玻尿酸食品是智商稅嗎？

陳盈珊

盧祝娣：SGS健康食品行業專家

提到玻尿酸，很多人都會想到醫美行業的“水光針”。近期在市面上，出現不少產品，宣稱自己是“可以吃的玻尿酸”，甚至指出玻尿酸食品能“吃出水光肌”——這吃進去的玻尿酸和注射用的玻尿酸有啥區別？玻尿酸食品能美容嗎？

在南都灣財社特別推出的《買個明白》欄目中，記者連線SGS（注：“SGS”指瑞士通用公證行。 SGS是全球領先的檢驗、鑒定、測試和認證機構，是全球公認的質量和誠信基準。”）健康食品行業技術專家盧祝娣，一起消費科普！

玻尿酸，學名透明質酸（HA），是一種高分子黏多糖，它是一種人體自源性物質，廣泛分布于人體的眼玻璃體、關節、臍帶、皮膚等部位，是人體內不可替代的天然物質，胚胎時期含量最高，隨著年齡增長，體內含量逐漸減少。透明質酸在機體內可發揮潤滑關節、保濕皮膚、促進傷口愈合、抗衰老等重要生理作用。

而目前市面上大家可以買到的玻尿酸，更準確來說是“透明質酸鈉”。在適當的pH條件或生理環境中，透明質酸中糖醛酸的羧基解離后與鈉離子結合生成更穩定的鈉鹽，即透明質酸鈉（Sodium Hyaluronate， SH）。鈉離子的加入讓整個分子結構更穩定、易于儲存，而透明質酸鈉與透明質酸二者在結構上可以轉化，因此具有相似的功能。

所以，工業生產中的產品多為透明質酸鈉，根據用途和技術要求的不同，分為三類：醫用級、化妝品級和食品級。

2008年5月，原衛計委發布的原衛生部公告2008年第12號中，透明質酸鈉被批準為新資源食品，使用范圍為保健食品原料，食用量≤200mg/天。

2021年1月7日，國家衛生健康委官網發布《關于蟬花子實體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》（2020年第9號公告），公告中擴大了新食品原料透明質酸鈉的使用范圍，可應用于乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品等普通食品中，推薦食用量≤200mg/天。

根據國家藥監局關于醫用透明質酸鈉產品管理類別的公告（2022年第103號）中規定，作為注射到真皮層，主要通過所含透明質酸鈉的保濕、補水等作用，改善皮膚狀態應用的，按照第三類醫療器械管理，如注射用交聯透明質酸鈉凝膠，這在醫療美容行業是比較火的產品，也被稱為“水光針”。

透明質酸鈉被批準作為普通食品和保健食品的原料之前，會通過其來源、傳統食用歷史、生產工藝、質量標準、主要成分及含量、估計攝入量、用途和使用范圍、毒理學以及國內外研究利用情況和相關安全性評估資料等多個方面進行安全性評估，確認其安全性。所以，目前在法規規定的使用范圍和推薦食用量下，食用是安全的。

不過，透明質酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用。標簽及說明書中應當標注不適宜人群，并標注推薦食用量≤200毫克/天。

食品級透明質酸原料，在不同國家或地區，以不同的形式和管理類別被批準上市。目前全球市場上用于保健食品和普通食品的透明質酸產品比較普遍，比如，在日本，透明質酸按照現存食品添加劑（Existing Food Additives）管理，除應用于保健類食品外，還在普通食品如飲料、軟糖、果醬中廣泛應用。歐盟透明質酸（雞冠提取物，Rooster comb extract）在1997年前已有用在食品補充劑中的歷史。韓國將透明質酸鈉按健康功能食品的功能性原料管理，透明質酸則作為食品添加劑管理。加拿大將透明質酸鈉按照天然健康產品（natural health products，NHPs）管理。

我國批準的含透明質酸鈉原料的保健食品中，涵蓋的保健功能與皮膚相關的，包括“改善皮膚水分”、“祛黃褐斑”，這些保健功能需要通過嚴格的人體試食試驗評估確認。

目前已有較多關于口服HA對皮膚改善作用的人群研究。研究結果表明，含HA確實可改善皮膚水分，不過這些試驗的質量受到其方法和多組分測試材料等影響，應通過進一步研究，以確認HA的獨立療效。

玻尿酸目前可以作為新食品原料是經過國家衛健委批準的，但是目前還是缺少權威證據證明，食用玻尿酸可促進體內透明質酸的合成。

所以，如果想嘗試一下玻尿酸食品，是沒問題的，但要注意每天的攝入量不要超過200毫克。購買時，要仔細看下包裝的含量說明；另外，對于嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女，考慮到現階段這些特殊人群的食用安全性資料不足，還是不建議服用的。

至于，想通過吃玻尿酸食品來起到美容的效果，因為缺少權威證據可以證明，所以大家還是要管理下自己的期待值了。

此前，國家衛健委在給上海市消保委的回復中，并無對玻尿酸功效方面的問題進行回應。在上海市消保委點名玻尿酸食品亂象后，小紅書平臺第一時間開展了專項治理工作，目前已下架夸大宣傳容易誤導用戶的筆記1028條。

小紅書表示，已經成立了專項小組統籌規劃，細化筆記發布和廣告發布的審核標準，完善違禁詞詞庫，優化搜索關鍵詞的展示頁面，幫助平臺用戶閱讀到客觀類、科普類口服玻尿酸內容。

同時，多個平臺的銷售玻尿酸食品的網店也對相關網頁進行了整改。2月10日，上海市消保委發布后續稱，已有平臺和商家做出整改，比如《上海市消保委四問玻尿酸食品亂象》文中專門點到的“水肌泉飲料旗艦店”對其宣傳用語和問答中暗示與涉嫌誤導消費者的內容進行了刪除。

上海市消保委表示，玻尿酸食品亂象侵害了消費者的知情權、選擇權和公平交易權。治理玻尿酸食品亂象需要政府部門、平臺、行業企業在內的方方面面共同努力。