設(shè)施大棚辣椒冬季高產(chǎn)栽培技術(shù)

廖曼玲 劉 帥 王 蕾 張洪良 蔡桂華 銀秋玲 丁成泉 黃慶文 李宏利 馬 曉 歐陽(yáng)宜艷

（1賀州市土壤肥料生態(tài)站，廣西賀州 542899；2賀州美源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，廣西賀州 542899；3賀州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心，廣西賀州 542899；4賀州市農(nóng)技科教站，廣西賀州 542899；5賀州市植保站，廣西賀州 542899；6賀州市農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊(duì)，廣西賀州 542899）

辣椒已經(jīng)成為餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，市場(chǎng)需求量大，隨著季節(jié)的變化，辣椒價(jià)格明顯呈現(xiàn)冬春高抬，夏秋低落的現(xiàn)象，價(jià)格隨著供應(yīng)量的變化而變化。近年來(lái)，眾多農(nóng)業(yè)企業(yè)和種植戶，為了取得較高的經(jīng)濟(jì)效益，嘗試了多種反季節(jié)種植的方式，但是，鮮見(jiàn)大面積反季節(jié)種植辣椒的研究文章，尤其是位于南方的廣西，因?yàn)榉N植習(xí)慣和溫度上的優(yōu)勢(shì)，采用大棚技術(shù)種植辣椒非常少見(jiàn)。本文以廣西賀州農(nóng)業(yè)企業(yè)設(shè)施大棚大面積種植冬季辣椒為樣本，闡述在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理模式下，冬季辣椒高產(chǎn)的成因，分析其可復(fù)制的可能性，概述了技術(shù)要點(diǎn)，為有志于反季節(jié)栽培辣椒的農(nóng)業(yè)企業(yè)和種植戶提供參考。

賀州是著名的世界長(zhǎng)壽城市，與湘、粵交界，年平均氣溫19.2～19.9℃，年平均日照時(shí)數(shù)為1 439.4～1 588.7 h，年平均降水量為1 558.1～2 012.1 mm。冬季有出現(xiàn)接近零度低溫的可能，所以自然狀態(tài)下辣椒很難越冬，采用設(shè)施農(nóng)業(yè)手段，可栽培反季節(jié)辣椒。賀州設(shè)施大棚冬季栽培辣椒的成功案例，可供同緯度種植大戶參考。

1 輪作品種

保障大棚設(shè)施辣椒高產(chǎn)栽培很重要的耕作方式是輪作制度，輪作主要可以減少土存病蟲(chóng)害、減少土壤鹽漬化、改善土壤微生物種群。本文介紹的賀州設(shè)施大棚冬季栽培案例，采用的輪作作物為辣椒-小白菜、辣椒-哈密瓜、辣椒-西瓜等輪作模式。

2 栽培季節(jié)

每年8月上旬至9月中旬約45 d為設(shè)施大棚的栽培季節(jié)，8月上旬至8月中旬播種育苗，8月下旬至9月中旬定植，11月中下旬開(kāi)始采收，采收期可長(zhǎng)達(dá)半年，若不考慮輪種和茬口，一直可以收到次年4—5月。

3 育苗

3.1 品種選擇

辣椒應(yīng)選擇市場(chǎng)剛需性強(qiáng)、成果優(yōu)質(zhì)、單株結(jié)果率高、不易生病、市場(chǎng)價(jià)格高、越冬茬耐低溫和弱光、連續(xù)坐果能力強(qiáng)且適宜在大棚種植的品種。本文推薦荷蘭瑞克斯旺公司的37-109尖椒、37-79尖椒。這2個(gè)品種具有植株開(kāi)展度中等、生長(zhǎng)旺盛、連續(xù)坐果性好、適合越冬、辣味濃特點(diǎn)，果長(zhǎng)20～25 cm，直徑可達(dá)4 cm，單果重150～300 g，果肉厚且脆甜，賀州試種市場(chǎng)反應(yīng)良好。此外，彩椒、蘇潤(rùn)一號(hào)線椒等品種試種也很受市場(chǎng)歡迎。

3.2 育苗方法

3.2.1 育苗基質(zhì)及配比。辣椒育苗基質(zhì)一般采用泥炭土、珍珠巖混合配置，配比為3∶1。

3.2.2 種子處理分3步走。第1步，將種子置于50～55℃的熱水中燙種，迅速攪拌，水溫降至30℃時(shí)停止攪拌；第2步，隨著水溫冷卻，在水流靜止?fàn)顟B(tài)下浸種6～8 h；第3步，浸泡6～8 h后，撈出瀝干水分，用濕布包好。

3.2.3 播種。將處理后種子點(diǎn)播在72孔標(biāo)準(zhǔn)穴盤(pán)內(nèi)，每穴播1粒，播種深度0.5～1.0 cm。播后覆蓋基質(zhì)，淋透水。

