優(yōu)良食味晚粳稻機(jī)械化安全栽培技術(shù)及深化蘇州優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)業(yè)的初步探索

謝巧泉，朱勇良

（1.蘇州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 蘇州 215100；2.蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江蘇 蘇州 215106）

蘇州地處長(zhǎng)江三角洲太湖流域，全市地勢(shì)低平、湖蕩密布、河港交錯(cuò)、土地肥沃，氣候溫和濕潤(rùn)、雨量充沛，是歷史上重要的糧食主產(chǎn)區(qū)，自宋時(shí)就有“蘇湖熟，天下足”的美譽(yù)[1]。地方經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展并沒(méi)有改變幾千年來(lái)本地農(nóng)業(yè)從業(yè)者對(duì)水稻產(chǎn)業(yè)的情愫。受地方工業(yè)反哺，蘇州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，也取得了很好的成效。但是深度剖析水稻產(chǎn)業(yè)，還存在諸多不足，仍然需要通過(guò)科技創(chuàng)新和綜合技術(shù)的集成驅(qū)動(dòng)來(lái)推廣優(yōu)良食味水稻的安全栽培，推動(dòng)地方水稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 蘇州水稻生產(chǎn)和效益基本情況

種糧效益波動(dòng)，種糧的積極性下降、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)平衡性較差。從最近幾年的情況看，受人工成本、土地租金等因素的影響，水稻種植成本連年上升，2018年水稻種植成本達(dá)到1254.86元/667m2，創(chuàng)新高，而水稻的最低收購(gòu)價(jià)格繼續(xù)下調(diào)，部分一次性投入成本較高的大戶甚至出現(xiàn)資金鏈斷裂，難以為繼，出現(xiàn)“棄田跑路”現(xiàn)象。種植優(yōu)質(zhì)稻谷，糧食部門未兌現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)。種植雜交粳稻，糧食部門降價(jià)收購(gòu)，豐產(chǎn)不豐收。農(nóng)戶種植水稻的經(jīng)濟(jì)效益面臨下降和生產(chǎn)成本剛性上升的兩重壓力和約束，尤其是今年化肥成本猛增，稻谷價(jià)格增加1分錢無(wú)疑是杯水車薪，種糧賣谷的傳統(tǒng)方式難以為繼，農(nóng)戶種糧積極性受到打擊。

2 示范組織推廣優(yōu)良食味晚粳稻安全栽培技術(shù)

2.1 品種應(yīng)用

選用的水稻晚粳稻品種的稻米直鏈淀粉含量10%～15%，適口性要好；從播種到成熟收獲的全生育期天數(shù)一般在160～165d的晚粳型水稻品種。對(duì)本地區(qū)多發(fā)常發(fā)的主要病害稻瘟病要有較好的抗耐能力，谷粒多、穗型大或者穗粒數(shù)中等的兼顧型的早熟晚粳或者中熟晚粳水稻新品種。具有上述適宜的產(chǎn)量架構(gòu)的品種，產(chǎn)量形成結(jié)構(gòu)通常是：有效穗數(shù)為20萬(wàn)～22萬(wàn)/667m2，每穗的總粒數(shù)一般位于100～130粒之間，結(jié)實(shí)率90%以上，千粒重平均在27g左右，期望經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量在550～615kg/667m2區(qū)域。可以使用的合適水稻品種有蘇香粳100、南粳46、南粳5055等。

2.2 培育好健壯的水稻秧苗

在合適的晴朗天氣安排曬種2～3d，做好水稻種傳病害的浸種處理，選用植保主管部門推薦藥劑按產(chǎn)品說(shuō)明書使用浸種，撈出直接常溫催短芽播種落谷。播種可以采用流水線定量播種機(jī)播種，可以方便實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)土填裝秧盤、稻芽谷下種、蓋籽土覆土、適量的水分補(bǔ)充等作業(yè)等一次性完成。育秧應(yīng)結(jié)合各地實(shí)際情況，可以采用硬地硬盤育秧法或者工廠化育秧兩種方法。

