試述酒店經濟管理現狀及對策

甘紫儀

（梧州職業學院，梧州 543003）

酒店行業是旅游經濟發展的重要組成部分。作為人們出行時最常選擇的居住場所，酒店的經濟管理理念關系到酒店管理與服務的效率與質量。為了提升酒店的整體競爭力，需要從環保經濟的發展趨勢與當前特征出發，促進酒店整體的管理水平。要實現這一目標，就必須構建科學、合理的酒店經濟管理模式，采取正確的酒店經濟管理策略。

一、新時代酒店經濟管理的基本概況簡介

（一）新時代經濟呈現出環保經濟特征

隨著經濟與社會的發展，我國經濟迎來了全球化發展的趨勢。在這樣的形勢下，人們形成了“地球村”的意識，并且對于地球資源有限性的認識也得到了逐漸深入。越來越多的專家與學者不斷證實了經濟可持續發展與節能環保之間存在著重要的聯系，進而提出了低碳經濟與環保經濟的經濟發展理念。

在20 世紀90 年代，環境問題帶來的全球氣候變暖給全球范圍內許多地區的生態環境造成了嚴重的破壞。為了應對全球氣候變暖的問題，低碳經濟與環保經濟自從提出之后就一直受到社會多個方面的極大重視，環保經濟更是成為全球經濟發展關注的焦點與可以代表時代特征的超級熱點，成為時代發展的必然產物。進入21 世紀之后，對于環保經濟的探討從未停止過，第39 屆世界經濟論壇（World Economic Forum，WEF）以“構建危機后的世界”為主題，于2009年提出了關于低碳旅游發展的報告。這是由于旅游作為帶動一地經濟發展、促進區域文化交流的重要手段之一，對于當地經濟做出的貢獻不容小覷。

環保經濟是以低污染、低排放為基本發展準則，在此基礎上堅持用最大可能的節約能源損耗來推動經濟取得一定發展并維持平衡的一種經濟模式。環保經濟意味著人類開始反思對于自身發展對大自然造成的破壞作用，是人類文明的一項大的進步。在全球氣候變暖的背景下，環保經濟的本質在于對環保能源的可持續利用，從多個角度不斷嘗試將清潔能源和可再生能源應用于生產與生活的日常當中，以期實現綠色GDP 的發展。

（二）新時代酒店經濟管理的主要內容

在環保經濟的背景下，一系列與環保相關的經濟管理理念應運而生，成為各個領域發展經濟時傾注較多關注的一個熱點。面對新時代的經濟發展形勢，為了實現經濟、社會、自然多個方面的可持續發展，低碳環保經濟將會形成經濟與社會發展的重要趨勢，不斷在各個領域中得以被引用。

在當前環保經濟的帶動下，要通過相關的科學技術應用對于酒店經濟管理從整體產業結構上不斷創新。在酒店的經營管理中，要融入低碳環保的科學應用理念，在酒店經濟管理中引入環保經營理念已經成為當前酒店經濟管理方面的大勢所趨。

相關人員應該通過在酒店經濟管理的過程中充分利用生態自然資源，減少對于能源的消耗，實現對于能源的節約，同時采用高新科技手段減少酒店管理中產生的廢棄物與污染物。實現酒店在服務過程中能源消耗的最低化，降低酒店對環境的危害性，從而使得酒店經營與環境保護融合發展，人與自然和諧共處。

二、當前我國酒店經濟管理現狀與面臨的問題

（一）酒店經濟管理缺乏環保的理念

在以往傳統的酒店運營模式當中，相關人員在進行酒店經濟管理時，一般都會將經濟利潤的增長與自身獲得經濟效益的多少作為酒店發展的主要目標。在這樣的情況下，酒店管理工作人員很難在進行酒店經濟管理的過程中分出精力去考慮與環保有關的問題。

在多年的發展過程中，我國酒店長期將提升酒店內外的硬件裝潢與檔次看作提升酒店在行業中的競爭力的一個重要方面。過度的、不必要的裝修工程，導致自然資源被大量浪費和消耗，而實際上在酒店中居住的人們也并沒有得到實質性的健康與便捷。這樣一來，長期的問題積累下來，酒店的整體經營理念與經營模式都與現代社會快節奏與低能耗的發展顯得不協調，并越來越不能適應環保經濟的發展。

