“雙循環”經濟形勢下祁牧乳業的發展問題及對策

趙 夢

（甘肅祁牧乳業有限責任公司，甘肅 嘉峪關 735100）

1 祁牧乳業發展基本情況

1.1 祁牧乳業現狀

宏源祁牧乳業公司現在位于嘉峪關市嘉東工業園區，主營業務以奶牛養殖和乳品加工為主。2007年，新增投資近1.4億元建設奶牛場一期工程，引進新西蘭荷斯坦良種奶牛2 460余頭，開始規模化養殖。2010年，宏豐公司通過機構改革，成立并申請注冊為甘肅祁牧乳業有限責任公司。

經過近10年強勁發展，現奶牛養殖場占地1 100畝，擁有6 000余頭新西蘭良種荷斯坦奶牛。飼料主要以公司自有12 000多畝的自有種植基地提供，采用全機械化喂養自動化擠奶和全機械化車間標準作業，選用進口優質種公牛凍精繁育選配；科學診療用藥、杜絕違禁藥品使用，使養殖業真正實現了規模化、標準化和現代化。技術指標上達到行業先進水平，現在是新希望、伊利、蒙牛乳業的優質奶源基地。

在原有設備生產線、技術的基礎上，祁牧乳業公司2012年7月新建成了占地35畝、設計處理能力200 t/d的自動化乳制品車間。車間現在已達到生產量為60 t/d，超高溫滅菌乳、巴氏殺菌乳、果味酸奶、乳酸菌飲料，建立起了一整套從預處理到灌裝再到后包裝的設備設施。乳品廠環境符合國家食品安全要求，目前產品種類有30余種，通過了ISO9001和HACCP雙認證[1-2]。

1.2 祁牧乳業生產經營狀況分析

祁牧乳業公司近年來發展勢頭迅猛，利潤及營業額連續幾年攀升，大幅超額完成年度經營目標任務。以2020年為例，實現全年完成工業生產總值2.2億元，同比增長19%，營業額達到2.39億元同比增長20%，利潤總額5 610萬元，同比增長2 710萬元，增幅達到93%，均為歷史最高值。

起初是為滿足酒鋼內部職工需求始建于1958年，迄今為止已經建廠60余年，在本地居民中有極好的口碑。2020年伊始，新冠肺炎疫情發生，在物流運輸不暢產品送不出去的情況下，緊盯本土市場，以生物活性物質更多的低溫奶產品打開酒泉市場，占有率增加到35%，在嘉峪關市場占有率達到90%。同時加大產品線上銷售力度，入駐甘肅黨建扶貧商城電商銷售額同比增長超過220%。線上結合線下開展銷售活動，雙十一直播營銷火爆。在國內乳制品整體行業下滑的情況下，依舊保持增長。

疫情緩解后，主動積極開發重點區域經銷商和渠道客戶，增加品牌效應，連續三屆舉辦的祁牧乳業巴氏鮮奶節都取得了顯著成效。在甘肅蘭州市場的銷售額同比增長超40%。累計實現“優鮮訂”入戶送奶4 000余戶，社區菜場附近投放新鮮屋27個。積極開拓省內外新市場，據2020年底統計，銷售點已分布全國13個省份。

2020年組建技術委員會，成立乳業研究所，啟動了國家優質乳工程，以期達到乳品品質穩定提升。甘肅省內率先推進實施在線快速檢測、微生物風險防控、品質在線控制等關鍵技術提升項目。在進一步完善關鍵過程工藝參數監控和評價制度，健全產品質量評價、監測和預警機制，源頭上保證乳源安全。原奶質量始終保持行業平均水平之上，各項指標均優于歐盟標準[3-4]。

