上杭縣下都鎮“砂睦團茶”產業發展思路與對策

劉芷婕，羅 昊，李春維，蘇秋芹，王林萍＊

（1.福建農林大學 經濟與管理學院，福建 福州 350002；2.龍巖市農業科學研究所，福建 龍巖 364000）

1 “砂睦團茶”發展現狀

下都鎮位于上杭縣西南部，汀江流經境內，轄區面積103.05km2，戶籍人口約1.15萬人，轄11個行政村。砂睦村原為砂（沙）埔村，東與佛坑、象欄相接，西與保安和廣東蕉嶺南寨鎮的洋山村毗鄰，南與和睦接壤，北連中都鎮的瑞香，省際稔寨公路（稔田—南寨）穿村而過。砂睦村是砂睦團茶的主產區，距離縣城46km，距鎮政府6km，全村沿雙溪兩岸而居，文化底蘊深厚，有四座石拱橋、一座跳石、24座木橋，故原砂埔村素有“橋村”之美譽。

1.1 生產發展歷史悠久

下都鎮“砂睦團茶”（綠茶）生產發展歷史源遠流長，最遠可追溯至1736年建立老茶亭（松風亭）開始，據縣志記載“老茶亭原名松風亭，砂埔鄉北八里許，再行里許，日十二排，坑水流出為中下都分界，同治間，鄭姓豪建，施茶路人”。砂睦村生態環境較為優良，海拔、溫度皆適宜發展茶產業，全村有茶園面積300多畝，以梅占為主栽品種，還有部分本地菜茶和奇蘭品種，共有233戶農戶種植茶葉，年產量2萬多斤，產值200多萬元，是砂睦村村民的主要收入來源之一。“砂睦團茶”從古傳承至今，栽植品種為梅占、奇蘭及本地菜茶，其中主要品種為梅占，奇蘭較少。“砂睦團茶”團茶四季采做，采摘梅占品種嫩梢，多為一芽二、三葉至小開面；屬高香型綠茶，干茶外型如團（塊）狀，別具一格，聞其香清高持久、其滋味濃厚爽口，有別于與一般綠茶，極具特色。砂睦團茶的制作技藝已成功申請了縣級非物質文化遺產，還將進一步申請市、省級非物質文化遺產。

1.2 品牌意識逐漸增強

砂睦村自2020年3月成立上杭縣砂睦茶果農業專業合作社后，制作了統一的外包裝，并向國家商標局成功注冊“鄭仲南”專用商標，團茶在龍巖市及鄰近省市有一定受眾群體，大部分依靠傳統銷售模式銷往龍巖市及福建省廈門市、福州市，廣東省梅州市、廣州市偶有銷售，但受限于加工工藝不夠標準、規范，銷售價格僅120-200元/kg，價格相較于本縣其他茶區價格來說偏低。

1.3 生產模式創新發展

“砂睦團茶”產業屬加工型生產模式，村內新建一座200m2的茶葉加工廠，個別茶農由純手工模式逐漸轉變至“手工-機械”模式。加工廠內置曬青場、萎凋槽、殺青機、揉捻機、做青機、烘干機等，由茶農手工采摘茶青后交由茶葉加工廠進行現代機械加工。機械加工流程主要為：鮮葉采摘→曬青→抖青（相當于烏龍茶搖青做法）→晾青（萎凋）→殺青（家用鐵鍋炒青）→搓揉（手工）→初炒→分包（將茶青每20g左右一團、以白棉紙捆包）→焙籠烘焙。

1.4 政策導向保駕護航

隨著經濟社會的不斷發展，茶產業給“農業、農村、農民”帶來的價值日益顯現，著力發展特色茶產業既能加快當地產業、經濟結構的優化改善，又能推動當地農業、農村建設的全面發展；既能推動提高地區經濟現代化水平建設，又能深挖農村經濟的發展潛力[1]。福建省委十屆十二次全會通過《中共福建省委關于學習貫徹習近平總書記來閩考察重要講話精神，譜寫全面建設社會主義現代化國家福建篇章的決定》，就培育壯大特色產業、建設宜居宜業美麗鄉村作出全面部署。龍巖市十分重視本地特色茶產業發展，它是帶動本地農民增收、推動農業農業經濟的主要推手，在《福建省“十四五”老區蘇區振興發展專項規劃》中明確指出將龍巖市全境納入規劃，重點支持發展特色產業，在茶產業提升工程方面扶持建立特色茶產業基地。縣委、縣政府先后出臺了《2022-2023年上杭縣強農惠農政策》（杭委辦〔2022〕21號）、《2022-2023年上杭縣強農惠農政策實施細則》等優惠政策。2021年5月，通過成功舉辦下都鎮首屆春季綠茶斗茶賽，砂睦團茶的影響力與知名度進一步擴大。

