新一代大學(xué)英語(yǔ)綜合教程中的文化學(xué)習(xí)策略應(yīng)用研究*

張曉丹

（沈陽(yáng)師范大學(xué)外語(yǔ)教學(xué)部）

一、引言

在新時(shí)代的育人背景下，培養(yǎng)大學(xué)生以開(kāi)放的態(tài)度和家國(guó)情懷，讓學(xué)生能有效進(jìn)行跨文化溝通，順應(yīng)時(shí)代潮流，提升學(xué)生的文化自信和跨文化交際能力，使當(dāng)代大學(xué)生成為適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展和社會(huì)需求的跨文化高素質(zhì)人才。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)教學(xué)目標(biāo)，外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社出版了《新一代大學(xué)英語(yǔ)》，這套立體化教材，從普通本科高校的英語(yǔ)教學(xué)實(shí)際和學(xué)生學(xué)習(xí)的整體意愿和興趣出發(fā)，設(shè)定較為真實(shí)的生活情境，進(jìn)而最大可能地貼近學(xué)生生活。積極構(gòu)建體現(xiàn)實(shí)用性的交流環(huán)境和交際場(chǎng)景，選取難度適中、長(zhǎng)度適宜的輸入材料，設(shè)計(jì)靈活多樣的練習(xí)形式，以真實(shí)場(chǎng)景與創(chuàng)新設(shè)計(jì)激發(fā)學(xué)習(xí)積極性，內(nèi)容要具備豐富性和生動(dòng)性的原則，進(jìn)而有效地涵蓋校園生活和情感發(fā)展等積極的元素，在此基礎(chǔ)上衍生出學(xué)生的人生規(guī)劃等話題，又涉及社會(huì)發(fā)展、歷史文化、政治經(jīng)濟(jì)和科技創(chuàng)新等方面來(lái)提升學(xué)生科學(xué)人文素養(yǎng)。[1]選材內(nèi)容展現(xiàn)多元文化，注重中國(guó)文化，堅(jiān)定文化自信。因?yàn)椤缎乱淮髮W(xué)英語(yǔ)（提高篇）》涉及許多歷史文化知識(shí)，本文將選取提高篇中的課文來(lái)具體闡述教程課文中的文化學(xué)習(xí)策略的應(yīng)用，讓學(xué)生了解并掌握文化學(xué)習(xí)策略，運(yùn)用有效的文化學(xué)習(xí)策略，從而提高大學(xué)英語(yǔ)學(xué)習(xí)效率以及提高大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量，這對(duì)于提高文化辨析能力和堅(jiān)定中國(guó)文化自信的思政育人功能具有重要的意義和價(jià)值。

