國產牛油果很牛

桃木

和榴梿一樣，牛油果有人愛有人厭；又和榴梿不一樣，對牛油果不愛的人往往失望而棄，并非掩鼻躲避。這個手雷長相的家伙雖然不臭卻完全顛覆了人們對水果的印象：不甜不酸不水靈，這是哪門子的水果？對這兩種妖水果無論怎么見仁見智，銷量日見其增卻是一個不爭的事實。

牛油果界的大多數吃貨都知曉該果進口，認掏腰包，但少數“吃精”注意到了，國產牛油果已然閃亮登場。

云南果樹熟秀

自從“鱷梨”被普及成牛油果，認貨的一年多似一年，給娃當輔食、給老人補營養、給自己解饞、做面膜手膜發膜、拍美食圖發朋友圈兒……各種受寵，美中不足是太貴了。可能因為“價貴”還有點兒“生”，讓各路老中青吃貨們知道了這個手雷的來路：墨西哥智利美國加州……太遠了，運輸成本高；太遠了運輸時間長，只好在青澀時采摘。

消費者認命了，貴就少買只給孩子老人，生就想辦法養熟，誰讓咱們自己不生產？

善于理解的吃貨們甚至知道該樹種植需要的溫度光照乃至澆灌費水，世界上能滿足這些條件的地域畢竟不多。

太多的人尚不知道，咱云南、海南等地早就有一批有識之士在研究實踐了，近年已經悄然上市。到2022年，云南普洱孟連、保山種的牛油果已經擺上哈爾濱人的餐桌。

中國種牛油果樹起步晚，即使自然條件和原產地不盡相同，會遜色么？即使遜色也令人理解令人高興啊，終于不必從地球另一端漂洋過海了，價格會降下來吧？終于可以吃到樹熟牛油果了，不會怎么捂都是硬的，一旦軟了切開里面又出現條塊褐紋。

國產牛油果不僅不輸進口，還優于進口。

起步晚讓我們站在巨人肩膀上可以篩選到好吃品種，況且進口牛油果運輸線漫長太熟會爛，只能在六七成熟時采摘，消費者須練就一手催熟功夫。而國產牛油果在九成熟采摘，幾近樹熟，雖然到消費者手上也有綠皮果，但養熟的時間遠比進口果短，待外皮變深咖色變軟切開后，果肉細膩油潤，褐紋率明顯比進口果低很多！

當然，因為運輸成本低，國產牛油果價格比進口友好。

綠皮果為什么養不熟

無論進口還是國產，綠皮果冰箱低溫冷藏都導致果子定格在生硬狀態，難以養熟，待多日養出黑皮，打開盲盒里面的果肉非硬即爛，最輕的故障是布滿褐紋。牛油果養廢了的原因，如果不是圖便宜買了劣質果，十有八九錯在直接冷藏。正確的做法應先常溫養，待變黑近熟才可以放冰箱冷藏。這時候國產牛油果的優勢就出來了，進口果因為采摘時過生，常溫下催熟需要的時間長，國產果近樹熟，催熟需要的時間明顯短，而且囯產果可以嘗到理論上表述的“牛油果的清香”。

進口果非樹熟，通常怎么養也養不出來“清香”。