美味“速遞”
——寫好美食有妙招

江蘇省鹽城市新都路小學(xué) 趙任宏

“民以食為天”，現(xiàn)在，我們餐桌上的菜肴越來越豐富，形美味香。今天，我們就試著把自己喜歡的食物介紹給大家！

寫作指導(dǎo)

美食，重在“美”字，中國(guó)飲食的“美”講究“色香味形意”之美。而且，食物對(duì)于我們，很多時(shí)候不僅好吃，還包含著濃濃的人情美。要寫出這種“美”，可以從下面幾點(diǎn)入手。

一、制作過程要生動(dòng)

美食都是精心烹飪出來的，我們平時(shí)寫烹飪過程時(shí)，最常出現(xiàn)的問題是把描寫美味制作的過程變成說明式的平直敘述，比如按照“先……再……接著……然后”的順序?qū)懀^程是寫清楚了，美感卻沒了。怎么辦？

首先，應(yīng)盡量避免使用表示先后順序的詞語(yǔ)，要把記述性、說明性的語(yǔ)言變成描繪式的語(yǔ)言。例如：

先準(zhǔn)備一塊黑豬肉，再把黑豬肉剁成餡兒，然后往肉餡兒里放雞蛋、醬油、蔥姜泡的水等，接著順著一個(gè)方向不停攪拌。

這樣寫制作肉餡的過程顯得死板，可以這樣改：

把黑豬肉剁成粗細(xì)剛好的肉餡兒，往剁好的餡兒里加入雞蛋、醬油、蔥姜泡的水等，然后插入筷子，擼起袖子，使勁順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢琛?/p>

這樣寫不僅清晰流暢，而且生動(dòng)形象，讀者仿佛能看到制作時(shí)熱火朝天的情景。

其次，有關(guān)食物制作的詞語(yǔ)要豐富。比如，食物的烹飪方法有：蒸、煮、燴、燉、炸、炒、悶、煎、熬……描寫時(shí)要注意準(zhǔn)確用詞。為了使制作過程更加生動(dòng)，還可以恰當(dāng)使用修辭。例如：

戴上一次性手套，捧一個(gè)砂鍋大的地瓜，拿到水池邊，讓嘩嘩的流水給它洗個(gè)痛快的美容浴。刨刀飛舞，幫它脫下絳紅色的外套，橙紅的果肉昭示了它的香甜。開啟烤箱，20分鐘的“汗蒸”，讓它的全身徹底放松。“叮”，汗蒸結(jié)束，打開“桑拿房”的門，一股熱浪從烤箱里涌出，甜香撲鼻而來。用勺子將地瓜輕輕按壓成泥，倒入木薯粉和水，用盡全力按摩成團(tuán)。

——《地瓜圓》

在這段描寫中，“戴、捧、脫、按壓、按摩”等動(dòng)詞的使用非常準(zhǔn)確，而且“美容浴、汗蒸、桑拿房”等比喻修辭的運(yùn)用，讓制作食物的過程更加生動(dòng)，食物就“美”起來了。

二、形態(tài)色澤要誘人

一道美食放在面前，我們看到的是菜肴的色彩、形態(tài)等，這是視覺上的感受。寫作時(shí)可以從這些方面著手，給人以視覺上的沖擊。描寫時(shí)，用詞要優(yōu)美，想象要豐富，修辭使用要恰當(dāng)。注意不要面面俱到，否則有堆砌的感覺。例如：

透過烤箱玻璃往里張望，雞身上已經(jīng)有了反應(yīng)，整只雞的外皮滋啦滋啦冒著小油泡泡。油泡泡越冒越大，越冒越多，汩汩地往下淌；蔬菜也漸漸包裹上了油亮的外衣，白色的金針菇變成淺棕色，飽滿的土豆縮了水，躲在同樣縮了水的洋蔥后面，山芋已經(jīng)變成油亮亮的黃橙色了……烤盤里的一切都在美味的海洋里，真饞人！

——《美味烤雞》

作者抓住烤雞出油這個(gè)細(xì)節(jié)，通過“油汪汪”這個(gè)典型特點(diǎn)，寫出了食材發(fā)生的變化，白色和棕色、飽滿和縮水對(duì)比鮮明；油亮的橙黃色醒目動(dòng)人；“躲”形象生動(dòng)地寫出了土豆和洋蔥的形態(tài)。有聲有色、有形有趣、有動(dòng)有靜，勾得人饞蟲蠢蠢欲動(dòng)。

