核桃冬季管理要點

王田利

（靜寧縣林業和草原局 甘肅靜寧 743400）

近年來，我國核桃產業發展迅速，種植面積過大，導致產能過剩，核桃賣難現象普遍發生，因而產好核桃、進行核桃加工增值已成為核桃提高效益的主要環節之一。核桃抗寒性差，幼樹易發生抽條現象，核桃生長需水量大，冬季土壤水分散失嚴重，核桃葉片含有核桃醌等有毒物質，土壤中積累量大時，會影響樹體生長。核桃冬季管理時應重點抓好果實銷售、加工、土壤保墑、清園、樹體防凍等工作，以促進核桃生產效益提高，保證產業可持續發展。

1 銷 售

春節是我國最重要的節日，每到春節來臨，人們最舍得花錢，是中國消費的高峰期，在核桃生產中應抓住這一機遇，搞好銷售，實現變現，提升產業效益。根據多年的銷售觀察，要搞好核桃銷售，應抓好以下環節：

1.1 分級銷售

核桃級別不同，銷售對象有別，售價是很懸殊的，在銷售前應細致分級，隨著機械分級的普及（圖1），分級的精準程度提高，分級的效率提高，核桃分級已成為提高生產效益的重要措施之一。通過分級可將特級和一級果銷往超市，以提高售價；將二、三級果銷往農村，通過物物相易，換取糧菜，擴大銷量。

圖1 核桃機械分級

1.2 瞄準特定人群

由于核桃果仁中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物及多種維生素和微量元素，核桃果仁中的蛋白質和脂肪易被人體吸收，核桃的蛋白質中賴氨酸豐富，對人體非常有益，經常食用，具有很好的保健功能，可預防心肌梗死、預防膽固醇造成的膽結石和動脈硬化，預防血栓，使血流順暢，可使血壓降低，抑制癌變。具有很好的健腦作用，腦力工作者，特別是學生已成為主要消費人群，老人和孩子食用，可提高智力，增強記憶功能，每個學子，每年消費5～10 千克核桃，這完全符合我國的國情，如果這一銷路打開，我國的核桃將銷量大增，徹底扭轉產品價格下滑、銷售難的被動局面。

1.3 線上線下雙輪驅動

核桃是干果，耐貯運，隨著電子商務的快速發展，核桃線上網絡銷售已成重要銷售方式（圖2），在生產中要充分應用好，以擴大核桃銷量，提升核桃生產效益。

圖2 待發快遞的核桃

客觀地看，線下實體銷售仍是核桃銷售的主要方式，由于我國核桃近年來發展較快，產能過剩現象初現，在核桃銷售時要克服惜售心理，把握機會，適價出售，防止積壓，實現變現。

2 加 工

近年來我國核桃加工業有長足的發展，加工種類呈現多樣化、高端化發展態勢，像核桃油、核桃乳（圖3）、核桃粉、核桃多肽飲品、核桃多肽酒、核桃沙拉醬、核桃休閑食品、清水核桃罐頭等產品的生產技術已成熟，有條件的產區，可建加工廠，在農閑時進行加工，延長產業鏈條，提高核桃利用率，提升產業效益。

圖3 核桃乳

特別是我國食用油嚴重短缺，每年要大量進口，以保證生產之需，據統計我國年食用油的消費總量約2500 萬噸，自給1000 多萬噸，缺口1500 萬噸。核桃油中有多種維生素及礦物元素，而且富含生理活性物質，在細胞修復、消炎、抗病毒、抗血栓等方面有特效。維生素E 可使細胞免受自由基的氧化損害，有益于健康。核桃油是高級食用油（圖4），利用核桃加工食用油一方面可很好解決核桃產能過剩問題，另一方面可解決我國食用油短缺問題，保障食用油供給。

圖4 核桃油

3 覆蓋保墑

核桃是需水量大的作物，我國北方降水較少，降水不均，正常降水不能滿足核桃生長結果之需，保墑、提高天然降水利用率，是提高產量的關鍵環節；核桃幼樹抗寒能力弱，易發生凍害，防凍、保證幼樹安全越冬，是幼樹管理的重中之重。11 月管理應抓好以下措施的落實：

我國北方冬春季風大，土壤水分散失多，降水少，極易發生春旱，在秋末冬初用地膜、地布、作物秸稈等進行土壤覆蓋，可有效減少土壤水分的蒸發損失，做到秋雨冬用、春用，對核桃樹生長結果是非常有益的。在秋覆蓋時應堅持早覆、寬覆、用黑色地膜覆蓋，壟狀覆蓋，以提高覆蓋效果（圖5）。

圖5 核桃覆蓋黑色地膜保墑

4 清 園

核桃葉片中含有有毒物質——核桃酮，對根系有較強的毒害作用，在落葉后應及時清掃出園，以保護根系，同時果園周圍的雜草、枯枝、僵果等是病蟲害越冬的主要場所，在清園時應清除干凈，以有效地減少病蟲越冬場所，降低病蟲越冬基數，為來年病蟲害的防治打好基礎。

5 防 寒

核桃枝條中空，抗寒能力差，越冬易受凍，輕者會發生抽條現象（圖6），嚴重時會整樹死亡，生產中要注意防凍，以利幼樹安全越冬。根據觀察核桃抽條現象多發生在早春，在氣溫上升后，植株地上部水分大量蒸發，而土壤解凍遲，根系吸收水分的能力受到限制，蒸發的水大于根系吸收的水，導致枝梢失水，出現干枯現象。防治抽條是核桃冬季管理的重點內容之一，二年生的核桃樹過冬應繼續采取埋土（圖7）的辦法防寒，若小樹較大或有不能彎倒的樹時可采用外套編織袋，袋中間填土（圖8）或綁草（圖9）、綁紙（圖10）的辦法防寒。三年生以上的樹過冬樹干要注意涂白保護，涂白劑的配置方法：用食鹽0.5 千克、生石灰15 千克、清水15 千克，再加入適量的黏著劑和殺蟲滅菌劑等制成，也可用石硫合劑的殘渣涂抹。防治抽條發生，可以在上凍前和春節后各噴1 次1%～2%聚乙烯醇。

圖7 埋土防寒

圖8 核桃樹套編織袋，袋中間填土防寒

圖9 核桃幼樹綁草防寒

圖10 裹衛生紙+地膜防寒

也可用綿布蘸上植物油或動物油，在樹干上自下而上涂擦，在樹體上形成一層油脂，可減少樹體水分散失，對預防抽條的發生，十分有效。

還可在樹體上噴高脂膜或聚乙烯醇，能迅速在樹體表面形成保護膜，可抑制樹體水分蒸發，減輕抽條現象的發生。