動物檢疫的作用及檢疫過程中的注意事項

王英大

榆樹市農業綜合行政執法大隊，吉林榆樹 130400

近年來，隨著我國畜牧業及畜產品加工業的不斷發展，人們對畜產品的需求量也逐漸增大，特別是對肉、蛋、奶等動物性食品的品質也提出了更高的要求，動物性食品衛生質量的優劣和人們的身體健康有著直接的關系，人們可能會因為進食了劣質的動物性食品而感染某些傳染病或寄生蟲病，甚至是急慢性食物中毒，危及生命。

1 動物檢疫工作的重要作用

1.1 動物檢疫的監督作用

在動物檢疫的過程中，通過檢疫工作人員對動物檢疫證明的索要、核對，能夠及時發現違反動物衛生管理條例的行為，對動物及動物產品的經營者起到一個監督的作用，避免經營者的合法權益受不良經營者的侵害。

1.2 動物檢疫對動物疫病傳播和流行的預防作用

可以有效阻止患病動物及其產品進入流通環節，防止動物疫病傳播和流行。在動物檢疫的過程中，檢疫工作人員通過肉眼觀察和實驗室診斷，能及時發現動物是否感染了某些傳染病和寄生蟲。在動物檢疫的過程中，檢疫人員通過肉眼觀察動物的精神狀態是否良好、皮膚顏色是否正常、皮毛是否光滑，口唇蹄部是否有病變等，通過這些信息，可以初步判斷動物是否染病，必要時可以利用實驗室診斷技術做進一步檢查，能及時有效地發現染病動物，并采取相應的措施，減小疫病傳播的風險。例如，在生豬跨省調運的時候，需要獸醫實驗室對跨省調運的生豬進行非洲豬瘟檢測，是有效的控制非洲豬瘟傳播的措施之一。

1.3 動物檢疫是消滅凈化某些動物傳染病有效方法之一

隨著科學技術的發展，疫苗接種是控制各種傳染病的傳播和流行最有效的措施，但依然有很多種動物傳染病并沒有疫苗可以利用，如非洲豬瘟，特別是某些動物不能依靠接種動物疫苗來控制其傳播與流行，例如奶山羊、奶牛以及種用公牛，在預防布魯氏菌病時就不可以接種布魯氏菌病疫苗，只能采取檢疫、撲殺、無害化處理等方式來消滅和凈化該傳染病。

1.4 維護動物及動物產品的對外貿易

在進出口貿易時，通過動物檢疫可以及時地發現動物及動物產品是否染上某種動物傳染病，一是能有效阻止外來病種的入侵，如瘋牛病；二是可以控制疫情的傳播，減少因控制疫情而產生的費用。

1.5 保護人們的身體健康

染病的動物和動物產品可攜帶大量的人畜共患病的病原體、以食品為傳播媒介的細菌以及引起人們食品中毒的真菌及其毒素，這類微生物種類很多，如炭疽桿菌、結核桿菌、布魯氏桿菌、痢疾桿菌等，通過動物及動物產品的檢疫，能夠及時發現患病動物及動物產品，有效阻止這些攜帶病原微生物的病死畜禽肉流向餐桌，確保人們食品衛生安全，保障了人們身體健康。

綜上所述，動物檢疫在疫病預防、人們身體健康的保障和維護進出口貿易信譽方面有著重要的作用。因此，動物衛生監督部門應加強做好動物檢疫工作，為畜牧業健康發展和畜產品安全起到一個保駕護航的作用。

2 動物檢疫過程中應注意事項

2.1 嚴格動物檢疫申報制度

需要調運動物及動物產品時，養殖戶或貨主應該提前3 天到所在地的衛生監督部門申報檢疫，需要屠宰的動物則是提前6 h 申請即可，所在動物衛生監督機構派官方獸醫現場查看調運動物的養殖檔案，并觀察動物的精神狀態，生豬養殖戶需提供非洲豬瘟血液PCR 病原學檢測陰性報告，牛養殖戶需提供布病實驗室檢測陰性報告以及口蹄疫免疫抗體檢測合格報告，禽養殖戶則需提供禽流感免疫抗體監測合格報告，對于豬、牛現場還需隨機抽檢瘦肉精，需要調運的動物精神狀態良好，眼觀無疫病的臨診癥狀，各種檢測報告合格，方可出具檢疫合格證明，不合格的要出具動物無害化處理通知單，按相關的法律法規進行后續處理。動物檢疫監督機構要嚴格檢疫申報制度，檢疫人員要及時做好檢疫受理、申報以及管理工作，使檢疫工作更加規范化、合理化。

2.2 保證產地檢疫的質量

動物產地檢疫是動物生產地區的檢疫，是動物及其動物產品在離開其生產地區，由當地的動物衛生監督機構派官方獸醫到現場指定地點進行檢疫。產地檢疫工作做的好壞，直接影響著動物調運和屠宰過程中動物的發病率和死亡率，如果動物在調運前不做產地檢疫或產地檢疫不認真，動物在運輸中和屠宰前發病、死亡的概率增大，這不僅可以造成很大的經濟損失，還有可能將某些病原菌擴散到安全區的畜禽里，以至于發生疫病的流行。由此可見，做好地動物產地檢疫是直接控制和預防動物傳染病的最好辦法。在產地檢疫的過程中，一定要保證產地檢疫的質量。首先要做好宣傳工作，可以通過微信推送、發放宣傳單、組織培訓等方式，向廣大動物養殖場（戶）進行宣傳，讓他們認識到產地檢疫的重要性，使廣大畜禽養殖戶能夠積極主動的申請產地檢疫。同時，組織廣大畜禽養殖戶學習檢疫和疾病預防方面相關的知識，讓廣大養殖戶能夠識別判斷一些疾病，以方便動物檢疫工作的開展。

