試述酒店經(jīng)濟管理現(xiàn)狀及對策

甘紫儀

（梧州職業(yè)學院，梧州 543003）

酒店行業(yè)是旅游經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分。作為人們出行時最常選擇的居住場所，酒店的經(jīng)濟管理理念關(guān)系到酒店管理與服務(wù)的效率與質(zhì)量。為了提升酒店的整體競爭力，需要從環(huán)保經(jīng)濟的發(fā)展趨勢與當前特征出發(fā)，促進酒店整體的管理水平。要實現(xiàn)這一目標，就必須構(gòu)建科學、合理的酒店經(jīng)濟管理模式，采取正確的酒店經(jīng)濟管理策略。

一、新時代酒店經(jīng)濟管理的基本概況簡介

（一）新時代經(jīng)濟呈現(xiàn)出環(huán)保經(jīng)濟特征

隨著經(jīng)濟與社會的發(fā)展，我國經(jīng)濟迎來了全球化發(fā)展的趨勢。在這樣的形勢下，人們形成了“地球村”的意識，并且對于地球資源有限性的認識也得到了逐漸深入。越來越多的專家與學者不斷證實了經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展與節(jié)能環(huán)保之間存在著重要的聯(lián)系，進而提出了低碳經(jīng)濟與環(huán)保經(jīng)濟的經(jīng)濟發(fā)展理念。

在20 世紀90 年代，環(huán)境問題帶來的全球氣候變暖給全球范圍內(nèi)許多地區(qū)的生態(tài)環(huán)境造成了嚴重的破壞。為了應(yīng)對全球氣候變暖的問題，低碳經(jīng)濟與環(huán)保經(jīng)濟自從提出之后就一直受到社會多個方面的極大重視，環(huán)保經(jīng)濟更是成為全球經(jīng)濟發(fā)展關(guān)注的焦點與可以代表時代特征的超級熱點，成為時代發(fā)展的必然產(chǎn)物。進入21 世紀之后，對于環(huán)保經(jīng)濟的探討從未停止過，第39 屆世界經(jīng)濟論壇（World Economic Forum，WEF）以“構(gòu)建危機后的世界”為主題，于2009年提出了關(guān)于低碳旅游發(fā)展的報告。這是由于旅游作為帶動一地經(jīng)濟發(fā)展、促進區(qū)域文化交流的重要手段之一，對于當?shù)亟?jīng)濟做出的貢獻不容小覷。

環(huán)保經(jīng)濟是以低污染、低排放為基本發(fā)展準則，在此基礎(chǔ)上堅持用最大可能的節(jié)約能源損耗來推動經(jīng)濟取得一定發(fā)展并維持平衡的一種經(jīng)濟模式。環(huán)保經(jīng)濟意味著人類開始反思對于自身發(fā)展對大自然造成的破壞作用，是人類文明的一項大的進步。在全球氣候變暖的背景下，環(huán)保經(jīng)濟的本質(zhì)在于對環(huán)保能源的可持續(xù)利用，從多個角度不斷嘗試將清潔能源和可再生能源應(yīng)用于生產(chǎn)與生活的日常當中，以期實現(xiàn)綠色GDP 的發(fā)展。

（二）新時代酒店經(jīng)濟管理的主要內(nèi)容

在環(huán)保經(jīng)濟的背景下，一系列與環(huán)保相關(guān)的經(jīng)濟管理理念應(yīng)運而生，成為各個領(lǐng)域發(fā)展經(jīng)濟時傾注較多關(guān)注的一個熱點。面對新時代的經(jīng)濟發(fā)展形勢，為了實現(xiàn)經(jīng)濟、社會、自然多個方面的可持續(xù)發(fā)展，低碳環(huán)保經(jīng)濟將會形成經(jīng)濟與社會發(fā)展的重要趨勢，不斷在各個領(lǐng)域中得以被引用。

在當前環(huán)保經(jīng)濟的帶動下，要通過相關(guān)的科學技術(shù)應(yīng)用對于酒店經(jīng)濟管理從整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上不斷創(chuàng)新。在酒店的經(jīng)營管理中，要融入低碳環(huán)保的科學應(yīng)用理念，在酒店經(jīng)濟管理中引入環(huán)保經(jīng)營理念已經(jīng)成為當前酒店經(jīng)濟管理方面的大勢所趨。