做全做好育秧工作的準(zhǔn)備，提倡使用機(jī)械流水線下谷播種，兩種育秧方法都要做好暗化促齊苗的技術(shù)環(huán)節(jié)工作：將已經(jīng)播種好的塑料秧盤有序疊放，運(yùn)入準(zhǔn)備好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。數(shù)量以40張左右的硬盤疊為一堆碼，不要太高，并在最上層覆蓋上一張空塑料硬盤來(lái)遮光；每碼堆之間需要預(yù)留好大約10cm的間隙，有利于空氣流動(dòng)，來(lái)增加氧氣，促進(jìn)芽谷出苗全苗，可以提高秧苗整齊度和均勻度。如果農(nóng)戶的種植面積較大，需要一次性播種落谷的數(shù)量較大，那么需要在倉(cāng)庫(kù)中間騰出1.5m左右的通道，便于硬盤出庫(kù)運(yùn)輸，用于機(jī)械移栽。秧盤暗化時(shí)間一般在2d左右，太長(zhǎng)和太短都達(dá)不到預(yù)期的效果。精心運(yùn)籌出苗期的水分管理，培育出秧齡適宜、苗體健壯的秧苗供大田栽插。

3 ?大田綠色豐產(chǎn)技術(shù)

3.1 ?精整大田，適期移栽，防好雜草

前茬作物收獲后，先施有機(jī)肥并及時(shí)進(jìn)行旋耕整地，旋耕前提前灌水，泡水2d以上。淺水旋耕掌握田面水層2～3cm，使用配套埋茬機(jī)械，耕深14～16cm，達(dá)到泥草充分混勻，田面沒(méi)有殘茬。耕翻后再施化肥，上水后耙田整平后需要沉實(shí)2d以上。移栽時(shí)間一般掌握6月15日～6月20日，稻苗的秧齡掌握在18d左右。機(jī)械栽插的行距配置為30cm，株距配置為12cm，移栽的穴數(shù)約在1.7～1.8萬(wàn)穴/667m2，每穴移栽的水稻種子苗數(shù)控制在3～4苗，確保水稻田有6～8萬(wàn)/667m2的基本苗。栽插時(shí)要求大田清水硬板，切忌在深水狀態(tài)下栽插，栽插過(guò)深會(huì)影響水稻返青立苗，大田栽插后要及時(shí)安排化學(xué)除草，采用二次封閉處理加一次莖葉處理補(bǔ)充化除的方法進(jìn)行雜草的控制。化學(xué)除草的第一次封殺可與第一次分蘗肥的使用結(jié)合起來(lái)，在移栽后的3～5d選用30%芐·丙微粒劑 150g/667m2除草劑進(jìn)行封殺，田間建立合適的淺水層，保水3～4d，不能淹沒(méi)秧苗生長(zhǎng)點(diǎn)，期間不要隨便排水，也不能隨意走進(jìn)田里去擾動(dòng)田間作業(yè)面，以免影響除草效果。大約在移栽后的二周內(nèi)，結(jié)合第二次的分蘗肥的施用，進(jìn)行田間雜草的第二次封殺，可以選用10%的丁·芐微粒復(fù)配劑0.6kg/667m2，和肥料均勻拌和，并且要均勻撒施，施藥后繼續(xù)保持淺水層3～4d。7月15左右，視田間實(shí)際的雜草情況選用針對(duì)性好的莖葉類處理劑的除草劑進(jìn)行精準(zhǔn)處理。

3.2 科學(xué)運(yùn)籌肥水

機(jī)械移栽后要保持淺水層1～3cm促進(jìn)分蘗發(fā)生，秸稈還田的田塊在栽后2周內(nèi)有需要2～3次的脫水露田，增加氧氣的供應(yīng)，改善農(nóng)田生態(tài)小環(huán)境，有利于促進(jìn)水稻幼苗生根立苗；當(dāng)全田苗數(shù)達(dá)到計(jì)劃成穗數(shù)的80%時(shí)，從輕到重實(shí)行多次輕擱田，程度控制在田邊稍發(fā)白，田內(nèi)土壤沉實(shí)不陷腳；待幼穗分化期，保持淺水勤灌；抽穗后勤灌跑馬水，水分管理上掌握干濕交替的灌溉原則，達(dá)到養(yǎng)根保葉增綠的目的。配合機(jī)械收割的要求，收割前一周左右斷水，切忌斷水過(guò)早影響產(chǎn)量和大米外觀。

