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《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》發(fā)布

（簡(jiǎn)訊 張聰）1月16日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消息稱，該局結(jié)合上海市實(shí)際，制定了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》（以下簡(jiǎn)稱“方案”），明確了預(yù)制菜的定義、8大類產(chǎn)品類別、生產(chǎn)條件要求、冷鏈管理要求以及食品添加劑使用要求等內(nèi)容。

近幾年，預(yù)制菜被越來(lái)越多的消費(fèi)者所知曉和接納，但預(yù)制菜行業(yè)尚缺乏全國(guó)統(tǒng)一的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，以及全國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)許可準(zhǔn)入規(guī)范，這直接影響了預(yù)制菜全品類產(chǎn)品的準(zhǔn)產(chǎn)落地，特別是其中品質(zhì)相對(duì)較高的冷藏類預(yù)制菜無(wú)法全面供應(yīng)給消費(fèi)者。據(jù)介紹，為規(guī)范上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，制定《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，共8章36條和1個(gè)附件，適用于上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可條件審查。

方案中所稱的“預(yù)制菜”是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調(diào)味料或食品添加劑等配料，經(jīng)調(diào)制等預(yù)處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者烹飪或即食的預(yù)包裝菜肴。方案梳理了預(yù)制菜的產(chǎn)品類別，明確非即時(shí)冷藏預(yù)制菜類產(chǎn)品的生產(chǎn)條件要求，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了冷鏈管理要求和食品添加劑使用要求。

根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，方案梳理了預(yù)制菜產(chǎn)品類別，目前已有8大類23小類食品納入預(yù)制菜《食品生產(chǎn)許可分類目錄》，根據(jù)相關(guān)細(xì)則可開展許可審查工作。對(duì)未列入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》和無(wú)審查細(xì)則的食品品種，根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》要求，應(yīng)制定審查方案開展許可審查工作。參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31605—2020）等標(biāo)準(zhǔn)要求，方案規(guī)定了冷藏食品原料、半成品、成品貯存運(yùn)輸?shù)臏貪穸缺O(jiān)控、記錄等要求。

值得關(guān)注的是，由于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）食品分類系統(tǒng)中沒有預(yù)制菜類別，為強(qiáng)化預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范使用食品添加劑，方案重申了食品添加劑使用的原料帶入原則，以及預(yù)制菜生產(chǎn)過程中應(yīng)使用在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑的要求。

ADM榮膺“中國(guó)杰出雇主2023”認(rèn)證

（簡(jiǎn)訊 王翠竹）營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域及農(nóng)產(chǎn)品加工和貿(mào)易的全球領(lǐng)先企業(yè)ADM榮膺由杰出雇主調(diào)研機(jī)構(gòu)（Top Employers Institute）頒發(fā)的“中國(guó)杰出雇主2023”認(rèn)證，以表彰企業(yè)在提升人力資源管理方面的投入和卓越表現(xiàn)。

杰出雇主調(diào)研機(jī)構(gòu)的認(rèn)證是通過《人力資源最佳實(shí)踐調(diào)研問卷》來(lái)評(píng)估參與企業(yè)的現(xiàn)行人才實(shí)踐，這份問卷涵蓋人力資源6大領(lǐng)域共20個(gè)話題，包括人才策略、工作環(huán)境、人才招聘、學(xué)習(xí)、多元化與包容性及員工福利等。繼2022年在德國(guó)、英國(guó)、瑞士、西班牙和荷蘭被認(rèn)證為“歐洲杰出雇主”后，2023年ADM再度蟬聯(lián)。

“我們很榮幸被授予‘中國(guó)杰出雇主’這一稱號(hào)。這項(xiàng)認(rèn)證是對(duì)我們推動(dòng)工作場(chǎng)所多元、平等、包容所做努力的極大認(rèn)可。員工和優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是ADM成功的關(guān)鍵因素，我們努力打造關(guān)愛和持續(xù)學(xué)習(xí)的企業(yè)文化，優(yōu)先考慮員工福利，并專注建立多元、包容的團(tuán)隊(duì)?！盇DM亞太區(qū)人力資源部總監(jiān)王永華繼續(xù)說(shuō)道：“在中國(guó)、新加坡和亞太其他地區(qū)，我們推出了各種舉措來(lái)支持、保留和提拔女性員工，且女性在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層所占比例每年都在增長(zhǎng)。我們期待加強(qiáng)性別多樣性，完善創(chuàng)新能力，推動(dòng)亞太區(qū)業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)?！?/p>

