鄉村振興背景下莫干山茶旅研學交流中心項目設計
——德清云鶴茶園方案設計

楊力維，陳佳裕，陳 鈺

（浙江農林大學，浙江 杭州 311300）

茶產業作為每個產茶區的特色產業同時也是經濟支柱產業，受到茶企、茶農及當地政府的高度重視。很多茶區在發展種植業的同時也是著名的旅游景區，茶產業和旅游產業有內在的互動融合需求。各個茶區在茶旅融合方面做了許多積極的探索，各類圍繞茶主題開展的高品質旅游活動層出不窮，其中，茶旅研學便是與茶產業的深度融合，這是順應時代發展產生的新需求。近年來，莫干山作為國家級旅游勝地，因其獨特的自然資源及人文特色而聞名。莫干山良好的地理條件也為其茶葉的種植奠定了良好的基礎，建立在茶葉資源與旅游資源基礎上的茶文化旅游，一度受到游客的追捧。在茶文化熱的帶動下，人們對旅游中的文化體驗要求越來越高，希望能夠玩有所獲、樂有所學。同時，在國家大力推行教育改革的政策下，學校教育、社會教育、家庭教育也更加注重校外或課堂外教育活動的開展，研學便成了一種潮流。在此背景下，茶旅研學成了茶區發展茶旅的新方向。

1 項目主體基本概況

1.1 莫干山鎮何村村介紹

莫干山鎮何村村位于德清縣西部山區，地處莫干山鎮中心。村莊群山環抱，區位優勢明顯，旅游交通便利，主要產業為茶葉和淡竹，是莫干黃芽原產地之一。近年來，村委班子深入踐行“綠水青山就是金山銀山”的重要思想，合理科學地流轉土地，利用全域旅游的發展機遇，搭上產學研模式的順風車，開發茶旅研學項目，是目光長遠和眼界開闊的可持續發展戰略。

1.2 項目建設必要性及發展優勢

1.2.1 政策優勢。在鄉村振興背景下，國家出臺了一系列推動“標準地”改革的政策，推動土地資源要素向優質、高效集聚發展。此外，德清縣政府一直高度重視莫干黃芽茶產業健康發展，自2014年起，每年撥出專款舉辦莫干黃芽“茶王賽”，利用莫干山旅游業發展所吸引的游客資源推介莫干黃芽，擴大莫干黃芽茶的品牌影響。同時，《德清縣小微企業“十三五”發展規劃》助力小微企業轉向新興業態，茶企面臨發展新機遇，茶旅成未來發展方向。

1.2.2 行業環境。2016年11月22日，全國茶葉標準化技術委員會黃茶工作組工作研討會在德清縣莫干山鎮云鶴山房召開，莫干黃芽在黃茶領域有了越來越高的發言權和影響力。同時，莫干山黃芽茶行業標準也于2019年3月1日開始實施，為莫干黃芽黃茶復興、開拓市場奠定堅實基礎，為品牌健康發展保駕護航。

1.2.3 莫干山黃芽茶產業發展情況。德清縣現有茶園面積約3萬畝，年總產量1411噸，總產值1.83億元，名優茶產量489噸，產值1.63億元，德清縣茶產業已進入億元產值行列。但是莫干黃芽茶產業還未實現最優的經濟規模效益，有著極大的品牌效益發展空間。建立莫干山茶旅研學交流中心與莫干黃芽產學研中心可以集聚生產、技術、資金、知識、勞動力等要素，是提升莫干黃芽茶產業規模效益的有效途徑。

1.2.4 莫干山黃芽茶產業發展情況。德清縣現有茶園面積約3萬畝，年總產量1411噸，總產值1.83億元，名優茶產量489噸，產值1.63億元，德清縣茶產業已進入億元產值行列。但是莫干黃芽茶產業還未實現最優的經濟規模效益，有著極大的品牌效益發展空間。建立莫干山茶旅研學交流中心與莫干黃芽產學研中心可以集聚生產、技術、資金、知識、勞動力等要素，是提升莫干黃芽茶產業規模效益的有效途徑。