其次，建立健全檢疫制度是做好產地檢疫工作的重要保障。我們需要制定相關的檢疫規定和標準,建立檢疫機構和檢疫人員,確保檢疫工作的科學性和規范性。做好產地檢疫工作的關鍵是加強檢疫監管工作。我們要加大對動物及動物產品的生產加工、運輸等環節的監管力度,對發現的問題要及時處理,以確保動物產品的質量安全。

第三，產地檢疫的工作人員要本著認真負責的態度，嚴格按照動物檢疫相關的法律法規進行產地檢疫。要親自到現場或指定地點對調運的動物進行檢疫。檢疫時要對調運動物養殖檔案進行查看，對調運動物及動物產品的數量進行核對，并做好記錄。同時，對調運動物的外觀、氣味、顏色進行全面細致的觀察，如發現異常，禁止調運。檢疫人員嚴格按照檢疫程序進行檢疫，檢疫人員不得不親臨現場或指定地點進行檢疫，杜絕“隔山打虎”的現象發生。

2.3 加強屠宰檢疫的管理

第一，動物在進入屠宰場前，動物檢疫人員應檢驗動物檢疫合格證明以及畜禽標識等信息，核對證物數量是否相符，證物不符的嚴禁宰殺。其次動物檢疫人員要在宰殺前2 h 對待宰動物進行整體觀察，觀察其精神狀態是否良好，皮膚顏色、采食、飲水等是否正常，是否染有某些傳染病的眼觀變化，如口蹄疫、牛結節性皮膚病等肉眼可見的傳染病。一旦發現待宰動物異常，應嚴禁宰殺，必要時進行實驗室診斷，然后按照有關規定采取隔離、治療、撲殺以及無害化處理等措施。宰前檢疫，可以及時做到病、健分離，減少肉品的污染單位，降低疫病擴散的風險。

第二，在屠宰的過程中，加強同步檢疫。同步檢疫就是對屠宰動物全身進行檢疫。查看皮膚顏色是否正常，皮膚上是否有出血點、於癍，下頜淋巴結是否腫大壞死（豬咽型炭疽的典型病例變化），蹄及口腔是否有水泡潰瘍灶（口蹄疫的典型癥狀），腸道回盲口是否有扣狀潰瘍（豬瘟的剖檢變化），脾臟顏色大小是否正常（如非洲豬瘟脾腫大呈藍黑色），家禽心、肝是否包裹著一層纖維素（禽大腸桿菌病的典型病例變化）。采集腰肌和膈肌進行鏡檢，是否有囊尾蚴和旋毛蟲等寄生蟲。

第三，動物屠宰后所產生的廢棄物，如廢棄的邊角料、毛、血液等，要做好無害化處理，這也是動物屠宰后檢疫的一項重要工作內容。

第四，還應注意動物屠宰后檢疫環境的衛生條件。要保持屠宰車間，肉品分割車間等生產車間清潔衛生，排水通暢，做到勤清理勤消毒，不同種類的消毒藥要交替使用，這些都可以減少病原微生物的滋生。

2.4 保證工作人員身體健康

凡是參與檢疫、屠宰及肉品加工的工作人員要定期體檢，體檢合格者可繼續參加生產，對于新招聘的工人，也應體檢合格后才能參加生產。凡是患有開放性或活動性肺結核、傳染性肝炎、腸道傳染病、化膿性皮炎等病的患者，不可以參與檢疫、屠宰、肉品加工工作，避免這些病的病原體通過人污染肉品，造成該種疫病傳播與擴散。

2.5 做好個人防護

檢疫人員在檢疫的過程中應做好個人防護，如穿防護服、戴口罩、手套等，防止有些人畜共患病感染工作人員。同時，檢疫時的工具要定時消毒并更換。

2.6 做好動物檢疫記錄的工作

對動物宰前、宰后檢疫過程和處理結果要進行詳細記錄，主要是對動物的來源、品種、數量、屠宰日期、檢測結果、肉品去向等信息做詳細記錄，這些記錄是動物檢疫工作的重要依據，便于動物及動物產品的溯源工作，也是對動物檢疫工作的監督和評估。

2.7 參與動物檢疫的工作人員要不斷提高業務水平

為了在動物檢疫的過程中能及時發現染疫動物及動物產品，檢疫人員應定期參加培訓，在學習的過程中不斷積累檢疫經驗和提高檢疫水平。同時，檢疫工作是一項復雜而危險的工作，稍不注意，就可能染上某些傳染病，因此，為了檢疫人員的自身安全，提高檢疫人員的業務水平也是非常必要的。

總之，動物及動物產品檢疫是預防和控制動物傳染病的有效措施之一，是人民身體健康的保障，做好動物及動物產品的檢疫工作，既要認識其中的不足之處，又要本著嚴肅認真的態度做好檢疫工作。