面對著傳統酒店經濟管理與當前時代發展之間的巨大反差，如何從上而下全面地提高酒店經濟管理過程中的環保理念，是酒店管理工作者必須直面的一個問題。

（二）酒店經濟管理缺乏專業的人才隊伍

為了確保酒店能夠正常運營，為來酒店居住的人們提供優質的服務，酒店在進行各項管理的過程中，需要有大量具備專業管理知識與經驗的工作人員做出努力。在過去傳統的酒店行業中，由于經濟發展規模不高，大部分酒店的規模比較小，其中的酒店管理工作者往往并沒有經受過專業的酒店管理知識的學習，主要依靠主觀經驗進行工作，普遍存在著職業專業化水平比較低的情況。

另外，受到長期以來的社會觀念的影響，大多數人對于酒店管理的認識存在誤區，這導致酒店管理專業的學生生源較少，很多學習成績優秀的人才在一開始進行職業選擇時就沒有把在酒店工作當成一個理想的選擇。酒店管理工作在對人才的吸引方面，與其他很多行業相比，長期處于劣勢的地位。

很多在酒店工作的管理工作者并沒有接受過專業的酒店管理方面的高等教育，也沒有機會參加正規的酒店管理知識培訓，這就導致他們很難適應現代化的酒店經濟管理方式。

隨著社會主義市場經濟的快速發展，我國的商業與旅游業繁榮發展，外出有住宿酒店需求的人越來越多，酒店的規模不斷擴大。而如果酒店具備了一定的規模，卻不具有專業管理素養的高素質管理人才，這對于酒店管理來說，必然會導致管理效率低下，使整個酒店行業的管理水平與服務水平的層次降低。尤其是在當前環保經濟的時代發展背景下，酒店的管理必須不斷創新，這更是加大了對于高素質專業管理人才的需求。

（三）酒店經濟管理缺乏合理的資源配置

當前，我國很多酒店的經營管理理念較為落后，在其經營與發展的過程當中，往往只將精力投入對酒店經營利潤與經濟效益的追求上，所有的資源都向一個方面傾斜，這必然在一定程度上導致酒店的經營管理者對酒店其他方面的管理質量的忽視。

在日常的酒店管理運營過程當中，從服務水平管理方面到配套設施管理的多個應用方面，相關管理者所投入的資源都存在不足。這種現象在一些規模較小的、非連鎖管理的區域型酒店當中尤其突出。部分酒店的服務配套設施與服務水平不高，難以滿足大部分顧客的需求，更不能達到環保經濟的發展標準。

另外，我國有一部分中高檔次的酒店，雖然配套基礎設施比較完善，但是服務水平卻沒有相應做到合理匹配，并沒有達到環保經濟的標準，無法滿足環保經濟的要求，不能將酒店的管理資源進行科學合理的分配，無法切實地將顧客的實際需要與環保經濟的發展要求作為出發點，長期以來無論基礎設施還是服務的水平都原地踏步，沒有跟上時代發展的步伐，這就必然導致各類管理問題層出不窮，整體的管理比較混亂，對于利潤與經濟效益的追求也不會具備可持續性。

三、解決當前我國酒店經濟管理現狀與問題的策略

（一）加強酒店經濟管理中的環保意識

在環保經濟發展的時代大背景下，人們逐漸意識到環境保護的重要性。環境保護不僅對于社會發展與自然發展非常重要，對于在其中的個體的生存與居住的健康也存在很大影響，這就使得缺乏環保意識的酒店在當前激烈的行業競爭中不具備優勢。

為了提升酒店的競爭力，在酒店進行經濟管理的過程當中，相關管理人員必須采取將酒店運營的經濟效益與環境保護有機結合的方法，從中找到一種平衡，在確保成本可控的前提下，實現兩者的相輔相成與共同提升。

作為酒店的管理層，首先要充分意識到，在當前酒店經濟管理發展的過程當中，實現環保發展體系、開展低碳環保經濟是唯一的途徑，也是走彎路最少、最為快捷高效的途徑。需要注意的是，在實際管理工作中，必須貫徹對于環保理念的實施，要重視對每一位在酒店工作的員工進行環保理念的灌輸與培訓，這不僅是酒店經營的方式，也是酒店體現出對經濟社會的責任感的方式。

只有從上而下地在酒店管理工作中做到使所有員工都具備較強的環保意識，才可能在環保經濟的時代取得競爭力方面的優勢，并進而促進酒店經濟的可持續發展。

（二）制定符合環保經濟發展要求的管理標準

在進行酒店經濟管理的過程當中，為了貫徹環保理念，實現可持續發展，需要從多個方面制定符合環保經濟發展的和管理標準。這一方面體現在對于酒店的工作人員的管理上，另一方面體現在對于酒店基礎設施的管理上。

