基于共享經濟視角的食品制造業管理會計研究

曾 崢

（海南龍泉人食品有限公司，海口 570100）

引 言

共享經濟的發展為企業財務管理工作的開展提供了更新的渠道支持，也使得企業內會計人員的職能發生了轉變，需要企業會計人員逐步轉型升級為管理會計，積極參與企業決策與管理等工作，以此確保企業長期保持穩定發展狀態，促進企業效益最大化目標的實現。

一、共享經濟下食品制造業的發展分析

食品制造業屬于勞動密集型產業，在當前勞動力成本大幅提升、勞動力缺口增大且人員流動量增強的背景下，整個行業面對的挑戰更強，生產進度與產能無法及時滿足市場訂單需求等問題的發生更為常見。共享經濟理念的提出與推行能夠達到在一定程度上緩解上述問題的效果。現階段，在共享經濟環境下，資源配置效率有所提升，部分食品制造企業積極尋找用工資源，并嘗試“共享員工”用工模式，促使整體產能迅速提升，人手不足問題得以解決。同時，共享經濟在推動食品制造業轉型方面發揮著較大作用，使得食品制造業再獲利好。為更好地在食品制造企業的生產與發展過程中引入共享經濟理念，把握共享經濟所帶來的發展機遇，需要更新財務管理工作機制，著力組建起管理會計隊伍，保證能夠在共享經濟指引下及時落實對企業發展戰略、決策的合理更新。

二、食品制造業管理會計的主要職能分析

現階段，管理會計在實際的工作中需要重點完成協助企業管理層完成企業管理工作的任務，及時為其提供更為充分的決策信息，促使企業管理層能夠迅速形成科學、可行的決策，推動企業經營效率的提升。對于管理會計而言，其主要職能包括但不限于傳統會計職能，不僅要完成常規的會計工作（如反映問題及監督），還要落實一些層次更高的管理性工作，如預測、決策、計劃、考核評價等。

綜合來看，在食品制造業中，管理會計的應用場景主要可以歸納為以下幾方面：①預測，即針對食品制造企業未來經濟活動中可能發生的問題、產生的經濟效益、實際發展趨勢進行預測，支持經營決策的合理設定；②決策，即圍繞企業目標和企業利潤的最大化，在所有方案內選取出最優方案，合理完成企業經營、投資、存貨決策；③控制，即依托多種措施完成對企業經濟運行的管控，確保經濟運行過程始終向預定目標發展。

三、共享經濟視角下食品制造企業開展管理會計工作的現實價值分析

管理會計是傳統會計的分支，由于其可以完成對財務會計資料的高效處理，促使企業管理實效性提升，并協助管理層完成科學決策，所以在當前的企業管理工作中得到廣泛應用，支持著企業更好、更快地適應當前經濟快速發展的環境，并能夠促使企業在愈加激烈的市場競爭背景下實現管理工作的強化，切實滿足企業在提升市場競爭力方面的現實需求。能夠看出，管理會計工作的開展優勢明顯，是共享經濟視域下更新企業財務管理工作的重要路徑選擇，應用價值高。

在食品制造企業管理會計的工作實踐中，需要依托多種工具與方法，完成企業各種經濟信息、財務數據、業務數據的收集、匯總、分類與分析，并在此基礎上實現對食品制造企業未來經濟活動中可能發生的問題、產生的經濟效益、實際發展趨勢的預測，支持企業各項決策的科學形成，支持企業經營業務控制、績效評價，提升經營管理決策的可靠性與可行性，最終達到助推食品制造企業經濟效益提升的效果。總體而言，管理會計工作在增大食品制造企業經濟效益方面發揮出了較為明顯的作用，所以在食品制造企業開展管理會計工作，并持續推動共享經濟視域下企業管理會計工作的升級極為必要，是實現食品制造企業可持續發展的必然舉措。

四、共享經濟視角下食品制造企業的管理會計工作強化開展路徑探究

（一）以價值創造為核心更新管理會計工作理念

第一，切實樹立正確的價值觀念，重視企業管理會計工作的開展。要正確認識到管理會計在食品制造企業重大投資決策、生產經營決策科學合理確定方面所發揮出的價值性，明確其可以針對相應決策完成預期效果的估計及活動方案的設計，并能夠對相應決策執行期間可能發生的風險問題進行預測，同時有針對性地提出應對處理方法。要切實了解管理會計在創造企業價值方面所發揮出的支持性與作用性，為管理會計工作的強化開展提供良好條件。