祁牧乳業公司精準分析市場需求，投入資金958萬元，研發上市新品15款。確保完成主產品年產量計劃的前提下，為提升企業經濟效益，利用互聯網+牧場數據信息技術，精準實現牛群的飼養繁殖、獸藥以及檢驗、檢測、數據跟蹤與分析等在線標準化管理，全面提升了奶牛養殖水平。泌乳牛日均產奶量由34.83 kg/頭，提升至36.12 kg/頭。生鮮乳蛋白指標提升至3.22%達到優質乳工程特優級標準。建立了飼料種植業、奶牛養殖業、乳制品生產加工業和獨立的營銷部門以及用于處理排泄物的生物質燃料廠等較完整產業鏈，與酒鋼集團旗下其他各個公司保持緊密合作，顯示出較強風險抵御能力。

1.3 嚴重制約祁牧乳業發展的問題

1.3.1 產品同質化嚴重，同類型產品競爭激烈

祁牧乳業乳制品品類較多，每年也積極上市新產品，但類別不夠豐富，差異化不大，主要集中在液態奶、常溫酸奶、低溫酸奶和普通全脂乳粉，可替代性較高。市場此類型品牌產品眾多，競爭激烈。乳制品市場銷售上促銷打折成為常態，初現價格戰的苗頭，產業升級的較量悄然進行。

1.3.2 產品附加值不高，市場暫無針對國人口味干酪

同國內外知名品牌相比，整體上說生產設備有差距，加工工藝水平偏低。市場上低附加值產品扎堆，高附加值產品依靠大量進口，比如像嬰兒乳粉、奶酪等技術和產量均不足以滿足國內需求。乳制品行業發展迅猛。但是都集中在中低端產品，利潤空間微薄，靠走量賺錢。

縱觀整個行業來說，酸奶、乳飲料近年來發展迅猛，干酪、冰淇淋、奶油、乳清粉和煉乳生產比重較低，尤其缺乏適合國人口味的干酪產品。

1.3.3 知名度僅限于周邊省市，行業核心競爭力和創新能力弱

祁牧乳業品牌效應處于起步階段，口碑地域限制性強。大量優質原奶只能作為初加工產品售賣給伊利蒙牛這樣的大型乳制品企業，僅賺取原材料成本利潤。無論是設備還是工藝上存在創新不足，導致祁牧乳業產品在全國市場上缺乏市場競爭力。

1.3.4 冷鏈運輸不完善，鮮奶運送范圍有限

冷鏈運輸環節不完善，例如72 h低溫鮮奶運輸途中質量難以保證。傳統運輸渠道增長趨于放緩，增長乏力。優質鮮奶覆蓋面積受限，新開拓的遠程市場運輸成本高，例如蘭州市場方面光運輸成本占到了40%。沒有專門的食品運輸線路，存在一定的食品安全隱患。

2 “雙循環”形勢下祁牧乳業遇到的新機遇和新問題

基于國內外形勢復雜多變，國家提出了加快構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局，這也是對乳企的新要求。中國乳業發展具有堅實的社會環境基礎和強大的發展動力。中國奶業發展態勢總體向好，數量有增長，數字有提升，未來有潛力，為“雙循環”下的產業和品牌升級奠定了基礎，提供了機遇[5-6]。

在“雙循環”下，經濟的發展路徑發生了深刻變化，但以消費來引領未來中國經濟成長的思路不會變，當消費者需求發生變化的時候，企業的產品要隨之而變，做出更符合專業性和邏輯性的決策，才能夠在這種大變局的環境下抓住市場機會。

2.1 巨大的國內市場有待拓展，線下商超零售渠道不暢

在“雙循環”背景下，乳企應該更重視國內消費市場的深度挖掘。隨著人均消費水平的上升和人們對健康的重視增加，乳品消費量持續增長。近些年來，中國乳制品行業經過恢復和發展，企業生產水平不斷提升，與乳制品消費需求的快速增長仍存在一定差距。此外我國乳制品進口規模持續增長。

相比于專家推薦人均乳制品攝入量，再看中國人均消費量，說明經過這幾年的快速增長，中國乳制品市場發展空間仍大有可為。隨著經濟增長國民收入上漲，再加之疫情影響，更重視自身健康。這說明中國乳制品有巨大的市場潛力等待挖掘。疫情一方面沖擊了祁牧乳業依賴于商超零售的銷售結構，另一方面給線上推廣提供了機遇，開展多渠道營銷。新冠疫情使消費者的消費方式和習慣產生了變革，要抓住消費場景、消費方式和消費理念的變化，去實現更好地發展。

