數字經濟背景下連鎖經營與管理專業定位與課程體系研究

李衛華，居長志，劉金憶

（江蘇經貿職業技術學院 工商管理學院，江蘇 南京 211168）

一、研究背景

連鎖經營與管理專業正式出現在我國高職專業目錄中已近20年，經歷了三個階段：最初以連鎖原理和零售學為特色的專業方向階段；以超市經營為主要載體的專業拓荒階段；以多業態職業店長培養為目標的第三階段。目前隨著連鎖行業的數字化發展，連鎖經營與管理專業又面臨新的轉型升級。

本文研究對象為全國東、中、西部17個省、自治區和直轄市的127家連鎖企業。調研了全國近80所開設連鎖經營與管理專業的院校、738名連鎖經營與管理專業畢業生，以及深度訪談了北京、上海、江蘇、浙江、重慶、山東、黑龍江等地區的28位政企代表，以期找出連鎖經營與管理專業定位與課程體系的建議。

二、調研結果分析

（一）行業調研分析

1.連鎖行業在多種因素促進下，數字化轉型成為常態。隨著人工智能、云計算、5G等技術日趨成熟，數字化驅動的產業革命重構著各行各業的生態，連鎖行業借助技術革新開始進行全方位的數字化轉型。重點體現在如下幾個方面：第一由單純的線下渠道向“線下+線上+移動端”的全渠道轉型；第二，由商品(包括服務)供應鏈為主的傳統模式，向以“交易為主的商品供應鏈+以信息觸達為主的社交內容供應鏈”轉型；第三，經營要素數字化、經營決策智能化。

2.為增加組織活力，“合伙人制”成為連鎖行業大勢所趨。組織的活力是連鎖行業變革的要務之一，新型的組織模式大多數都遵循“大平臺，小團隊”的設計原則。職能部門如IT、人力資源和財務等進行重組作為后勤中心提供強大的支持。連鎖企業在組織上充分賦權，連鎖企業以門店（或者區域）為單位組建一個一個小團隊在前線沖鋒陷陣。與之配套的是，“合伙人制”開始在連鎖行業的流行，對各小團隊的負責人或者企業的中堅力量提出了更高的要求，他們不僅要能夠提升銷售業績，還要能夠控制成本、提升利潤、帶好團隊、維系好外圍關系等等，在管理能力、創新思維、執行力、綜合素養方面的復合型要求進一步提高。

（二）企業調研分析

1.企業崗位需求情況。連鎖行業經營人才需求缺口大，人才供不應求是連鎖行業的現狀。所有被調研的企業都表示三年內對高職連鎖經營與管理專業人才有需求，其中需要30人以上的企業占比80.31%。在校畢業生的崗位主要集中在門店營運、銷售管理、電商運營、客戶服務等面向前臺的崗位，這也比較符合連鎖行業從業人員從前臺開始職業生涯的規律。結合專家訪談以及畢業生成長路徑來看，大量的畢業生從業一年之內都逐漸從一線銷售和營運人員提升為銷售主管以及門店店長甚至分管多家門店的區域督導。繼續追蹤在連鎖行業就業3—5年的畢業生，部分學生開始成為門店合伙人或者成為區域營運管理負責人，甚至進入總部有關營運、采購、企劃、拓展的職能部門。

2.企業聘用人才關注的知識要求。企業聘用人才在知識方面首要關注的因素排在前五位的分別是門店運營管理、數據分析處理、經濟管理基礎知識和商務溝通（并列第三）、商務禮儀。企業希望學生能夠在門店業績（這里包括銷售、利潤、費用、庫存等綜合指標）提升方面有思路有方法。同樣，數據分析目前是很多連鎖企業的短板，然而企業對于連鎖經營與管理專業的畢業生更多的定位并不是專職數據分析人員，而是希望作為業務管理干部能夠懂數據分析。其次是基本的經濟管理知識，企業專家表示，希望學生在發展過程中能夠不局限于門店，具有更寬廣的經濟管理知識作為底蘊，以便企業規模變大之后或者后續提拔到更高的崗位時能夠適應更為多變的經營管理任務。

