香菇綠色高效栽培技術要點研究

摘 要：香菇在我國有著悠久的種植歷史，其味道鮮美，含有多種維生素和粗纖維，長期使用香菇對降低膽固醇、治療心臟病和糖尿病等有顯著的輔助作用，因此，香菇栽培具有廣闊的發展前景。香菇的經濟價值高，但也存在一定的栽培難度，對其的栽培技術掌握不到位，將會影響香菇栽培經濟收益。本文將以貴州地區為例，對香菇綠色高效栽培技術要點展開研究。

關鍵詞：香菇；栽培技術；經濟效益

香菇是我國特色的農產品之一，近年來，香菇的食用價值和藥用價值均得到重視。我國是香菇種植和出口大戶，香菇的品質和產量關系著種植規模的擴張和農戶經濟效益，開展香菇栽培，技術是關鍵，如何從技術入手解決香菇品質下降和減產等問題成為相關部門首要考慮的問題。下面將圍繞香菇綠色高效栽培技術要點進行分析。

1香菇栽培過程中的多發性問題分析

1.1生產技術應用不到位

香菇在我國的栽培歷史已久，在不斷的鉆研過程中，香菇栽培技術已經日漸成熟，在提升香菇產量和品質方面也取得了顯著成效。但在實際的發展過程中，香菇栽培技術的改進還遠遠跟不上目前的市場需求。此外，部分農戶學習使用最新香菇栽培技術的意識薄弱，新興技術和設備未得到全面普及應用，從整體上看，香菇栽培技術水平相對較低，不利于實現香菇栽培產業化發展。

1.2栽培環境質量低

栽培環境的選擇和處理對于香菇的生產狀況、品質和產量產生直接影響。首先是栽培環境條件，貴州地處云貴高原，地勢西高東低，亞熱帶濕潤季風氣候使得貴州河流水系發達，氣候溫暖濕潤，這為香菇栽培創造了良好的環境條件，但實際選擇香菇栽培地時，農戶未對周圍水源、通風條件等嚴格篩選，香菇栽培地址離水源較遠，無法及時補充水分，通風條件差，香菇容易出現爛根情況，嚴重影響了香菇的品質。其次，在進行香菇栽培前，未對種植區進行滅蟲殺菌工作，消毒工作不到位，導致病蟲害情況嚴重，造成香菇產量和品質下降。

1.3病蟲害問題

香菇栽培是一項復雜的工作，需要農戶勤觀察，勤治理。在香菇種植過程中，容易出現綠霉菌、酵母菌和毛霉等病害，以及白蟻、線蟲、螨蟲等蟲害，嚴重時會導致菌絲萎縮或幼菇發臭、死亡等情況，導致香菇減產減收。以貴州地區香菇種植常見的線蟲蟲害為例，其在通風條件不佳、育菇袋潮濕悶熱等情況時最易出現，線蟲會破壞香菇栽培材料，導致菌絲變黑、變黏，嚴重時菌絲會萎縮消失。農戶未及時發現病蟲害情況，或采取治理措施不及時、不到位，都可能導致經濟損失。

1.4菌種選擇和接種不當

我國的香菇菌種種類較多，需要農戶根據當地地質條件和生長環境以及市場需求進行科學合理的選擇和恰當接種，才能保證香菇栽培質量。目前存在最嚴重的問題是，種植戶未根據菌種特征和當地環境條件而盲目引進菌種，引進的菌種不適應當地的生長環境，不僅阻礙了優良香菇菌種的普及推廣，還會對當地正常香菇菌種的生長造成不良影響。其次，種植戶沒有對香菇母種和原種來源嚴格篩查，挑選的菌種純度、長勢、色澤、均勻度等都達不到香菇栽培需求，不利于香菇生長。此外，香菇栽培對于接種的要求也較高，香菇接種的時間、材料準備和接種工作落實不到位，可能在接種的過程中導致菌種出現雜菌污染情況，不利于菌種成活率的提升。