相關(guān)人員應(yīng)該通過在酒店經(jīng)濟管理的過程中充分利用生態(tài)自然資源，減少對于能源的消耗，實現(xiàn)對于能源的節(jié)約，同時采用高新科技手段減少酒店管理中產(chǎn)生的廢棄物與污染物。實現(xiàn)酒店在服務(wù)過程中能源消耗的最低化，降低酒店對環(huán)境的危害性，從而使得酒店經(jīng)營與環(huán)境保護融合發(fā)展，人與自然和諧共處。

二、當前我國酒店經(jīng)濟管理現(xiàn)狀與面臨的問題

（一）酒店經(jīng)濟管理缺乏環(huán)保的理念

在以往傳統(tǒng)的酒店運營模式當中，相關(guān)人員在進行酒店經(jīng)濟管理時，一般都會將經(jīng)濟利潤的增長與自身獲得經(jīng)濟效益的多少作為酒店發(fā)展的主要目標。在這樣的情況下，酒店管理工作人員很難在進行酒店經(jīng)濟管理的過程中分出精力去考慮與環(huán)保有關(guān)的問題。

在多年的發(fā)展過程中，我國酒店長期將提升酒店內(nèi)外的硬件裝潢與檔次看作提升酒店在行業(yè)中的競爭力的一個重要方面。過度的、不必要的裝修工程，導(dǎo)致自然資源被大量浪費和消耗，而實際上在酒店中居住的人們也并沒有得到實質(zhì)性的健康與便捷。這樣一來，長期的問題積累下來，酒店的整體經(jīng)營理念與經(jīng)營模式都與現(xiàn)代社會快節(jié)奏與低能耗的發(fā)展顯得不協(xié)調(diào)，并越來越不能適應(yīng)環(huán)保經(jīng)濟的發(fā)展。

面對著傳統(tǒng)酒店經(jīng)濟管理與當前時代發(fā)展之間的巨大反差，如何從上而下全面地提高酒店經(jīng)濟管理過程中的環(huán)保理念，是酒店管理工作者必須直面的一個問題。

（二）酒店經(jīng)濟管理缺乏專業(yè)的人才隊伍

為了確保酒店能夠正常運營，為來酒店居住的人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒店在進行各項管理的過程中，需要有大量具備專業(yè)管理知識與經(jīng)驗的工作人員做出努力。在過去傳統(tǒng)的酒店行業(yè)中，由于經(jīng)濟發(fā)展規(guī)模不高，大部分酒店的規(guī)模比較小，其中的酒店管理工作者往往并沒有經(jīng)受過專業(yè)的酒店管理知識的學習，主要依靠主觀經(jīng)驗進行工作，普遍存在著職業(yè)專業(yè)化水平比較低的情況。

另外，受到長期以來的社會觀念的影響，大多數(shù)人對于酒店管理的認識存在誤區(qū)，這導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的學生生源較少，很多學習成績優(yōu)秀的人才在一開始進行職業(yè)選擇時就沒有把在酒店工作當成一個理想的選擇。酒店管理工作在對人才的吸引方面，與其他很多行業(yè)相比，長期處于劣勢的地位。

很多在酒店工作的管理工作者并沒有接受過專業(yè)的酒店管理方面的高等教育，也沒有機會參加正規(guī)的酒店管理知識培訓(xùn)，這就導(dǎo)致他們很難適應(yīng)現(xiàn)代化的酒店經(jīng)濟管理方式。

隨著社會主義市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國的商業(yè)與旅游業(yè)繁榮發(fā)展，外出有住宿酒店需求的人越來越多，酒店的規(guī)模不斷擴大。而如果酒店具備了一定的規(guī)模，卻不具有專業(yè)管理素養(yǎng)的高素質(zhì)管理人才，這對于酒店管理來說，必然會導(dǎo)致管理效率低下，使整個酒店行業(yè)的管理水平與服務(wù)水平的層次降低。尤其是在當前環(huán)保經(jīng)濟的時代發(fā)展背景下，酒店的管理必須不斷創(chuàng)新，這更是加大了對于高素質(zhì)專業(yè)管理人才的需求。

（三）酒店經(jīng)濟管理缺乏合理的資源配置

當前，我國很多酒店的經(jīng)營管理理念較為落后，在其經(jīng)營與發(fā)展的過程當中，往往只將精力投入對酒店經(jīng)營利潤與經(jīng)濟效益的追求上，所有的資源都向一個方面傾斜，這必然在一定程度上導(dǎo)致酒店的經(jīng)營管理者對酒店其他方面的管理質(zhì)量的忽視。

