東融背景下賀州市地方特色茶文化的傳承與創(chuàng)新

胡 雯

（賀州學(xué)院，廣西 賀州 542899）

賀州市有著中國的茶文化之鄉(xiāng)的稱號，其中昭平縣每年的茶葉產(chǎn)值達到了15.48億元。賀州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在古代明弘治年間就已經(jīng)有關(guān)賀州茶葉的相關(guān)記載。漢元鼎6年最早開始了對于賀州的編制，漢武帝將南越平定后在當(dāng)?shù)卦O(shè)置了臨賀縣，也就是目前的賀州市賀街鎮(zhèn)，迄今已有兩千多年的歷史。雖然賀州茶文化歷史悠久但茶的開發(fā)和運用情況卻十分不理想，不利于茶文化的傳承與創(chuàng)新。對此，課題組成員通過調(diào)研、資料收集分析，找出關(guān)鍵問題所在，給出相應(yīng)的有效的解決策略，進一步促進賀州市地方特色茶文化的傳承和創(chuàng)新。

1 中國茶文化起源

中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺清茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界[1]。茶文化是指在各種各樣的茶事活動過程中形成的文化特征，包括茶葉的種植、采摘、加工、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶歌、茶舞、茶室布局、茶故事、茶藝等等。茶文化的最初起源地為中國，發(fā)展至今已不再是一種簡單的飲食文化，而是一種歷史悠久的民族精神特質(zhì)，講究天、地、山、水、人的合而為一。

2 賀州茶文化產(chǎn)業(yè)的特色

2.1 廣泛性

茶文化屬于精神文明建設(shè)范疇，具有廣泛性等特征。賀州的茶文化資源更是深植在人們?nèi)罕姷纳钪校偌由衔覈鴼v史源遠流長，茶文化中也蘊含了人們的高雅文化以及通俗文化，傳承和創(chuàng)新發(fā)展茶文化需要所有人的積極參與。提取優(yōu)秀的茶文化元素，將其融入到人們所喜歡的消費形式中，這樣不僅能夠保障民眾茶文化的具體需求，也能有效促進經(jīng)濟價值的進一步發(fā)展。

2.2 情感性

茶文化具有一定的文化魅力，比如含蓄、溫和、內(nèi)斂，這些都是中國式的生活風(fēng)格和情調(diào)。茶文化自身的內(nèi)涵能夠讓茶走出“柴米油鹽醬醋茶”的瑣碎，進而形成一種具有自身魅力的價值元素。文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展在于內(nèi)容和故事，茶文化歷史豐富，人們從種茶到賞茶這個過程，能夠積累許多有趣的故事題材，可以把儒釋道思想融入其中，將其體現(xiàn)在茶藝、茶德中，進而形成獨具一格的茶文化[2]。因此，需要開發(fā)研究賀州地方特色茶文化自身的價值，發(fā)掘?qū)儆诘胤降奈膶W(xué)、哲理學(xué)、民俗藝術(shù)等方面的研究成果，形成符合賀州市人們情感發(fā)展需要的茶文化。茶不僅能夠?qū)⒉栉幕膬r值展示出來，讓人們感受世間冷暖，同時還能見證民族的興盛衰敗，進而豐富茶文化的情感體驗和價值內(nèi)涵。

2.3 創(chuàng)新性

茶文化資源是歷史的沉淀物，但是我們對于茶文化資源不能單單只靠這些歷史沉淀，還需要對茶文化元素進行深入的挖掘，找出其中的養(yǎng)分，再利用現(xiàn)代化生產(chǎn)方式，進一步創(chuàng)造、創(chuàng)新茶文化，對其進行加工和再生產(chǎn)，這樣才能促進茶文化的有效發(fā)展。年輕人的消費觀念具有科技性和體驗性，他們對于新鮮事物會感到好奇，但好奇來得快去得也快[3]。賀州地域傳統(tǒng)茶文化，在歷史長河中不斷進行博弈與融合，已經(jīng)深入到當(dāng)?shù)卮迕竦难褐校静栉幕瘬碛袕姶蟮淖灾鱾鞒信c創(chuàng)新能力，但隨著農(nóng)村人口向城市的流動，民族特色茶文化傳承主體在逐漸減少。賀州不斷推進鄉(xiāng)村旅游與旅游扶貧工作，打造了岔山村、虎頭村、北萊村、西溪溫泉度假村等一批優(yōu)秀鄉(xiāng)村旅游扶貧示范點，受到眾多游客青睞。茶文化的發(fā)展必須要具備創(chuàng)新性，并在轉(zhuǎn)變的過程中要滿足消費者的精神需求，這樣才能較好地傳承和發(fā)展，從而讓更多地年輕人主動來了解茶文化中蘊含的魅力和價值。