這樣生動(dòng)的描寫，靠的是認(rèn)真觀察，不然是很難寫得這樣誘人的。

三、品嘗美味要入情

好看的食物能讓人心情愉悅，美味的食物能給人帶來滿滿的幸福感。既然是“品”，那講究就多了：吃的動(dòng)作，有咬、啃、吸、吮、嚼、舔……食物不同，吃法也不相同；食物的味道，有酸、甜、苦、辣、咸、鮮……百味雜陳；食物的口感，有軟、爛、脆、酥、彈、韌……層次分明，吃就要吃出特點(diǎn)。例如：

腐竹裹滿鮮香的湯汁，充溢了整個(gè)口腔；緊跟其后，是冬筍的爽脆；牛肉的香隨著醬料在口中蔓延，越嚼越有味；牛肚、鴨腸，彈、韌、勁……

——《火鍋》

火鍋里各種食材的味道、口感，被一一呈現(xiàn)，各不相同，又各具特色，絕不會(huì)給人大雜燴的感覺，寫出了品嘗美食的樂趣。

寫吃，好作文不會(huì)僅僅關(guān)注口腹的感覺，還要寫出吃時(shí)的心情。快樂時(shí)，津津有味；傷心時(shí)，食不甘味；興奮時(shí)，大快朵頤；沮喪時(shí)，味同嚼蠟……有怎樣的心情，就有怎樣的感受。沒有情感的飲食，是談不上“美”的。例如：

若說蟹黃香，那蟹油便是鮮了。輕輕吮吸軟糯的蟹油，不要著急咽下，先讓其在口腔各處相互碰撞。一不小心，蟹油“咻”地一下滑入喉嚨，頓時(shí)有怎意猶未盡之感。比起蟹油和蟹黃，蟹肉更是別有一番滋味。準(zhǔn)備好牙簽，先從螃蟹的大腿開始吃，掰斷、插入牙簽、攪動(dòng)、拔出肉。如此反復(fù)，不一會(huì)兒，一小盤潔白晶瑩的蟹肉就堆在眼前。最具挑戰(zhàn)性的，是剔蟹身上的肉，像走迷宮似的，需順著紋理慢慢摸索。拿著像馬蜂巢一樣的空蟹殼，看著剔出來的白嫩嫩的蟹肉，大有苦盡甘來的感覺。

——《食趣》

品美食如品人生，有意猶未盡、有挑戰(zhàn)、有摸索、有堅(jiān)持，也有苦盡甘來。小作者在螃蟹身上，品嘗到的何止是鮮香滿足，還有獲得這種滿足的過程中不斷變化的心境和情感。這樣的美食，別有一番滋味在心頭呢！

佳作展示

蛋炒飯

鹽城市新都路小學(xué)六年級(jí) 許嘉芯

剛上托兒所的小孩兒，才工作的青年，滿頭銀發(fā)的老人，提到蛋炒飯，都會(huì)在口齒間冒出一種咸咸、鮮鮮、軟軟的感覺。把米飯、雞蛋、蔥、火腿粒、黃瓜粒匯聚在一起，炒一鍋，單看那米白、蛋黃、青蔥翠、肉粒粉的樣兒，就讓人食欲大振，更何況是在大盤里裝著，大口朝嘴里塞呢！

初春黃昏，雨后初霽，樹葉上的雨珠滾落在腮邊，有絲絲涼意。我手里卻暖意融融，那捧在手心的，是奶奶給我準(zhǔn)備的盒飯。我在圖書館埋頭苦讀，饑腸轆轆時(shí)，便到用餐區(qū)補(bǔ)充能量。打開飯盒，盒里的蛋炒飯散發(fā)縷縷清香，讓人饞涎欲滴：金黃的雞蛋，軟而不爛；焦黃的米飯，咸甜適中；粉嫩的火腿粒，外焦里嫩；脆脆的黃瓜粒，清爽可口。真是色味雙美，無與倫比！

看著美食，品著佳肴，馨香滿懷。這愛心便當(dāng)滿滿都是奶奶的味道，我仿佛看到了奶奶在廚房里忙碌的身影、慈祥的笑容、鬢間的銀絲……

屋外，春雨淅瀝；屋里，暖意融融，籠著奶奶對(duì)我的愛！

點(diǎn) 評(píng)

蛋炒飯，非常大眾的食物，但在小作者的筆下有滋有味，有情有意。因?yàn)樽髡咿饤壛顺Ｒ姷摹跋取缓蟆佟钡挠洈⑹址ǎ酶挥泄?jié)奏感的語(yǔ)言寫出蛋炒飯的制作過程；正面描寫和側(cè)面描寫相結(jié)合，表現(xiàn)了大眾對(duì)它的喜愛。在敘事過程中，描寫了品嘗時(shí)的獨(dú)特感受，從而在蛋炒飯中傳遞出濃濃的祖孫情。