對規(guī)模養(yǎng)豬場生產管理工作的思考

敖義鵬 周志鵬 何強治 李 強 招昌君

（1 城固縣畜牧獸醫(yī)工作站，陜西漢中 723200；2 城固縣柳林鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務站，陜西漢中 723212；3 城固縣上元觀鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務站，陜西漢中 723211；4 城固縣桔園鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務站，陜西漢中 723203）

近年來，隨著社會經濟的發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)不斷增多。規(guī)模養(yǎng)殖場在豬的品種選擇、疫病防控、精細化管理[1]、生物安全、病死畜禽無害化處理、糞污處理等方面均具有一定的優(yōu)勢。但有些豬場在選址布局、生產管理等方面也存在一些不足，文章通過分析規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)展中存在的問題，提出對策建議，為養(yǎng)豬企業(yè)的轉型升級提供參考。

1 當前規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)展中存在的主要問題

1.1 選址及場區(qū)布局不合理

一些養(yǎng)殖場往往采取“先建后批”的方式盲目建場，存在選址不科學，或面臨處罰、關停風險。如選址距離公共場所、居民區(qū)、養(yǎng)殖場、河流或交通主干道近，不符合防疫條件要求，各棟房舍間距、走向及圈舍內部設計不合理，凈污道、雨污等未科學分離等[2]，都會給生產管理和疫病防控造成影響。

1.2 動物疫病綜合防控措施落實不到位

一些養(yǎng)殖場建立的消毒設施形同虛設，不能按要求規(guī)范運行，養(yǎng)殖場戶常抱僥幸心理，存在引種不報批、不隔離觀察、不檢疫等現象，治療器械、生產工具等不消毒或混用，增加疫病引入和擴散風險，可導致豬場流行病種增多，豬群發(fā)病率和病死率增大，最終給豬場造成較大經濟損失。

1.3 養(yǎng)殖場疫源風險管控不當

病死動物處置不當或隨意丟棄，容易造成病原擴散，給豬群健康帶來威脅。外來人員、車輛出入管理不嚴，尤其拉豬車的消毒不到位，更容易將病菌攜帶入豬場，造成豬群發(fā)病。養(yǎng)殖戶隨意引進動物及其產品或者混養(yǎng)多種動物，易造成一些動物共患病的發(fā)生，如口蹄疫、布魯氏菌病等。養(yǎng)豬場對糞污處理不徹底，豬舍內的用具、畜禽生活環(huán)境等未進行合理分區(qū)，未嚴格執(zhí)行消毒制度等，都會給豬群的健康帶來威脅。

1.4 飼養(yǎng)管理粗放

一些養(yǎng)殖場豬舍建設的比較簡陋，主要靠自然光照和自然通風，夏季濕熱、冬季寒冷，溫度差異較大，對豬的健康和生長十分不利。此外，有些豬場的飼料更換不科學，投料量不精準，造成豬只沒有“飽腹感”，易躁動不安，影響生長。飼料組分隨意變更，容易引起生豬消化系統(tǒng)疾病[3]，直接或間接影響生產效能。

1.5 環(huán)境控制水平不高

溫度、濕度、光照等對豬的生長至關重要。農戶散養(yǎng)生豬，生長緩慢，出欄周期長，原因之一是酷暑嚴寒嚴重影響豬的采食量和增重，降低飼料報酬[4]，導致豬吃得多，長得慢。此外，溫度控制措施不到位，環(huán)境溫度“忽冷忽熱”，輕者影響豬的采食量和生長速度，重者造成豬群中疾病的發(fā)生和擴散。溫度與采食密切相關，“為能而食”是動物采食的基本特點。低溫時，豬只采食量增大，更多的飼料用于維持自身代謝需求，造成飼料浪費；高溫時，豬只散熱困難，常表現采食量下降，而影響生長。豬的汗腺不發(fā)達，高溫高濕環(huán)境使豬只散熱更加困難，造成豬只食欲廢絕、免疫功能下降；此外濕熱環(huán)境更容易孳生細菌和蚊蠅，給豬群健康帶來威脅。