第二，營造更為理想的管理會計工作氛圍，在食品制造企業價值鏈中的各個環節內落實對管理會計思想的滲透。通過這樣的方式鼓勵、引導食品制造企業內的所有員工自覺參與、配合管理會計工作的開展。要實施管理會計理念的全產業鏈條宣傳培育，以此助推食品制造企業、供應商、銷售商均在工作實踐中納入管理會計思維，實現協同發展及共同進步。

第三，關注財務管理工作的強化開展，實施對管理會計價值定位的修正，促使其價值創造作用得到最大限度的發揮。要依托激勵機制的設定與落實，著力調動管理會計人員的工作積極性，并結合考核機制促使其切實明確崗位職責，認識到其在企業管理與價值創造方面的作用，引導其主動參與到企業價值的創造活動中。

（二）依托信息技術加速促進企業業財融合發展

對于業財融合而言，要想在實踐中加速促進企業業財融合發展，引入大量信息技術是必然的選擇，以此更好地實現業務財務數據的一體化。此時，需要食品制造企業結合現實工作需求建立管理會計信息系統，完成對實際生產與經營發展中產生的所有業務數據信息與財務數據信息的自動化、全面性采集與分類保存，為科學決策的迅速、合理生成提供參考。另外，還應當搭建并應用管理會計自動控制系統，結合獲取到的企業財務信息與業務信息數據，依托系統內自帶（或前期預設）的管理會計模型完成自動化分析，促使管理會計人員能夠迅速明確、了解實際生產實踐或是項目進行過程中可能發生的各種問題和情況，并提前完成針對性的應對處理措施與改進方案的設計，保證各類決策的實效性與可行性，支持食品制造企業生產管理工作的升級，實現對各類項目決策可靠性水平的提升。

（三）在工作中積極引入更先進的管理會計工具

管理會計工作的目標不同，能夠引入的管理會計工具也存在差異性。現階段，在企業戰略管理方面，可以應用的管理會計工具包括戰略地圖、價值鏈管理等；在企業預算管理方面，可以應用的管理會計工具包括全面預算管理、滾動預算管理、作業預算管理、零基預算管理、彈性預算管理等；在企業成本管理方面，可以應用的管理會計工具包括目標成本管理、標準成本管理、變動成本管理、作業成本管理、生命周期成本管理等；在企業營運管理方面，可以應用的管理會計工具包括本量利分析、敏感性分析、邊際分析、標桿管理等；在企業投融資管理方面，可以應用的管理會計工具包括貼現現金流法、項目管理、資本成本分析等；在企業風險管理方面，可以應用的管理會計工具包括單位風險管理框架、風險矩陣模型等；在企業績效管理方面，可以應用的管理會計工具包括關鍵指標法、經濟增加值、平衡計分卡等。依托這些管理會計工具，能夠促使食品制造企業管理會計工作質量水平及效率獲得表現的提升，支持食品制造企業更好地發展。

（四）組建并實施更為完善的管理會計工作體系

第一，合理劃分食品制造企業的生產成本，并以此為基礎實現管理控制。一般來說，食品制造企業的生產成本可以細化為固定成本及可變成本兩方面。所以，在對食品制造企業生產成本進行管控的過程中，需要從這兩方面入手完成考量，確保生產成本管控工作措施更加貼合食品制造企業的現實情況，提升生產成本的管控成效。在實踐中，應當在重點降低可變成本的基礎上盡可能下調固定成本，以此保證生產成本控制效果達到最理想的水平。

第二，切實發揮出管理會計在提升效率方面的優勢性。應當在食品制造企業內引入全方位、精細化的管理模式，在完成管理目標科學設定的基礎上，結合具體工作內容實施對總體目標的細化處理，促使目標能夠細分至各個工作環節、工作崗位，以此保證獲得理想的目標執行效果。在此基礎上，還要針對不同生產環節設置針對性、差異性的工作標準，及時實施標準公示，保證食品制造企業的預設目標能夠高效完成，以最低的成本、最高效的精細化管理驅動食品制造企業達到最高的經濟效益水平。