二、大學(xué)英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)與文化的關(guān)系

文化學(xué)習(xí)是英語(yǔ)學(xué)習(xí)的一部分，是要為英語(yǔ)學(xué)習(xí)服務(wù)的。英語(yǔ)文化學(xué)習(xí)策略的選擇必須有一個(gè)明確的策略對(duì)象的選擇，即英語(yǔ)文化學(xué)習(xí)的內(nèi)容的選擇。具體而言，文化學(xué)習(xí)要和語(yǔ)言知識(shí)建立起有機(jī)的聯(lián)系，進(jìn)而綜合的采納學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)言的文化背景知識(shí)、文化內(nèi)容，同時(shí)還要結(jié)合不同的文化內(nèi)涵吸納與交際環(huán)境有關(guān)的內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上積極地分析和探究語(yǔ)法篇章結(jié)構(gòu)等。針對(duì)上述文化學(xué)習(xí)內(nèi)容，采用文化學(xué)習(xí)與語(yǔ)言學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合的學(xué)習(xí)策略，提升英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)效果。[2]當(dāng)人們相互之間產(chǎn)生聯(lián)系時(shí)，共同成長(zhǎng)從而塑造文化。通常來(lái)說(shuō)，文化既包括語(yǔ)言、傳統(tǒng)、藝術(shù)、菜肴，也包括人們的想法以及人們和周邊事物所產(chǎn)生的聯(lián)系。語(yǔ)言和文化是相互聯(lián)系的，對(duì)兩者的學(xué)習(xí)絕不能孤立開(kāi)來(lái)。語(yǔ)言是文化的密碼，也是文化的源頭，人類的進(jìn)化史可以說(shuō)就是一部語(yǔ)言進(jìn)化史。語(yǔ)言與人類社會(huì)生活的方方面面息息相關(guān)，理解周邊文化對(duì)學(xué)習(xí)語(yǔ)言非常重要。不僅如此，語(yǔ)言還構(gòu)建和改進(jìn)了學(xué)習(xí)文化的全新模式，深入地了解文化價(jià)值。語(yǔ)言與文化之間存在著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，它們之間的關(guān)系密不可分。語(yǔ)言的發(fā)展必須依賴于文化的整體進(jìn)程，是文化提煉和融合的基石；同時(shí)，語(yǔ)言的整體進(jìn)展又受文化的影響，通過(guò)具體的語(yǔ)言體系反映文化發(fā)展的綜合程度。語(yǔ)言反映著民族的歷史和文化，蘊(yùn)藏著民族的價(jià)值觀和思維方式。因此，就要在文化的基礎(chǔ)上理解語(yǔ)言，理解語(yǔ)言蘊(yùn)含的文化現(xiàn)象，以及使用語(yǔ)言人群的政治文化和價(jià)值觀念。語(yǔ)言是隨著文化產(chǎn)生的，同時(shí)具有特殊性。在社會(huì)形態(tài)的存續(xù)中可以作為一種文化的傳播方式，集中體現(xiàn)人類思維方式，進(jìn)而在語(yǔ)言交流中傳播民族文化。[3]文化影響著我們的核心傳統(tǒng)和價(jià)值觀，影響著我們?cè)谏鐣?huì)上和他人交流的方式，而語(yǔ)言讓交流變得容易。簡(jiǎn)言之，語(yǔ)言促進(jìn)了社會(huì)間的交流，而文化則包含著整體的價(jià)值觀形成，在語(yǔ)言交流和溝通的基礎(chǔ)上幫助我們建立基本的政治文化，最終學(xué)會(huì)如何處事，學(xué)會(huì)語(yǔ)言的溝通和交流。語(yǔ)言和文化之間就是一種相輔相成的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，不僅相互依賴、相互影響，同時(shí)也互為補(bǔ)充、密不可分。在英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，教師就要尊重語(yǔ)言和文化之間的聯(lián)系，在教學(xué)中融合民族文化，積極地融入思政教育，這是在語(yǔ)言教學(xué)中促進(jìn)意義的升華，發(fā)揮其育人功能。《新時(shí)代大學(xué)英語(yǔ)教程》中就是一種較好的思路引導(dǎo)，不僅包涵了英語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué)的內(nèi)容和設(shè)計(jì)體系，也涉及到文化教學(xué)等一系列的重要補(bǔ)充。在英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，教師就要做好教學(xué)內(nèi)容的統(tǒng)籌和規(guī)劃，同時(shí)結(jié)合文化的引領(lǐng)，培養(yǎng)學(xué)生建立正確的價(jià)值觀和政治信念。教師要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，樹(shù)立牢固的社會(huì)主義核心價(jià)值觀，增強(qiáng)文化自信，從而實(shí)現(xiàn)民族自強(qiáng)。

三、大學(xué)英語(yǔ)文化學(xué)習(xí)策略的分類

大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，必須注重文化的引導(dǎo)和研究。文化的學(xué)習(xí)過(guò)程中，教師要綜合文化知識(shí)、文化意識(shí)的內(nèi)容學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生具備基本的文化理念；同時(shí)也要在此基礎(chǔ)上建立自身的理解能力，綜合感知的文化態(tài)度和文化品格，最終具備自身的價(jià)值觀和認(rèn)知體系，同時(shí)在文化的基礎(chǔ)上促進(jìn)思想的融合，建立起跨文化得出交際能力。同時(shí)，還要結(jié)合民族文化的講授，促進(jìn)學(xué)生具備堅(jiān)定的文化自信，進(jìn)而對(duì)中國(guó)文化具備民族自豪感和高度的認(rèn)同感，在了解世界多元文化知識(shí)的同時(shí)，通過(guò)比較、評(píng)判、移情等方式積極探究各種文化背后的原因，培養(yǎng)良好的思辨和鑒賞能力，形成正確的文化態(tài)度和品格，加深對(duì)中國(guó)文化的理解和認(rèn)同。另一方面，還要發(fā)展和保護(hù)好中國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化，講好中國(guó)的故事，對(duì)外積極傳播中國(guó)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，樹(shù)立中國(guó)的文化自信，讓學(xué)生了解文化差異，清楚地認(rèn)識(shí)到文化的共性與個(gè)性，進(jìn)而綜合的面對(duì)不同國(guó)家、不同文化的差異性，具備生寬容、開(kāi)放和理解的態(tài)度，從而感知文化的變革和發(fā)展的融合，培養(yǎng)家國(guó)情懷；同時(shí)結(jié)合不同民族的文化建立必備的國(guó)際視野，提高跨文化的認(rèn)知和交際能力；同時(shí)在此基礎(chǔ)上建立中國(guó)文化的自信力。

