“生姜-水稻-蔬菜”一田三季高效高產(chǎn)栽培技術(shù)

鄒平 曾麗娟 徐勇 顏染秋

[摘要]本文概述了五通橋區(qū)傳統(tǒng)的生姜、水稻和蔬菜輪作種植技術(shù)和效益分析，稻姜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)以水稻為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，生姜、蔬菜為配套產(chǎn)業(yè)，通過“生姜—水稻—蔬菜”水旱輪作，以糧為主，糧經(jīng)復(fù)合，實(shí)現(xiàn)了“一田三季，同田多收”，不僅能充分有效利用溫、光和勞動(dòng)力資源，提高了土地利用率，還大幅增加了收入，取得了“千斤糧，三萬元”的顯著收益。在保障口糧安全，牢牢抓穩(wěn)“米袋子”的同時(shí)，增加了經(jīng)濟(jì)效益，充實(shí)了農(nóng)民的“錢袋子”，實(shí)現(xiàn)“生姜-水稻-蔬菜”產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量融合發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]生姜；水稻；蔬菜；栽培

[中圖分類號(hào)]S511 S632.5 S636 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]B

四川省五通橋區(qū)稻姜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)是全省首個(gè)稻姜輪作現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，園區(qū)內(nèi)以水稻為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，生姜、蔬菜為配套產(chǎn)業(yè)。園區(qū)內(nèi)采用“生姜-水稻-蔬菜”一田三季水旱輪作種植模式，即早春西壩生姜嫩姜種植于2月上中旬開始播種，5中下旬開始收獲嫩姜上市，6月中下旬收獲完畢。5月上旬開始分期播種早熟優(yōu)質(zhì)稻，6月上中旬開始移栽，10月中下旬收獲優(yōu)質(zhì)稻；然后再種一季或兩季蔬菜（如萵苣、兒菜、花菜等），1月中下旬收獲，次年2月又開始種植西壩生姜嫩姜，周而復(fù)始。五通橋區(qū)立足本地農(nóng)業(yè)小而精的實(shí)際，發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，把規(guī)模與效益、品質(zhì)與價(jià)值、供給與需求統(tǒng)一起來，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)各項(xiàng)工作，在綠水青山中書寫農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展文章。

一、“生姜-水稻-蔬菜”一田三季栽培技術(shù)

（一）早春西壩生姜嫩姜栽培技術(shù)

1.選用品種：西壩生姜

西壩生姜是以四川竹根姜中品質(zhì)優(yōu)良的西壩竹根姜為姜種，植株高90～105cm，葉披針形，綠色，分枝力強(qiáng)，分枝數(shù)達(dá)15～25個(gè)，主莖粗0.8～1.2cm，根莖呈不規(guī)則掌狀，老姜表皮淺黃色。嫩姜表皮鱗芽紫紅色，外形如玉指，色澤白凈，分支多，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，無筋，脆爽，商品性好，品質(zhì)佳。西壩生姜嫩姜粗纖維≤0.9%，維生素C≥1.8mg/100g，姜辣素含量1.95mg/100g，纖維少，辛辣味較濃[1]。

2.栽培技術(shù)

西壩生姜喜溫和、濕潤氣候，嫩姜種植在平壩、淺丘地區(qū)。選擇地勢(shì)較高，地下水位低，排灌方便，土層深厚、疏松、富含有機(jī)質(zhì)，pH值5.0～7.0的沙壤土或壤土來種植西壩嫩姜。1月上中旬開始加熱升溫催芽，在大棚里建加熱炕，炕底部用稻草墊底，將姜種平攤碼上，四周及上部用稻草覆蓋，厚度以種姜不裸露為宜，稻草干濕適宜。白天用木炭持續(xù)加熱，晚上利用余熱保溫。前期溫度控制在20～25℃，7天后提高溫度至28～30℃繼續(xù)催芽。10～15天后開始出芽，出芽后溫度控制在25～28℃，待芽長到0.5cm時(shí)準(zhǔn)備栽種。同時(shí)在1月上旬開始整地，施足底肥，每666.7m2施用腐熟的餅肥（油枯）200～500kg、復(fù)合肥（氮：磷：鉀=15∶15∶15）40～80kg、腐熟農(nóng)家肥2000kg～2500kg均勻撒施，然后深耕土層35～40cm。提倡多施腐熟農(nóng)家肥[2]。