1.2.5 消費群體分析。德清縣作為杭州都市區的重要組成部分，為項目創造了巨大的消費市場。近年來，在茶葉公司的經營下，莫干黃芽黃茶推廣、茶葉銷售、茶學知識普及渠道穩定，以經銷商為核心擴展消費群體能夠在短時間、大范圍內獲得成效。同時，黃茶古法工藝的恢復及以政府、茶企、學者等為主體的知識普及，也使得莫干黃芽黃茶的消費市場逐漸回暖。隨著人們生活水平的提高及消費觀念的轉變，黃茶這種養生珍貴稀品，越來越受消費者們所青睞。

2 發展規劃

在未來的發展規劃中，需將莫干黃芽與莫干山旅游優勢結合，并通過與高等學府合作共同打造莫干山茶旅研學交流中心，成為莫干山旅游與休閑農業的新亮點，打造三產融合新高度。此外，從茶山觀光、茶工藝、茶席、茶宴、茶宿這五方面出發完善茶體驗，助力鄉村茶產業的振興，用心做好莫干山以茶為載體的待客之道。在運營上，用多年根植于鄉村旅游和傳統農業的品牌塑造和項目運營經驗，帶領團隊為傳統茶葉、傳統農業以及鄉村旅游等提供品牌、咨詢和市場營銷的服務。加強與高等學府茶學系、中國茶葉研究所、中茶院等院校緊密聯系并合作，提供黃茶茶樣研究、教學，并且邀請專家來茶園指導。與本地茶企、中小微企業、農業種植戶、大學生、農民等共享創新成果，通過輔導培訓全面提升莫干黃芽生態產業規模效應、品牌影響和經濟效益，最終實現富民益農。

3 項目方案介紹

3.1 項目背景及可行性分析

生態休閑農業是國家鼓勵發展的產業，也是德清全面打響“休閑度假德清”品牌的堅實支撐點。近年來，休閑農業的發展促進了生態、生產、生活三方面的協調發展，在調整農業產業結構，安排農村剩余勞動力，提高農副產品附加值，促進農民增收等方面已經表現出明顯作用，具有顯著的政治效益、經濟效益、社會效益和生態效益。而項目的開發將充分發揮休閑農業的產業效應。項目作為德清縣大力發展的生態休閑農業的典范，其開發完全符合當地實際情況，現狀基礎好、開發潛力、綜合效益顯著、發展前景廣闊。

德清縣莫干山區產茶已有近二千年的歷史，莫干黃芽是德清縣農產品的一塊金字招牌，推廣莫干黃芽這個區域性的茶葉品牌，開拓莫干黃芽的全國市場已成為政府、茶企、茶農的共識。莫干黃芽產學研中心將通過產業、學校、科研機構相結合的方式，推動莫干黃芽生產與宣傳的規范化、標準化，強化莫干黃芽的品質特征，形成莫干黃芽的品牌共識，助力莫干黃芽成為更加鮮明的區域符號，從而達到提高產量、增加產值、拓展銷量、富民益農的產業效益。

莫干山有著深厚的旅游資源，近年來民宿熱的興起也為莫干山帶來了龐大優質的游客市場。整合旅游資源、完善旅游要素配備、滿足游客體驗需求、提升旅游質量，深度發展綜合性的全域旅游已成為主流。因此，茶旅融合是茶產業今后的發展方向，依托莫干山風景區打造茶旅綜合體將加快莫干黃芽向旅游商品轉化，推動莫干黃芽茶產業的發展。何村村地處莫干山鎮中心，近年來，先后獲得省級小康示范村、省級綠化示范村、市級生態村、湖州市森林村莊、中國和美家園建設精品村、最佳人居環境村莊等榮譽稱號。同時，何村村也是莫干黃芽的主產區之一。利用旅游與茶業兩大優勢資源，建設一座集展示、宣傳、講解、交流、學習莫干黃芽于一體的場所是大勢所趨。莫干山茶旅研學交流中心連接茶園、綜合體驗館、茶宴、茶議、茶宿等多個輻射點，建立茶旅綜合生態圈，將全方位助推莫干黃芽的文化宣傳、品牌傳播。

3.2 地塊現狀情況

項目場地位于湖州市德清縣莫干山鎮何村村，緊鄰杭州、湖州、嘉興，地理位置優越。根據《德清莫干山國際旅游度假區總體規劃（2018-2035）》中的空間管制規劃圖（見圖1），本案項目位于限建區，綜合考量，場地范圍內適合莫干山茶旅研學交流中心與莫干黃芽產學研中心項目的建設。

