有機生姜種植技術特點及產業發展探索

摘 要：有機生姜由于其食用價值、藥用價值均相對較高，使得其儼然已經成為廣西桂林全州的主要種植產業，種植出的有機生姜表面潔白光滑，并在2017年獲授“國家地理標志保護產品”，成為當地的特色產業。文章分析了有機生姜種植技術特點，并闡述了廣西桂林全州所推行的有機生姜產業經營模式，強調所推行產業模式的發展價值與重要意義，希望能夠為同行業工作者提供一些幫助。

關鍵詞：有機生姜；種植技術特點；產業發展；價值分析

引言

社會的發展與進步，使得當下人們對于有機生姜的需求量大大增加，這也是生姜產業不斷朝向標準化、規模化方向發展的主要原因，而生姜產業的未來結構升級與轉型，將邁入到有機生姜種植、發展以及技術推廣的新道路。以廣西桂林全州縣石塘鎮為例，伴隨新種植技術與生產技術的引入，有機生姜的質量與產量均顯著提升，并輻射帶動了周邊縣市展開規模化種植。現階段，全州縣有機生姜種植面積在3萬畝以上，產量多達12萬噸，創造了超過8億元的產值，并逐漸成為當地農戶發家致富的核心產業。為此，明確有機生姜種植技術特點，并從有機生姜產業發展角度進行深度探析，具有極為重要的現實意義。

1 有機生姜種植技術特點

1.1姜種選擇與處理

第一是姜種選擇。種植人員需要嚴格遵循自繁自用的基本原則，選擇無病害的種植田地生姜留種。同時，需要基于栽培的主要目的以及市場的實際需求，選擇具有優質、高產以及抗逆性較強特點的大肉姜優良品種[1]。用于做種的姜塊需具備皮色光亮、不開裂、質地效應以及無傷口的特點；

第二是曬姜種。在播種前的20～30天，需要將姜種攤開在草席或平地上晾曬1～2天左右，此位置需要具備背風向陽的特點。若中午日光較為強烈，需要采取遮陰防暴曬的措施，并需要在傍晚將姜種收入到室內或進行一定的遮蓋處理[2]。姜種曬制完成后需要集中堆放于室內并蓋上稻草進行保溫與保濕，并需要在堆放2～3天后，將其中已經有瘦弱干癟、質軟變褐變化特點的劣質姜種予以及時剔除；

第三是切姜塊。需要將種姜用刀切成50～70克的姜塊，需要將姜塊上的健壯肥大的一個頂芽予以保留，其余的幼芽需要全部掰除[3]。若姜塊出現了芽基部發黑以及掰開后發現纖維過多等情況，不可用于后續的種植；

第四是浸種處理。一般情況下選擇使用波爾多液進行浸種處理，配置的藥液比例為1：1.5：120（生石灰：硫酸銅：水），浸泡時間一般被控制在20分鐘以內，此環節的主要作用在于將種植病害予以減少；

第五是催芽。催芽一般在打造的溫室或苗床上進行，需要將溫度控制在20～28℃左右，待到幼苗長出1厘米后即可進行栽植。需要注意的是，催芽過程中若姜種有將腐病感染的現象，應確保剔除的及時性。

1.2栽培管理

露地種植是生姜的主要種植方法，而為保證上市時間，部分種植戶采取大棚或地膜覆蓋種植方案。

第一是選地、整地以及施加基肥。選地需要選擇具備地勢較高且無污染特點的中性偏酸性土壤，而基肥的施加時間一般在2月中下旬，需要將腐熟農家肥按照每畝2噸的比例均勻灑向地面，并經深耕處理后混合均勻；

第二是栽植。栽植前3-5天溝中灌水，并撒施適量草木灰，隨后按株距18-20厘米栽植。栽植時將姜芽與行向垂直平放于播種溝內[4]。接著覆土4-5厘米，后覆蓋農家肥，一般需要按照農家肥1500公斤／畝與硫酸鉀復合肥25公斤／畝的比例混合后施用；

第三是追肥。待到生姜苗成長至3～5厘米時，需要按照每畝地15～20公斤的比例追加硫酸鉀復合肥；

第四是灌水。完成生姜栽植后至其出苗前需要保證土地的干燥性，待到姜苗出土后可小水勤澆，維持地面的濕潤即可；

第五是中耕。一般需要每間隔10～15天展開一次中耕，需要嚴格遵循宜淺不宜深的原則。通常情況下中耕與培土等環節同時進行，每次需要培土的高度在3～6厘米左右。

1.3病蟲害防治

1.3.1蟲害防治

以甜菜夜蛾為例，作為對生姜生長速度、質量造成嚴重影響的害蟲，應在其產卵前進行生姜種植基地的斑馬網全覆蓋處理，并配合雙道門緩沖間設計方案，可在大棚內部懸掛各類黏蟲板用以滅殺害蟲，將甜菜夜蛾影響降到最低[5]。此外，建議在土壤與種植袋之間鋪設一定面積的PE膜與防草布，雙隔離的方案可起到對地下蟲害予以有效阻隔的作用。