3.3 育苗步驟

辣椒幼苗出土前，保持苗床土面溫度25～28℃，齊苗后溫度可降至在20～25℃。2～3片真葉時(shí)用普力克或噁霉靈500～1 000倍液噴施1次。這一生長(zhǎng)階段，白天溫度保持在25～30℃，夜間可降到18～20℃。大棚內(nèi)要保持床土見(jiàn)干見(jiàn)濕，防止徒長(zhǎng)。用20-20-20平衡肥輔助追肥2～3次。定植前7 d，開(kāi)始逐漸加大日照高溫?zé)捗?。培育壯苗?biāo)準(zhǔn)為：株高17～20 cm、4～6片真葉，葉色濃綠、葉面肥厚、無(wú)病斑、無(wú)蟲(chóng)害、根坨成型，根系粗壯。

4 大棚土壤及設(shè)施整理

4.1 高溫悶棚

7月，前茬作物收獲后，移栽之前，將大棚內(nèi)的殘枝落葉及根系等清理干凈，閑置一周，將生物菌劑與土壤混在一起，用透明的地膜將土壤覆蓋并壓緊，先干悶半個(gè)月，然后灌水把土壤濕透再悶半個(gè)月，整個(gè)過(guò)程大棚完全封閉，高溫悶棚的目的是清除上茬作物在土中留存的病蟲(chóng)害，借此機(jī)會(huì)培養(yǎng)有益微生物種群，以利下茬作物的生長(zhǎng)。

4.2 施肥起壟

悶棚后起壟。壟寬80 cm，壟間距25 cm。結(jié)合整地施有機(jī)肥3萬(wàn)kg/hm2，本樣本使用的是羊糞，羊糞養(yǎng)分全面，有益微生物可大量繁殖，不僅提高土壤有機(jī)質(zhì)，也能有效改善土壤質(zhì)量，另需加施N、P、K三元復(fù)合肥600 kg/hm2。

4.3 鋪管覆膜

每壟壟面上鋪設(shè)2條內(nèi)鑲式滴灌帶，滴灌帶鋪好后覆上地膜，地膜應(yīng)使用銀灰膜，此種地膜質(zhì)量好，后期回收不留殘?jiān)?，不?huì)造成土地的地膜污染，降低環(huán)保投入，減少人工費(fèi)用。為預(yù)防部分蟲(chóng)害，應(yīng)將壟邊用土壤將地膜壓緊壓實(shí)。

5 大棚定植時(shí)間與方法

8月下旬—9月中旬進(jìn)行定植，定植行距80 cm，株距40 cm，深度以剛剛埋沒(méi)介質(zhì)為宜。定植后立即澆水，促進(jìn)緩苗，提高幼苗存活率。

6 田間管理

6.1 溫度

椒苗定植后，白天溫度應(yīng)維持在22～32℃，夜間須維持在15℃以上。緩苗后，白天棚溫應(yīng)維持在25～30℃，夜間維持在15～18℃。當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)，可晝夜通風(fēng)。辣椒生長(zhǎng)中后期，降水量小，持續(xù)高溫，光照時(shí)間長(zhǎng)，在此階段，辣椒易患病毒病、日燒病，可用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，將溫度調(diào)控在22～32℃，避免病害發(fā)生。

6.2 水肥

前期盡量少滴水，采用膜下滴水。從門(mén)椒結(jié)果開(kāi)始，每隔5～7 d滴1次水，盛果期隔2～3 d滴1次水，忌大水漫灌。在門(mén)椒、對(duì)椒、四門(mén)斗椒坐果后每隔10 d追施1次肥料，水溶肥料和有機(jī)肥料交替使用，水溶肥施用N、P2O5、K2O 75～150 kg/hm2，有機(jī)肥料選用水溶性較好的品種，如腐殖酸有機(jī)肥。

6.3 植株調(diào)整

辣椒側(cè)枝須及時(shí)摘除，結(jié)果期更應(yīng)及時(shí)清除植株下部的老葉、病葉。進(jìn)入高溫季節(jié)，植株生長(zhǎng)茂密，要隨時(shí)剪去多余枝條或已結(jié)過(guò)果的枝條，并除去病葉病果。

根據(jù)辣椒種類不同，一般采取以下整枝技術(shù)。

三干整枝法[1，2]：門(mén)椒下的側(cè)枝全部抹掉。四門(mén)斗椒坐果后，將粗壯一級(jí)分枝上的2個(gè)二級(jí)分枝以及細(xì)弱一級(jí)分枝上長(zhǎng)出的側(cè)枝，按照留強(qiáng)去弱原則，保留強(qiáng)分枝作為結(jié)果枝，構(gòu)成3條枝干。三桿整枝適于彩椒、甜椒等較大果型品種的栽培。