早春大棚高密度種植西壩嫩姜根據(jù)天氣狀況最早可在1月下旬開始播種，每667m2用種量1200～1400kg。采用條溝播種，開溝深度20～30cm，溝距25～35cm，姜塊間距4～6cm，每6～8溝留一走道，走道寬40～50cm；姜塊排放于溝底，姜芽朝向一致，開下一溝時(shí)，取土覆蓋上一溝姜塊，蓋土3～5cm厚。姜田播種完后，四周開深溝排水，溝深40～50cm，做到廂溝與邊溝，溝溝相通，排水通暢。播種覆土后及時(shí)均勻噴施芽前除草劑，可用40%可濕性粉劑撲草凈200～300倍液加二甲戊靈乳油（有效成分含量：330g/L）700～800倍液均勻噴施。然后及時(shí)蓋地膜，架設(shè)拱棚，并上棚膜。

當(dāng)田間出苗率達(dá)50%左右時(shí)，及時(shí)劃孔引苗，7天后視天氣情況一次性揭掉地膜，避免溫度過高燒苗。當(dāng)生姜出苗率達(dá)70%以上，根據(jù)田間土壤墑情狀況，及時(shí)澆水2～3次，每次每666.7m2隨腐熟的清糞水沖施大量元素水溶肥1.5～2.0kg。當(dāng)田間有70%的植株長出兩個(gè)側(cè)枝即“三股杈”，每隔7～15天澆一次水并每666.7m2隨腐熟的清糞水沖施大量元素水溶肥2.5～3.0kg；或者結(jié)合覆土平廂每666.7m2撒施復(fù)合肥（氮：磷：鉀=15∶15∶15）15～20kg、生物有機(jī)肥（或腐熟油枯）50～60kg和微生物菌劑8～10kg。3月下旬進(jìn)行第一次培土即覆土平廂。4月中旬進(jìn)行第二次培土，即翻廂，翻廂深度35～50cm。每隔7～15天澆一次水并隨腐熟的清糞水沖施高鉀型大量元素水溶肥4.0～5.0kg；或者結(jié)合翻廂培土每666.7m2撒施復(fù)合肥（氮：磷：鉀=15∶15∶15）20～30kg，腐熟的油枯或生物有機(jī)肥50～60kg。5月上旬進(jìn)行第三次培土，即閉口。同時(shí)結(jié)合澆水、培土，進(jìn)行中耕、除草，及時(shí)防治病蟲害。

西壩生姜嫩姜最早可在5月上旬開始采收，收獲時(shí)先挖松生姜根部土壤，整株拔出，抖掉泥土，從嫩姜塊上部白色莖2～3cm處剪去多余莖稈，摘除姜母和須根。一般每666.7m2可收嫩姜2500～3500kg，畝產(chǎn)值可達(dá)3萬元左右，純收益約2萬元左右，經(jīng)濟(jì)收益十分顯著。

（二）優(yōu)質(zhì)水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)