2.2 消費者對乳制品營養要求更高，功能要求更細化

近年來，居民人均消費水平增長，奶制品消費也呈快速增長趨勢。面對疫情，公認“免疫力是最好的特效藥”“每天一杯奶”成為孩子們的膳食要求。低溫鮮奶是能直接獲取免疫物質以及優質蛋白質的唯一來源。

在原有的食品安全基礎上更期待更優質更營養的產品。對食品的保健功能、提升免疫力功能提出了要求。消費者的需求發生變化，倒逼產業創新升級以及迭代，體現消費者的核心需求和訴求的產品才是企業應該去做的。

2.3 消費者對國內乳品企業信心不足，缺乏統一的優質乳評價標準

國內牛奶需求持續增長，近年來隨著食品安全問題重視程度加強，但消費者更傾向于選擇國外名牌產品，暴露出消費者在牛奶選擇上盲目性，沒有清晰的統一的分級標準，單純依靠品牌印象。對國產自有品牌奶的認識偏頗，信心不足，十分不利于中小乳制品企業發展。急需改變國人固有印象，到底長途跋涉而來的進口奶跟自有品牌鮮奶的差別在哪里，需要一個明確的標準劃分等級。

2.4 中小型企業融資困難，投資者們對國企所有制改革持觀望態度

中小型乳企在銀行的信譽低，財務制度和發展速度不匹配，初級發展階段的乳制品企業在開拓新市場和研發新產品上費用占比大，導致企業現金流不穩定，資金鏈脆弱，抗金融風險能力差。此外還有對國有企業改革的觀望態度也影響了資金投入。盡管在“雙循環”的整體背景下，投資乳業正當時[3]。但是面臨諸多不穩定因素，讓投資者們投資祁牧乳業也不是一件容易的事兒。

2.5 經濟政策變動

“十四五”規劃中，祁牧乳業位于酒泉—嘉峪關經濟區，是發展“一帶一路”節點城市，未來將重點發展通道物流產業。深化供給側結構性改革，推進關城、鋼城、核城一體建設，使乳制品要素實現最優配置。

祁牧乳業應從提高供給質量出發，用改革推進結構調整，使要素配置逐漸合理化，在此保障的前提下擴大有效供給，提高供給結構靈活應對需求變化，提高全要素生產率。在嘉酒地區的工業經濟逆勢增長的帶動下，保持乳業經濟也能加快腳步，又穩又快發展，更好滿足國人的健康需要，持續向上發展。

3 新冠疫情下祁牧乳業未來發展方向的建議

3.1 增加研發投入，注重產品創新，發展高附加值產品

設立專門的研發部門，建立品牌獨有的王牌產品，使企業在市場競爭中保持長期動力。乳制品方向重點發展乳粉配方化、功能化、高端化。針對幼兒學生群體，可以添加二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA)、膽堿、牛磺酸等營養要素，達到助力聰慧的效果；針對孕婦，可以通過添加葉酸、鐵、鈣、維生素A等成分來減輕或消除妊娠反應；針對中老年乳粉可以強化植物甾醇酯、益生菌、鈣、B族維生素、乳清蛋白、DHA等營養素和功能成分。

針對消費者，開發具有中國特色乳制品，推動乳制品的休閑化零食化。奶酪通過奶酪棒、芝士漢堡、奶酪披薩、芝士夾心年糕等產品進入中國市場，已經有了一定的消費者基礎。如果能自主研發生產更適合國人口味，更能被大多數人接受的奶酪口味，可以在未來潛力巨大的奶酪市場率先彌補空白。此類非直接飲用產品也可以作為我國乳品保障供給的一個備選和補充，拓寬我國消費者乳制品的選擇渠道。

