花樣吃花，花一樣的快樂

夏日繁花錦簇，那是肉眼可見的美。而人類與花的相處不僅停留在視覺層面，還包含把玩、歌詠，甚至食用。就說“吃花”這回事兒吧，古已有之，古人樂之。

花樣來吃花

古人洞悉花的藥效，更講究藥食同源。宋代《山家清供》中談到，菊花瓣做的飯“明目延齡”，松花做的餅“壯顏益志”；明代《遵生八箋》里有以百合制面食幫助調養氣血的記載。而清代藥學典籍《本草綱目拾遺》則提到“花露”的功用，諸如香櫞露祛痰、薔薇露解憂云云，聽著就很神奇。

吃花這么重要，吃法自然花樣百出。

“生吃花”能保留原滋原味。漢昭帝曾在皇家園林種植“低光荷”，開花后香氣濃烈，以至宮里人人含嚼使“口氣常香”。宋高宗時的吳皇后偏愛“拌花”做菜：夏拌牡丹，冬拌臘梅……無獨有偶，清代顧仲在《養小靈·餐芳譜》中也記載了“涼拌花”，“迎春花熱水一過，醬、醋拌供”，簡單調料包裹的小花必然滲透著早春的味道。

花入主食屬“務實”吃法。大概從唐代起，人們用花制成糕點、干飯等“扛餓系列”。在桂花糕、薔薇糕主打單款花香時，武則天命宮女遍采百花，和米搗碎，由此做出香味萬千的“百花糕”。花還能與油脂結合出更豐富的口感：后蜀國宰相李昊常以酥煎牡丹花片招待朋友，這道美食喚名“興平酥”。明代王象晉在《二如亭群芳譜》中提到萱草花和雞肉同煮而食，香噴噴的雞湯疊加噴香的花，會香成啥樣？

圍繞“直擊味蕾”的需要，花還被開發出露、膏、醬的狀態。前面提到的花露，乃源自阿拉伯的蒸餾工藝。阿拉伯人靠此制造香水，國人則制成“調味品”。例如《紅樓夢》里貌如胭脂的玫瑰清露，一茶匙能沖泡一碗玫瑰飲。又如清人李漁善用花露為飯“添彩”，米飯初熟灑以花露復燜片刻，能徹底激發米粒里的香氣。還有花膏與花醬：花膏用蜜糖腌制搗碎的花形成稠狀物；花醬做法與之相仿，但在糖以外加了咸味調料。

百花皆可吃

所謂“秀色可餐”，在古人那里，所有可愛無毒的花無所不吃。

菊花是第一種納入我國食譜的花。宋代美食家蘇東坡寫過《后杞菊賦并序》，展示“春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根”的“全菊”吃法；同時代還有愛吃“甘菊冷淘面”的史學家王禹偁，用性寒的甘菊搭配冷面，絕妙至極。清末宮廷菜里有道菊花火鍋，以雞湯加白菊調制湯底，又涮生肉片、生魚片蘸料而食——“冷熱相抵”，再也不怕吃火鍋上火咯！

梅花是“耐寒”與“不染”的象征。南宋詩人楊萬里在詩中寫“脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒”，是他本人以梅花蕊煮粥、梅花瓣焚香的經歷分享。楊萬里認為吃過梅花更會寫詩，能達到“句里略無煙火氣”的境界，當真是信仰所在了。

蓮花也是“高級食用花”。蓮花能熏制蓮花茶，釀制蓮花酒和蓮花醋。花謝后的蓮蓬，生吃苦澀，加石灰水煮熟后切片食用，苦味消失，還有裊裊的香氣自腹中升騰。相傳唐代民間有種“十五層蓮花餅”，每個折層里都有折枝蓮花，足足湊了十五色。這樣吃蓮花，簡直不要太高級。

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花為食，在我國已有2000多年的歷史。四月藤蘿做餅，五月槐花炒蛋，八月桂花釀酒……順應時令的吃花文化源遠流長。

在百花燦爛的夏日里，你最想把什么花放進胃里呢？