田園理想:鄉村美食短視頻的生活美學內涵

DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2023.04.07

收稿日期：2022-08-09

基金項目：江蘇高校哲學社會科學研究項目（2021SJA1987）;揚州大學蘇中發展研究院2022年度開放課題（Szfz202217）

作者簡介：

王貴洲，男，揚州大學文學院文藝學專業博士研究生，揚州大學黨委宣傳部助理研究員，主要從事文藝學、新聞宣傳、新媒體傳播等研究，E-mail：gzwang@yzu.edu.cn。

摘" 要：

鄉村美食短視頻是短視頻作品中帶有濃郁生活美學內涵的一類題材，它通過自然淳樸的敘事文本、美食烹飪、場景環境、服裝道具，將田園生活、鄉村美食、鄉野情趣、自然山川、傳統文化等融合，并寄托以“田園理想”。借助新媒體，鄉村美食短視頻將鄉村日常生活進行視覺審美化呈現，內容充滿鄉村野趣，風格清新唯美，價值觀淡泊自然，較之于單純書面化的文本作品和靜態的視覺作品，更為生動和直觀，以生活美學的審美態度，讓身處高樓之林和信息繭房中的都市人群獲得心靈的治愈。

關鍵詞：

鄉村美食;短視頻;生活美學;日常生活審美化;心靈治愈

中圖分類號： TS 971.1-39""" 文獻標志碼： A""" 文章編號：

2095-8730（2023）04-0057-07

美食是日常生活審美的重要構成部分，也是個體生命在俗世中實現詩意化存在的一種實踐性確證。當下以生動、在場為直觀特征的鄉村美食短視頻蘊含著具有當代中國人趣味的生活美學內涵，呈現為一種以視覺審美化形式來展現的富有詩意的“田園理想”。在新媒體麇集的當代，美食視頻的傳播和接受開啟了美食“視覺欣賞”之維，使其迅速成為現代人獲取精神快感的重要方式。美食的視覺欣賞不僅是美食自身的發展，同時也透露出人們日常生活的審美化趨勢，在觸發觀眾味蕾神經之時，療愈生活之壓。鄉村美食短視頻作為美食傳播的重要類型之一，借助影像來敘述美食及其隱含的審美趣味，同時對山水田園式理想風景進行渲染，表達出一種對“大自然的詩意”之追求。

“城市生活及其煩囂消磨了人的精力和才能，損害了人心感受淳樸印象的靈敏性，使人忘記了自然，最終也因此遭受了自然的懲罰。”［1］激烈的競爭環境，無休止的內卷和內耗消磨了人們太多的時間和精力，致使人們內心終日無法平靜，難以靈敏地感受自然的純樸，就更加向往大自然的詩意。中國古代也有文人每遭逢理想失落，便渴望回歸山水田園的文化傳統。例如，張翰“因見秋風起，乃思吳中”，陶潛“久在樊籠里，復得返自然”等無不是因社會現實與理想的巨大落差，而產生深刻的感傷與孤獨，最終選擇回歸自然。而鄉村美食短視頻將鄉野田園生活描繪成一幅詩意闌珊的自然圖景，不僅運用鏡頭敘述鄉野風味的天然質樸，同時也利用蒙太奇等視頻剪輯手法營造出“采菊東籬下，悠然見南山”的田園之美。觀眾沉浸在悠然自得的閑暇意境的同時，感受到日常生活中的審美情趣，體會到生命與自然的和諧交融，獲得理想人生的期待和想象，以御當下社會虛浮之氣給心靈帶來的憂郁和感傷。