選用生育期短、穗大粒多、千粒重高的早熟優(yōu)質(zhì)水稻品種，如樂優(yōu)1619（一級(jí)米），于4月20日開始分期播種育秧，每隔10天播種一期，秧齡25～30天移栽，最遲于6月底前移栽。行株距26.7cm×20cm（8寸×6寸），每畝12500窩，每窩2株，基本苗密度2.5萬株，畝最高苗23.0萬株，畝有效穗16.8萬株，成穗率73.0%，全生育期122天左右。移栽前施用過磷酸鈣20～25kg/畝，氯化鉀5～6kg/畝作基肥，栽后7～10天每666.7m2施尿素5～6kg促早分蘗，按照“施足基肥，重視有機(jī)肥，早施追肥，增施磷鉀肥”的原則，做到科學(xué)用肥，以促稻苗平衡穩(wěn)健生長。前期淺水栽秧，寸水護(hù)苗，以露為主，干濕交替，達(dá)到80%的預(yù)定苗數(shù)后曬田控苗，孕穗期應(yīng)灌淺水促穗，以濕為主，黃熟后排水落干。7月10日用10%吡啶磺隆可濕性粉劑20g/畝噴施防治雜草，7月20日用4.3%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑（康寬）20毫升/畝噴施防治螟蟲、稻薊馬等害蟲[3]。西壩生姜嫩姜收獲后最早可以在5月15日左右移栽秧苗，8月20日左右收獲，畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻530.6公斤，畝產(chǎn)值1498.4元。

（三）蔬菜（萵筍）高產(chǎn)栽培技術(shù)

優(yōu)質(zhì)水稻最早可于8月20日左右收獲，最遲可在10月中下旬收獲，排水落干后每畝施足底肥復(fù)合肥撒可富（氮∶磷∶鉀=15∶15∶15）20～30kg，過磷酸鈣20～25kg，硫酸鉀8～10kg，將土地深翻，然后整平，耙細(xì)，按照1.2～1.5米的寬度開箱起壟，溝寬25～30cm ，廂面整平整細(xì)，鋪上黑地膜（白膜或黑膜均可，以黑地膜為佳）。

選用越冬萵筍或春萵筍優(yōu)良高產(chǎn)品種，宜選用耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)、抽薹遲的品種，如冠英鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植面積較大的品種如三青香萵筍、耐寒白葉尖、一道青、耐寒二白皮等[4]。

最早可在8月下旬開始播種育苗，將萵筍種子在涼水中浸泡6-7小時(shí)后用濕布包好在20～25℃處催芽至80%種子露白即可播種，均勻撒播濕籽，播后覆蓋1層薄稻草，或覆蓋黑色遮陽網(wǎng)，早晚澆水，保持苗床土壤濕潤，出苗后及時(shí)撤出遮陽網(wǎng)，苗齡25～30天。采用分期育苗，分期移栽。起苗前，先將苗床澆水，5～6片葉時(shí)定植，株行距50cm×25cm，每畝栽植密度5333株，采用打孔栽培，深度以埋到第一片葉柄基部為宜，栽后澆壓蔸水。移栽成活后根據(jù)幼苗長勢(shì)狀況，適時(shí)追肥，及時(shí)除草。應(yīng)經(jīng)常觀察萵筍的生長情況，查明病因，然后對(duì)癥治療，合理使用甲霜靈、速克靈或多菌靈等進(jìn)行防治。

采收前15～20天禁止施用農(nóng)藥。萵筍的收獲標(biāo)準(zhǔn)是心葉與外葉齊平，因?yàn)榇藭r(shí)萵筍基本成熟。味道也很好，質(zhì)量也比較好。如果萵筍收獲得太晚，它會(huì)繼續(xù)生長，導(dǎo)致萵筍粗纖維含量增加，口感變差，品質(zhì)下降[5]。

優(yōu)質(zhì)水稻最早可于8月20日左右收獲，最遲可在10月中下旬收獲。萵筍可在10月上旬育苗，10月底開始移栽，畝產(chǎn)量可達(dá)5268kg，如萵筍每公斤售價(jià)按2元計(jì)算，畝產(chǎn)值可達(dá)10536元，扣除投入成本2000元/畝，畝純收益可達(dá)8536元。