第三，依托管理會計著力強化對食品制造企業生產成本的全面控制。著力在管理會計工作實踐中引入量本利分析法、投資決策分析的回收期法等完成各項工作，結合會計制度的切實落實，支持企業的業財融合，為食品制造企業的總體成本控制提供有力支持，推動食品制造企業總體經濟效益持續提升。

（五）加速推進財務會計與管理會計的深度融合

在融合食品制造企業財務會計與管理會計工作時，需要重點把握以下幾方面內容。

第一，建立并完善財務會計與管理會計融合的新型管理制度。對于食品制造企業在以往經營發展與管理工作中積累的財務會計經驗與管理經驗而言，其在當前已然存在著一定的指導性作用，所以需要總結歷史經驗，并將其融合在財務會計與管理會計融合的新型管理制度內。在實踐中，需要全面梳理財務會計工作及管理會計工作，了解兩者之間存在的聯系，并對具體工作內容進行細化處理，逐一標注工作治理認定標準，對搭建起的工作規范實施制度化及全面性的公示，保證食品制造企業內的所有員工均明確相應工作標準與制度內容。針對管理會計人員的具體工作職責，要進行清晰的界定，結合崗位責任制的制定與落實，支持企業財務會計工作與管理會計工作的有效銜接。

第二，推進財務會計與管理會計工作體系方面的深度融合。可以依托信息確認機制、信息協調機制、信息分析機制的設置與推行，促使財務會計工作與管理會計工作在結構、內容等方面實現良好銜接。例如，可以參考財務會計專業信息確定方法完成管理會計相關工作，包括利用財務會計方法分析企業生產行為并形成管理決策，利用經濟學方法對企業生產中的各類要素實施優化配置并獲取最大化的企業效益，等等。要以此達到提升管理會計工作實效性與科學性的效果。

第三，著力強化財務會計與管理會計工作之間的信息疏通性。在食品制造企業內，要建立支持財務會計與管理會計溝通的信息傳遞通道，如內部交流平臺、信息共享數據庫等，支持財務會計與管理會計之間的信息共享，為財務會計工作與管理會計工作的無縫銜接與相互配合提供有力支持，強化財務會計與管理會計的協作發展意識，共同發揮促進食品制造企業發展的作用。

（六）重點落實對管理會計人員的定期教育培訓

在實際的培訓活動中，可以從“什么是管理會計”“為什么學習管理會計”“怎么學習管理會計”這3 個方面入手，對管理會計的定義、發展歷程、重要意義等進行重點解讀，旨在進一步提高管理會計人員業務素質和工作能力。要從管理會計的發展趨勢、國家的政策導向，以及管理會計和傳統財務會計的思維差異等方面進行宣講，并結合其他企業實踐案例，剖析如何從企業運營層面看待企業成本管理，如何應用“業務思維+財務思維+流程人員思維”搭建企業管理會計技能應用框架。可以使用財務管理人員定期輪流講課的方式，結合自身工作實際，系統學習《管理會計》一書，以此提高學習的積極性、主動性和實效性，提升企業的經營管理能力。

另外，為了更好地實現對食品制造企業管理會計隊伍的組建，需要持續強化對企業財會人員，特別是管理會計人員的日常監督管理，制定并切實落實相容崗位分離、稽核、財務印鑒網銀密鑰管理等制度。管理會計人員要不斷提高職業道德，規范職業操守，自覺做到遵規守紀。在此基礎上，還要重視管理會計人才隊伍的建設，打造學習型團隊，繼承、發揚“傳幫帶”的優良傳統，善于發現并在實際工作中鍛煉和培養人才，形成人才儲備的內生源泉。管理會計人員要當好企業的“管家”，成為食品制造企業管理層得力的參謀和助手。

結 語

綜上所述，管理會計工作在增大食品制造企業經濟效益方面發揮出較為明顯的作用，所以食品制造企業在共享經濟視域下強化開展管理會計工作極為必要，是實現食品制造企業可持續發展的必然舉措。在實踐中，依托管理會計工作理念的更新、業財融合發展的加速提質、先進管理會計工具的合理應用及深化使用、深化財務會計與管理會計的多方面融合、優質管理會計人才隊伍的組建等措施的落實，推動了食品制造企業管理會計工作的升級，更好地助推了食品制造企業的可持續發展。