1" 視覺轉向之下的鄉村美食短視頻

1.1" 視覺轉向之下的日常生活審美化

傳統美學將文學、戲劇、繪畫、音樂、舞蹈、雕塑等作為審美對象，此時的審美往往帶有精英化和儀式化的色彩。隨著現代工業的發展，生產與消費逐漸成為社會的重心，科技帶來生產變革的同時，也推動了消費文化的發展。為了滿足消費文化的需要，西方學界開始摒棄哲學抽象的思辨，將研究轉向現實的生活。隨著這一哲學理論的轉向，美學也由上層精英生活轉向下層平民日常生活。車爾尼雪夫斯基“美即生活”“生活就是美的本質”的觀點再次受到學界關注。英國學者邁克·費瑟斯通也認為藝術與生活的距離日漸消逝。一方面，文藝作品與審美活動涌入日常生活之中，使生活日益審美化;另一方面，日常生活中的一切，特別是工業化大生產之下的商品和環境也被審美化。在此背景之下，日常生活審美化不僅指物質生活的審美化，更是精神層面的審美化。在這一審美化過程中，人們將自身的精神理想和審美理想付諸日常瑣碎生活，以期通過向審美活動的轉化，實現內心理想。

隨著工業化的發展和以“視覺文化”為代表的大眾文化的興起，各類視覺符號逐漸融入人們的日常生活。感官審美的愉悅體驗也成為日常生活的重要組成部分。盡管法蘭克福學派極力地批判大眾文化和文化工業的消極意義，但不可否認的是，大眾文化對于絕大多數普通階層審美接受者來說，是最能負擔得起的文化消費內容，其憑借強烈的視覺沖擊迅速占領了人們的日常生活。各類網絡媒介的快速繁殖，改變了審美活動的表現形式，使之擺脫了以文字為中心的理性形態，逐步轉向以視覺影像為中心的感性形態。日常生活審美化的“視覺轉向”愈加明顯。周憲認為“隨著社會的發展進步，傳播技術不斷迭代演進，藝術逐漸走出了少數人的‘樊籠’，進入大眾階層的日常生活。美化生活成為一個日益民主的文化標志”［2］。人們通過圖像、視頻、符號等對現實生活進行修飾和美化，重構理想審美世界，建立新的精神烏托邦。

在此需要注意的是，日常生活在信息化與審美化的雙重驅動之下，愈發顯露出虛擬化的特征。在日常生活審美化的“視覺轉向”中，影像性的優勢或“霸權”不斷顯現，有凌駕于文本之上的態勢，以短視頻、直播、Vlog、VR游戲等為代表的視聽化傳播內容和形式，已經成為人們的重要信息源和主要文化休閑消費品，基于興趣愛好和共同參與所形成的網絡社區已經成為現下越來越多的網絡群體日常生活中重要的人際交流空間。以往寄托于山水田園的審美理想與精神理想也逐漸脫離文字，被搬上了數字化的熒幕之中，進行虛擬化呈現。

1.2" 鄉村美食短視頻中日常生活視覺審美化

中國飲食文化源遠流長。“食為性命之基”，飲食不僅是人們維持身體機能的基礎，“夫禮之初，始諸飲食”［3］，還是禮制文化的發端。“飲食者，天理也”［4］，更是尊天理的表現。陶潛“人生歸有道，衣食固其端”，飲食還是人生之道。當下，飲食已不再囿于“做”和“吃”，已經開始轉向“視覺”之維。得益于“智媒”的發展，飲食在視覺傳播的過程中，將味覺、視覺、嗅覺、聽覺、觸覺等多重感覺進行融合，“建立了共時意指系統，將創作者的個人意愿清晰有效地融入作品中”［5］，消解了不同媒介之間的隔閡，給消費者帶來全方位的審美體驗。2016年起，鄉村美食短視頻猶如一股清流日漸火爆。鄉村美食短視頻以記錄農食烹制、農桑勞動和鄉野情趣等鄉村生活為主要內容，拍攝場景多在自然鄉野，其畫面內容與表現形式極具感染力。以鄉村美食題材為核心的“李子柒”“覓世”“胖娃老四”“念鄉人周周”“滇西小哥”和“川味鹽太婆”等知名博主的視頻在該類視頻中更是呈“霸屏”之勢。此類短視頻通過鄉村生活的儀式感、詩意化的生活場景、和睦的人物關系將鄉村日常生活進行審美化呈現，散發出崇尚自然、遵循自然的美學思想，不僅承載了田園式都市文化理想，還為消費者提供了一場精神盛宴。鄉村美食短視頻是新媒體的綜合藝術，其內容涉及人們日常生活中的諸多審美意象，是“視覺轉向”價值的具體實現形式與儀式性依托，具體表現在以下幾個方面：