四干整枝法[2]：門(mén)椒下的側(cè)枝全部抹掉。四門(mén)斗椒上長(zhǎng)出的4對(duì)分枝，各保留其中1條粗壯側(cè)枝作為結(jié)果枝開(kāi)花結(jié)果，另一條側(cè)枝抹掉，保留4根枝干。四干整枝條適于大多數(shù)彩椒類和牛角椒類品種的栽培。

多干整枝法[2]：門(mén)椒下的側(cè)枝全部抹掉。四門(mén)椒上長(zhǎng)出的8條分枝，保留5～6條健壯的三級(jí)側(cè)枝作為結(jié)果枝，進(jìn)行開(kāi)花結(jié)果，其余側(cè)枝抹掉。適于多數(shù)羊角椒類品種和牛角椒類品種。

7 病蟲(chóng)害防治

7.1 農(nóng)業(yè)防治

嚴(yán)格實(shí)施輪作制度，深翻炕土，減少越冬蟲(chóng)源；選用高壟地膜覆蓋；合理密植，精心施肥灌水，培育健壯植株；及時(shí)清除病葉、病果及病株，并帶出大棚燒毀或深埋。

7.2 物理防治

物理防治可以有多種方法：一是定植前，大棚先行密閉高溫（微生物菌劑）消毒；二是必要時(shí)，田間懸掛黃板誘殺蚜蟲(chóng)、白粉虱等；三是可以采用糖醋液誘殺小地老虎；四是頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺煙青蟲(chóng)等害蟲(chóng)；五是壟面鋪銀灰膜或懸掛銀灰膜條趨避有翅蚜；六是大棚棚膜內(nèi)部建立防蟲(chóng)網(wǎng)防蟲(chóng)防病，人工摘除害蟲(chóng)卵塊和捕殺害蟲(chóng)[3]。

7.3 生物防治

積極推廣植物源農(nóng)藥、農(nóng)用抗生素、生物農(nóng)藥等方式防治病害。引入或放養(yǎng)辣椒害蟲(chóng)的天敵，例如放養(yǎng)瓢蟲(chóng)、草蛉、蚜小蜂應(yīng)對(duì)蚜蟲(chóng)[4]。

7.4 化學(xué)防治

根據(jù)長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，總結(jié)大棚辣椒常見(jiàn)的病蟲(chóng)害及病蟲(chóng)害化學(xué)防治方法，見(jiàn)表1。

表1 大棚辣椒病蟲(chóng)害種類及化學(xué)防治方法

8 科學(xué)采收與分級(jí)

根據(jù)市場(chǎng)需求和辣椒商品成熟度進(jìn)行采收，采收過(guò)程中所使用的工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。因?yàn)樵O(shè)施大棚辣椒的采收以手工操作為主，所以要按照規(guī)范動(dòng)作采收，在椒果根蒂約2 cm處下剪，隨后將椒果輕輕放置于周轉(zhuǎn)容器內(nèi)，嚴(yán)格禁止隨手拋入容器的行為，避免椒果表面受傷。如在采摘過(guò)程中發(fā)現(xiàn)掛枝椒果出現(xiàn)蔫塌無(wú)精神的病果，應(yīng)果斷摘除。

本論文所取樣本企業(yè)在執(zhí)行分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以圓彩椒為例，除要求表面潔凈、無(wú)病害、無(wú)采摘時(shí)意外碰傷、大小規(guī)格基本統(tǒng)一、口感脆嫩、切口平整外，對(duì)單椒重量也有特別規(guī)定。按特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)果椒進(jìn)行分類裝箱，然后進(jìn)行預(yù)冷保鮮和運(yùn)輸。

9 總結(jié)

大棚蔬菜種植是一種比較普遍的蔬菜種植方式，辣椒作為人們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，配菜的使用頻率更高，市場(chǎng)的需求量逐年上漲。目前，農(nóng)業(yè)實(shí)用新技術(shù)普及程度依然不高，急需一批采用農(nóng)業(yè)實(shí)用新技術(shù)的農(nóng)企或種植大戶為種植散戶提供示范學(xué)習(xí)的樣板，成為鄉(xiāng)村振興有力推手，辣椒越冬種植僅僅是眾多可引領(lǐng)項(xiàng)目中的一個(gè)。

本文就樣本企業(yè)的節(jié)水、水肥一體化、土地環(huán)保、辣椒病蟲(chóng)害防治、土壤健康及設(shè)施農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題等進(jìn)行了進(jìn)一步的跟蹤研究，將設(shè)施農(nóng)業(yè)的普及，以及由設(shè)施農(nóng)業(yè)帶來(lái)的農(nóng)業(yè)種植思想及管理思想的突破密切掛鉤，在提高辣椒質(zhì)量和產(chǎn)量的同時(shí)，與樣本農(nóng)企一起，探索農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)業(yè)企業(yè)工廠化管理之路。