設施大棚辣椒冬季高產栽培技術

廖曼玲 劉 帥 王 蕾 張洪良 蔡桂華 銀秋玲 丁成泉 黃慶文 李宏利 馬 曉 歐陽宜艷

（1賀州市土壤肥料生態站，廣西賀州 542899；2賀州美源農業發展有限公司，廣西賀州 542899；3賀州市檢驗檢測中心，廣西賀州 542899；4賀州市農技科教站，廣西賀州 542899；5賀州市植保站，廣西賀州 542899；6賀州市農業行政綜合執法支隊，廣西賀州 542899）

辣椒已經成為餐桌上常見的蔬菜，市場需求量大，隨著季節的變化，辣椒價格明顯呈現冬春高抬，夏秋低落的現象，價格隨著供應量的變化而變化。近年來，眾多農業企業和種植戶，為了取得較高的經濟效益，嘗試了多種反季節種植的方式，但是，鮮見大面積反季節種植辣椒的研究文章，尤其是位于南方的廣西，因為種植習慣和溫度上的優勢，采用大棚技術種植辣椒非常少見。本文以廣西賀州農業企業設施大棚大面積種植冬季辣椒為樣本，闡述在工業化、標準化管理模式下，冬季辣椒高產的成因，分析其可復制的可能性，概述了技術要點，為有志于反季節栽培辣椒的農業企業和種植戶提供參考。

賀州是著名的世界長壽城市，與湘、粵交界，年平均氣溫19.2～19.9℃，年平均日照時數為1 439.4～1 588.7 h，年平均降水量為1 558.1～2 012.1 mm。冬季有出現接近零度低溫的可能，所以自然狀態下辣椒很難越冬，采用設施農業手段，可栽培反季節辣椒。賀州設施大棚冬季栽培辣椒的成功案例，可供同緯度種植大戶參考。

1 輪作品種

保障大棚設施辣椒高產栽培很重要的耕作方式是輪作制度，輪作主要可以減少土存病蟲害、減少土壤鹽漬化、改善土壤微生物種群。本文介紹的賀州設施大棚冬季栽培案例，采用的輪作作物為辣椒-小白菜、辣椒-哈密瓜、辣椒-西瓜等輪作模式。

2 栽培季節

每年8月上旬至9月中旬約45 d為設施大棚的栽培季節，8月上旬至8月中旬播種育苗，8月下旬至9月中旬定植，11月中下旬開始采收，采收期可長達半年，若不考慮輪種和茬口，一直可以收到次年4—5月。

3 育苗

3.1 品種選擇

辣椒應選擇市場剛需性強、成果優質、單株結果率高、不易生病、市場價格高、越冬茬耐低溫和弱光、連續坐果能力強且適宜在大棚種植的品種。本文推薦荷蘭瑞克斯旺公司的37-109尖椒、37-79尖椒。這2個品種具有植株開展度中等、生長旺盛、連續坐果性好、適合越冬、辣味濃特點，果長20～25 cm，直徑可達4 cm，單果重150～300 g，果肉厚且脆甜，賀州試種市場反應良好。此外，彩椒、蘇潤一號線椒等品種試種也很受市場歡迎。

3.2 育苗方法

3.2.1 育苗基質及配比。辣椒育苗基質一般采用泥炭土、珍珠巖混合配置，配比為3∶1。

3.2.2 種子處理分3步走。第1步，將種子置于50～55℃的熱水中燙種，迅速攪拌，水溫降至30℃時停止攪拌；第2步，隨著水溫冷卻，在水流靜止狀態下浸種6～8 h；第3步，浸泡6～8 h后，撈出瀝干水分，用濕布包好。

3.2.3 播種。將處理后種子點播在72孔標準穴盤內，每穴播1粒，播種深度0.5～1.0 cm。播后覆蓋基質，淋透水。

3.3 育苗步驟

辣椒幼苗出土前，保持苗床土面溫度25～28℃，齊苗后溫度可降至在20～25℃。2～3片真葉時用普力克或噁霉靈500～1 000倍液噴施1次。這一生長階段，白天溫度保持在25～30℃，夜間可降到18～20℃。大棚內要保持床土見干見濕，防止徒長。用20-20-20平衡肥輔助追肥2～3次。定植前7 d，開始逐漸加大日照高溫煉苗。培育壯苗標準為：株高17～20 cm、4～6片真葉，葉色濃綠、葉面肥厚、無病斑、無蟲害、根坨成型，根系粗壯。

4 大棚土壤及設施整理

4.1 高溫悶棚

7月，前茬作物收獲后，移栽之前，將大棚內的殘枝落葉及根系等清理干凈，閑置一周，將生物菌劑與土壤混在一起，用透明的地膜將土壤覆蓋并壓緊，先干悶半個月，然后灌水把土壤濕透再悶半個月，整個過程大棚完全封閉，高溫悶棚的目的是清除上茬作物在土中留存的病蟲害，借此機會培養有益微生物種群，以利下茬作物的生長。

4.2 施肥起壟

悶棚后起壟。壟寬80 cm，壟間距25 cm。結合整地施有機肥3萬kg/hm2，本樣本使用的是羊糞，羊糞養分全面，有益微生物可大量繁殖，不僅提高土壤有機質，也能有效改善土壤質量，另需加施N、P、K三元復合肥600 kg/hm2。