一是鄉村美食短視頻中生活儀式感的塑造。所謂生活儀式感，即為日常生活的平凡瑣事增加神圣性，為其賦予特殊意義，從而喚起對枯燥生活的信念感。鄉村美食短視頻在呈現鄉村日常生活時，總是會將原本普通的鄉村勞作與烹飪以一種鄭重其事的方式加以呈現，為原本單調枯燥的鄉村生活增加別樣韻味，平添了生活儀式感。例如，“李子柒”制作菜籽油的視頻，以鄉間藍天白云開幕，為原本的勞動行為增加詩意感，給觀眾營造一種審美氛圍，視頻清晰地展示了菜籽從播種、發芽、生長、施肥到采收、榨油、炒菜整個過程，中間配以唯美的濾鏡、藝術化的構圖、悠揚的音樂以及人物明媚精致的妝容，從視覺上給予觀眾藝術欣賞的錯覺，使其自動忽視現實鄉村生活中勞動的艱辛，沉溺于審美享受之中。這些美食的制作原本是一種十分普通甚至勞心勞力的工作，在視頻里，“李子柒”帶著一種敬畏乃至驕傲的心態，將這些農村習以為常的勞動，以一種審美化的形式展現在大眾面前，使平凡的鄉村生活得以提升到了審美的高度，將觀眾的關注點從體力工作轉移到精神享受上。“胖娃老四”的作品則不同于“李子柒”的古典柔美，更多是男子的大氣豪放，主播“老四”通過個性化的著裝，大量的新鮮食材以及處理食材時利落瀟灑的動作，營造出烹飪表演的儀式感。例如，制作煙熏豬肉的視頻中，博主“老四”頭戴禮帽與黑墨鏡，身著西裝、襯衫、馬甲，打著領結，純熟利落的刀工以及一套行云流水的紅案操作，“老四”酷似一位身懷絕技的武林高手，彰顯瀟灑的男子氣概，將美食烹飪與表演相結合，給煙熏豬肉賦予了一種武俠之氣。

二是鄉村美食短視頻中生活場景的詩意化。鄉村美食短視頻在場景選擇以及畫面構圖上，呈現一種田園的詩意化。拍攝者通過展現鄉間野道、農家小院、鄉村灶臺等場景，試圖向人們傳達鄉村不受污染的天然野趣，隱居山林的閑情逸致。如“李子柒”為了拍攝視頻，專門帶著奶奶搬到四川綿陽山區，住進一座以木結構為主的老屋，建筑風格復古質樸，院子周圍的籬笆墻一年四季花團錦簇，餐桌廚具大多是木制品與陶器，院子角落擺著各式插花，四季果蔬一應俱全。整個生活場景通過精心設計，透露出隱居山林的詩意感。另一位博主“閑不住的阿俊”也帶領全家住在福建農村小院里，竹制籬笆、茅草屋頂是其特色，櫥柜等工具也以木制或竹制為主。作為紀錄片導演，阿俊更是將普通的農村養殖生活拍出了鄉村紀錄片的既視感。“川味鹽太婆”住所也是依山傍水，視頻背景或是溪水邊，或是種滿樹木的小院里，通過巧妙構圖，使場景擺脫鄉村的單調乏味，充滿生機與活力。