二、“生姜-水稻-蔬菜”一田三季綜合效益分析

（一）充分利用土地、溫光、勞動(dòng)力等資源，減少農(nóng)藥施用量，生態(tài)效益明顯

五通橋區(qū)位于四川盆地西南，岷江中游。年平均氣溫17.3℃，日照1119.7小時(shí)，降雨量1390.6毫米，氣候溫潤，土壤肥沃，農(nóng)業(yè)條件得天獨(dú)厚，是四川省重要的早春嫩姜生產(chǎn)基地。“生姜-水稻-蔬菜”一田三季，不僅充分利用了土地、溫光和勞動(dòng)力資源，而且通過生姜與水稻水旱輪作，既促進(jìn)不同作物對(duì)土壤中養(yǎng)分的均衡吸收，又有效降低土壤中各類病原菌基數(shù)，減輕生姜莖腐病和姜瘟病的發(fā)生，大幅減少農(nóng)藥的施用量，有效保證了生姜品質(zhì)和產(chǎn)量。

（二）保糧增收，增加“菜籃子”供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)生姜、水稻、蔬菜三豐收，充實(shí)農(nóng)民“錢袋子”

通過稻姜水旱輪作，以糧為主，糧經(jīng)復(fù)合，實(shí)現(xiàn)“一田三季、同田多收”，既保證糧食穩(wěn)產(chǎn)又發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，在保障口糧安全，抓穩(wěn)“米袋子”的同時(shí)，增加經(jīng)濟(jì)效益，充實(shí)農(nóng)民“錢袋子”，實(shí)現(xiàn)“姜-稻-蔬菜”產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量融合發(fā)展。

（三）綜合經(jīng)濟(jì)效益高，生態(tài)效益好

按早春適時(shí)播種，“生姜-水稻-蔬菜”一田三季每畝產(chǎn)出嫩姜3508kg，單價(jià)10元/kg，產(chǎn)值35080元/畝；優(yōu)質(zhì)水稻稻谷530.6kg，單價(jià)2.824元/kg，產(chǎn)值1498.4元/畝；短季節(jié)蔬菜如萵筍每畝產(chǎn)出5268kg，單價(jià)2.0元/kg，產(chǎn)值10536元/畝；總產(chǎn)值每畝可達(dá)47114.4元，農(nóng)戶每年每畝純收益可超過3萬元，有效實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)效益“雙豐收”，既保證“米袋子”，又充實(shí)“錢袋子”。

三、結(jié)語

通過“生姜-水稻-蔬菜”一田三季，既促進(jìn)不同作物對(duì)土壤中養(yǎng)分的均衡吸收，又有效降低土壤中各類病原菌基數(shù)，減輕生姜莖腐病和姜瘟病的發(fā)生，大幅減少農(nóng)藥的使用量，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益十分顯著，取得了“千斤糧，三萬元”的顯著收益，不僅充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性，而且提高了農(nóng)民種田的綜合效益，延續(xù)千年的“姜+稻+蔬菜”傳統(tǒng)種植模式如今煥發(fā)出新的生機(jī)。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄒平，顏建強(qiáng)，徐勇.西壩生姜種質(zhì)資源保護(hù)利用存在的問題與對(duì)策建議[J].種子科技，2023，41（5）：142-144.

[2]鄒平，鄒旭東，徐勇.西壩生姜嫩姜種植技術(shù)規(guī)程[J].自然科學(xué)，2022（12）：252-255.

[3]莫衛(wèi)國.優(yōu)質(zhì)稻高產(chǎn)栽培及病蟲害防治技術(shù)[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2022（2）：76-77.

[4]孫燕霞.萵筍高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2020（10）：46-47.

[5]苗明軍，李躍建，吳傳秀，等.高山萵筍綠色高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].中國蔬菜，2022（7）：125-127.

作者簡介：鄒平（1968.11-），男，漢族，四川眉山人，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：生姜新品種選育與栽培技術(shù)；

通訊作者：曾麗娟（1979.7-），女，漢族，四川樂山人，本科，農(nóng)藝師，研究方向：生姜新品種栽培技術(shù)。