1.3.2病害防治

由于采取的種植模式為基質栽培獨立袋裝形式，因此若能夠配合使用微噴滴灌設施，則將起到降低土傳與水傳病害的作用。若發現存在被病蟲害侵染的病株，需確保將種植袋遷移隔離的及時性，以保證傳染源可被及時阻斷。

1.3.3草害防治

由于所采取的栽培模式為基質獨立袋裝形式，因此其本身與土壤之間相隔離。為此，建議對裸露在外的土壤做防草布鋪設處理，進而徹底阻隔草害對生姜生長可能造成的不良影響。

1.3.4投入品選擇

病蟲害防治期間，需對滿足有機生產要求且具備完整有機生產資料的產品進行篩選，確保每批次均進行了檢測，以切實發揮有機產品的應用優勢，保證生姜種植質量。

2 有機生姜產業經營模式

2.1生產方法

對于有機生姜來說，其種植門檻相對較高，一般的農戶分散生產經營模式可能無法滿足種植需求，為此需選擇使用相應組織方式促使各個農戶能夠參與到經營過程中。例如，通過建設有機生姜種植園區的方式，可采取雇傭農戶或個人承包經營的方法，確保農戶可獲得相應的技術支持條件[6]。而作為農戶應簽訂與園區之間的種植合同，其僅僅對種植管理環節負責，從而在同一指導下保證有機生姜種植產量與質量，包括后續的投入品使用、貯存條件與位置的選擇以及品牌建立等，均無需農戶耗費額外的精力。該生產方法的要素主要包括以下幾點：

第一是農戶參與模式。現階段所采取的參與模式分為兩種，一種為農戶承包聯產方式，需由農戶在繳納一定承包費后獲取到大棚承包條件，基于所提供的統一技術展開有機生姜種植，并由園區依據預先給出的價格進行統一收購，一般相較普通生姜種植散戶，其利潤在2至5倍左右[7]。此期間由農戶負責所有費用，且雖然園區組織進行統一銷售，但獲得的收入與當年的產量密切相關，需要農戶承擔一定風險；另一種為新型職業和農民模式，園區出資雇傭一定數量的農戶，將三人設定為一個種植小組單位，負責一定數量大棚的種植管理工作。此模式的收入組成包括基本工資與提成，而提成的計算依據主要為產量，相較農戶承包聯產承擔的風險相對較低，但獲取的收入要低一些；

第二是土地。對于種植園區來說，一般采取土地流轉方式將農民的土地集中到園區，為有機生姜規模經營提供基礎條件。相較一般的市區建設，園區出資進行的土地流轉補貼要相對較高，為土地流轉農戶的切實利益提供了保障條件；

第三是技術。園區負責提供給農戶們與有機生姜種植相關的技術指導，并組織進行統一培訓，包括脫毒姜苗的全部種植流程。種植過程中將為農戶配套相應的技術人員，為農戶種植提供全程的悉心指導，確保能夠在遇到不良種植現象或病蟲害問題時解決的及時性；

第四是設施。由園區牽頭縮減建立的物聯網大棚，統一架設了相應的微噴自動灌溉與物聯網等設施，能夠對大棚內的溫濕度、養分供給情況等予以實時監測，并基于大數據技術對結果進行分析，以展開自動施肥或澆水等工作，整體管理效率相較人工提高約80%[8]。通過在大棚覆蓋斑馬網與種植平臺搭建，并提供需求的種植袋與有機基質，可充分滿足農戶對于有機生姜種植的實際需求。園區同樣基于有機生姜的特點建立了專門的倉儲區，配合二氧化碳這一保存方法，可基于對二氧化碳濃度的控制達到對蟲卵孵化進程予以抑制的目的，確保了生姜貯存的安全性，可有效避免生姜品質受外界因素的不良影響。

2.2銷售渠道

所建立園區企業均已經開拓了相對較為成熟的銷售渠道，保證了每年所收購有機生姜在高效貯存背景下的供應穩定性，即使面對有機生姜市場需求不斷增長的實際情況也可充分滿足。后續需要開拓的銷售渠道主要包括以下幾種：

第一是組織或參與更多的有機食品展用以增大有機生姜的宣傳力度，與更多銷售渠道相對接，建立與更多企業之間的合作關系，將產品影響進一步擴大；

第二是對接京東、淘寶等電商平臺，并同時開設線下諸如永輝超市等零售渠道，讓有機生姜進入到一線城市的各個門店，并采取逐步開拓發達國家市場的方式，建立穩定且優質的商超渠道，達到促進產品銷量增長的目的，可保證有機生姜的優質與優價；