來(lái)自杰出雇主調(diào)研機(jī)構(gòu)的認(rèn)可證明了ADM在加速人才戰(zhàn)略影響和豐富職場(chǎng)環(huán)境方面的努力。ADM以人為本，通過各種舉措吸引全球人才，包括公司在全球范圍內(nèi)開展員工敬業(yè)調(diào)研，推出促進(jìn)個(gè)人發(fā)展的職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)，并與領(lǐng)英合作提供員工學(xué)習(xí)平臺(tái)。ADM致力于創(chuàng)造多元的工作環(huán)境——舉辦年度全球和地區(qū)女性領(lǐng)導(dǎo)力峰會(huì)，激勵(lì)和鼓舞女性領(lǐng)導(dǎo)者。

此外，為了促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的多元化，ADM利用招聘系統(tǒng)中多元化跟蹤器，確保崗位候選人和面試小組成員的多元化。企業(yè)還借助軟件平臺(tái)聚焦招聘崗位的任職能力，以減少招聘過程中無(wú)意識(shí)的人為偏見。

丹佛斯?fàn)渴諷alling集團(tuán)與微軟展開合作，以減少零售業(yè)制冷過程中的食物浪費(fèi)和能耗

（簡(jiǎn)訊 王翠竹）近期，丹麥最大的零售業(yè)巨頭Salling集團(tuán)和丹佛斯聯(lián)合宣布，將與微軟合作，并通過數(shù)字化手段打造可持續(xù)的食品零售行業(yè)。Salling集團(tuán)正致力于實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的碳中和，未來(lái)幾年將在能源領(lǐng)域和可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目中投資約24億丹麥克朗。其中的項(xiàng)目之一便是與丹佛斯和微軟合作開發(fā)一流的數(shù)字化系統(tǒng)，以監(jiān)測(cè)超市制冷系統(tǒng)的溫度和能源使用情況，從而實(shí)現(xiàn)預(yù)防性維護(hù)以避免食物損失和能源浪費(fèi)。

2023年，Salling集團(tuán)、丹佛斯和微軟三方將展開合作，在Salling集團(tuán)丹麥門店中推廣高能效的制冷系統(tǒng)和組件的應(yīng)用，并對(duì)門店的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析。在微軟可持續(xù)發(fā)展云（Microsoft Clouds for Sustainability）上構(gòu)架的丹佛斯Alsense?物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)將用于跟蹤制冷性能，使門店管理人員可以即時(shí)響應(yīng)，確保7×24小時(shí)全天候監(jiān)控食物狀況，并降低能耗。

此次合作中，Salling集團(tuán)還將率先使用丹佛斯Alsense?的一項(xiàng)新功能——平均動(dòng)力學(xué)溫度（Mean Kinetic Temperature），這一功能可以提升系統(tǒng)發(fā)出預(yù)警的靈敏度。如果不小心忘記關(guān)閉冰箱門，或者冰箱內(nèi)部的溫度情況不理想，門店管理人員可以在冰箱內(nèi)食物產(chǎn)生浪費(fèi)之前收到系統(tǒng)發(fā)出的預(yù)警。警報(bào)系統(tǒng)可以盡早提醒門店可能出現(xiàn)的問題，幫助他們?cè)诋a(chǎn)生食物浪費(fèi)之前提前采取糾正性措施。Salling集團(tuán)的員工還能夠在Power BI儀表板中近乎實(shí)時(shí)地監(jiān)測(cè)特定門店的數(shù)據(jù)，使他們能夠在發(fā)生明顯變化時(shí)主動(dòng)做出反應(yīng)。

“當(dāng)下，我們已經(jīng)擁有了立即可用的能效技術(shù)和手段來(lái)實(shí)現(xiàn)大幅減排。能與丹麥?zhǔn)称妨闶凵叹揞^Salling集團(tuán)合作，成為他們脫碳合作伙伴之一，我們非常自豪?！钡し鹚箽夂蚍桨甘聵I(yè)部總裁費(fèi)允德（Jürgen Fischer）表示，“憑借我們?cè)谥评漕I(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)和應(yīng)用知識(shí)，結(jié)合微軟在云計(jì)算和數(shù)字技術(shù)方面的專長(zhǎng)，我們聯(lián)手打造出了領(lǐng)先的方案，能幫助食品零售行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型?！?/p>