1.5出菇和采收問題

出菇和采收是香菇栽培過程中最關鍵的一個環節，嚴格把握出菇和采收時間，能夠提高香菇品質，保證采收量，從而提升香菇種植經濟效益。由于種植戶管理不當，菌袋不成熟、養菌期溫度把控不合理、碳氧比不科學等情況都有可能造成出菇遲、出菇少等問題。采收時，種植戶應該在香菇七八成熟，也就是菌膜已經破裂、菌蓋還沒有完全展開時采收，這時的香菇含水量低，色澤鮮艷，肉質柔軟，有一定的儲存時間，品質也有保證。如果香菇已經承受過度再過期采收，香菇的商品價值將會大大下降，且不能長途運輸，容易出現腐爛現象，香菇品質得不到良好保障。

2香菇綠色高效栽培技術要點

2.1普及應用綠色高效栽培技術

香菇產業的發展離不開全體產業鏈從業者的共同努力，近年來，香菇種植產業不斷發展，綠色高效栽培技術廣泛應用，在為部分種植戶帶來福音的同時，也存在部分種植戶未認識到香菇綠色高效栽培技術應用優勢，一味依靠經驗管理，導致出現生產規模雖然擴張了，但菌種問題層出不窮、香菇品質下降、大面積減產減收的情況。為解決這類問題，農業部門要將目光聚焦于香菇栽培小散戶、小基地，推行標準化香菇栽培管理。

農業部門要讓香菇栽培的小散戶、小基地明確標準化栽培的流程和環節，幫助其建設標準化的香菇栽培基地，推行應用標準化的技術體系，以標準化的培訓指導推廣科學種植和管理知識，要求小散戶、小基地也全面應用香菇綠色高效栽培技術，實現香菇栽培產業化發展和統一管理，從而推動行業發展，提升香菇栽培產業水平。普及應用綠色高效栽培技術不能只是“流于形式，止于表面”，農業部門要與香菇種植戶密切聯系，指導其規范化種植操作，解決其在栽培過程中遇到的難題和阻礙，真正做到提升香菇產量和品質。此外，農業部門應推行應用與標準化配套的軟硬件設備、物料等，農業部門可選擇優質的遮陽網、菌袋、滅菌爐等設備，供種植戶自由選擇，有農業部門作為擔保的設備物料，能夠為香菇栽培打下扎實的物質基礎。推行香菇綠色高效栽培技術，需要全產業鏈聯動推進，各個部門要通力協作，發揮指導監督作用，承擔起扶持責任和義務，將香菇標準化栽培技術的普及推廣落到實處。

2.2創造良好的生長條件

要提升香菇栽培產量，保證香菇商品價值，必須根據當地地質因素，結合香菇菌種類型，創造良好的生長條件。目前我國香菇栽培多采用溫室場所或菌種袋，適宜香菇菌絲生長的溫度為23～25℃，貴州地區具有得天獨厚的氣候條件優勢，但仍要防止菌種袋或香菇栽培溫室出現潮濕悶熱的情況，種植戶要加強巡查治理，定期通風散熱，給菌種袋補水，供給新鮮空氣，保證香菇的正常生長發育。香菇菌絲的生長不需要光照條件，但進入子實體階段需要散光照射，種植戶需要針對香菇菌絲生長的不同階段補給光線，促進香菇栽培產量的提升。

此外，在香菇種植前，為避免環境惡劣而造成其病蟲害風險升高，種植戶還需要做好種植環境清理和滅蟲殺菌工作。具體工作如下：

一是基礎性的清理工作。香菇種植地區經常會出現廢棄菌種袋、肥料堆等，雜物清理不到位，可能導致雜菌殘留，不利于香菇的后期生長。因此，種植戶要做好全面的清理翻整工作。

二是土壤滅菌消毒工作。香菇栽培對土壤的要求較高，為了落實無公害種植香菇的目標，需要對栽種畦土壤土質進行科學檢測，保證其中的重金屬含量、有害物殘余量不超標，防止其中的重金屬超標、農藥殘留或病蟲害隱患使得香菇菌種遭受病蟲害的風險增加。針對土壤消毒，種植戶可采用煙草莖或茶籽餅浸出汁液在表層噴灑，這種消毒方式能減少化學物品的使用，減少化學品殘留，達到香菇綠色栽培的技術要點要求。