3.企業聘用人才關注的能力要求。企業聘用人才在能力方面最關注的因素排在前六位的分別是溝通表達、解決問題、學習、人際交往、團隊管理和門店營運管理能力。專業能力并沒有排在最前面。（1）溝通表達能力、人際交往是職場的基本要求。學生在學校不重視這兩項能力基本不會影響在學校的考試成績，但是這樣的學生在企業很難有好的發展。解決問題的能力更多的是因為企業更務實，一定要有問題導向，學生是什么不重要，學生能干什么才是關鍵。在單位不是磨洋工，要知道自己存在的價值。學習能力，企業專家的界定是自主學習能力，也就是在職場上能夠利用各種資源、各種途徑主動提升自己，而不是在學校老師全過程監控指導下的被動學習。（2）團隊管理、門店運營管理和組織協調能力。結合畢業生訪談，從學生的成長路徑看，第一個階段更多的是操作層面的技能。由于業態差異較大，該技能主要由企業來培訓。只要吃苦耐勞，都問題不大。關鍵是成為小主管之后，在原有操作技能的基礎上，有關門店業績提升、團隊管理以及內外部資源協調成為學生職業成長過程中面臨的第一個巨大挑戰。

4.企業聘用人才關注的素質要求。企業聘用人才在素質方面最關注的因素排在前六位的分別是服務意識、團隊協作、誠實守信、愛崗敬業、工匠精神和嚴謹認真。此處需要聲明一點，企業和學校的理解存在差異，尤其是在能力和素質的表述上，企業有時候不像教育領域分得這么細，有的企業可能會放在一起討論。據中國連鎖經營協會最新的行業用工情況調查顯示，企業對應聘者的學習能力、職業素養、發展潛力、吃苦耐勞以及抗壓性較為看重，這里的職業素養實際上就包含了誠實守信、愛崗敬業和服務意識。有一個不同的地方就是吃苦耐勞和抗壓性，這一點和職業韌性有很大的關系，很多學生辭職很大程度上的原因就是不能夠吃苦耐勞和抗壓能力不足，這也是企業非常關注的素質。

5.企業認為的畢業生不足之處。企業認為當前畢業生主要的不足之處排在前四位的是：眼高手低流失率高、缺少耐心不能吃苦、動手操作能力不足、職業認同感不高。其中前兩項屬于素質層面的缺點，需要綜合引導，而第三項動手操作能力不足就需要學校在專業教育教學過程中注重三教改革。職業認同感不高排在第四位，既有行業自身的問題也有教育引導問題，后續需要校企雙方共同努力，在行業認同感、企業歸屬感和職業自豪感的打造上有所改進。

6.連鎖行業典型職業活動及工作任務。本次調研基于127家企業的調研數據和重點行業專家訪談，結合學生工作3—5年的職業成長結果，研討分析出連鎖企業營采銷業務崗位的典型工作任務。其中，高職連鎖經營與管理專業對應的員工崗的典型工作任務有7項，分別為：連鎖體系設計、品類管理、采購管理、營銷企劃、視覺營銷、顧客服務、門店營運。可以參考《中華人民共和國職業分類大典》中的新增職業連鎖經營管理師的表述對上述典型職業活動的工作任務進行梳理。

（三）院校專業教學情況分析

1.近三年就業情況。（1）近三年就業行業情況。畢業生就業的行業比較多樣化，幾乎所有的院校都有學生去批發零售業就業，其后排在第二的是住宿和餐飲業，第三的是房地產業，這要求連鎖專業的覆蓋面要寬。（2）近三年就業職業情況。各院校統計的數據顯示，學生就業的職業崗位中，排在第一位的是門店管理崗；第二位的是門店銷售崗；第三位的是客戶服務和管理崗；第四位的是營銷推廣崗；第五位的是人力資源崗；第六位的是采購管理崗。這在一定程度上說明采購崗的進入門檻要求比人力資源崗高。

2.專業人才培養方案主要針對的崗位群或技術領域。從各院校人才培養方案看，院校所針對的目標崗位群排在第一位的是運營管理崗，排在第二位的是營銷推廣崗；第三位的是客戶服務崗；第四位的是采購管理崗；第五位的是數據分析崗位。這一排序與畢業生就業職業略有差別，尤其是學校將營銷推廣崗和采購管理崗定位靠前，實際就業比較靠后。