在日常的酒店管理運營過程當中，從服務(wù)水平管理方面到配套設(shè)施管理的多個應(yīng)用方面，相關(guān)管理者所投入的資源都存在不足。這種現(xiàn)象在一些規(guī)模較小的、非連鎖管理的區(qū)域型酒店當中尤其突出。部分酒店的服務(wù)配套設(shè)施與服務(wù)水平不高，難以滿足大部分顧客的需求，更不能達到環(huán)保經(jīng)濟的發(fā)展標準。

另外，我國有一部分中高檔次的酒店，雖然配套基礎(chǔ)設(shè)施比較完善，但是服務(wù)水平卻沒有相應(yīng)做到合理匹配，并沒有達到環(huán)保經(jīng)濟的標準，無法滿足環(huán)保經(jīng)濟的要求，不能將酒店的管理資源進行科學合理的分配，無法切實地將顧客的實際需要與環(huán)保經(jīng)濟的發(fā)展要求作為出發(fā)點，長期以來無論基礎(chǔ)設(shè)施還是服務(wù)的水平都原地踏步，沒有跟上時代發(fā)展的步伐，這就必然導(dǎo)致各類管理問題層出不窮，整體的管理比較混亂，對于利潤與經(jīng)濟效益的追求也不會具備可持續(xù)性。

三、解決當前我國酒店經(jīng)濟管理現(xiàn)狀與問題的策略

（一）加強酒店經(jīng)濟管理中的環(huán)保意識

在環(huán)保經(jīng)濟發(fā)展的時代大背景下，人們逐漸意識到環(huán)境保護的重要性。環(huán)境保護不僅對于社會發(fā)展與自然發(fā)展非常重要，對于在其中的個體的生存與居住的健康也存在很大影響，這就使得缺乏環(huán)保意識的酒店在當前激烈的行業(yè)競爭中不具備優(yōu)勢。

為了提升酒店的競爭力，在酒店進行經(jīng)濟管理的過程當中，相關(guān)管理人員必須采取將酒店運營的經(jīng)濟效益與環(huán)境保護有機結(jié)合的方法，從中找到一種平衡，在確保成本可控的前提下，實現(xiàn)兩者的相輔相成與共同提升。

作為酒店的管理層，首先要充分意識到，在當前酒店經(jīng)濟管理發(fā)展的過程當中，實現(xiàn)環(huán)保發(fā)展體系、開展低碳環(huán)保經(jīng)濟是唯一的途徑，也是走彎路最少、最為快捷高效的途徑。需要注意的是，在實際管理工作中，必須貫徹對于環(huán)保理念的實施，要重視對每一位在酒店工作的員工進行環(huán)保理念的灌輸與培訓(xùn)，這不僅是酒店經(jīng)營的方式，也是酒店體現(xiàn)出對經(jīng)濟社會的責任感的方式。

只有從上而下地在酒店管理工作中做到使所有員工都具備較強的環(huán)保意識，才可能在環(huán)保經(jīng)濟的時代取得競爭力方面的優(yōu)勢，并進而促進酒店經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

（二）制定符合環(huán)保經(jīng)濟發(fā)展要求的管理標準

在進行酒店經(jīng)濟管理的過程當中，為了貫徹環(huán)保理念，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需要從多個方面制定符合環(huán)保經(jīng)濟發(fā)展的和管理標準。這一方面體現(xiàn)在對于酒店的工作人員的管理上，另一方面體現(xiàn)在對于酒店基礎(chǔ)設(shè)施的管理上。

對于酒店的工作人員，需要以較高的標準嚴格要求、規(guī)范其進行管理與服務(wù)工作，使其行動時刻與環(huán)保理念相符。這就需要加大對于酒店工作人員專業(yè)素養(yǎng)的提升力度，加強專業(yè)知識的教育與專業(yè)技能的培訓(xùn)。

對于酒店基礎(chǔ)設(shè)施的管理，需要不斷創(chuàng)新對于低碳環(huán)保產(chǎn)品的運用，制定可以滿足環(huán)保經(jīng)濟要求的基礎(chǔ)設(shè)備運用標準，并在低碳環(huán)保產(chǎn)品的運用過程中對使用情況進行嚴格的控制。在低碳環(huán)保的經(jīng)濟時代背景下，加大對于低碳環(huán)保新型產(chǎn)品的開發(fā)與運用，是實現(xiàn)酒店管理良性循環(huán)的重要步驟，可以有效地提升酒店經(jīng)濟管理的科學性與管理效率。