肥料使用方面，提倡以商品有機(jī)肥為主，或者投施自制有機(jī)肥。優(yōu)良食味水稻的肥料使用提倡適氮、控磷、增鉀。全生育期的肥料運(yùn)籌掌握降低基蘗肥，診斷施用穗肥。肥料使用：總用氮量控制在純N18kg/667m2以內(nèi)。基肥選擇使用農(nóng)家肥1000kg/667m2或生物有機(jī)肥80 kg/667m2、加45%高濃度復(fù)合肥25 kg/667m2、加碳銨25 kg/667m2或者尿素7.5 kg/667m2。栽后3～5d第一次追施分蘗肥，使用尿素5 kg/667m2，栽后12～15d第二次追施分蘗肥，使用尿素7.5 kg/667m2。7月底8月初使用高濃度復(fù)合肥20 kg/667m2、加尿素5kg/667m2、生物鉀肥1.5 kg/667m2。

3.3 ?切實(shí)做好綠色防控

綠色防控的指導(dǎo)思想是完善物理阻隔技術(shù)，有效控制水稻病毒病的發(fā)生，水稻機(jī)插秧田推行無(wú)紡布覆蓋；優(yōu)先使用生物源農(nóng)藥，利于降低化學(xué)農(nóng)藥的使用量，達(dá)到提高生物農(nóng)藥的使用比例。蘇州地區(qū)單季晚稻要重點(diǎn)防好稻飛虱、螟蟲、稻瘟病和紋枯病，高產(chǎn)地區(qū)和特殊天氣年份要注意防控好稻曲病。病蟲害的總體防治策略如下。

稻飛虱：白背飛虱和褐飛虱是重點(diǎn)防治對(duì)象，水稻孕穗前首先要注重發(fā)揮天敵自然控害作用和水稻植株的自動(dòng)補(bǔ)償調(diào)節(jié)作用，一般不用藥防治。水稻生長(zhǎng)的中后期是藥劑防治的重點(diǎn)階段，防治指標(biāo)掌握在孕穗抽穗期每百叢蟲量800頭以上，大水量噴霧施藥。稻縱卷葉螟：卵孵化高峰期到低齡幼蟲的高峰時(shí)間，首選生物制劑蘇云金桿菌小水量噴霧使用，防治部位主要在葉面，農(nóng)藥要附著在葉面冠層，防治指標(biāo)為每百叢水稻有束葉尖50個(gè)左右。

稻瘟病：重點(diǎn)落實(shí)預(yù)防措施，預(yù)防是重點(diǎn)用藥是補(bǔ)救。預(yù)防葉瘟和穗瘟可以在水稻分蘗期至破口抽穗期施藥。結(jié)合實(shí)際情況首先要選擇種植優(yōu)良食味抗病的水稻品種2～3個(gè)，避免水稻品種種植的單一化，搞好種子消毒，氮肥的使用要避免過(guò)量和過(guò)遲，而導(dǎo)致水稻生長(zhǎng)倒伏和戀青。稻瘟病常發(fā)區(qū)的水稻秧苗要使用送嫁藥帶藥移栽，分蘗期田間出現(xiàn)急性病斑或發(fā)病中心時(shí)施藥控制葉瘟，破口抽穗初期施藥預(yù)防穗瘟是關(guān)鍵。提倡使用高含量單劑，避免使用低含量復(fù)配劑。紋枯病：加強(qiáng)肥水管理，搞好健身栽培是控制水稻紋枯病的有效途徑之一，另外分蘗末期做好適時(shí)脫水曬田。藥劑防治重點(diǎn)在水稻分蘗末期至孕穗抽穗期，當(dāng)田間病叢率達(dá)到5%～20%時(shí)施藥防治。