2 “砂睦團茶”發展所存在的問題

雖然砂睦團茶在手工制茶傳承上獨一無二，砂睦茶葉專業合作社也在茶葉品牌建設、生產模式發展上尋求新突破，但仍然存在制約產業發展的短板和問題，主要表現在以下幾方面。

2.1 帶頭作用不明顯

砂睦村茶農組織化程度低，茶葉專業合作社帶動不足，茶樹種植以散戶為主，茶區規模小而散，產業規模不大，栽培技術水平參差不齊，還屬于傳統粗放式管理。一是栽培樹種較為單一，90%的農戶種植梅占品種，其余皆種植奇蘭和本地菜茶；二是由于砂睦村老齡化嚴重，種植管理茶樹的農戶80%為60周歲以上，20%為60周歲及以下，35周歲以下年輕人鳳毛麟角，合作社沒有較好的發揮作用，組織茶農培訓技術，導致茶農技術手段落后、管理水平低；三是農戶各自管理茶園，合作社沒有進行規劃統一的茶區建設，所以水利設施不足、土壤養分不均，導致茶葉產量較低；四是聯農增收模式單一，茶農收入大部分來自茶青或毛茶銷售收入，分享二三產增值收益少，亟需構建茶農、茶葉合作社的利益共同體。

2.2 制茶工藝不標準

砂睦村雖然在2022年初建立一座茶葉加工廠，但是90%的茶農對于砂睦團茶的加工工藝仍是以手工制茶為主，成品質量無法保證。一是品質好次摻雜，如茶湯出現“青味”、葉底泛紅、滋味苦澀等；二是茶葉加工成品無法達到統一標準，一泡袋茶多的20g，少的12g，大小不一、各型各樣；三是砂睦團茶的采摘標準、制茶工藝、技術要求、成品規范等方面沒有進行統一的學習及產品管理，砂睦團茶的整體出品品質無法得到有效的保障；四是不規范的茶葉加工（無“SC”認證）狀況，與日益嚴格的茶葉衛生質量標準和要求不相適應，農資監管不夠有力，茶葉衛生質量難以全面管控[2]。

2.3 產業融合度不足

推進農村產業融合，對改革農業發展方式、持續增加農民收入，促進農業綠色可持續發展具有重要意義。下都鎮在此方面略顯不足，一是茶產業與茶加工融合少，無法適應現代消費群體的新需求，在茶葉市場上的單品競爭力低，砂睦團茶的成品銷售情況難以達到預期，產品結構單一局限被放大；二是茶產業發展與文旅產業融合度低，對砂睦團茶茶文化歷史價值發掘不足，單純依靠茶葉自身的經濟價值，使茶產業發展受限；三是茶產業與品牌建設融入不夠，“鄭仲南”商標注冊后難以在市場展現，加上砂睦村茶農“各自為戰”，對品牌的建設和使用積極性不高，造成品牌效應不明顯。

2.4 勞動力流失嚴重

茶產業是勞動密集型產業，勞動力作為農村產業發展的支柱力量，砂睦村大部分青年選擇進城務工，在外打工變成大多數人第一選擇。究其原因，一是砂睦村茶產業未成氣候，茶農“各自為戰”的模式導致經濟收入有限，無法滿足物質文化消費支出需要；二是農業產業受市場、自然風險影響較大，經濟效益無法保障，降低了農民的生產積極性；三是城鄉醫療衛生、教育文化等方面差距拉大，城市更多的工作機會和娛樂方式，吸引農村青壯勞動力進城就業。以上種種致使砂睦村人口老齡化嚴重，在農忙時期頻繁出現“請工難、用工難”的情況，無法保障茶樹的種植及管理、茶樹病害防治、鮮葉采摘、茶葉加工等環節如期進行，茶葉生產成本大幅增加。

3 “砂睦團茶”產業發展的思路與對策

茶葉已成為上杭縣鄉村產業振興的重要支柱，是高效、特色農業重要組成部分，對促進農業產業化結構調整、增加農民經濟收入、穩定農村社會發揮著重要作用[3]。

3.1 工作思路

實現砂睦團茶的延續發展，一是“興”茶科技。落實科技特派員制度，加強科技推廣，加大茶區農戶培訓，對砂睦團茶制茶工藝進行技術改進、統一制茶標準、提升砂睦團茶品質；發揮品牌效益，鼓勵合作社建立網上銷售平臺，促進茶葉銷售渠道的多元化。二是“創”品牌茶。增加茶農品牌意識，提高市場競爭力，拓寬成品茶產品結構，提升下都砂睦團茶的知名度，強化綠色防控技術，保障茶葉質量安全。三是“建”基地茶。鞏固現有茶園，穩定茶葉生產面積，適時更新茶樹，擴大砂睦村茶葉規模化種植水平。由此帶來的經濟效益才能吸引青壯勞動力回流。