圖1 項目位置及空間管制規劃圖

3.3 方案設計

3.3.1 項目定位。項目依托莫干山良好的生態環境和旅游資源，以茶葉種植和加工為基礎，創新性引進企業定制茶莊模式，導入新時代茶文化，以全域旅游和“旅游+”為發展戰略，構建云鶴·莫干黃芽品牌綜合產業鏈，將規劃區打造成一個集茶葉生產、科學科研、觀光體驗、農旅餐飲、康養休閑、生態度假、商務會議、周邊衍生產品研發于一體的茶旅綜合體，力爭成為全國標準茶園、德清城市旅游名片，引領浙江高端茶修文化生活方式，成為莫干山茶文化綜合產業品質升級的標桿力作。

3.3.2 概念緣起。項目位于云霧山澗之中，建筑在茶的氛圍中構建，因此在設計中需要將柔美之韻表現在建筑中。場地由東至西緩緩抬升，整個地勢呈現緩緩爬升狀態，穿行其間，建筑應該具有“連續性”、“階梯性”的屬性。

3.3.3 手法演替。建筑平面的形態源于對芽葉的追溯，從流動空間的角度出發，并結合芽的形態，塑造空間活力。在室內建筑風格上，以簡約為主，通過層層格柵的打造，靜坐其中，給人們一種隱秘安靜的空間氛圍；冷暖色調搭配營造一種既溫柔又明快的視覺體驗。

在柱網框架的基礎上，項目設計將內部空間靈活布置，賦予建筑新的的空間張力，同時這一形態也和“茶”這一主題的清柔感相呼應。

3.3.4 項目成果。項目功能主要分為三大模塊，分別是莫干山茶旅研學交流中心、莫干黃芽產學研中心和茶宿。該項目還在建筑旁設茶園體驗區（見圖2）。此外，該項目通過規劃研學路線、制定研學課程等措施開展研學活動，形成研學路線：接待中心→莫干山茶旅研學體驗區→觀光茶園→采摘體驗區→莫干黃芽產學研中心→莫干山茶旅研學體驗區。

圖2 主要建筑位置及效果圖展示

3.3.4.1 莫干山茶旅研學交流中心。導入以茶為核心所衍生的資源，如茶文化、茶工藝、茶演藝、茶美食、茶種植；再整合其它特色資源，如民宿、田園觀光、采摘體驗、養生度假、觀光會務、科普科研，構建莫干山茶旅研學交流中心。

3.3.4.2 莫干黃芽產學研中心。設有莫干茶事展覽區、云鶴故事展示區、國內外茶文化交流、茶修體驗、主題茶會、會議等。可一次性容納上百名游客，是享用茶晏茶食、休閑娛樂的場所。

3.3.4.3 云鶴·茶宿。茶主題民宿，設置差異化、精品化的客房，配備兒童游玩設施、游泳池，增設茶浴、茶療等生活服務功能與茶枕、茶席等生活用品。每間客房都設計落地窗與陽臺，方便住客最大限度地飽覽漫山茶田。同時，客房內的布置也極其貼合茶主題的素雅。

3.3.4.4 茶園。增設莫干黃芽黃茶種植技術體驗區，茶園內設置相關標識和解說。開發茶學研游項目，組織院校茶學系學生、本地小初高中學生開展茶學研游活動，寓教于樂，普及莫干黃芽黃茶知識。

4 結論與效益分析

綜上所述，莫干山具有發展茶旅研學的良好條件和潛力。在經濟效益上，能帶動旅游業發展，進而解決周邊就業問題，輻射帶動周邊農戶，經濟效益顯著；在社會效益上，項目作為莫干黃芽文化品牌宣傳的載體，會對茶文化的傳播起到非常好的助推作用；在生態效益上，對營建綠色生態茶園，做到了農業與自然生態的平衡發展，和諧共生，起到了良好的生態示范效應。當前整個社會的茶文化熱和國家推行研學是莫干山大力開發茶旅研學的機遇，莫干山應當以此為契機，加強和其他機構的合作，融合最新的宣傳方式和平臺，將莫干山茶旅研學打造成一張有特色的名片。