4.3 鋪管覆膜

每壟壟面上鋪設2條內鑲式滴灌帶，滴灌帶鋪好后覆上地膜，地膜應使用銀灰膜，此種地膜質量好，后期回收不留殘渣，不會造成土地的地膜污染，降低環保投入，減少人工費用。為預防部分蟲害，應將壟邊用土壤將地膜壓緊壓實。

5 大棚定植時間與方法

8月下旬—9月中旬進行定植，定植行距80 cm，株距40 cm，深度以剛剛埋沒介質為宜。定植后立即澆水，促進緩苗，提高幼苗存活率。

6 田間管理

6.1 溫度

椒苗定植后，白天溫度應維持在22～32℃，夜間須維持在15℃以上。緩苗后，白天棚溫應維持在25～30℃，夜間維持在15～18℃。當外界氣溫穩定在15℃以上時，可晝夜通風。辣椒生長中后期，降水量小，持續高溫，光照時間長，在此階段，辣椒易患病毒病、日燒病，可用遮陽網遮陰，將溫度調控在22～32℃，避免病害發生。

6.2 水肥

前期盡量少滴水，采用膜下滴水。從門椒結果開始，每隔5～7 d滴1次水，盛果期隔2～3 d滴1次水，忌大水漫灌。在門椒、對椒、四門斗椒坐果后每隔10 d追施1次肥料，水溶肥料和有機肥料交替使用，水溶肥施用N、P2O5、K2O 75～150 kg/hm2，有機肥料選用水溶性較好的品種，如腐殖酸有機肥。

6.3 植株調整

辣椒側枝須及時摘除，結果期更應及時清除植株下部的老葉、病葉。進入高溫季節，植株生長茂密，要隨時剪去多余枝條或已結過果的枝條，并除去病葉病果。

根據辣椒種類不同，一般采取以下整枝技術。

三干整枝法[1，2]：門椒下的側枝全部抹掉。四門斗椒坐果后，將粗壯一級分枝上的2個二級分枝以及細弱一級分枝上長出的側枝，按照留強去弱原則，保留強分枝作為結果枝，構成3條枝干。三桿整枝適于彩椒、甜椒等較大果型品種的栽培。

四干整枝法[2]：門椒下的側枝全部抹掉。四門斗椒上長出的4對分枝，各保留其中1條粗壯側枝作為結果枝開花結果，另一條側枝抹掉，保留4根枝干。四干整枝條適于大多數彩椒類和牛角椒類品種的栽培。

多干整枝法[2]：門椒下的側枝全部抹掉。四門椒上長出的8條分枝，保留5～6條健壯的三級側枝作為結果枝，進行開花結果，其余側枝抹掉。適于多數羊角椒類品種和牛角椒類品種。

7 病蟲害防治

7.1 農業防治

嚴格實施輪作制度，深翻炕土，減少越冬蟲源；選用高壟地膜覆蓋；合理密植，精心施肥灌水，培育健壯植株；及時清除病葉、病果及病株，并帶出大棚燒毀或深埋。

7.2 物理防治

物理防治可以有多種方法：一是定植前，大棚先行密閉高溫（微生物菌劑）消毒；二是必要時，田間懸掛黃板誘殺蚜蟲、白粉虱等；三是可以采用糖醋液誘殺小地老虎；四是頻振式殺蟲燈誘殺煙青蟲等害蟲；五是壟面鋪銀灰膜或懸掛銀灰膜條趨避有翅蚜；六是大棚棚膜內部建立防蟲網防蟲防病，人工摘除害蟲卵塊和捕殺害蟲[3]。

7.3 生物防治

積極推廣植物源農藥、農用抗生素、生物農藥等方式防治病害。引入或放養辣椒害蟲的天敵，例如放養瓢蟲、草蛉、蚜小蜂應對蚜蟲[4]。

7.4 化學防治

根據長期的經驗總結，總結大棚辣椒常見的病蟲害及病蟲害化學防治方法，見表1。

表1 大棚辣椒病蟲害種類及化學防治方法

8 科學采收與分級

根據市場需求和辣椒商品成熟度進行采收，采收過程中所使用的工具應清潔、衛生、無污染。因為設施大棚辣椒的采收以手工操作為主，所以要按照規范動作采收，在椒果根蒂約2 cm處下剪，隨后將椒果輕輕放置于周轉容器內，嚴格禁止隨手拋入容器的行為，避免椒果表面受傷。如在采摘過程中發現掛枝椒果出現蔫塌無精神的病果，應果斷摘除。

本論文所取樣本企業在執行分級標準時高于行業標準，以圓彩椒為例，除要求表面潔凈、無病害、無采摘時意外碰傷、大小規格基本統一、口感脆嫩、切口平整外，對單椒重量也有特別規定。按特級、一級、二級果椒進行分類裝箱，然后進行預冷保鮮和運輸。

9 總結

大棚蔬菜種植是一種比較普遍的蔬菜種植方式，辣椒作為人們餐桌上常見的蔬菜，配菜的使用頻率更高，市場的需求量逐年上漲。目前，農業實用新技術普及程度依然不高，急需一批采用農業實用新技術的農企或種植大戶為種植散戶提供示范學習的樣板，成為鄉村振興有力推手，辣椒越冬種植僅僅是眾多可引領項目中的一個。

本文就樣本企業的節水、水肥一體化、土地環保、辣椒病蟲害防治、土壤健康及設施農業可持續發展問題等進行了進一步的跟蹤研究，將設施農業的普及，以及由設施農業帶來的農業種植思想及管理思想的突破密切掛鉤，在提高辣椒質量和產量的同時，與樣本農企一起，探索農業現代化和農業企業工廠化管理之路。