金課背景下實(shí)踐能力提升的混合式教學(xué)改革創(chuàng)新與實(shí)踐
——以“肉品科學(xué)與技術(shù)”為例

查恩輝，孫晶，金嫘，黃云坡，張振*

錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院（錦州 121001）

華東師范大學(xué)終身教授鐘啟泉先生說(shuō)，教育改革的核心在于課程改革，課程改革的核心在于課堂改革[1]。2018年6月21日在成都召開(kāi)新時(shí)代全國(guó)高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議，會(huì)議提出：堅(jiān)持以本為本，推進(jìn)四個(gè)回歸，加快建設(shè)高水平本科教育，建設(shè)中國(guó)特色、世界水平的一流本科教育。隨著中國(guó)特色自主創(chuàng)新道路、創(chuàng)新型國(guó)家和人才強(qiáng)國(guó)等重大戰(zhàn)略的部署和實(shí)施，高水平應(yīng)用型人才培養(yǎng)成為新工科建設(shè)主旋律，高校應(yīng)用型教學(xué)改革與實(shí)踐為以“新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式”為特點(diǎn)的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展鋪墊良好的孵化平臺(tái)，具有十分重要的意義[2]。2019年教育部提出關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)，并對(duì)線上線下混合式一流課程做出規(guī)定。混合一流課程主要指基于慕課、專(zhuān)屬在線課程（SPOC）或其他在線課程，運(yùn)用適當(dāng)?shù)臄?shù)字化教學(xué)工具，結(jié)合實(shí)際對(duì)應(yīng)用型課程進(jìn)行改造，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、交流溝通能力、設(shè)計(jì)能力、復(fù)雜問(wèn)題解決能力及批判性思維等，為社會(huì)輸送高水平的應(yīng)用型人才[3]。基于此，以“肉品科學(xué)與技術(shù)”課程為教學(xué)改革對(duì)象，以提升實(shí)踐能力為教學(xué)改革目的，提高應(yīng)用型人才的綜合能力，通過(guò)教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)資源和課程評(píng)價(jià)的改革與實(shí)踐，從而在應(yīng)用型教學(xué)領(lǐng)域的改革中探索一條教學(xué)質(zhì)量提升，實(shí)踐能力加強(qiáng)，社會(huì)服務(wù)能力增強(qiáng)的創(chuàng)新之路，為應(yīng)用型教學(xué)改革提供良好的思路。

1 課程改革的理念與目標(biāo)

1.1 課程改革的理念

國(guó)內(nèi)正處于新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革時(shí)期，我國(guó)的工程教育也在經(jīng)歷起步探索期、快速發(fā)展期、調(diào)整優(yōu)化期、創(chuàng)新發(fā)展期后進(jìn)入新工科建設(shè)期[4]。新工科展現(xiàn)的創(chuàng)新性、多學(xué)科交融性等特征也給我國(guó)高等工程教育如何設(shè)計(jì)實(shí)踐類(lèi)課程體系、如何提升人才培養(yǎng)質(zhì)量等教學(xué)目標(biāo)帶來(lái)機(jī)遇。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教為主、自上而下將知識(shí)傳授給學(xué)生，而學(xué)生則被動(dòng)地接受知識(shí)。隨著教學(xué)改革的深入，當(dāng)前教學(xué)體系已逐步轉(zhuǎn)向“以學(xué)生為中心”的主動(dòng)學(xué)習(xí)模式。因此，如何有效提升實(shí)踐能力、有效評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，對(duì)于把握學(xué)生學(xué)習(xí)水平、提升課程教學(xué)質(zhì)量、實(shí)施教學(xué)改革及實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)都具有非常重要的意義。

1.2 課程改革的目標(biāo)

混合式教學(xué)（blended learning）是將傳統(tǒng)教學(xué)與在線教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式，是互聯(lián)網(wǎng)與教育相融合的產(chǎn)物[5]。教學(xué)過(guò)程中注重學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新精神和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，線上線下混合的教學(xué)方法和形成性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合的多元化評(píng)價(jià)方式，能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性、提升學(xué)生實(shí)踐能力、思考能力和創(chuàng)新能力。