三是鄉村美食短視頻中尋常人性美的凸顯。鄉村美食類視頻不僅向人們展示美食的制作過程，其中還穿插視頻主人公與其親朋好友之間的家常對話，親切可愛的鄉音，樸實無華的對話，褪去了城市中標準客套的寒暄，沒有“指點江山”的天下大事，也沒有疏離冷漠的人際關系，有的只是親朋鄰里的噓寒問暖，互相幫助，熱情大方，這些對話透露出鄉村樸實的田園美。如在“滇西小哥”的視頻里，“阿盆姐”精心為親朋烹制了一桌豐盛的年菜，一眾親友圍坐在院子里的大桌旁，品嘗著家鄉的美食，相互交談、夾菜、敬酒，歡聲笑語讓家更有溫度;在“李子柒”的視頻中，“李子柒”利用老木床、水泥、木板、石塊、綠植等在餐桌上設計了山川河流的小景，制作出了一張極盡東方美學的“流觴曲水桌”。然后，她和家人模仿古人吃“流水席”，一邊吃飯品茗，一邊玩起了飛花令，席間的松弛與愜意，讓人向往;在“閑不住的阿俊”的視頻中，“阿俊”經常與朋友下水捕魚、花田采蜜、圍爐燒烤、嬉戲打鬧……，這種情真意切的互動，讓觀眾感受到了友誼的簡單與純真，這些都是尋常人性美的凸顯，這是在被鋼筋混凝土森林包圍的城市人極度追尋和神往的。

鄉村美食短視頻通過多種網絡社交群傳播，將鄉村生活日常呈現在人們掌中的手機屏幕上，對鄉村自然田園生活與美食進行審美化呈現，治愈現代人“都市心理癥候”。

2" 鄉村美食短視頻中田園理想的視覺呈現

中國自古以來便有著深厚的農耕傳統。遠古時期“日出而作，日落而息”，《尚書·無逸》告誡要“先知稼穡之艱難”，上位者重視農業，《論語·堯曰》“所重：民、食、喪、祭”更是將耕作同喪葬祭祀作為國之重事。所謂田園理想，正是在農耕經濟的基礎上形成的，是對田園的重視與依戀情懷。早期的鄉村美食短視頻作品內容多為傳統烹飪教學，既沒有高端食材，又沒有奢華布景，也沒有精致擺盤，只有相對固定的機位，加上簡單的配樂，視覺體驗略顯粗糙。但奇怪的是，這類單調樸素的短視頻卻爆紅網絡，仔細推敲之后不難發現，此類短視頻常以安靜美好的鄉村野趣入鏡，悠然自得的田園生活情調以及返歸自然的價值取向，呈現出田園理想審美觀照，通過視聽感官撩撥著觀眾心中的“詩和遠方”。

2.1" 視頻內容中的鄉村野趣

“野”原指人煙稀少的荒郊野外，審美范疇中的“野”則多指“疏野”，真率超脫，任情適宜，無拘無束。清代孫聯奎《詩品臆說》“疏野謂率真也”［6］，陳知柔《休齋詩話》“人之為詩，要有野意”［7］，認為“野”是詩意美感的一種表現。鄉村美食短視頻常從最具煙火氣的家常美食切入，涉及的人物、食材、工具、場景都反映了鄉野生活的趣味，隱含著輕松愉悅的生活心態。如“念鄉人周周”制作零食紅薯干的視頻，以自己貴州家鄉紅薯地與小院為主要場景，在田間地頭現挖現吃，并不拘泥衛生情況，甚至隨手將紅薯藤扛回家，視頻全程伴隨著聲聲雞鳴鴨叫，蟲鳴犬吠，好一派山村野趣。切好的紅薯條也并未直接用烤箱烘干，而是盛于笸籮，晾于屋頂。又“川味鹽太婆”視頻的美食制作場地大多是開放性的，以露天的溪水、亂石為背景，衣著言語樸實的農村老婆婆，用傳統的大花瓷碗瓷盆、鄉村土灶、經歷歲月沉淀的黝黑廚具，做出一道道樸實的家常飯菜。山湖溪流，花木果蔬，既沒有仔細挑選，也沒有精致的外包裝，有的只是褐衣短打，粗糙黝黑的皮膚，青草與泥土的芬芳，剝去一切精心包裝的外殼，只保留鄉村的單純與質樸。