語(yǔ)言學(xué)習(xí)策略的專家對(duì)于英語(yǔ)的學(xué)習(xí)技巧具有科學(xué)的簡(jiǎn)介，通過(guò)不同的學(xué)習(xí)策略分類，建立起差異性的學(xué)習(xí)計(jì)劃。O’Malley和Chamot在認(rèn)知心理學(xué)理論基礎(chǔ)之上，展開(kāi)了關(guān)于語(yǔ)言學(xué)習(xí)的全面探究，得出了較為有效的研究結(jié)論。將英語(yǔ)的學(xué)習(xí)策略分為三大類：元認(rèn)知策略、認(rèn)知策略和社交情感策略。[4]元認(rèn)知策略是從學(xué)生基本的理解和領(lǐng)悟能力出發(fā)，進(jìn)而實(shí)施科學(xué)的計(jì)劃、評(píng)價(jià)、監(jiān)控，最終促進(jìn)語(yǔ)言體系的構(gòu)成；認(rèn)知策略是用于語(yǔ)言學(xué)習(xí)活動(dòng)之中的技巧和方法；社交情感策略是幫助語(yǔ)言學(xué)習(xí)者更好地學(xué)習(xí)語(yǔ)言，進(jìn)而在這些學(xué)習(xí)策略的引領(lǐng)下取得事半功倍的效果。Oxford根據(jù)策略與語(yǔ)言材料的關(guān)系，進(jìn)一步探究語(yǔ)言學(xué)習(xí)的內(nèi)在含義，將策略分為直接策略和間接策略，其中直接策略主要針對(duì)于語(yǔ)言材料的積累，包括記憶策略、認(rèn)知策略和補(bǔ)償策略等綜合的體系；間接策略就是一種語(yǔ)言的生發(fā)和技能的提升，包括元認(rèn)知策略、情感策略和社交策略等綜合的構(gòu)成體系。[5]Cohen根據(jù)使用學(xué)習(xí)策略的目的，進(jìn)一步深入整體策略結(jié)構(gòu)的劃分，以及綜合技能的總結(jié)，將其分為學(xué)習(xí)語(yǔ)言的策略和運(yùn)用語(yǔ)言的策略。這本身就是一種思想意識(shí)的進(jìn)步，在學(xué)習(xí)和認(rèn)知過(guò)程中促進(jìn)語(yǔ)言交流價(jià)值的提升，很文化學(xué)習(xí)意識(shí)的進(jìn)步。我國(guó)學(xué)者文秋芳進(jìn)一步結(jié)合中國(guó)學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)言的特點(diǎn)，將策略分為管理策略、語(yǔ)言學(xué)習(xí)策略及情感策略，進(jìn)一步闡明了英語(yǔ)教學(xué)的方向和實(shí)施要素。[6]不同的專家學(xué)者對(duì)策略的分類各不相同，但是教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來(lái)幫助學(xué)生篩選合適的策略來(lái)學(xué)習(xí)語(yǔ)言文化知識(shí)。根據(jù)專家O'Malley和Chamot的策略分類，文化學(xué)習(xí)策略就涵蓋了文化學(xué)習(xí)的元認(rèn)知策略，包括對(duì)于文化學(xué)習(xí)過(guò)程中的計(jì)劃、監(jiān)控和評(píng)價(jià)策略；認(rèn)知策略包括所有與文化學(xué)習(xí)相關(guān)的技巧和方法；文化學(xué)習(xí)中的社交情感策略就是在了解和學(xué)習(xí)文化知識(shí)過(guò)程中所采用的補(bǔ)償、掩蓋、求助、合作等策略。