3.課程開設情況。（1）專業基礎課程的開設。由于各校對專業基礎課的界定不完全一致，本文排除名稱差異的影響，選擇內容比較接近、開設面廣、有代表性的課程做分析，按照開設數量排序結果顯示：管理基礎、經濟基礎、市場營銷、連鎖原理和會計學（包括財務管理）開設比較普遍，電子商務、物流管理也有部分院校作為基礎課開設。（2）專業核心課程的開設。在專業核心課程方面，目前開設較多的是品類管理、門店營運、銷售技巧、網點開發與設計（包括布局陳列）、零售數據分析、特許經營、采購管理、促銷管理，與各院校人才培養方案的定位比較吻合。（3）專業拓展課程的開設。在專業拓展課程方面：有的以業態為方向，如餐飲管理實務、酒店管理實務、便利店實務、時尚買手等。有的適應互聯網時代變化，如新媒體營銷、直播營銷、網絡營銷。也有的突出軟件的使用，如辦公軟件高級應用、音頻視頻編輯、Photoshop、Python等。（4）專業素質課程的開設。有的開設了夯實綜合素養的品德實踐、生活美學、茶藝、形體訓練、國學精讀、素質拓展等課程。有的開設了以連鎖企業文化認知、企業沙龍與領導力、企業文化等增強行業認知的企業類課程。

4.專業建設中最需要解決的突出問題。調研顯示，各校首先關注的是專業的社會認可度以及行業企業的需求。但是家長和學生對專業認可度不高，進而造成了部分學校招生困難。其次是教師實踐能力問題。由于連鎖經營與管理專業沒有本科專業也沒有對口的研究生培養，所以專業老師的理論體系相對匱乏，如果再不加強企業實踐，院校教師的專業教學能力就會比較吃力。第三是適合多業態的核心技能不足。由于連鎖專業輻射的業態較多，加上職業教育比較偏重職業能力培養，理論框架底蘊較少，所以學生的職業遷移能力相對較弱，院校需要給學生提供適合多業態的核心技能以及相應的底層邏輯。

三、調研結論及對策建議

（一）行業人才需求旺盛，人才培養定位要進一步明確

1.專業所面向的行業問題。目前從各院校連鎖經營與管理專業所針對的業態來看，相對比較多樣化，既有針對超市業態的，也有針對專賣店業態的，還有突破了零售行業進入其他服務業態的，在專業的覆蓋面上需要進一步梳理。建議重點聚焦于2C業務（這樣能夠與市場營銷專業2B2C做區隔），可以考慮以零售行業為主，兼顧其他居民服務業，上述領域有很多共通的地方。

2.線上與線下的融合問題。一直以來，各院校把連鎖專業界定為線下實體店以突出與電子商務專業的區別。在數字化時代，不存在純粹的電商，也不存在純粹的實體店，所以如何處理線上與線下的關系，是連鎖專業定位面臨的第二個問題。建議以全渠道運營的連鎖公司為載體設計課程體系，也就是不再把自己局限在線下實體店，但也不是單純線上的電子商務領域，連鎖專業所解決的一定是線下線上融合的全渠道公司如何進行業績提升和發展壯大的問題。

3.專業名稱調整的內涵分析。2021年前專業名稱是“連鎖經營管理專業”，2021年調整成“連鎖經營與管理專業”。雖然只有一字之差，但是專業內涵發生了變化，也需要進一步界定。把經營和管理單獨開設，一定程度上強化了管理的成分。連鎖經營與管理專業設置初期，基本的課程架構還是考慮到總部、門店和配送的三駕馬車。但是隨著職教改革的深入，對目標崗位群有越來越具體的要求，加上連鎖行業確實是缺門店店長，所以從2010年開始，很多學校開始明確將連鎖專業的目標崗位群定位于職業店長，所以后續的課程體系大多局限在了門店層級。隨著行業數字化轉型，實體門店的定位和功能也在發生變化，用原來實體門店的思維框架已經無法應對行業的變革，尤其是跟蹤3—5年畢業生的職業成長后發現，學生的成長沒有局限在門店，學生的能力需求也不僅僅是業務操作層，管理角色的多次蛻變也是他們在職場前幾年面臨的巨大挑戰。所以連鎖不應該只有“經營”，“管理”也應該予以考慮。連鎖專業應該結合學生畢業3—5年的職業成長路徑，突破到總部（至少是區域總部）的層級來定位。

