創新創業能力培養：旅游管理類專業實踐周教學研究

李小玉

吉首大學旅游學院，湖南 張家界 427000

隨著5G技術、IOT、大數據、云計算、智能智慧設備等快速發展，并逐步融入和悄然改變著人們的生產生活方式，“一帶一路”倡議發展以及公共突發衛生事件對旅游行業的影響等，都對旅游管理類專業在創新創業素養與能力方面培養提出了更高要求。旅游高質量發展勢必需要更多具有創新創業素養與能力的高素質人才。2021年9月國務院辦公廳發布了《關于進一步支持大學生創新創業的指導意見》，文件指出要深化高校創新創業教育改革，將創新創業教育貫穿人才培養全過程，建立以創新創業為導向的新型人才培養模式。高校作為人才培養高地，要把握時代的發展趨勢，對接人才需求要求，做好學生創新意識與能力、創業素養與能力的培養。創新創業素養與能力在有效促進高校畢業生高質量就業或創業、推動旅游行業和社會經濟等快速發展等方面具有積極作用。

一、實踐周教學體系構建的必要性

實踐教學在檢驗理論的科學性、通過實踐完善或創新（建）理論方面具有積極的作用。高校是人才培養的高地，但目前高校教育中重理論輕實踐、旅游管理類專業在1～2周內聚焦創新創業能力培養的實踐教學處于探索階段、缺乏完善有效的實踐周教學體系等現狀制約著人才質量。具體表現為創新創業素養與能力比較低，無法滿足旅游業高質量發展對創新創業人才的需求要求。而1～2周內的實踐周教學形式在創新創業能力培養方面具有周期短、能充分調動學生學習的興趣與積極性、教學內容或主題選擇靈活、教學模式與方法多樣，能使學生比較快將理論與實踐結合起來，提升學生的創新創業素養與能力等優勢。基于此，構建創新創業能力培養的旅游管理類實踐周教學體系并進行實踐，顯得十分必要。

二、實踐周教學體系的構建

（一）構建依據

對標國家人才培養質量標準［1］、服務社會發展、對接企業用人需求始終是人才培養的落地點。為此項目組于2015年4月～6月和2019年3月～6月期間，以教學內容、教學方法、教學模式、開課學期、教學時長、檢測形式等為內容，對教育部、省教育廳、吉首大學教務處、大學教師等育人方，2014級和2015級旅游管理、酒店管理專業的部分畢業生和2016級～2017級旅游管理類專業在校生等受教育方，北京XX國際酒店、浙江XXX溫泉酒店等5家五星級酒店的管理層干部與普通一線員工等用人方，以問卷、座談、考察等形式進行了深度調研。通過調研發現：可開展提高學生了解行業現狀與發展趨勢的能力，提升職業技術技能素養與能力，培養學生科學探索與科學研究方面的能力，培養創新創業項目策劃、創業實踐能力等創新創業培養教育。關于實踐周教學模式建議多采用校企合作、線上線下協同模式，教學方法建議采用項目組法、以賽促學法、田野調查法、學生路演法、頭腦風暴法、情景模擬法等多種教學方法［2-3］以提高學生團隊協作意識、團隊合作能力、研究方案設計能力、口頭與書面表達能力、創新創業素質與就業能力等。學習效果的檢測建議過程檢測與成果檢測協同的測評方法。這些調研結果都為實踐周教學體系設計指明了方向。

（二）體系構建

實踐周教學體系構建的總體思路為重實踐、強能力［4］，結合調研結果，面向全體學生，校內外教師協同指導，堅持過程檢測與結果檢測協同；遵循學習規律即理論與實踐相結合轉化成素養與能力；依托課程，國家、省、校各級的創新研究與創業實踐訓練項目，以及旅游管理專業綜合技能大賽、大學生酒店管理商業策劃創業大賽等省級學科競賽平臺，按照思想意識、知識、能力逐步提升與加強的邏輯順序構建了實踐周教學體系，教學安排如下：