鄉村美食短視頻博主熱衷將鄉野傳統的飲食文化細膩地表達出來，從當地傳統食材的性質著手，考古傳統烹制技法，烹調出“古法風味”的菜肴、茶食以及小吃，展現鄉村生活的智慧和機趣，突顯鄉村日常生活的田野意趣、精神氣韻和文化記憶。

2.2" 視頻風格的田園氣質

隨著流量數據的攀升，鄉村美食短視頻對美食的表現方式不斷改進，作者愈加注重視頻的品質，邀請專業制作團隊加入，使得主題設置、文本敘事、分鏡設計、拍攝技術、畫面剪輯、燈光道具、聲音配樂等方面更加專業，視頻風格更加淡雅唯美。升級之后，鄉村美食短視頻作品“引流”能力倍增，作品整體高妙地融入山川河流、阡陌沃野、宗祠民居、古建村舍等審美意象，體現出田園氣質的隱秀。例如，“李子柒”的視頻總是利用細膩的鏡頭語言圍繞著美食場景展開，青山環抱、溪水潺潺、炊煙裊裊、繁花似錦的優美景色在眼前鋪陳開來，在勞動、烹飪和品嘗之間移步換形，描繪出鄉野生活的種種細節，不僅層次分明，而且讓接受者產生身臨其境的感受。其在主題設置方面總是選取與普羅大眾生活關系最為緊密的土豆、黃瓜、番茄、大蒜、生姜等，這些食材相當于是諸多審美意象，牢牢抓住觀眾內心最為真實和柔軟的部分。博主“閑不住的阿俊”本身是一位紀錄片導演，具備非常專業的拍攝技巧，其視頻將美食與田園生活以及人情往來相結合，以一種鄉村紀錄片的方式展開，對鄉村雜亂的生活場景進行重構，采用大量的特寫鏡頭凸顯鄉村的人情風物，不同于“李子柒”視頻的精致中式古典風格，更偏向古拙的鄉村風格。

鄉村美食短視頻通過對鄉村迷人景致的鋪陳，映射出遠離城市喧囂的淡泊安寧，浸潤在自然秀色中的三餐五味散發出“田園氣質”的浪漫詩意，越來越多的觀眾與之產生共鳴，此類短視頻儼然成為網絡文藝作品的優選。

2.3" 視頻審美取向的自然化

道家將“自然”歸為道之本體特性。《論衡·譴告》云：“夫天道，自然也，無為。如譴告，是有為，非自然也。”［8］王充論“自然”，強調順乎自然規律的有為。 這些生活在山水草木間的鄉村美食短視頻博主，尊崇自然的創造力，在山林田野間游歷、農桑和烹飪，以獲取自然的饋贈，視頻呈現的具體、逼真、感人、詩意的生活化場景，凸顯自然的主體性，體現人們遵循自然的規律性。例如，“李子柒”春天伴著農耕，播種土豆、菜籽;夏天是西瓜生長的季節，釀西瓜葡萄酒;秋天采摘柿子，做柿餅;大雪隆冬，煮一鍋暖胃蘿卜排骨湯。同時，視頻還十分重視表現太陽東升西落、白云蒼狗的變化，這正是對自然規律的尊重。

“飲食美學不只是靜態的指向特定食物，而是將食物置于動態的主體心境之中。”［9］鄉村美食短視頻運用鏡頭的剪接，搭建了時間和空間交織的數字場域，并將之指向廣闊、真實的自然空間，將飲食文化和鄉土記憶深藏其中。例如，“念鄉人周周”在西紅柿與辣椒成熟時摘下熬制貴州傳統酸湯，用以制作酸湯涼面、酸湯豬蹄等貴州當地鄉土美食;“閑不住的阿俊”的百香果果醬、“李子柒”的四川泡菜等均立足于各自的地方特色與家人的飲食體驗，飽含著濃烈的鄉土記憶。創作者深耕于對人、景、食、器、居等具體感性形式的細節描述，使得觀眾在清幽和諧的審美感受中體會到大自然寧靜悠遠、雋永醇厚的韻味，也表現出都市人群醉心于自然、向往平和幽靜的價值取向。屏幕里的美食形象作用于觀眾的視聽感官，刺激著觀眾的味蕾，消減了傳播內容與觀眾之間的陌生感和距離感，成為跨越感官的交互媒介，使得受眾潛移默化地認同和接受鄉村美食文化中的自然化審美意蘊。