四、大學(xué)英語(yǔ)教程中的文化學(xué)習(xí)策略研究

新一代大學(xué)英語(yǔ)綜合教程（提高篇1）第五單元文章1是關(guān)于“舌尖上的文化”，本課中不僅僅可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)，更重要的是有很多與飲食文化相關(guān)的知識(shí)和內(nèi)容可以讓學(xué)生掌握，培養(yǎng)學(xué)生的閱讀、表達(dá)能力及文化自信，培養(yǎng)學(xué)生的翻譯鑒賞能力和愛(ài)國(guó)情懷及民族自豪感。以提高篇第一冊(cè)Unit5 A Taste of Culture為例，通過(guò)課前、課中和課后的教學(xué)設(shè)計(jì)，運(yùn)用文化學(xué)習(xí)策略掌握本課所學(xué)的語(yǔ)言知識(shí)和文化。通過(guò)介紹中國(guó)飲食的起源與發(fā)展，食品制作過(guò)程中的一般技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)等內(nèi)容，使學(xué)生增長(zhǎng)知識(shí)、開(kāi)拓視野，回顧中國(guó)悠久的飲食歷史、民俗以及飲食背后的哲學(xué)、美學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等，掌握中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)及其內(nèi)涵，通過(guò)學(xué)習(xí)語(yǔ)言，感受中國(guó)的優(yōu)秀飲食文化，從而培養(yǎng)學(xué)生的文化自信和民族自豪感。

課前：（1）通過(guò)U校園平臺(tái)讓學(xué)生線上預(yù)習(xí)本單元詞匯；（2）預(yù)習(xí)并閱讀本單元2篇文章；（3）網(wǎng)上查找相關(guān)文化背景知識(shí)文獻(xiàn)資料；此過(guò)程中讓學(xué)生采用元認(rèn)知策略中的計(jì)劃、監(jiān)控策略以及認(rèn)知策略中的歸類策略、記憶策略、檢索策略等記憶與飲食文化相關(guān)的詞匯和背景知識(shí)，目的是預(yù)習(xí)和了解與飲食文化相關(guān)的詞匯、背景等知識(shí)。

課中：（1）通過(guò)Viewing了解中國(guó)的飲食文化和中國(guó)的八大菜系；（2）掌握相關(guān)的重點(diǎn)句型和文章結(jié)構(gòu)，構(gòu)建語(yǔ)言知識(shí)；（3）通過(guò)向朋友介紹一道家鄉(xiāng)菜來(lái)輸出語(yǔ)言；此過(guò)程中讓學(xué)生運(yùn)用監(jiān)控和評(píng)價(jià)策略，合作策略、交際策略等構(gòu)建文化和語(yǔ)言的知識(shí)，整篇文章可以分為三部分，第一部分講述了作者通過(guò)中國(guó)的飲食學(xué)習(xí)中國(guó)的文化；第二部分是作者愛(ài)上了中國(guó)飲食背后的哲學(xué)；第三部分是結(jié)論，飲食可以彌補(bǔ)文化之間的差異增加彼此的理解。目的是掌握與篇章結(jié)構(gòu)相關(guān)的文化以及和語(yǔ)境相關(guān)的文化交際能力。

課后：（1）了解中國(guó)飲食背后的文化現(xiàn)象和餐桌禮儀；（2）小組活動(dòng)：選出代表來(lái)做一個(gè)關(guān)于中國(guó)飲食文化的演講。此過(guò)程中采用合作策略，社交策略，演練策略，移情等情感策略進(jìn)行鞏固和輸出與飲食相關(guān)的文化知識(shí)。目的是探究飲食文化背后的哲學(xué)思想，并拓展學(xué)生的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)技能，跨文化交際能力和文化思辨能力。

本課學(xué)習(xí)的重點(diǎn)首先是運(yùn)用比較策略來(lái)學(xué)習(xí)和飲食文化相關(guān)的背景知識(shí)。通過(guò)中餐的美食來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。中餐的菜肴不僅僅注重味覺(jué)的研究，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)審美元素和藝術(shù)性，追求色、香、味、形兼具等綜合的飲食文化。[7]“民以食為天。”中國(guó)百姓的飲食文化可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)于飲食的各個(gè)細(xì)節(jié)都有獨(dú)特的講究。在給學(xué)生播放的視頻中的主持人逛菜市場(chǎng)、吃火鍋，并向觀眾介紹與食物相關(guān)的漢字背后的中國(guó)文化。學(xué)生可觀看視頻，學(xué)習(xí)食物相關(guān)的英文表達(dá)，領(lǐng)略中國(guó)飲食文化的魅力。其次是運(yùn)用檢索策略來(lái)掌握中國(guó)的飲食文化，以及這一文化歷史產(chǎn)生的背后根源，甚至是這一文化體現(xiàn)出來(lái)的哲學(xué)思想。有巢氏時(shí)，原始社會(huì)的落后和壁壘，讓飲食文化處于一種落后的狀態(tài)，人們?nèi)忝嬔痪邆滹嬍澄幕ｌ萑耸蠒r(shí)就得到了一定的進(jìn)步，人們學(xué)會(huì)了鉆木取火，從此進(jìn)入石烹時(shí)代。這就是一種文化的進(jìn)步，改善了中華民族的飲食狀況，秦漢時(shí)期使食物速熟。商朝末年是藥膳最為雛形的時(shí)期，也是魯菜的起源和發(fā)展源頭，自此這一文化進(jìn)入了豐富時(shí)期。隨著漢代中西(西域)飲食文化的交流，促進(jìn)了食俗的發(fā)展；后來(lái)的滿漢全席則是最高水平。中國(guó)飲食的起源與發(fā)展融入了天人合一的觀念，這些都體現(xiàn)了中國(guó)古代哲學(xué)對(duì)各個(gè)領(lǐng)域文化的滲透和影響。中國(guó)飲食之關(guān)鍵在于五味調(diào)和，這正是中國(guó)飲食文化背后的陰陽(yáng)五行的哲學(xué)思想。