（二）抓好頂層設計，要處理好商科素質、知識和能力的關系

企業反映，畢業生目前普遍存在的問題是敬業精神、銳意進取精神的不足；溝通能力培養不足以及缺乏中華傳統文化類課程，忽視商德商道等職業素養的培養。而上述要求需要在基礎課程以及勞動教育、美育教育等素質教育方面解決。所以在人才培養規格上要進一步明確素質目標，同時在教學實施過程中要有具體明確的抓手和對應的措施，特別是在行業認同感、職業自豪感的引導方面還需要進一步加強。要大力培養內在素質，增強人才的商業修養和商道意識。因此，要適當增加商業素質類或者相關教學內容的課程實施，尤其是加強體現商業魅力、商業使命、連鎖行業職業自豪感的教育教學。培養學生具備商貿富國、興商潤民、德本財末、客戶至上、誠信共贏等商業理念，讓學生了解行業、熟悉行業并愛上商業，以從事商業崗位而自豪。同時，為了實現實用技能與綜合素質并重，還可以適當強化領導力、執行力、創新思維、合伙人制組織變革等的培養課程。

（三）因地制宜，設計科學、合理、可行的普適性專業課程體系

圍繞新的人才培養定位，各院校應該結合自身特色多方向多領域地研究連鎖經營與管理專業的崗位典型工作任務。根據人才進階成長過程以及課程之間的前后續關系，設置能夠支撐連鎖企業典型職業活動及工作任務的專業課程體系和實訓課程體系。尤其是需要充分考慮學校和企業雙方在人才培養方面的優劣勢，院校要有所為有所不為，體現各專業課程對人才培養的支持作用以及落地實施的高效性。

1.專業基礎課程建議。在專業基礎課方面，建議開設經濟基礎、管理基礎、大數據分析等課程。在上述課程建議中增加物流管理和電子商務的課程，可以保證基本的商品流通知識結構完整。增加財務管理是因為，作為工商管理大類的專業，一定要能夠從財務角度思考問題，不能只知道銷售，而應該具有財務的全局觀，所以強烈建議開設財務管理。至于是不是要提前開設會計基礎，可以因地制宜地進行考慮。開設大數據分析課程主要是為了讓學生了解目前通用的移動互聯、物聯網、大數據、云計算和人工智能等信息技術的基本邏輯，同時對數據分析過程中所用的常見的數學模型能夠有一定的了解，為后續零售數據分析課程打好基礎。

2.專業核心課程的建議。在專業核心課程方面，建議結合畢業生的成長規律，分層次設計課程體系。第一層次的課程是顧客服務管理、視覺營銷（主要是布局與陳列）、門店營運管理，這是一個門店基層員工入職之后必須要面對的工作內容。第二層次的課程是品類管理、零售數據分析、數字營銷（因業態不同也可以在新媒體營銷和直播電商之間選擇）以及人力資源管理。隨著畢業生從操作層向基層小主管轉變，開始對業績負責，而品類管理課程是連鎖專業中對業績提升底層邏輯和操作思路最系統的一門課程。從基層管理開始，管理干部需要能夠進行相應的數據分析，開設零售數據分析是在大數據分析的基礎上，在基本的分析工具（如可視化工具）掌握的基礎上專門圍繞商科應用展開的一門課程，讓學生能夠結合具體業務進行數據分析并提出優化建議。同時，隨著線上線下一體化的轉型，越來越多的連鎖企業開始使用新媒體手段開展數字化營銷，所以原有的連鎖企業促銷管理的課程建議優化升級為數字營銷課程。至于人力資源管理是因為連鎖行業是勞動密集型行業，而且員工流動性較大，直線經理事實上承擔了很多人力資源經理的職能。加上團隊建設的需要，學生迫切需要進行管理角色的轉型，人力資源管理課程的開設有助于彌補學生的管理短板。第三層次的課程建議開設采購與供應鏈管理、特許經營管理、倉儲與配送。隨著學生從門店向后臺的提升，開始從單純的銷售領域向商品采購以及從供應鏈運營的高度來考慮問題，所以采購與供應鏈管理課程必不可少。隨著企業運營模式的成熟，有部分企業采取了特許加盟的模式進行公司擴張，需要學生從戰略高度考慮公司拓展模式，思考總部和門店之間的功能分工以及總部對門店的管控問題。雖然連鎖經營與管理專業的學生較少從事物流工作，但是隨著管理層級的提升，物流配送一定會成為業務管理不可分割的一部分，所以建議將倉儲與配送也作為一門專業核心課。