3.2 具體對策

3.2.1 發揮合作社“頭雁”效應。發揮農民專業合作社的職能，規劃建設好茶區，利用組織優勢幫助農民進行茶葉生產。一是茶園投入建設前需經過合作社統一設計、集中規劃，便于后續生產管理；二是從茶園總體建設、土壤質量管理、病蟲害科學防治等方面，經過試驗研究總結出一套最適合砂睦村梅占茶樹生長的綠色栽培模式，如定型修剪技術、留草管理、輪采輪休等，為砂睦團茶邁向標準化生產奠定基礎。三是在茶園建設中采取生態綠肥套種技術，在茶園中設計好的位置種植桂花、櫻花等生態樹種，套種平托花生、紫云英等綠肥植物，改善茶園中的生態小氣候；四是可以采用適量增施有機肥和專業肥，培肥改善茶園土壤；五是強化科技推廣力度，推廣茶園綠色防控技術，嚴控農藥殘留質量安全標準底線，建立茶葉質量可追溯體系，打造健康茶、放心茶[4]。

3.2.2 制茶工藝標準規范化。對砂睦團茶的生產加工廠房、車間進行清潔化改造，引進一批先進、適用于砂睦團茶生產的新型機械，全面提升改造砂睦團茶的加工工藝。一是優化改造砂睦團茶的現有傳統手工加工方式，嚴格把控攤放失水率、茶葉抖青程度、茶葉殺青的溫度與程度；二是將傳統手工工藝與新機械化、綠茶炒青的加工工藝與砂睦團茶傳統的手工工藝有機結合成一種適用于砂睦團茶的新型茶葉加工工藝；三是制定砂眭團茶加工技術操作規范，保障砂睦團茶規模化、產業化、標準化生產（申請“SC”認證），從而提高砂睦團茶制茶效率、優化砂睦團茶品質。

3.2.3 加快農村產業融合。產業融合能夠促進農業增效、農村繁榮、農民增收，改變砂睦團茶結構單一的局面。一是在茶產品結構上創新研發，增加砂睦團茶的茶葉產品種類，如研發茶香食品、茶香用品等產業衍生品，在茶香食品研發時，結合當代年輕人的飲食需求，增加特色砂睦團茶飲料、砂睦團茶酥等含茶食品，吸引不同年齡段的消費者感受到砂睦團茶的魅力，在茶香用品研發時結合現階段人們出行對口罩的需求，設計出“砂睦團茶”茶香口罩，在口罩內加入一定的砂睦團茶茶碎，在日常使用中讓消費者感受到砂睦團茶獨特的香氣，加深對團茶香氣的印象；二是深入挖掘砂睦團茶的茶文化，充分結合閩西紅色歷史文化和上杭縣深厚的客家文化，促進茶旅融合發展；三是打造生態農業觀光旅游，不斷滿足人們文化休閑娛樂的需求，建立獨特的紅色茶文化館，提高下都砂睦團茶的知名度；四是打造集茶葉生產、觀光采摘、科技示范、茶文化展示、茶教育培訓、茶產品銷售為一體的茶園綜合體，實地組織名優茶制作評比和茶文化節等活動，培育茶旅融合新興業態[5]。

3.2.4 提高茶產業經濟效益。想要推動鄉村經濟發展，促進鄉村茶產業發展是一個重要關鍵點[6]。一是發展壯大茶產業，不僅可以帶動本地茶產業的發展，還可以帶動本地的社會經濟發展，提升保障茶產業經濟水平，以產業興旺助力推動鄉村振興[7]。二是對砂睦團茶進行種植模式規范化、制茶過程標準化改造，茶葉品質能夠得到一定程度的提升，可以促進當地的茶產業增效，給茶農帶來收入增長，帶動山區農民致富具有非常重要的意義。三是電商改變了茶企傳統經營模式，成為茶企提升競爭力的新引擎，砂睦團茶大都依靠傳統模式銷售，合作社可依靠網絡平臺打造專賣商城及直播帶貨，拓展營銷通道，把砂睦團茶推向全省乃至全國。茶產業經濟效益提高，可以帶動整體山區經濟的發展，能夠在一定程度上縮小城鄉經濟差距。

3.2.5 鄉村振興人才先行。人才是鄉村振興的核心和根本，中共中央辦公廳、國務院辦公廳《關于加快推進鄉村人才振興的意見》指出，要加強人才驛站、人才服務站、專家服務基地、青年之家、婦女之家等人才服務平臺建設。一是通過政策幫扶建立平臺引導優秀人才下鄉返鄉，構建“鄉村振興”人才鼓勵機制吸引各類人才“回流”鄉村；二是茶產業拉動鎮企合作關系，縣政府應出臺政策鼓勵茶產業發展，建立“專項人才編制”吸引農技人才下鄉，優化鄉鎮人才薪酬待遇，鼓勵年輕人在農村干事創業；三是縣政府要充分利用農業農村政策優勢，加強與地市農科所、院校合作交流，深化“科技特派員”服務機制創新，定向培養一批茶學專業人才，為日后“砂睦團茶”乃至上杭縣茶產業的發展注入新鮮血液，推動上杭縣茶產業高質量發展。最后，縣委、縣政府要把握高質量發展示范區建設的戰略機遇，打好革命老區、綠色生態、特色產業、對外開放、大愛龍巖等“五張牌”，抓好特色現代農業產業發展，加快構建現代化產業體系。