蘇州地區(qū)水稻病蟲害的總體防治的常年時(shí)間安排。7 月上旬防治三代灰飛虱、二代縱卷葉螟和一代二化螟和大螟；7 月 20 日前后主治白背飛虱和二代縱卷葉螟；8 月上旬主治三代縱卷葉螟、紋枯病兼治二代褐飛虱；8 月 20 日左右，防治三代褐飛虱、三代縱卷葉螟和紋枯病，下旬～9 月初主治兼穗期病蟲；8 月底～9 月初防治四代縱卷葉螟、四代褐飛虱、穗頸瘟和其他病蟲害。使用當(dāng)?shù)刂参锉Ｗo(hù)部門推薦的綠色防控農(nóng)藥和高效生物農(nóng)藥制劑，兌水 50kg 小機(jī)噴霧，或增加 20%用藥量?jī)端?125kg 用遠(yuǎn)程噴霧器噴霧[2]；或者使用植保無(wú)人機(jī)用藥防治。

3.4 ?適時(shí)收獲和儲(chǔ)藏

95%以上水稻籽粒轉(zhuǎn)黃，選擇合適的收割機(jī)具，進(jìn)行機(jī)械收獲，防止水稻割青，影響收成。聯(lián)合收獲不應(yīng)在露水尚未消失前開展大范圍的作業(yè)。有條件的應(yīng)首選具有莖稈粉碎裝置的全喂式收割機(jī)收獲，或者及時(shí)組織機(jī)械化分段收獲，并采取低溫烘干至標(biāo)準(zhǔn)含水量14.5%入庫(kù)，單獨(dú)儲(chǔ)藏。避免在溫度較高的環(huán)境下干燥或過(guò)度干燥，導(dǎo)致稻谷的加工質(zhì)量降低、食用品質(zhì)變劣。

4 深化發(fā)展蘇州優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)業(yè)的初步探索

4.1 高位布局蘇州未來(lái)水稻產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)化解水稻“卡脖子”種業(yè)

借助大院大所科研力量與地方協(xié)同創(chuàng)新，高起點(diǎn)布局蘇州未來(lái)水稻產(chǎn)業(yè)。蘇州是太湖流域優(yōu)質(zhì)晚粳稻米主要產(chǎn)區(qū)，要以品種為抓手，保持品質(zhì)、抗性等方面優(yōu)勢(shì)，利用獨(dú)特自然條件，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔大米。通過(guò)共建水稻種子技術(shù)研究院，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展，推動(dòng)稻米產(chǎn)業(yè)化。2021年蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與著名農(nóng)業(yè)高校南京農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行簽約儀式，合作共建南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（蘇州）水稻種子技術(shù)研究院，進(jìn)一步提升蘇州種業(yè)科技創(chuàng)新能力，化解蘇州百萬(wàn)畝水稻用種的卡脖子問(wèn)題，并加快育種科技成果的落地轉(zhuǎn)化應(yīng)用，加大推進(jìn)蘇州稻米產(chǎn)業(yè)的全方位發(fā)展。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（蘇州）水稻種子技術(shù)研究院依托蘇州市種子管理站臨湖基地建設(shè)，計(jì)劃聯(lián)合蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，在未來(lái)5年將瞄準(zhǔn)蘇州稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，放眼長(zhǎng)三角優(yōu)質(zhì)晚粳稻區(qū)，重點(diǎn)在新品種研發(fā)、新技術(shù)集成、功能稻米開發(fā)等領(lǐng)域形成科研產(chǎn)出，推動(dòng)蘇州水稻產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，并服務(wù)長(zhǎng)三角晚粳水稻產(chǎn)銷區(qū)。

4.2 示范推廣肥料低碳使用技術(shù)