2.4 實用性

賀州茶文化產(chǎn)業(yè)是賀州市支柱性經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展立足于賀州市的茶企業(yè)是地方特色茶文化需要重視實用性發(fā)展需要。目前，目前針對賀州當(dāng)?shù)匕l(fā)展特點，已經(jīng)開發(fā)出致力于大灣區(qū)需要，也吻合賀州特色的諸多茶產(chǎn)品，比如開山白毛茶。賀州當(dāng)?shù)夭杵髮Σ栉幕陌l(fā)展起著功不可沒的作用，賀州處于三省交界，是大灣區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的主要戰(zhàn)場，賀州茶文化不僅普及到了當(dāng)?shù)兀草椛涞搅舜鬄硡^(qū)。據(jù)調(diào)查顯示，大灣區(qū)使用賀州茶的量正在逐年上升。茶不僅可以舒緩人們的焦慮情緒，也可以為枯燥的居家生活增加一些趣味性。相關(guān)資料顯示茶葉有一定的藥用價值，通過調(diào)節(jié)舒緩情緒，有助于提高人身體的免疫力，抵御疾病。由此可以看出，賀州茶的實用性不僅能夠促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展輻射大灣區(qū)，還能舒緩情緒提高免疫力，為賀州未來茶文化的傳承與創(chuàng)新奠定了一個扎實的基礎(chǔ)。

3 賀州茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及初步措施

如今全球經(jīng)濟遇冷背景下，茶市場也受到了一定的影響。在2014年茶市場的茶葉價格瘋狂飆升，這種情況顯然是不正常，而造成這一情況的主要原因便是，各個茶商之間的競爭，抬高了價格，導(dǎo)致普通老百姓對茶葉產(chǎn)生了錯誤的想法，認為價格偏低的茶葉便不是好茶葉[4]，唯有高價格的茶葉，品質(zhì)和產(chǎn)量才是好的。造成這一錯誤認知的具體原因如下。

首先，茶農(nóng)、茶商并未深入了解茶品牌。許多老百姓對茶文化的了解不多，茶農(nóng)、茶商自身也沒有真正理解品牌效益。為了能夠讓老百姓更好地了解茶品牌，傳承茶文化，有關(guān)部門可以組織老百姓參與茶文化活動，如茶藝比賽等，以這些活動，讓人們來了解茶文化的魅力。在茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，要推動有機茶的種植，使農(nóng)戶能夠了解到當(dāng)代人對茶的想法和理念，唯有如此，才能讓自己種植出來的茶葉在茶葉市場占據(jù)一席之地，才能讓賀州地方特色茶走向全世界。

其次，未能保障茶葉的品質(zhì)和價格。一是，茶葉的品相和品質(zhì)一直處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，通常這種情況是采摘原因造成，在采摘過程中，采茶都是折采、雙手采等方式，但是部分茶農(nóng)為了能夠提高采茶的效率，便會用手直接去掐，導(dǎo)致在后期炒茶時茶葉梗部會有小紅點，這也是品相不好的主要原因。另外，茶山都在高地，一些茶農(nóng)為了節(jié)省人力會使用袋子裝茶青，剛剛采摘的鮮葉由于長時間在袋子中，可能會出現(xiàn)擠壓，使得葉脈受到了損害，進而有了不健康的情況。針對這些問題，可以派遣專業(yè)人士進行指導(dǎo)，使茶農(nóng)能夠了解茶形的作用。二是，人們的生活水平有了提高，推崇健康飲食，對于茶葉也有了新的要求，人們?yōu)榱四軌蚝鹊浇】涤袡C茶愿意花費大價錢。針對這一情況，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)當(dāng)給予茶農(nóng)相應(yīng)的補助，或者為其提供有效措施，幫助他們解決困境。

最后，缺乏有效的銷售方式。賀州市地方特色茶滯銷，其主要原因是宣傳不力，缺乏有效的銷售方式。對此，當(dāng)?shù)卣梢詫⑵渑c旅游行業(yè)相結(jié)合，借助旅游來提高茶的銷售。賀州也是十分出名的旅游景點，茶農(nóng)、茶商可以利用古鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境、民風(fēng)等銷售茶葉，但是在這個過程中，必須要采取正確的銷售方式，切不可欺瞞消費者，否則可能會造成反向效果。