1.6 生豬生產要素指標控制不嚴

產仔率、發(fā)病率、病死率、淘汰率、窩產仔數、母豬發(fā)情率、配種率等重要生產指標把控不嚴格，易造成較大的隱性生產損失。不同生長階段豬的生產管理重點不同，如母豬的管理重點是繁殖率、配種率、產仔率、仔豬初生重，仔豬的管理重點是育成率、斷奶重等，每個指標都直接關系到生產效能。

2 對策及建議

2.1 科學選址，合理布局

在養(yǎng)殖場選址中，必須考慮以下4 個條件，即畜禽生產必備條件、防疫條件、環(huán)保條件及畜禽養(yǎng)殖“三區(qū)”規(guī)劃要求。

2.1.1 畜禽生產條件達標

如對溫度、濕度、光照、水源、水質、地下水位、通風、人流、物流及交通等條件要求。一般適宜的溫濕度為哺乳仔豬25～30℃，育成豬20～30℃，成年豬15～18℃，相對濕度65～75%；適宜的光照有利于豬的健康和生長發(fā)育；對水源的要求是水源充足、水質良好、便于保護不受污染、取用方便；在建場選址上，宜選擇地勢高燥、避風向陽的地方，盡可能避開歷史洪水水位線以下區(qū)域，地下水位宜在2 m 以上，土質以沙壤土為佳，防止后期經營過程中出現雨澇等不利影響；要遠離居民區(qū)、其他養(yǎng)殖場、屠宰場，又要滿足交通便利、電力供應等基本條件。自然條件與畜禽生產要求越吻合，投資成本越低，越有利于生產效能的提升；反之，就需要加大投入，通過加設必要的設施設備實現環(huán)境條件人為控制。

2.1.2 防疫條件達標

須符合新頒布的《動物防疫條件審查辦法》第二章第六條之規(guī)定：動物飼養(yǎng)場、動物隔離場所、動物屠宰加工場所以及動物和動物產品無害化處理場所應當符合下列條件：（一）各場所之間，各場所與動物診療場所、居民生活區(qū)、生活飲用水水源地、學校、醫(yī)院等公共場所之間保持必要的距離；（二）場區(qū)周圍建有圍墻等隔離設施；場區(qū)出入口處設置運輸車輛消毒通道或者消毒池，并單獨設置人員消毒通道；生產經營區(qū)與生活辦公區(qū)分開，并有隔離設施；生產經營區(qū)入口處設置人員更衣消毒室；（三）配備與其生產經營規(guī)模相適應的執(zhí)業(yè)獸醫(yī)或者動物防疫技術人員；（四）配備與其生產經營規(guī)模相適應的污水、污物處理設施，清洗消毒設施設備，以及必要的防鼠、防鳥、防蟲設施設備；（五）建立隔離消毒、購銷臺賬、日常巡查等動物防疫制度。上述5個條件是防疫條件審查內容，必須符合要求，才能取得《動物防疫條件合格證》。

2.1.3 環(huán)保條件達標

須符合《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》第二章第十一條之規(guī)定，禁止在下列區(qū)域內建設畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)：（一）飲用水水源保護區(qū)，風景名勝區(qū)；（二）自然保護區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)；（三）城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科學研究區(qū)等人口集中區(qū)域；（四）法律、法規(guī)規(guī)定的其他禁止養(yǎng)殖區(qū)域。上述4 項禁止性條款是養(yǎng)殖場建場選址的紅線，一旦觸碰，面臨關停等處罰風險。

2.1.4 符合當地畜禽養(yǎng)殖“三區(qū)”規(guī)劃要求

每個縣鎮(zhèn)都結合實際，劃分有畜禽養(yǎng)殖宜養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，在養(yǎng)殖場建設選址過程中，必須嚴格按要求選址建設。此外，在建設養(yǎng)殖場時，對場內也要規(guī)劃好，如養(yǎng)殖場生活區(qū)、生產區(qū)、污染區(qū)等的劃分要合理，每個分區(qū)之間最好有隔離屏障。

2.2 生物安全體系建設

2.2.1 天然屏障的利用

在滿足動物防疫條件的前提下，盡可能選擇人員、車輛流動性小、地勢高燥、背風向陽的地點建場，最好有山、溝、渠、湖、河等天然屏障，遠離交通主干道，養(yǎng)殖環(huán)境相對獨立和隔離。