三是前期準備工作的落實。香菇栽培從整體上來看是一項比較煩瑣復雜的技術工種，要想真正提高香菇的產量和品質，必須要在前期準備工作中下功夫，消除一切可能影響香菇生長的不利因素，才能為香菇栽培創造良好的生長條件。首先是培養基的選擇。目前貴州部分地區都選用培養基作為香菇栽培的器皿，培養基栽培香菇具有占地面積小、養護便利、造價成本低等優勢，具有廣闊的發展前景。目前常見的培養基培養液配方有三種，要根據貴州的氣候條件和種植優勢來選擇，以81％木渣+18％麥麩+1％熟石膏這一配方為最佳，木渣和麥麩在貴州地區較為常見，采購成本低，加入熟石膏能夠有效降低培養基菌種病蟲害感染風險，減少化學殺蟲滅菌藥劑的使用量，以綠色環保的方式推進香菇栽培行業發展。其次是菌棒的制作。菌棒制作環節的嚴謹性和科學性與后期香菇出菇時間、數量等密切相關。在香菇栽培過程中，不乏有種植戶不依照菌棒制作方法要求、僅憑經驗做事而導致香菇出菇時間遲、出菇數量少等情況。為解決這一問題，相關農業部門需要安排具有豐富香菇栽培經驗和扎實理論知識的技術型人才下鄉指導種植戶，要求嚴格按照混合料—封袋—上爐殺菌—爐外制冷—接種的生產流程開展菌棒制作工作，并對制作后的菌棒進行質量檢查，一旦出現制作要求不達標的菌棒，需要將其淘汰或重新制作。

2.3加強香菇病蟲害治理

農作物在生長的過程中容易受到病蟲害的侵襲，如果未采取及時有效的治理措施，將會帶來嚴重的經濟損失。由于香菇屬菌類的特性，以及貴州地區氣候溫暖濕潤，受到各種雜菌和病蟲害不利影響的可能性更高，加強香菇病蟲害治理，落實有效防治措施，才能夠從根本上實現香菇綠色高效栽培目的。下面將針對貴州地區香菇種植較常出現的幾種病蟲害進行說明。

2.3.1木霉

木霉，即綠霉菌，依靠孢子傳播，借助菌種原料、操作工具及種植戶的手、衣服等為媒介，一旦進入香菇培養基內，將會抑制香菇菌絲生長，嚴重時，可能導致香菇菌絲萎縮、香菇組織細胞溶解死亡。當生產環境不清潔、種植戶消毒不到位、香菇栽培原料滅菌不徹底等情況出現時，就為木霉生長傳播創造了良好的條件，加上貴州地區香菇種植范圍廣，菇廠和老菇房數量多，長期處于高溫高濕環境，一旦出現木霉，將會導致大批量的香菇感染，甚至給其他農作物帶來不利影響。目前我國還未研制出根治木霉的藥物，如果加大抑制木霉生長藥劑的使用量，會對香菇菌絲產生影響。因此，種植戶需要加強對香菇栽培場地的巡查，一旦發現木霉，立即通風，并降低培養環境的濕度和溫度，抑制木霉生長，并對已經感染木菌的菌棒進行消毒處理，采用注射50％多菌靈200倍液或75％甲基托布津抑制木菌擴張，避免木菌的影響范圍擴大。

2.3.2鏈孢霉

鏈孢霉容易在高溫季節出現，尤其是發菌階段，易出現大規模繁殖擴散的情況。一旦受到鏈孢霉的影響，香菇菌種、培養基都會受到污染，大批量報廢，導致香菇種植成本提高，嚴重時血本無歸。針對鏈孢霉的防治措施與木霉相類似，需要注意的是要合理選擇香菇發菌的時機，6～9月份，貴州地區氣候濕熱，溫度較高，應盡量避免在這幾個月份進行香菇生產，將發菌溫度控制在20℃以下，降低鏈孢霉生長活性，從而減少雜菌污染對香菇菌種生長產生的不利影響。在菌袋生長時，一旦發現鏈孢霉，種植戶需要立即在分生孢子團滴上柴油，以此防治鏈孢霉擴散。同時，對已經感染鏈孢霉的菌袋也不能隨意處理，因鏈孢霉生長力頑強，具有快速繁殖的特性，未經過無害化處理的菌袋也可能因殘留的鏈孢霉而導致其他香菇菌袋受到污染。因此，種植戶要將已經被鏈孢霉污染的菌袋深埋到透氣性差的土壤中，經過10～20天的缺氧處理后，方可進一步處理。