這一新項(xiàng)目有著堅(jiān)實(shí)的合作基礎(chǔ)。Salling集團(tuán)是最早采用二氧化碳制冷劑的公司之一，并且在20世紀(jì)80年代就開始同丹佛斯合作——在其門店中實(shí)施可持續(xù)制冷技術(shù)。2019年開始，丹佛斯一直與微軟保持合作，將其行業(yè)的專業(yè)知識(shí)與可擴(kuò)展、安全的微軟云平臺(tái)優(yōu)勢(shì)相結(jié)合。

2023 年SIAL西雅國(guó)際食品展（深圳）9大主題展區(qū)亮點(diǎn)紛呈

（簡(jiǎn)訊 張聰）2023年SIAL西雅國(guó)際食品展（深圳）將于8月28—30日在深圳會(huì)展中心（福田）舉辦，展位預(yù)定現(xiàn)已開啟。目前，已有250家國(guó)內(nèi)食飲企業(yè)預(yù)定了2023年SIAL西雅展（深圳）展位，并上傳近1 000個(gè)展品，意欲提前布局規(guī)劃，搶占華南地區(qū)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

SIAL西雅國(guó)際食品展（深圳），音譯中文簡(jiǎn)稱“西雅展”，以高（高品質(zhì)）、精（精品）、尖（尖端）、特（特色）、創(chuàng)（創(chuàng)新）、科（科技驅(qū)動(dòng)）為特色，精心設(shè)置9大主題展區(qū)，包括休閑食品，綜合進(jìn)口食品，綠色農(nóng)業(yè)及糧油和調(diào)味品，方便食品，肉類、冷凍食品及預(yù)制菜，中央廚房設(shè)備，高端飲品、酒及乳飲，大健康食品，以及政府和行業(yè)協(xié)會(huì)組團(tuán)，全力打造全球高品質(zhì)食飲貿(mào)易平臺(tái)。

預(yù)制菜作為2022年發(fā)展最快的食飲領(lǐng)域之一，未來(lái)仍將是食飲行業(yè)重要的發(fā)展賽道。SIAL西雅展（深圳）除在9大展區(qū)中全力協(xié)助相關(guān)企業(yè)展示和拓展商機(jī)以外，還將設(shè)置眾多預(yù)制菜特色展示，幫助展商擴(kuò)大參展聲量，提升參展效果。

預(yù)制菜市場(chǎng)需求龐大，同時(shí)帶動(dòng)了中央廚房成套設(shè)備在行業(yè)市場(chǎng)中的應(yīng)用。2023年SIAL西雅展（深圳）緊貼行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，增設(shè)中央廚房設(shè)備展區(qū)，為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化、集群化助力。由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)牽頭組團(tuán)的紫光園中央廚房設(shè)備、正大集團(tuán)、信息網(wǎng)六合股份、山東維實(shí)萬(wàn)事達(dá)等中央廚房及食材供應(yīng)領(lǐng)軍企業(yè)也將加入2023年西雅展（深圳），向行業(yè)展示國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的預(yù)制菜中央廚房體系。

后疫情時(shí)代，提升自護(hù)力是主流，營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生、免疫、健康成為促發(fā)大健康食品需求增長(zhǎng)的關(guān)鍵。SIAL西雅展（深圳）大健康食品展區(qū)將專注于“自護(hù)力時(shí)代”，回歸認(rèn)知生態(tài)的理念，全力邀請(qǐng)藥食同源企業(yè)加入展會(huì)，為“自護(hù)力”時(shí)代提供保障。

SIAL西雅展（深圳）將通過線上、線下，展期和非展期等全方位的營(yíng)銷手段，以及SIAL品牌近60年積淀的全球買家及營(yíng)銷資源與深耕中國(guó)市場(chǎng)23年的買家及市場(chǎng)資源，全力助企業(yè)開拓大灣區(qū)及全球市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)商貿(mào)流通。