為什么“開水不響，響水沒開”

馬前卒

首先，我們要知道什么是“開水”。水在壺里加熱后溫度會(huì)逐漸升高，但升高到一定溫度后，它就不會(huì)再繼續(xù)升溫了。此時(shí)，水吸收的熱量全部用來從液態(tài)水轉(zhuǎn)化成水蒸氣，也就是冒出氣泡（當(dāng)然還有一小部分氣泡是溶解在液態(tài)水中的氣體被釋放出來），從而導(dǎo)致溫度恒定不變。這個(gè)溫度叫沸點(diǎn)。這樣的狀態(tài)叫沸騰，也就是我們定義的“開水”。

為什么不開的水會(huì)響呢？沒有沸騰的水，下層的水離熱源近，溫度高，密度小，會(huì)往上浮；上層的水離熱源遠(yuǎn)，溫度低，密度大，會(huì)下沉，如此就會(huì)形成對(duì)流。在水的內(nèi)部產(chǎn)生的氣泡很容易在這種對(duì)流的影響下破裂，多余的能量就以聲能的形式釋放出來。

開水是沸騰狀態(tài)，整壺水已經(jīng)達(dá)到沸點(diǎn)，氣泡在上升過程中遇到的溫度基本不變，也不會(huì)遇到對(duì)流擾動(dòng)，所以能平穩(wěn)地升到表面，然后較為安靜地破裂。