課程立足行業(yè)發(fā)展、緊跟學(xué)科前沿，在理論課堂和實(shí)踐基地將知識(shí)、能力、素質(zhì)有切實(shí)、高效地融合起來(lái)，完成課程改革的目標(biāo)：（1）重基礎(chǔ)、求實(shí)踐，提高學(xué)生綜合能力；（2）以學(xué)生為中心，構(gòu)建可量化的能力評(píng)定機(jī)制；（3）建立混合式教學(xué)體系，改革教學(xué)模式，提高新工科教育教學(xué)質(zhì)量。

2 改革方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施

2.1 混合式教學(xué)改革方案的設(shè)計(jì)

采用線上線下的混合式教學(xué)為主、輔以翻轉(zhuǎn)課堂、互動(dòng)式、參與式、討論式、探究式等教學(xué)方法，打造線上線下融通、課內(nèi)課外互動(dòng)的學(xué)習(xí)空間，推動(dòng)小組學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)，建立師生成長(zhǎng)共同體，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。通過(guò)線上預(yù)習(xí)、同伴交流分享、改進(jìn)、總結(jié)4個(gè)環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，通過(guò)課堂的知識(shí)串講幫助學(xué)生找出重點(diǎn)解決難點(diǎn)，具體設(shè)計(jì)方案如圖1所示。

圖1 混合式教學(xué)設(shè)計(jì)方案

2.2 混合式教學(xué)改革方案的實(shí)施

2.2.1 增加課前環(huán)節(jié)，夯實(shí)理論

根據(jù)知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)設(shè)計(jì)和收集預(yù)習(xí)資源，利用常用的學(xué)習(xí)平臺(tái)，如智慧樹(shù)、雨課堂等推送相關(guān)的學(xué)習(xí)材料比如慕課、視頻、微課、語(yǔ)音ppt，并明確任務(wù)要求，實(shí)現(xiàn)以“學(xué)生為中心”的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，夯實(shí)理論，由于在線平臺(tái)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，幫助學(xué)生記錄學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)內(nèi)容、測(cè)試結(jié)果等有助于提升學(xué)習(xí)效果，培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)的應(yīng)用能力、時(shí)間規(guī)劃、自我約束等行為能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S素質(zhì)能力，從而實(shí)現(xiàn)知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)。

2.2.2 教學(xué)內(nèi)容與方式改革，提升實(shí)踐能力

加強(qiáng)工程類(lèi)課程的實(shí)踐能力，是混合式教學(xué)改革的重點(diǎn)目標(biāo)，教學(xué)內(nèi)容與方式的改革對(duì)于混合式教學(xué)的實(shí)踐至關(guān)重要。授課增加線上學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，增加引入的慕課、視頻、企業(yè)培訓(xùn)等教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)線上線下的混合式教學(xué)方式改革，形成實(shí)踐環(huán)節(jié)從理論到實(shí)踐再到理論的創(chuàng)新的閉環(huán)教學(xué)模式。比如肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分部分，在線上環(huán)節(jié)增加膳食指南、膳食寶塔講解動(dòng)物蛋白成分對(duì)健康的重要性、聯(lián)系工廠實(shí)際動(dòng)物蛋白加工方式、成品、食用等所有環(huán)節(jié)，增加學(xué)生的專(zhuān)業(yè)自信，增強(qiáng)教學(xué)效果。通過(guò)“教室-實(shí)踐教學(xué)基地-實(shí)驗(yàn)室”教學(xué)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)換，完成“理論-實(shí)踐-理論”的閉環(huán)教學(xué)模式創(chuàng)新，在此教學(xué)模式的實(shí)踐過(guò)程中學(xué)生會(huì)將理論運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，既提高了課程的挑戰(zhàn)度也增加了學(xué)生的成就感，極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，確保達(dá)到“兩性一度”金課標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.3 課后延伸，夯實(shí)教學(xué)任務(wù)

課后環(huán)節(jié)起著承上啟下的作用，與課前環(huán)節(jié)形成閉環(huán)，根據(jù)課前課后環(huán)節(jié)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)題、預(yù)習(xí)題及討論主題，在線上平臺(tái)推送學(xué)科前沿的成果及文獻(xiàn)資料，設(shè)置討論或頭腦風(fēng)暴。在討論區(qū)經(jīng)常會(huì)有思想火花的迸射，如在討論如何能夠減少熏烤制品中苯并芘和苯并蒽的生成和殘留時(shí)，有學(xué)生提出用靜電場(chǎng)的作用吸附，有學(xué)生設(shè)計(jì)出新的過(guò)濾裝置并提出生產(chǎn)新的過(guò)濾材料的想法等，課后環(huán)節(jié)在混合式教學(xué)改革中起著不可忽視的作用，在這一環(huán)節(jié)中學(xué)生可以溫故而知新，教師可以參與話(huà)題的討論，同時(shí)也是問(wèn)題反饋和解決的重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)提高教學(xué)效果的目的。