4 東融背景下賀州市地方特色茶文化的傳承與創(chuàng)新

4.1 加強對茶產(chǎn)業(yè)的重視

正所謂“火車跑得快，全靠車頭帶”，想要進一步創(chuàng)新、傳承賀州市地方特色茶文化，首先需要加強對茶產(chǎn)業(yè)的重視并持之以恒。云南省種植了將近百萬畝新鮮臺地茶，用了將近30年的時間產(chǎn)值突破了100億元。由此可以看出，之所以能夠得到這樣的成功[5]，關(guān)鍵在于領(lǐng)導(dǎo)堅持、領(lǐng)導(dǎo)對茶產(chǎn)業(yè)的重視，對此，當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門，需要抓住茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展時機，及時建立專門的茶葉協(xié)會，有關(guān)部門居中協(xié)調(diào)，將茶產(chǎn)業(yè)的資金扶持等列入財政預(yù)算中，同時根據(jù)實際情況，整合相關(guān)涉農(nóng)資金，以此來提高社會資本參與度，并將“目標(biāo)不變，靶心不移”作為主要目的。

其次，堅定決心，促進賀州地方特色茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。第一，品種，種植人員必須要精心挑選適合當(dāng)?shù)氐奶厣杵贩N，確保其質(zhì)量[6]。第二，品質(zhì)，無論是什么茶產(chǎn)品，都需要嚴格把控質(zhì)量問題，把生態(tài)有機、健康等作為發(fā)展方向。第三，品類，賀州具有較多的品種種類，可以將其往六大茶類等方面進行發(fā)展，著重體現(xiàn)昭平有機綠茶、開山白毛茶、瑤山六堡茶的特色。從當(dāng)?shù)胤N植經(jīng)驗情況來看，可以將本產(chǎn)區(qū)原生品種作為茶的原料，這也是促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效舉措，同時還能更好地傳承、宣傳茶產(chǎn)業(yè)。

最后，在東融背景下，賀州開展六堡茶產(chǎn)業(yè)需要先拓展原材料的種植基地。結(jié)合以往的實踐情況來看，可以以獎補為主，也可以通過贈送茶苗的方式來激勵種植人員，從而推動賀州市地方特色茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2 提高茶產(chǎn)業(yè)，打造茶品牌

首先，采取“借船出海”的方式，豐富茶產(chǎn)業(yè)的營銷市場。目前，一些大型茶企走向了市場，取得了較好的成效，便開始加強了對基地的建設(shè)，借此來實現(xiàn)全面覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈的目的。基于這一情況，可以利用比較成熟的發(fā)展的模式，即生產(chǎn)基地+茶品牌相結(jié)合的方式，比如梧州茂圣茶葉和北京老舍茶館便是采取了該模式，同時在此基礎(chǔ)上組織茶博會、茶類展銷等活動，以此來推薦賀州市當(dāng)?shù)靥厣璁a(chǎn)品，從而提高茶品牌的競爭力。對于大灣區(qū)等地區(qū)，可以設(shè)置專門的線下店鋪，通過這一方式來打開市場，增加銷售和經(jīng)濟效益。

其次，培育茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。可以先幫扶1個億元左右的龍頭企業(yè)，以示范等形式驅(qū)動中小規(guī)模的企業(yè)，使小企業(yè)能夠與大市場等進行有效地融合，進而實現(xiàn)相互補充的目的[7]。自從2018年改制之后，一些公司企業(yè)便采取了輕裝上陣的策略，以技術(shù)入股等形式進行投資和改革，從而為茶產(chǎn)業(yè)注入新鮮血液，幫助賀州市地方特色茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定一個扎實的基礎(chǔ)。

最后，相互抱團，一起發(fā)展，建筑發(fā)展平臺。目前，賀州市茶產(chǎn)業(yè)可以根據(jù)自身的實際情況，打造茶產(chǎn)業(yè)集中加工廠，形成專門的交易市場。在這個過程中，需要重視市場建設(shè)的進度，豐富茶的品質(zhì)和種類，由專門的市場進行銷售，這樣一來，既能確保茶產(chǎn)品的質(zhì)量，也能提高單價的話語權(quán)，同時還可以使群眾、市場、政府等方面均受益。除此之外，種植人員也要采取統(tǒng)一購買、工藝、品質(zhì)、包裝、銷售等模式，確保茶的質(zhì)量和品質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺，打造線上線下混合銷售模式，讓賀州市地方特色茶品牌走向世界。