水稻側(cè)深施肥技術(shù)通過(guò)精準(zhǔn)施肥，既減少了用工又節(jié)約了肥料，是顯著提高水稻肥料利用率的農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合新技術(shù)，更是實(shí)現(xiàn)化肥減量增效、促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色、低碳發(fā)展的重要措施[3]。為做好水稻側(cè)深施肥技術(shù)推廣工作，展現(xiàn)水稻緩混側(cè)深施肥應(yīng)用效果，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)業(yè)綠色高效低碳發(fā)展，精密組織轄區(qū)內(nèi)種糧大戶等觀摩水稻緩混側(cè)深施肥現(xiàn)場(chǎng)展示和應(yīng)用，聽解專業(yè)技術(shù)人員的講解，與技術(shù)老師積極互動(dòng)。2022年區(qū)內(nèi)水稻生產(chǎn)將積極推廣該項(xiàng)技術(shù)，并與江蘇省的“千村萬(wàn)戶百企化肥減量增效行動(dòng)”有機(jī)結(jié)合。下一步轄區(qū)內(nèi)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門將進(jìn)一步擴(kuò)大水稻機(jī)插側(cè)深施肥技術(shù)應(yīng)用面積，推動(dòng)水稻產(chǎn)業(yè)向機(jī)械化、智能化、生態(tài)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色高質(zhì)高效和低碳。

4.3 大力開展水稻高產(chǎn)高效示范創(chuàng)建

推廣交流水稻新品種、新技術(shù)、新模式應(yīng)用，展示綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建成果。通過(guò)高產(chǎn)創(chuàng)建，拓建和展示水稻綠色高質(zhì)高效示范片和“五新”技術(shù)，示范區(qū)內(nèi)全面展示稻麥周年優(yōu)質(zhì)栽培、水稻機(jī)插緩混側(cè)深施肥、稻田綜合種養(yǎng)等技術(shù)。全市擇點(diǎn)創(chuàng)建水稻綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建示范片28個(gè)，其中還有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部試點(diǎn)縣整縣推進(jìn)高質(zhì)高效創(chuàng)建1個(gè)。全市水稻綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建示范片輻射面積大、帶動(dòng)效果好，有效地推動(dòng)各地水稻生產(chǎn)水平提高和水稻產(chǎn)業(yè)的深化發(fā)展。

4.4 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，強(qiáng)化大米品牌建設(shè)，提升種糧大戶生產(chǎn)效益

對(duì)標(biāo)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略品牌富農(nóng)要求，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)，以品牌集群建設(shè)推進(jìn)蘇州水稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和低碳生產(chǎn)。一是強(qiáng)化“蘇州大米”區(qū)域公用品牌建設(shè)，探索區(qū)域公用品牌富農(nóng)蘇州實(shí)踐。進(jìn)一步完善大米品牌基地建設(shè)，持續(xù)推進(jìn)水稻示范園區(qū)配套服務(wù)，加強(qiáng)質(zhì)量溯源體系推廣維護(hù)，規(guī)范企業(yè)品牌包裝應(yīng)用管理，完善水稻產(chǎn)業(yè)新型職業(yè)農(nóng)民人才培養(yǎng)計(jì)劃；加大綠色高質(zhì)高效技術(shù)的集成與應(yīng)用，強(qiáng)化技術(shù)支撐，引導(dǎo)全市|7.33萬(wàn)hm2水稻基地投入“蘇州大米”標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、綠色發(fā)展、質(zhì)量追溯、品牌推廣活動(dòng)，充分發(fā)揮示范基地、提升工程基地的輻射示范功能；建設(shè)和公布銷售“蘇州大米”的銷售門店（營(yíng)銷專區(qū)、專營(yíng)店或?qū)ｉT的營(yíng)銷場(chǎng)所）；舉辦 “蘇州大米十大價(jià)值品牌” 新聞發(fā)布會(huì)暨頒獎(jiǎng)典禮；編輯、出版了蘇州水稻種植五千年人文歷史和水稻生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)范《蘇州大米良作良方》；進(jìn)行蘇州大米區(qū)域公用品牌建設(shè)第三方評(píng)估工作；與中國(guó)郵政集團(tuán)公司蘇州市分公司簽署框架合作協(xié)議，把郵政納入蘇州農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌推廣營(yíng)銷主要渠道，結(jié)合郵政線上線下渠道網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)蘇州大米等公用農(nóng)產(chǎn)品品牌的聯(lián)合打造，共同提升服務(wù)“三農(nóng)”的水平和能力，最終進(jìn)一步深化和實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。