2.2.2 人工屏障的建立

豬場要與野生動物、周邊易感動物有效隔離，具備有效防鳥、防鼠、防蚊蟲等動物傳播媒介的隔離措施，同時必須建有引進動物隔離觀察區(qū)、防疫緩沖區(qū)等，周圍建圍墻、隔離柵欄、鐵絲網等與外界有效隔離。

2.2.3 生物安全管理體系的構建

養(yǎng)殖場區(qū)周圍需建立能夠有效阻斷傳染源的屏障，場區(qū)布局上應遵循生活區(qū)處于上風向、污染區(qū)處于下風向的規(guī)律；生產區(qū)保證凈道和污道分離，最好無交叉；消毒池建設規(guī)范，消毒藥使用應科學，應選擇有效消毒液，消毒液濃度達標，且應交替使用消毒液并做到消毒到位無死角。同時還要充分考慮引種、防疫、飼料、豬群健康、環(huán)境控制、獸藥投入品使用等因素[5]。

2.3 動物疫病綜合防控措施

2.3.1 動物疫病的預防

養(yǎng)豬場戶要落實好豬群的免疫制度和免疫程序，有序開展疫病凈化。免疫是預防和控制疫病的有效手段，但必須做到因病設防，科學防疫，定期開展動物疫病和免疫效果檢測評估。根據動物免疫抗體水平消減情況進行科學免疫，不能簡單地認為“打了疫苗就有效果”[6]。造成免疫失敗的原因很多，如疫苗的運輸過程、儲存方法、豬的個體差異等。因此，在疫苗免疫后，還應對免疫效果進行評估，對免疫不達標的要及時補免。同時，對可能造成疫病傳入的所有因子都必須進行有效管控，如出入豬場的人員、車輛、動物、飼料、工具及其他物資等必須進行嚴格消毒，并避免交叉污染[7]。此外，在疫病預防方面，還應該做到以下3 點：⑴科學有效免疫；免疫程序設計必須合理，根據本地疫病流行情況、免疫狀況及風險確定免疫病種，對不同病種免疫工作必要性準確研判；免疫時間確定必須科學，盡量規(guī)避母源抗體、免疫抑制性疾病等因素對免疫抗體產生的影響[8]；疫苗的免疫劑量應符合要求，疫苗屬于生物制劑，特別是一些活疫苗和弱毒疫苗存在散毒和擴毒風險，不能隨意增減接種劑量，同時充分考慮疫苗種類及接種風險，及時開展免疫效果評估，適時科學免疫，確保成效。⑵做到豬場與外部環(huán)境的有效隔離；豬場所建的鐵絲網、墻、柵欄等隔離屏障必須有一定的高度，防止“漏洞”和“死角”，達到有效隔離和有效阻斷病原傳入，特別是同種動物或易感群體之間必須有一定的安全距離，要達到有效隔離。⑶有效消毒；要根據豬場中可能存在的病原種類，科學選擇消毒藥物，確保消殺效果；要定期查看養(yǎng)豬場門口、功能區(qū)間、圈舍門口等消毒設施設備中的消毒液是否符合消毒標準。應定期更換或交替使用消毒劑，消毒方法要準確到位，采用化學或物理、生物發(fā)酵、熏蒸等方法進行消毒，消毒前先對環(huán)境、工具等進行清洗，藥物噴灑要全面到位[9]。

2.3.2 疫病的控制

⑴加強對病死動物的無害化處理，對風險源有效管控。對病死動物無害化處理必須規(guī)范，病死動物及其污染物是最大的風險源，對豬群中的老弱病豬等及時淘汰。⑵落實好全進全出、空欄消毒制度，禁止在場內飼養(yǎng)其他動物；養(yǎng)殖場應落實凈污道分離、雨污分離和糞污的干濕分離等。⑶加強對豬舍中溫度、濕度、空氣質量等的控制，有效建立養(yǎng)殖場小氣候，優(yōu)化、美化、綠化豬場環(huán)境，用最低的成本實現最有效的環(huán)境控制效果。⑷強化進入豬場人員、車輛的管控，避免人員、工具等交叉或引入相關風險動物產品造成病原擴散，有序開展疫病凈化工作，減少疫病的發(fā)生和流行[10]。