（三）大力拓展連鎖經(jīng)營，走集團化發(fā)展道路

國外的酒店大多以連鎖經(jīng)營的方式存在。“連鎖”和“品牌”是酒店經(jīng)濟管理十分成功的兩個要素：前者可以使酒店的規(guī)模做大，讓酒店能夠在市場中具有較大的影響力；而后者則可以有效地強化酒店的知名度，為酒店增加客源，從而提升酒店在市場中的競爭力。

酒店采取連鎖的經(jīng)濟管理模式，最大的優(yōu)點就是能夠建立一種全新的經(jīng)濟管理體系，使其“可復(fù)制、簡單化、標準化”，并讓酒店的形象標志和設(shè)施標準、業(yè)務(wù)過程及其各項制度都在系統(tǒng)的經(jīng)營管理模式下實現(xiàn)全面統(tǒng)一。

公司連鎖化經(jīng)營管理也是中國酒店行業(yè)發(fā)展的一大趨勢，而由分散經(jīng)營走向集中經(jīng)營，既實現(xiàn)了公司傳統(tǒng)連鎖店經(jīng)營管理的新模式，也是中國酒店行業(yè)新發(fā)展趨勢的必然需要。

集團化經(jīng)營的好處是集成各公司，即產(chǎn)生了技術(shù)和信息、資金優(yōu)勢，又有利于擴張。我國的酒店實施集團化已有多年，并產(chǎn)生了許多公司，雖然在旅游業(yè)中的地位尚不穩(wěn)固，但連鎖酒店的發(fā)展為旅游公司的發(fā)展帶來了機會。

（四）建立現(xiàn)代企業(yè)制度，注意柔性管理在酒店經(jīng)濟管理中的應(yīng)用

酒店公司經(jīng)營的近期目標是構(gòu)建和健全酒店的企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)，以增強酒店公司的社會經(jīng)濟效益。從遠期目標來說，則是希望形成在社會主義市場經(jīng)濟條件下自主經(jīng)營與發(fā)展、具備高度競爭力、企業(yè)可以較好地生存下來的社會主義市場經(jīng)濟環(huán)境。從這個角度出發(fā)，酒店建立具有現(xiàn)代化特點的經(jīng)營管理制度，是遵循市場規(guī)律運營的行為主體，是做大做強的基礎(chǔ)條件。只有滿足了這些條件，才能達到經(jīng)濟效益最優(yōu)化的要求。

酒店的管理人員必須意識到，他們不僅是在經(jīng)營酒店資產(chǎn)，而且是在經(jīng)營酒店的財富，經(jīng)營一個酒店財富集團。酒店經(jīng)營的好壞，其價值可以通過產(chǎn)權(quán)交易中的價值進行體現(xiàn)，也可以間接利用消費者需求市場或者品牌價值來進行衡量。

同時，在對酒店公司的經(jīng)營管理模式進行改革的過程中，也應(yīng)該注意對柔性管理手段的有效運用。柔性管理手段是指一個公司在重視人格獨特性和個人尊嚴的前提下，通過非強迫方法，在員工心目中形成某種潛在說服力，以增強全體員工對公司的向心力、凝聚力和歸屬感，將企業(yè)集體意愿轉(zhuǎn)變成個人的自發(fā)行為。柔性管理手段的最大特點就是主要不是依靠于個人權(quán)利影響力，而是依賴于職工自身的集體情緒調(diào)控能力和集體自覺意識，從每個員工內(nèi)心深處調(diào)動出來的集體積極性、內(nèi)在能力和創(chuàng)造精神，把團隊目標轉(zhuǎn)化為集體自覺行動。讓員工把自身任務(wù)與企業(yè)戰(zhàn)略有機地融合在一起，最后通過個人的積極努力實現(xiàn)企業(yè)的理想。

這種管理方式可以適用于賓館等直接對顧客提供服務(wù)的場所。賓館等場所向旅游者提供了離家在外的住宿，而賓館工作人員所面臨的環(huán)境是每時每刻都產(chǎn)生著不同的工作特征的，因此能夠利用柔性管理手段充分地調(diào)動他們的工作積極性、主動性和創(chuàng)造力，從而大大地提高管理水平。

結(jié) 語

在當前的時代背景下，我國酒店行業(yè)發(fā)展模式需要以低碳環(huán)保經(jīng)濟為核心，以此發(fā)力加強對于酒店經(jīng)濟管理結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。同時，也需要積極主動地發(fā)展酒店連鎖模式，加強柔性管理手段在日常經(jīng)濟管理過程中的運用。只有這樣，才能夠?qū)崿F(xiàn)酒店經(jīng)濟管理資源配置的科學化與合理化，從而提高酒店的競爭力，幫助酒店走上可持續(xù)發(fā)展的道路。