1.培養創新創業意識與理念，提高了解行業現狀與發展趨勢的能力

了解行業發展趨勢與國家政策支持行業發展是創新創業的基本素質。大學一年級第二學期開展專業認知見習與職業規劃實踐周教學，通過該項目實訓使學生全面了解自己所讀專業的就業崗位、入職條件與素質要求，找到自身素質與能力差距、為職業定位、大學學業規劃以及有效度過大學四年奠定堅實基礎，使學生初步具備創新創業意識、理念，掌握了解和把握行業發展、解讀國家政策支持行業發展的方法。

2.進行創業或就業職業技能訓練，培養學生科學研究方面的意識與素質

職業技能是就業/創業的基本技能。大學二年級階段依托大一和大二開設的《茶藝》《咖啡調制與咖啡吧管理》《調酒與酒吧管理》等課程，圍繞茶藝與茶社經營管理能力、咖啡調制與咖啡吧經營能力、雞尾酒調制與酒吧運營管理能力等進行職業技術技能的專題提升訓練，為學生創業實踐提供條件。開設科學研究意識、素養、能力等方面的培訓，為后期學生申報科研項目、開展科學研究奠定基礎。

3.培養創新創業項目策劃能力、表達能力、團隊協作能力、科學研究能力

創新創業項目策劃和科學研究訓練能較快將知識轉化成素質與能力。大三階段開展學科競賽和科學研究實踐周教學，鼓勵學生進行社會實踐、創業調研、創業實踐。以提升學生的科學研究素養與能力。實踐周教學項目主要設學科競賽，科研項目申報、研究與結題，創新研究訓練、創業實踐項目訓練等［5］。

4.培養創新創業實踐能力、創業或就業技能

創新創業實踐能力是學生就業/創業的必備技能。大一到大四階段鼓勵學生進行社會實踐、創業調研與創業實踐，以培養學生的創業/就業素養與能力，提高其理論與實踐結合能力，知識轉化成生產力的能力。實踐項目和實踐時間不限。

三、實踐周教學體系的實踐案例

實踐周教學體系納入了吉首大學旅游管理和酒店管理專業人才培養方案，方案從2017年開始實施，截至目前，2016級～2019級的旅游管理、酒店管理專業學生共計468人全部參與實踐周教學。

（一）實踐周教學實踐與成果

1.第二學期“專業認知見習與職業規劃”實踐周教學實踐與成果

2017年6月—2020年7月，以了解酒店業、旅游業、銀行業、教育業等10個方向的用人標準、薪酬福利、晉升情況以及考研內容，組織2016級～2019級的酒店管理、旅游管理專業的學生分別前往了xxx大酒店、xxx高爾夫中心、xxx商業街等近15家企業進行了集中見習，組織學生對小學至大學的各類學校、稅務局、文旅局、金融業、餐飲業等11類服務業進行了分散調研，主要采用項目組法、問卷調研與實地走訪法、觀摩與座談法，校企合作等教學形式，學生們制作了PPT，以講解和提問交流的方式匯報了見習收獲，形成了一套完善有效的包含教學內容與教學方法、樣本選擇、運作機制的教學模式；從學生提交的見習報告、職業規劃、學業計劃、匯報講解來看，學生們掌握了了解行業現狀與趨勢的基本方法，對向往的職業有了比較清楚的認識，明確了自身不足和努力方向，為學生有效度過四年大學奠定堅實基礎。

2.第三學期“專業技術技能提升訓練”實踐周教學實踐與成果

在2016級～2019級酒店管理專業中采取了以賽促學的教學形式，分咖啡、茶藝、雞尾酒三個項目進行創意大賽。通過比賽，學生不僅掌握了飲品制作技術，而且有近85%的同學獲得獎項。2018級酒店管理專業學生陸xx、李x等同學參加張家界市茶藝大賽，獲得了特等獎和一等獎的好成績。同學們掌握了專業技術技能，大大提升了學生的就業創業能力。