2.3.3 科學診療

準確診斷，精準治療，避免獸藥濫用，如長期、大劑量使用抗生素，可能導致耐藥毒菌株的出現，同時藥物殘留也會對人畜構成危害；獸藥亂用、藥物使用沒有針對性或選擇對疾病沒有治療效果的藥物，不但貽誤治療時機，還會造成藥物浪費等經濟損失[11]；用藥方法不科學，不能系統(tǒng)性制定動物疫病防治方案，用藥時出現一點效果，就立即停止用藥，易造成疾病復發(fā)等現象。

2.4 全面提升飼養(yǎng)管理水平

加強內部管理，建立有效的職工激勵機制，要留得住人，多吸納有技術、責任心強的人，做到熟練操作、精細化管理。

2.4.1 制度化管理

制定科學管理制度，根據豬群不同階段、不同生產目的，科學配制飼料，制定免疫程序、防疫制度等，實行生產過程的有效控制。

2.4.2 程序化生產

制定不同階段豬飼養(yǎng)管理規(guī)程，規(guī)范從業(yè)人員行為，減少生產隨意性對動物生長造成的危害。

2.4.3 精準化控制

將信息技術與畜禽生產管理結合起來，實現精準化控制[12]，如：采食量可根據動物不同生長階段、生長特點、采食習性、采食狀況綜合確定飼料投喂量，避免影響豬的生長。在豬的飼喂中必須做到“四定”，即：定量、定時、定質、定位。根據生豬生產情況，合理確定飼料供給量。更換飼料時必須穩(wěn)定過渡，一般5～7 d 為宜，防止因飼料突然變化對豬造成的不利影響；定時飼喂可使豬只規(guī)律分泌消化液，提高飼料的適口性和消化率。

2.5 把握良種良法關鍵生產技術

2.5.1 品種良種化

選擇優(yōu)良品種是提高畜牧生產成績最快的方法之一。要引導養(yǎng)豬業(yè)健全繁育體系，優(yōu)化雜交組合，特別是用于繁殖育種的材料必須系譜清晰，性狀選擇嚴格，保持優(yōu)良性狀遺傳穩(wěn)定和良種化水平[13]。

2.5.2 生產模式的革新

養(yǎng)豬業(yè)正在由自繁自養(yǎng)模式向育種、育肥、保育等分階段異地飼養(yǎng)模式轉變，這種細化社會分工，有利于提高養(yǎng)豬業(yè)專業(yè)化生產能力和水平，實現精細化管理，優(yōu)化生產工藝，提高生產效能。養(yǎng)豬業(yè)正在加速與市場融合，通過加強市場研判，有序生產，根據市場需求、消費變化，適時調整生產規(guī)模和產品結構，注重特色化、高質量、高品味、高價位豬產品及其衍生產品的品牌打造和產品包裝，實現產銷對接，確保產品有市場、市場有需求。

2.5.3 注重產品研發(fā)，延長產業(yè)鏈條

畜產品的生產工藝、品質必須在市場價格上得到體現，同時要充分展現畜產品所具備的特有價值，得到消費者和市場的認可，達到優(yōu)質優(yōu)價。保質期是豬肉產品及產業(yè)鏈延伸的主要瓶頸，注重豬肉產品開發(fā)，實現豬肉產品市場存在形式的多樣化，延長保質期，提高產品的安全性和質量。把相關文化、服務等價值賦予產品，提升產品附加值，使產品更具品味和文化。

2.5.4 細化行業(yè)分工

做細做精每一個生產經營環(huán)節(jié)，生產和加工滿足消費群體多種需求的畜產品[14]，豐富畜產品經營加工體系，樹立品牌，迎合消費者對安全、綠色、健康、營養(yǎng)、高品質食品的需求。

3 小結

綜上所述，標準化生產與生產的細化分工是畜牧業(yè)未來發(fā)展的方向；優(yōu)良品種的利用是提高畜牧業(yè)生產成績最快、最直接、最有效的手段；現代化的管理理念、科學化的飼養(yǎng)管理方法、專業(yè)化的生產方式、高科技設施設備的投入使用是畜牧業(yè)高質量發(fā)展的重要基石；主動開展豬病的凈化是破解“養(yǎng)殖場疫病越防越多困境”的有效措施[15]；在后非洲豬瘟時代，生物安全理念、生物安全體系建設以及生物安全措施的落實將直接關乎養(yǎng)豬場的興衰。