3" 鄉村美食短視頻中自然審美的價值依歸

鄉村美食短視頻不僅具有充滿田園氣息的生活美學傾向，其實質更是人們日常生活通過互聯網技術呈現的一種具有審美傾向的數字化“擬像世界”。普通的日常生活為什么能夠獲得巨大的流量？究其原因有三：其一，城市建設不斷向外擴張，鄉村正在不斷消亡，寄居于城市的人們對于鄉村田園生活的陌生感和距離感也日益明顯，這類鄉村美食短視頻為觀眾創建了一個田園式的都市文化理想世界，不僅提供了自然美的享受，還填補了人們對于鄉村生活的想象與期待;其二，鄉村美食短視頻展現了一個帶有鄉野趣味和自然詩意的生活場景，更能接近于中國傳統文化上的世外桃源，給人們精神食糧的滿足;其三，“擬像空間”營造的生活儀式感，讓處于都市的焦慮人群暫時忘卻生活的困頓，沉浸在視覺的享受之中，對抵御社會虛浮之氣給人們內心帶來的憂郁和感傷頗有益處。

3.1" 提供自然美的享受

鄉村美食短視頻用數字影像超越現實局限，用智慧媒介傳播田園生活之美。康德在《判斷力批判》中指出：“有關客體的概念同時包含有該客體的現實性的根據而言，就叫作目的，而只有按照目的才有可能的性狀的協和一致，就叫作該物的形式的合目的性。那么，判斷力的原則就自然界從屬于一般經驗性規律的那些物的形式而言，就叫作在自然界的多樣性中的自然的合目的性。”［10］康德強調目的須有現實性依據（即實踐的可能性），不可出于主觀幻想，合目的性也應可通過事物的形式加以確認。“若把自然的發展與演進僅狹隘地視作‘盲目的力量’，那系統論便可從別樣的角度來為我們找到正確理解自然力的答案。”［11］大自然并非有玄妙的神力，而是具有客觀存在的固定屬性，而人的“合目的性”則可通過與自然的相互作用表現出來。

鄉村美食短視頻通過表現人與自然的關系，表達出人們對于自然田園的期待。視頻內容脫離了美食烹飪的標準化操作流程，在講述美食的烹調技藝時，美食影像的呈現和表意都聚焦對自然饋贈與風味再造，取材、取景、炊具、烹調等均在開放式的自然場景中進行，融淳樸的自然主義審美于視聽媒介之中，完成了從城市回歸自然的實踐。以“李子柒”為例，她的短視頻，常以個人空間領域的敘事視角，用鏡頭描述她背著竹筒采集山間石隙中澄碧的溪水，或在籬笆地前揮動鋤頭耕土，或在山林間的露天廚房里張羅日常茶飯……遠處云卷云舒，山霧氤氳，郁郁蔥蔥的自然秀色，與忙碌的勞動畫面相映成趣，以動襯靜，聲色相通，既熱鬧又沉靜，既活潑又幽深，既調皮又肅靜，意趣滿滿，彌漫的鄉野氣息躍然于屏幕之上，令人萌生愛悅之情。鄉村美食短視頻憑借包含生活美學和自然詩意的畫面給人一種不同于現在工業文明的別樣審美體驗與審美享受，讓生活在城市水泥森林的人們暫時卸下心中的苦悶與哀愁，同時為身處現代性壓力中城市居民提供了抵御憂郁和傷感的可參照范本。