本課學(xué)習(xí)中的難點(diǎn)是需要掌握與飲食相關(guān)的重點(diǎn)詞匯包括：cuisine 烹飪；edible 可食用的。

vegetarian 素食主義者；sea cucumber 海 參；lobster龍蝦；famine 饑荒。拓展詞匯包括：deep fried dough stick油 條，fish filets in hot chili oil 水煮魚(yú)，mapo tofu麻婆豆腐，four-joy meatballs四喜丸子， rougamo 肉夾饃；Buddha jumping over the wall 佛跳墻，family reunion dinner年夜飯等。其次，了解并會(huì)用英語(yǔ)介紹中國(guó)的八大菜系。中國(guó)每個(gè)民族的菜肴各具特色。同時(shí)這些地域菜系也是不同文化發(fā)展下的產(chǎn)物，受到文化傳統(tǒng)、民族風(fēng)俗的影響。例如中國(guó)最有影響力八大菜系，包括魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜系，都有著自身的特點(diǎn)和文化底蘊(yùn)，讓學(xué)生采用記憶策略和演練策略等認(rèn)知策略來(lái)熟練掌握這些詞匯和八大菜系正確的英語(yǔ)表達(dá)，可以用英語(yǔ)流利地描述和展示，向世界介紹中國(guó)的菜系和傳統(tǒng)文化。

餐桌禮儀也非常重要，用餐也是重要的社交體驗(yàn)。為此，必須結(jié)合文化的引領(lǐng)，掌握某些中式餐飲規(guī)則。了解中國(guó)餐桌禮儀常識(shí)和餐桌禮儀禁忌等知識(shí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)本課的語(yǔ)言知識(shí)的同時(shí)，掌握中國(guó)的餐桌禮儀有利于學(xué)生在現(xiàn)實(shí)生活和交際活動(dòng)中能做到游刃有余。

教師在本教程八個(gè)單元的教學(xué)中根據(jù)課文內(nèi)容經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用恰當(dāng)?shù)奈幕瘜W(xué)習(xí)策略，既讓學(xué)生學(xué)習(xí)了英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)，又掌握了和語(yǔ)言相關(guān)的文化知識(shí)，使學(xué)生在愉悅的心境下樂(lè)學(xué)、好學(xué)，并且積極地宣傳和傳承中國(guó)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。經(jīng)過(guò)一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅僅熟練地運(yùn)用語(yǔ)言文化學(xué)習(xí)策略，而且儲(chǔ)備大量的語(yǔ)言文化知識(shí)，對(duì)于中國(guó)文化有更深入的了解。同時(shí)，教師在這一過(guò)程中也實(shí)現(xiàn)了立德樹(shù)人的教育功能。

五、結(jié)語(yǔ)

中國(guó)的文化組成多元而統(tǒng)一即和為貴，這一點(diǎn)在飲食文化中體現(xiàn)得淋漓盡致，比如江浙的和菜，諧音合財(cái)，還有揚(yáng)州的八寶葫蘆鴨，諧音是福祿，還有粵菜中的百年好合等，中國(guó)的飲食追求的是色香味俱全，同時(shí)賦予其寓意特別吉祥的菜名。因此，在大學(xué)英語(yǔ)課程的教學(xué)中應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用文化學(xué)習(xí)策略，多掌握與文化相關(guān)的語(yǔ)言知識(shí)，在跨文化交際中要開(kāi)拓國(guó)際視野，在品鑒和了解中餐飲食的同時(shí)，培養(yǎng)文化思辨能力，秉持中華民族的文化基因，汲取民族偉大復(fù)興的精神力量。大學(xué)生在跨文化交際學(xué)習(xí)中要適應(yīng)新時(shí)代，以中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為自豪，這也是大學(xué)英語(yǔ)課程立德樹(shù)人的終極目標(biāo)。