3.第四學期“學科競賽和科學研究”實踐周教學實踐與成果

學科競賽和科學研究在培養學生的創新思維、理論聯系實踐能力、邏輯思維能力和不斷獲取新知識的學習能力等方面有著積極的作用。學院依托湖南省大學生旅游管理專業綜合技能大賽和湖南省大學生酒店管理商業策劃創意大賽平臺開展了學科競賽實踐周教學，實踐周環節為校內選拔賽即院賽、校賽。2018—2021年間，學院組織學生參加了湖南省大學生酒店管理商業策劃創意大賽和旅游管理專業綜合技能大賽，共獲得省級獎項34個，其中一等獎8項、確保每年一等獎不掉線，優秀指導老師獎2項，優秀組織獎3項。依托吉首大學本科生科研項目、大學生創新性訓練計劃與創業實踐訓練項目，積極開展科學研究訓練，2019—2021年間旅游管理類專業的本科生共獲得31項課題立項，在省級以上刊物公開發表21篇論文。通過實訓有效培養了學生的創新意識、創新創業項目的策劃能力、表達能力、團隊協作能力，為其就業創業奠定堅實基礎。

4.第六學期開展了“創新創業項目策劃”教學實踐與成果

為了確保教學效果，我們探索了多種模式。即2019年精選了“武陵源中湖鄉清風峽田園綜合體建設”案例地，學生圍繞旅游、酒店、餐飲、文創等方向進行了創業項目策劃；2020年學生自選了業態和地域進行了創業項目策劃；2021年確定了森林康養主題，學生自選創業項目和地域進行了創業項目策劃。以上三種模式各有特點，都比較好地提升了學生理論結合實踐的能力，初步具備了創業項目策劃能力。

5.第八學期創新創業實踐教學與成果

創新創業實踐項目通過率為100%，從學生完成的內容、時間來看，95%的學生都在第六學期前按要求完成了實踐，其中暑期社會實踐、學科競賽、科學研究、發表科研論文、創業實踐等項目受眾率最高，占比98%。實踐結果在一定程度上有效提升了同學們的創新創業素質與能力，為其創業、就業奠定了比較好的基礎。

（二）確保實踐周教學效果的措施

1.注重師資隊伍建設，提高教師教學水平

教師在學生學習過程中起到指導、引導作用，其政策水平、專業理論水平與行業實踐水平的高低決定了實踐周的教學質量。學院從支持教師們攻讀博士學位、到企業掛職鍛煉、鼓勵教師參加高級茶藝師、高級咖啡師、高級調酒師等從業資格證考試獲得相應從業資格證等，聘請酒店總經理、民宿老板等校外行業專家，積極加強師資隊伍建設，有效提高了師資隊伍教學水平。

2.注重建設校、企、政合作模式

實踐教學的核心是提高學生的理論實踐能力。校企合作，一方面為學生提供見習學習、調研等場所，接受行業專家的指導與教育，另一方面學生與教師給企業帶去新理念、新方法，并提供力所能及的培訓；校政合作，一方面政府比較多的行業調研交給學校教師和學生做，既解決了政府人手不夠問題，又解決了學生了解行業發展無經費問題，另一方面學校專家可以為政府旅游業發展出謀劃策提供智力支持。因此注重建設校、企、政合作模式，不僅確保了教學質量，而且能利好三方。

3.注重充分調動學生、教師的積極性

實踐周教學中充分調動教師和學生的積極性，對提高教學質量起到關鍵作用，只有師生的積極性調動起來，教學質量才有保障基礎。采用項目組法、以賽促學法、田野調查法、頭腦風暴法等教學方法；將教學與學習任務責任到人，實行一對一指導，規定場地、時間，采取師生雙向考勤、教學成果與課時掛鉤、學習效果與評獎評優掛鉤等措施，在提高教學質量方面起到了積極作用。

四、結語

從目前在吉首大學旅游與管理工程學院實踐的結果來看，聚焦創新創業能力培養的實踐周教學模式、教學內容、教學方法等，教學成果比較突出，不僅值得借鑒，還有效提升了學生創新創業意識與素能，學生受益良多。近三年學院學生的就業率持續升高，就業面不斷拓寬，創業成功人數不斷增加，達到了直接與間接促進就業與創業的目的。該教學體系與挑戰杯、“互聯網+”、社會實踐、創業實踐等多個項目融合協同實踐的廣度與深度值得進一步研究。