3.2" 自然美對精神食糧的滿足

在中國，“天之美、地之美、人之美”的審美觀念自古以來就深入國人之髓，并以此為軸擴展出“物之美、食之美、游之美”的結構框架，反映了中國人對于自然的向往和熱愛。老子《道德經》第二十五章提出：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”［12］94-99在這里，老子賦予“自然”深層意義。第十六章又道：“致虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀復。夫物蕓蕓，各復歸其根。”［12］60-65其強調人要在日常生活中不斷修行，使心靈達到空明，不為外物干擾，堅守清靜心態。鄉村美食短視頻博主的人生履歷，大多是早期從鄉村走向都市，歷經城市的喧囂躁動，回到鄉村自然之中，通過身體力行的田野勞動修行，找到自身與自然、社會的和解之道。例如，“閑不住的阿俊”深耕紀錄片行業多年，卻毫無反響，最終決定回到自己熟悉的家鄉，守著自己生活過的熟悉的土地與日漸老去的父老鄉親，在單純的勞作中開始人生的修行，褪去浮躁，回歸本真，最終找到實現人生價值的道路。

此外，中國古人還善于觀察自然之美以沉靜內心、獲取慰藉。郭熙《林泉高致》道：“丘園養素，所常處也;泉石嘯傲，所常樂也;漁樵隱逸，所常適也;猿鶴飛鳴，所常觀也。”［13］只有親臨自然山水，方能靜心揣摩山川的形態與美感；只有放下世俗利祿功名，沉浸在脫離世俗的自我之中，才能把握自然之美的精髓。鄉村美食短視頻，立足于廣闊的天地山水之間，與自然融為一體，試圖營造一種返璞歸真的自然境地，讓觀眾以一種身臨其境的狀態對自然之景進行審美觀照，沉靜內心，聊以慰藉。華茲華斯認為，在鄉村田園的生活狀態下，人們心靈的各種基本情感都可以找到適宜的土壤，并且能使一切情感變得耐久而堅強有力［1］60-65。鄉村美食短視頻將童年記憶中的鄉村與現代城市的技術與時尚相結合，試圖召喚人們記憶中的“傳統社會”來對抗當下的傷感和困頓，有助于消減工業文明和后工業文明中大機器給人的心靈帶來的審美疲勞和創傷。“自然要求保持自身獨立性，意味著言行意念以及活動范圍的節制，給予他者自然發展的條件、能力、空間以及達成‘自然’狀態的自由。”［14］“李子柒”在自然中取材，用木材搭灶臺、用竹制餐具、用蠶絲織錦、用山泉水冰鎮食物等行為都是以遵循自然規律、契合人與自然之和諧為旨歸，讓觀眾全方位地感受自然之美，從而獲得內心之沉靜。

3.3" 自然美的“擬像”對生活儀式感的補充

中國自古以來便有用山水自然之物比擬君子之德的傳統，孔子云：“山川……多其功，而不言，是以君子取譬也。”［15］山水自然風物還用來比擬自然規律。荀子《宥坐》：“夫水大，遍與諸生而無為也，似德;其流也埤下，裾拘必循其理，似義;其洸洸乎不淈盡，似道;若有決行之，其應佚若聲響，其赴百仞之谷不懼，似勇;主量必平，似法。”［16］可見在中國古典語境之中，山水自然風物并非簡單物象，往往承載著人們的道德理想以及精神理想。取自大自然的食物也與山水自然風物一樣，承載了人們豐富的情感寄托，無論是從食材的地緣屬性，或是從烹制手段的家鄉傳統，都易產生共情效果，重新燃起人們對于生活的熱情。在鮑德里亞“擬像”論中，“擬像”的創造由“仿造”到“生產”再到“擬真”的三序列演進伴隨著媒介對現實空間再生產精細化程度的不斷躍升［17］。當下由于生活節奏加快，吃飯已不再是純粹的味蕾享受，反而退化到維持生存的功能。鄉村美食短視頻博主們根據四季時令、情緒等特別安排一些食材，并在制作過程中與觀眾進行對話，使觀眾在視頻欣賞烹制美食之余，潛移默化地改變既有僵化思維，從簡單的一餐一飯中提取生活的儀式感，重新探索飲食的意義。例如，“李子柒”的“一花一茶”“桃林游記”“流觴曲水桌”等系列視頻，記錄了她采茶烹茶，做春日花食、青團甜湯，吃流水席，玩飛花令等充滿儀式感的日常鄉村生活，這些短視頻將日常吃飯與人生聯系，將形而上的抽象道理，溶解于易于接受的吃食之中，吃飯不僅是生存本能，而成為生活的重要儀式。在鄉村美食短視頻中，美食被詮釋出更加豐富的文化和情感意義，烹飪美食的過程與大自然的風景相互映襯，傳遞愉悅溫馨的情感信號，讓觀眾在瀏覽視頻時能夠獲得輕松的心情，讓處于浮躁奔忙生活中的人們感受到被“治愈”。

