統健康、生殖系統健康、乳房健康為重點，開展奶牛疾病綜合防控，達到保障奶牛健康的目的。

4.1 奶牛消化系統健康與營養調控技術

依托當地飼草資源、應用先進營養調控技術，建立基于當地飼料原料、適合奶牛場規范化和農戶實用化的奶牛日糧平衡、專用飼料調配的營養調控體系，對不同生長發育期、不同生產狀態的奶牛進行平衡營養飼養，充分發揮個體遺傳潛力，提高單位個體的生產性能[5]。

4.2 奶牛生殖健康

通過獸用B超儀、發情監測系統等設施設備和技術應用，開展發情鑒定、早期妊娠診斷、性別鑒定、卵巢檢測、生殖系統疾病檢測試驗研究，提高奶牛子宮健康水平，提高繁殖率，降低早產率。

4.3 奶牛乳房健康

通過乳腺檢測儀、體細胞檢測儀等設施設備和技術應用，檢查亞臨床乳房健康、炎癥或感染，快速測試牛奶體細胞含量，提高牛奶質量。

5 高產奶牛異位發酵床養殖技術

5.1 養殖設施配置

利用異位發酵床養殖技術，應該加快建立糞便蓄積池、噴淋池、微生物發酵池及陽光大棚，等同時還應該設置水泥將切割泵、攪拌機、自動噴淋設備、自動翻攪設備和變軌移位機等。

5.2 發酵原料添加

奶牛發酵床養殖技術在推廣應用過程中，發酵原料主要包括發酵基質和發酵菌種，一般在發酵床中，使用的發酵原料是由木屑、谷殼花生及玉米粉制作而成。一般按照谷殼和木屑4∶6的比例進行搭配[6]。在發酵處理中，要保證所選擇的菌種能耐高溫，使用專用的菌種，首次添加量一般控制為0.33 kg/m3。

5.3 糞便處理

發酵床中的發酵原料填裝高度一般控制在1.5～1.7 m，當原料填充完畢后，可按照發酵床的處理能力，將儲存在儲糞池中的糞便，通過噴淋機一次性或多次性的噴灑到發酵池的表面，并及時將攪動設施打開，輪換交替的對發酵原料進行攪拌處理，確保糞便和發酵原料能有效結合，處理后混合機室的水分能達到55%～65%。一般每間隔1～2 d對發酵原料進行翻堆1次，每次噴淋糞便經過24 h發酵處理后，確保發酵池底部35 cm處的溫度能達到45 ℃，48 h后溫度能達到60 ℃以上，在此溫度下應該保持24 h，然后進行翻堆處理后再一次噴灑糞便，整個發酵周期通常為3 d，當發酵池中的發酵基質沉降量下降到15～20 cm時，應及時補充發酵基質，維持發酵池中的菌種數量。發酵基質原料一般能連續使用1～2年，腐熟后的發酵混合物能生產有機肥或者食用菌專用的培養基質，也可在設施蔬菜種植過程中應用一舉多得。

6 結束語

畜牧產業的發展進程不斷加快，極大推動了奶牛養殖產業的規模化發展。在奶牛養殖業發展進程中，為更好地保證乳汁品質，充分發揮奶牛的生產特征，則需養殖戶樹立健康養殖理念，采取科學有效的養殖管理手段。尤其是在高產奶牛養殖管理期間，應對養殖要求有所認識，提高重視程度，嚴格落實日常養殖管理方案，注重做好奶牛生產性能的有效監測，保障奶牛能在短時間內達到高產穩產的特征，并延長高產周期。加快健康生態養殖技術的有效推廣和應用，加強對奶牛的日常管理，嚴格按照牛養殖管理技術要點進行科學飼養，注重做好環境的有效清理，及時發現患病牛，及時對患病牛處理，妥善做好糞污資源的無害化處理，切斷病源的傳播渠道，降低傳染性疾病的發生流行率，切實延長奶牛的生產周期，為高產穩產奠定堅實基礎。