2.3.3螨蟲

香菇綠色高效栽培技術的提出和廣泛應用，以農家肥代替化學農藥，既能為香菇生長提供充足的養分，又能有效控制香菇栽培成本。但香菇栽培過程中使用的廄肥、飼料和培養料中，含有大量腐殖質，其中有大量紅蜘蛛、菌虱等螨類存在，螨類初期不易被發現，但一旦大規模暴發，將導致香菇菌種袋不萌發或香菇菌絲萎縮死亡等情況。為解決這一問題，種植戶需要從兩方面入手。首先是香菇栽培場所的清潔工作，保證栽培環境衛生，對使用的飼料、培養料也需要進行全面消殺，避免其中存在螨類隱患。其次是治理已經發生螨類蟲害的香菇培養環境，可噴灑1000倍液的三氯殺螨醇或500倍液的客螨特，合理使用滅螨藥劑，能達到較好的香菇蟲害治理效果。

2.4合理選擇菌種

菌種的選擇及接種時間的確定、接種流程的實施都對香菇栽培治理和采收產量產生直接影響。選擇品種優良、無病蟲害且與貴州氣候特點相適宜的高產優質菌種，能夠保證菌種生長良好，減少種植戶栽培成本。針對香菇菌種的選擇，種植戶要充分考慮貴州地區香菇種植的氣候特點，可參考以往香菇菌種的選擇要求，在有專業資質的廠家批量采購菌種。通過觀察菌絲的粗細程度、顏色來判斷菌絲的生命力，選擇顏色潔白、分支濃密、菌絲粗壯的菌種種植。同時，采購菌種后要注意良好保存，保存菌種的環境要經過全面消殺，最好選擇陰涼、干燥的自然環境保存菌絲，不能覆蓋薄膜，避免因薄膜影響菌種透氣性而悶壞菌絲，導致菌絲腐爛發臭。貴州香菇栽培接種時間一般以2月下旬至4月上旬為最佳，這一時期氣候溫潤，溫度在20℃以下，濕度相對較大，降水量充足，能夠為香菇發菌創造良好的環境，并有效抑制雜菌的生長，能達到較好的接種效果。

2.5出菇和采收管理

香菇是低溫變溫結實型真菌，出菇和采收管理決定著香菇的質量和其運輸時效。提高出菇和采收管理關注度，有助于保障香菇的品質。

出菇管理主要由“溫差刺激、光線調節、濕度控制”等幾個環節構成。以溫差刺激為例，當香菇菌袋轉色結束后，需要連續采取4～6天大于10℃以上的溫差刺激，保證香菇子實體正常生長發育。同時，要合理控制香菇菌袋的溫度，不宜超過25℃，一旦超出溫度限制，種植戶要及時通風降溫，避免高溫造成菌袋腐爛。香菇一般在七八成熟的時候就需要采摘，如過期采摘，香菇成熟度太過，不僅不利于儲存，香菇口感、營養價值也會大大折扣。采收時，種植戶要根據氣溫、氣候的變化采取不同的采收措施。在氣溫較低時，香菇生長速度慢，可適當延長香菇采收期；在氣溫較高時，為避免高溫天氣對香菇造成不利影響，種植戶需要適當提高采收速度。部分種植戶為了增加香菇重量，會在采收前再對菌袋噴水，但這種操作會導致香菇的含水量增加，后期出現脫水萎縮現象，降低香菇品質。因此，在采收前不應再對香菇噴水，應讓香菇保持原有的含水量，這樣才能保證香菇的品質。

貴州地區的香菇栽培有得天獨厚的地質條件和氣候環境優勢。農業部門要推廣應用綠色高效栽培技術，實現香菇栽培產業化管理，加強香菇栽培過程中的標準化管理，解決其中可能出現的問題，提升香菇栽培的質量，促進香菇增產增收。

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