鮑德里亞通過對“擬像”世界之時空秩序的闡釋，使媒介力量對世界的形塑得到了具象化呈現［18］。短視頻構成了“擬像”表征的新的圖像語境，即圖像建構形式與內容的多元化和豐富性。“擬像”表征了人與外在世界互動關系的建構方式。鄉村美食短視頻通過各種鄉村自然場景的拼貼和組合，使人們置身于“理想化的自然”中，它以人們的“選擇自由”喚醒人們去注意大自然里經常出現而未曾被留意過的美和令人驚嘆的食物。實際上，鄉村美食短視頻通過數字媒介影像的疊加，使得田園生活的儀式感得以凸顯，這種凸顯并非景觀陪襯或情調噱頭，而是讓觀眾體會到田園生活的平和與含蓄，體會生命的安然和美好，重新喚起人們對于生活的熱情。視頻中的美食不僅是一道道經典的家鄉菜，還是人們記憶中傳統日常生活方式的能指符號，能喚醒人們共同的鄉土記憶。

4" 結語

“現代性”帶來了傳統社會所不具備的便利，但充滿高壓的現代生活方式也讓大眾迫切需要尋找釋放情緒的出口，避免自己的靈魂在重負之下被俗務扭曲［19］。鄉村美食短視頻能夠釋放人們在城市環境中的精神壓力，寄托人們對自然和諧生活境界的向往，所以成為當下人們的“心頭好”。鄉村美食短視頻作為新的文藝作品形式，發揮了視頻影像的實時記錄功能，對鄉野生活中真實的景觀、生活與勞作狀態進行記錄，在通過藝術加工渲染后，彰顯深層的生活美學之內涵。視頻中的自然山水、愜意生活是人們心中對“詩和遠方”的審美觀照，也是城市人群心靈逃離的“世外桃源”。鄉村美食短視頻充分調動了觀眾的日常審美經驗，獲得審美愉悅后使之重新調整生活狀態，從而抵御當下浮躁的社會帶來的憂郁和感傷。

參考文獻：

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Pastoral ideal： the connotation of life aesthetis of short rural food videos

WANG Guizhou

（School of Literature， Yangzhou University， Yangzhou， Jiangsu 225009， China）

Abstract：

Short rural food videos are a type of theme rich in aesthetic connotation. Through natural and simple narrative texts， food cooking， scene environments， and clothing props， it integrates rural life， rural food， rustic charm， natural mountains and rivers， traditional culture etc.， and embodies a beautiful “pastoral ideal”. With the help of new media， short rural food videos visually aestheticize the rural daily life with content full of rustic charm， fresh and beautiful style， and natural values. Compared with purely written text works and static visual works， it is more vivid and intuitive. With the aesthetic attitude of life aesthetics， it allows urban people who are in the forest of high buildings and “cocoon” of information to heal spiritually.

Key words：

rural food; short video; life aesthetics; daily life aestheticization; spiritual healing

（責任編輯：王芙蓉）