3.2 大力促進雙循環下產業與品牌升級，加快完善線上營銷新模式

擴大范圍傳播口碑優勢，疫情前“雙十一”已經在網上小試牛刀取得了驕人的成績，現在可以開始正式依托實體生產的優勢，開展全面完善的線上營銷體系。挖掘線上營銷潛力，搶占線上市場，探索線上線下相結合新模式。

同時可以借助嘉峪關文明旅游城市的優勢，學習敦煌文創—敦煌網紅拍照打卡九層塔雪糕的成功經驗，研發更多與萬里長城嘉峪關文化息息相關且底蘊鮮明的新產品，開展文化-旅游-產品營銷相互促進新格局。

3.3 整合優質資源，確保供應鏈穩定安全，提升抗風險能力

作為乳業資源條件優勢突出地區，基于祁牧乳業固有土地和產業鏈優勢，借力未來作為新興通道物流樞紐城市的便利，迎合國內廣大消費者的擴大內需的要求，投資建成現代的的全程食品專用冷鏈運輸通道，保障居民乳制品消費需求。

自有的黑山湖農場和花海農場可以走集約化、現代化飼料種植業的道路，發展循環農業，除保障供應外創造新的社會經濟效益。奶牛養殖業、乳制品生產業，生物質燃料加工業各環節的均衡發展，爭取形成一條技術先進、品質保障、產業鏈間循環發展的良好企業態勢[5]。

3.4 加大生產規模，創新技術推動全球化競爭力

轉變觀念，既要顧好眼前中國市場的內循環，眼界要放寬到全球的外循環大格局。可以考慮靠近乳制品銷售市場的優越位置異地建廠，增加規模效應的同時增加市場覆蓋率，減少一定的運輸成本。既要有序擴大經營規模，又要在企業發展的內動力上下功夫，以國際標準要求自身，以國內循環助力祁牧登上國際舞臺。向行業領頭羊蒙牛伊利看齊，保持進取精神，爭取把公司的整體發展經營戰略推向新階段，開創祁牧乳業市場嶄新局面。

3.5 消除消費顧慮，建立從種植到餐桌的連續的品質控制系統

在完善的產業鏈的基礎上，建立一體化責任制的品控控制系統，從田間地頭到餐桌，乳制品生產過程操作人員等食品安全信息一覽無余。消除由于信息不對稱，更新不及時不清晰而導致消費者的顧慮，讓消費者喝上真正優質且安全的放心奶。

3.6 提高把握風險能力，充分運用資本市場力量

首先要做好自身財務管理水平，合理規劃資金使用，利用政府對發展第三產業優惠政策，提升資本市場對本企業的信心[6]。事實上，在乳制品消費不斷增長，行業進入精細化發展階段后，資本仍然大有可為。中國乳制品消費的增長趨勢最少十年之內不會改變，在2023年后，隨著國內經濟形勢好轉以及三四線市場的消費成熟，乳品消費將會呈現指數增長。不少乳企也在不斷夯實自身的優勢方面，成為細分領域的龍頭。在這樣的背景下，資本也愈發有針對性地助力產業發展。

4 結論

“雙循環”新格局下中國乳制品市場潛力巨大，經歷了乳制品低谷之后的這幾年開始慢慢恢復發展迅速，正迎來一波市場紅利期。近幾年來不光是伊利、蒙牛等大型企業保持了快速增長，進口貿易也占據了一部分市場。

作為一家在本地擁有良好口碑，原奶質量優質，產業鏈近乎完整，有一定實力且擁有眾多乳業優質資源的中小型乳制品企業，想要在此時期尋求更大地發展更寬廣的市場，需要正確清晰地發展方向，做一些思考和建議。

在百年不遇的大變革機遇中，堅定邁出國有企業舒適圈的步伐，積極尋求自身發展途徑。正確認識自身存在的問題，積極應對經濟形勢的發展變化，抓住經濟變化中的機遇，才能在潛力巨大的中國乳制品市場中站穩腳跟。