2.2.4 改革考核方式，引入智能評(píng)價(jià)

課程在運(yùn)行的過(guò)程中要不斷吸收新的內(nèi)容包括新的方法和新的資源，課堂運(yùn)行要在內(nèi)容更新、督導(dǎo)評(píng)價(jià)、同行評(píng)價(jià)、學(xué)生反饋中持續(xù)改進(jìn)和提升，這樣才能實(shí)現(xiàn)金課建設(shè)設(shè)的“兩性一度”[8]。結(jié)合教育部對(duì)一流課程評(píng)價(jià)的要求：考核方式多元，豐富探究式、論文式、報(bào)告答辯式等作業(yè)評(píng)價(jià)方式，加強(qiáng)非標(biāo)準(zhǔn)化、綜合性等評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)手段恰當(dāng)必要，契合相對(duì)應(yīng)的人才培養(yǎng)類(lèi)型。在進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)課程考核的時(shí)候考核形式也做到多元化，考核指標(biāo)如圖2所示。

圖2 課程考核指標(biāo)

課程考核摒棄傳統(tǒng)的“一考定終身”的方式，考核更加關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)效果的過(guò)程考核，以“考代練”“以考代培”使學(xué)生能在考核過(guò)程中體驗(yàn)到收獲和不足，將學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)貫穿課程學(xué)習(xí)的全過(guò)程。采用“學(xué)-考-評(píng)”模式進(jìn)行課程考核評(píng)價(jià)，即完成模塊學(xué)習(xí)后進(jìn)行課上考核及課下討論。助教教師根據(jù)學(xué)生的考試成績(jī)及討論的表現(xiàn)進(jìn)行答疑總結(jié)評(píng)價(jià)，以此作為學(xué)生平時(shí)成績(jī)的一部分，記錄檔案。另外，課程考核還注重學(xué)生的課上互動(dòng)與課下反思，課堂的彈幕、發(fā)言與課下話(huà)題的討論均納入成績(jī)考核內(nèi)容，結(jié)合雨課堂和智慧樹(shù)平臺(tái)的數(shù)據(jù)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，通過(guò)微信學(xué)習(xí)群加強(qiáng)學(xué)生自評(píng)、生生互評(píng)以及師生互評(píng)，提高學(xué)生的評(píng)價(jià)能力以及教師的授課水平。將智慧平臺(tái)的客觀數(shù)據(jù)與生生互評(píng)、師生互評(píng)的結(jié)果加入考核結(jié)果中，顯著提高學(xué)生的線上線下學(xué)習(xí)的參與度，事實(shí)證明這種考核評(píng)價(jià)方式對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性也起到積極作用。

2.2.5 課程改革成效

線上線下混合式教學(xué)改革的實(shí)施教學(xué)行為發(fā)生根本轉(zhuǎn)變，從原來(lái)的“教堂”變成“學(xué)堂”，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性有明顯提高。線上討論環(huán)節(jié)極大激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，在主動(dòng)思考的過(guò)程中真正將知識(shí)轉(zhuǎn)變成能力，體現(xiàn)課堂的高階性和創(chuàng)新性，線上測(cè)試環(huán)節(jié)又較好地體現(xiàn)課程的挑戰(zhàn)度。表1總結(jié)混合式教學(xué)改革實(shí)施后教與學(xué)的行為發(fā)生的改變。

表1 混合式教學(xué)改革實(shí)施后教學(xué)行為的改變

3 結(jié)語(yǔ)

混合式教學(xué)將被越來(lái)越多的課程所采納，基于線上教學(xué)的混合式教學(xué)突破傳統(tǒng)教學(xué)被動(dòng)枯燥模式，增加課前環(huán)節(jié)夯實(shí)理論基礎(chǔ)，提升實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)“以教師為中心”向“以學(xué)生為中心”的完美轉(zhuǎn)變，同時(shí)引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，完善評(píng)價(jià)體系，形成理論-實(shí)踐-理論的閉環(huán)教學(xué)方式，創(chuàng)新的完成課程改革，為同類(lèi)工程類(lèi)課程建設(shè)提供一定思路和模型。