對于酒店的工作人員，需要以較高的標準嚴格要求、規范其進行管理與服務工作，使其行動時刻與環保理念相符。這就需要加大對于酒店工作人員專業素養的提升力度，加強專業知識的教育與專業技能的培訓。

對于酒店基礎設施的管理，需要不斷創新對于低碳環保產品的運用，制定可以滿足環保經濟要求的基礎設備運用標準，并在低碳環保產品的運用過程中對使用情況進行嚴格的控制。在低碳環保的經濟時代背景下，加大對于低碳環保新型產品的開發與運用，是實現酒店管理良性循環的重要步驟，可以有效地提升酒店經濟管理的科學性與管理效率。

（三）大力拓展連鎖經營，走集團化發展道路

國外的酒店大多以連鎖經營的方式存在。“連鎖”和“品牌”是酒店經濟管理十分成功的兩個要素：前者可以使酒店的規模做大，讓酒店能夠在市場中具有較大的影響力；而后者則可以有效地強化酒店的知名度，為酒店增加客源，從而提升酒店在市場中的競爭力。

酒店采取連鎖的經濟管理模式，最大的優點就是能夠建立一種全新的經濟管理體系，使其“可復制、簡單化、標準化”，并讓酒店的形象標志和設施標準、業務過程及其各項制度都在系統的經營管理模式下實現全面統一。

公司連鎖化經營管理也是中國酒店行業發展的一大趨勢，而由分散經營走向集中經營，既實現了公司傳統連鎖店經營管理的新模式，也是中國酒店行業新發展趨勢的必然需要。

集團化經營的好處是集成各公司，即產生了技術和信息、資金優勢，又有利于擴張。我國的酒店實施集團化已有多年，并產生了許多公司，雖然在旅游業中的地位尚不穩固，但連鎖酒店的發展為旅游公司的發展帶來了機會。

（四）建立現代企業制度，注意柔性管理在酒店經濟管理中的應用

酒店公司經營的近期目標是構建和健全酒店的企業法人治理結構，以增強酒店公司的社會經濟效益。從遠期目標來說，則是希望形成在社會主義市場經濟條件下自主經營與發展、具備高度競爭力、企業可以較好地生存下來的社會主義市場經濟環境。從這個角度出發，酒店建立具有現代化特點的經營管理制度，是遵循市場規律運營的行為主體，是做大做強的基礎條件。只有滿足了這些條件，才能達到經濟效益最優化的要求。

酒店的管理人員必須意識到，他們不僅是在經營酒店資產，而且是在經營酒店的財富，經營一個酒店財富集團。酒店經營的好壞，其價值可以通過產權交易中的價值進行體現，也可以間接利用消費者需求市場或者品牌價值來進行衡量。

同時，在對酒店公司的經營管理模式進行改革的過程中，也應該注意對柔性管理手段的有效運用。柔性管理手段是指一個公司在重視人格獨特性和個人尊嚴的前提下，通過非強迫方法，在員工心目中形成某種潛在說服力，以增強全體員工對公司的向心力、凝聚力和歸屬感，將企業集體意愿轉變成個人的自發行為。柔性管理手段的最大特點就是主要不是依靠于個人權利影響力，而是依賴于職工自身的集體情緒調控能力和集體自覺意識，從每個員工內心深處調動出來的集體積極性、內在能力和創造精神，把團隊目標轉化為集體自覺行動。讓員工把自身任務與企業戰略有機地融合在一起，最后通過個人的積極努力實現企業的理想。

這種管理方式可以適用于賓館等直接對顧客提供服務的場所。賓館等場所向旅游者提供了離家在外的住宿，而賓館工作人員所面臨的環境是每時每刻都產生著不同的工作特征的，因此能夠利用柔性管理手段充分地調動他們的工作積極性、主動性和創造力，從而大大地提高管理水平。

結 語

在當前的時代背景下，我國酒店行業發展模式需要以低碳環保經濟為核心，以此發力加強對于酒店經濟管理結構的轉型。同時，也需要積極主動地發展酒店連鎖模式，加強柔性管理手段在日常經濟管理過程中的運用。只有這樣，才能夠實現酒店經濟管理資源配置的科學化與合理化，從而提高酒店的競爭力，幫助酒店走上可持續發展的道路。