4.3 借助技術(shù)，促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在東融背景下，促進茶產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，離不開科技支撐，想要做大茶葉基地，則需要制定規(guī)范的管理制度。比如某白毛茶廠，經(jīng)常會有城市經(jīng)銷商與之聯(lián)系，但該廠老板卻不敢輕易答應(yīng)，其主要原因便是基地規(guī)模不大，茶的數(shù)量不夠，極易出現(xiàn)斷貨的情況。當(dāng)前，一些“小而美”的茶企，需要在原有基礎(chǔ)上加強品質(zhì)建設(shè)，盡可能拓展基地的規(guī)模，“大而全”企業(yè)則可以以當(dāng)前的實際數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展百萬茶園，確保原材料的來源。如云南普洱便有600萬畝茶基地。

第二，選擇良好的品種。茶和其他一些農(nóng)產(chǎn)品一樣，不同的環(huán)境、不同的水資源，會出現(xiàn)不一樣的特質(zhì)，例如開山白毛茶、昭平綠茶，雖然都是“綠茶”，但是各自有著各自的香型特質(zhì)，而現(xiàn)代人們對于綠茶的評價也是各不相同，有的說是花草香，有的又說滋味雖陳，卻都有著各自地域的特征。事實上，綠茶基地雖然保留時間很久，但由于缺乏現(xiàn)代化經(jīng)驗和科學(xué)技術(shù)，目前只存在10來個種類混合。對于這個情況，應(yīng)當(dāng)及時引入現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)和管理制度體系，對老茶園進行高質(zhì)量的選種、選育，提純等工中，以此來實現(xiàn)“小而美”的品牌特色，突出其特征，讓人們體會到茶產(chǎn)業(yè)的百年魅力。

第三，專業(yè)化的管理制度。正所謂“茶者，人在草木間”，茶產(chǎn)業(yè)想要的到較好地發(fā)展其主要在于人，尤其是人使用的科學(xué)技術(shù)和腦力支持。以賀州市地方特色茶為例，可以制定“專業(yè)人做專業(yè)事”的模式，確保每個人都能各司其職，首先，茶果中心負責(zé)行業(yè)規(guī)劃管理，由引入現(xiàn)代化科技人員，充實各個崗位。其次，技術(shù)指導(dǎo)和幫扶。可以邀請當(dāng)?shù)乜蒲性核鶃碡撠?zé)，引入人才加強科研水平和質(zhì)量。再次，聘請制茶高手，茶生產(chǎn)的關(guān)鍵是茶的制作過程，可以采取師徒教導(dǎo)模式，傳承茶文化，創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。最后，鼓勵各個地區(qū)職業(yè)院校開設(shè)茶學(xué)相關(guān)專業(yè)，以此來促進茶文化的傳承和創(chuàng)新。

4.4 挖掘茶文化，體現(xiàn)特色

在東融背景下，茶產(chǎn)業(yè)屬于比較突出的產(chǎn)業(yè)之一。賀州具有源遠流長的歷史文化，也有特色和資源，古人常說“鎮(zhèn)古茶香人長壽”，想要推動地方特色茶文化的傳承和創(chuàng)新，首先可以借助該地區(qū)的好山好水好風(fēng)光，以茶鄉(xiāng)特色為方向，打造茶文化小鎮(zhèn)，博覽館、觀光茶園等景點，再將茶園基地當(dāng)作載體，開展采摘活動等旅游活動，把“茶”作為主體，探索茶文化的歷史和文化素材，豐富旅游活動，讓人們能夠感受茶文化的豐富多彩。其次，結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)的特點，建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品鏈。如開發(fā)優(yōu)質(zhì)山泉水，設(shè)計好看的茶葉包裝和茶具，邀請人們當(dāng)場體驗茶文化，這難道不是一場“藝術(shù)享受”嗎？另外，在結(jié)合賀州市當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，開展富硒茶葉一些衍生產(chǎn)品，尋找古茶樹、溫泉養(yǎng)生、古鎮(zhèn)探險等等，將茶和旅游、運動、健康等相結(jié)合，借助茶推動養(yǎng)生健康等產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)深層次的融合，從而促進茶文化的進一步發(fā)展。

5 結(jié)語

總而言之，在東融背景下，賀州市可以借助自身的文化特色和地域優(yōu)勢，突出茶文化的價值，并在此基礎(chǔ)上深入挖掘文化資源，建造屬于自身的茶文化品牌，在這個過程中，當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)需要起到榜樣作用，相關(guān)部門也要積極協(xié)調(diào)和幫扶，這樣才能完善茶企業(yè)的不足之處，制定針對性的解決措施，以此來促進賀州市地方特色茶文化的傳承和創(chuàng)新。