第三是將有機生姜與相關產品推送到廣西各大門戶網站，充分發揮平臺影響力進行銷售，打開禮品市場，將廣西桂林全州縣有機生姜的品牌影響力進一步擴大；

第四是通過建立微信小程序等方式，打造官方的有機生姜商城，進而將自有品牌予以逐漸凸顯，為自主銷售渠道的逐步完善奠定基礎。

2.3保證資金投入

從設施投入角度來看，需要由當地的龍頭企業投資更多用以有機生姜種植的大棚，并與園區建立合作關系，實施托管模式，定期由園區提供利益回報[9]。園區則主要對整體運行過程負責，或是通過選擇承包方式集中組織農戶展開種植生產，基于承包費用的收取用以對沖成本或盈利，又或是可通過職業農民雇傭方法，采取爭取銷售單價的方式獲取到需求收益。

3 產業模式的重要價值與意義分析

3.1為鄉村產業振興與農民增收提供基礎條件

有機生姜種植產業的發展離不開對產業組織模式的持續創新，并可在這一背景下有效連接園區、用戶以及土地，過程中可配套技術人員并提供銷售渠道，進而形成較為穩定的產業鏈條，加速農村產業的相關發展。通過種植高品質的有機生姜，可打響地區與國外市場的知名度，進而形成更高的市場競爭力。雖然前期的種植大棚投入成本較多，但若依照每名農戶可承包10個種植大棚計算，則其后期收入相較傳統生姜種植模式要高出兩倍左右。此外，推行此模式同樣展現出了一定優勢[10]。例如，通過先進設施的全面應用，使得人工勞動強度明顯降低；又或是基于價格鎖定，使得農戶所承擔的價格風險進一步降低。作為推行綠色發展理念的重要體現，有機生姜種植模式展現出了農業生產環節相關措施的落實優勢，為實現鄉村生態振興目標奠定了基礎。

3.2高端農業的發展與消費升級趨勢相匹配

經濟的發展與進步促使居民可支配收入明顯提升，這使得居民消費展現出了加速升級的特點。而作為經濟結構更新與調整的關鍵因素，消費升級為產業結構的整體革新提供了更多動力。產品品質的提升是實現消費升級的核心，從農產品角度來看就是大量較為高端的農產品數量增加，進而產生相應消費需求，并加速農業產業全面升級的變革進程，進而形成圍繞高端農業的新發展業態。從此角度進行分析，有機生姜種植模式的推廣與應用正是有機農產品與有機農業快速發展的集中體現，是消費升級趨勢下的必然過程[11]。有機生姜由于其培育過程的特殊性，使得其不僅無農藥殘留，且其中的辣素與微量元素的含量相對較高，高品質的特點使得其在當下消費升級的整體背景下，有著極為廣闊的發展前景。

3.3加速農村地區的產業融合

在廣西桂林全州生姜產業模式逐步發展的同時，其相關產業鏈條同樣在不斷延伸與完善。例如基于有機生姜這一核心原料所生產出的加工產品，包括姜干、有機姜粉等；深加工產品則主要包括有機生姜精油、有機生姜姜黃素等。有機生姜產業范圍始終在不斷拓寬，并能夠通過對有機生姜產業與產品文化的整合，建立更多的自主銷售渠道，達到產業鏈中從種苗培育到最后銷售環節的貫通目的。同時，可在產業組織的引導下，將金融、技術服務以及電子商務融入其中，進而實現多行業協同發展的目標。

3.4推動農業的高質量發展

鄉村振興戰略中明確提高了農業高質量發展的重要性，其同樣是滿足當下消費者日益增長消費需求的前提條件。為此，需基于綠色發展這一基本產業導向，選定高效產出的農業發展道路。由于有機生姜的營養基質為長白山松塔，此種創新性的生姜栽培形式，以及配合使用的諸如防草布、斑馬網等病蟲害防治措施，實現了化學肥料與農藥的零投放，不會對周邊生態環境造成不良影響。而使用獨立種植袋代替土壤的種植特點，同樣起到了休耕作用，并將種植成本進一步降低，為加速推動農業的高質量發展提供了技術、資金等基礎支持條件。

4結語

綜上所述，有機生姜的產業發展前景較好，高品質的產品特點，使得有機生姜已經覆蓋到了線上與線下的主要銷售領域。為此，農戶們應提高對有機生姜種植技術應用要點的重視，并配合推廣應用相應產業發展模式，即可加速產業升級，并基于有機生姜產業的持續發展，為實現鄉村振興目標奠定堅實基礎。

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