壓土芹芽高產栽培技術

摘要 壓土芹芽是將水芹通過旱栽培土軟化栽培獲得的一種產品，改變了水芹傳統的栽培方式。本文從品種和土壤選擇、茬口安排、育苗移栽、適期壅土、合理施肥和病蟲害防治等方面總結了壓土芹芽栽培技術措施，為壓土芹芽高產栽培提供參考。

關鍵詞 壓土芹芽；高產；栽培技術；鉀肥

中圖分類號 S636.3 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）23-24-0017-04

壓土芹芽是將水芹采用旱栽培土軟化栽培方法獲得的不同于水芹品種的壓土芹芽產品[1]。壓土芹芽大田栽培一般需進行3次壅土，經過3次壅土后在土壤中長出的潔白嫩莖和嫩芽即為可食用部分，其平均長度可達45 cm。獨特的栽培方式形成了壓土芹芽脆嫩可口、風味獨特的品質，深受消費者的青睞。安徽宣州區是皖南地區較大的壓土芹芽種植區，核心種植區面積達400 hm2。該區經過多年壓土芹芽栽培實踐，積累了豐富的經驗，然而栽培過程中面臨著一些挑戰。該區土壤有砂泥田、泥骨田和湖泥田等多種類型，砂性偏強的土壤地塊種植壓土芹芽，會導致產品品質不佳和產量不高；上茬作物全部安排早稻品種，壓土芹芽產品大量集中扎堆上市，市場風險增大，導致市場供大于求，影響芹農種植收入；一些芹農在施肥時未科學施用鉀肥，出現了產品賣相差、品質下降等問題。本文基于壓土芹芽生產實踐，從品種和土壤選擇、茬口安排、育苗移栽、適期壅土、合理施肥和病蟲害防治等方面總結了壓土芹芽栽培技術，為壓土芹芽高產高質生產提供參考。

1 前期準備

1.1 品種選擇

該區現有的種植品種大部分是依靠無性繁殖留種，還有一部分是從外地引進的水芹品種。壓土芹芽的種植應選擇較耐低溫、適應性強、品質好、抗逆性強、產量高且適合培土軟化栽培的優質水芹品種[2]。

1.2 土壤選擇

該區土壤為泥骨土種，質地輕黏，土體緊密深厚，保肥保水能力強，供肥穩定持久，適合種植壓土芹芽；而砂泥田土種，其特點是土體深厚，砂壤質地，供肥快、后勁不足，不適合種植壓土芹芽。

1.3 茬口安排

水芹為喜涼植物，較耐寒而不耐熱，喜濕潤[3]，一般作為秋茬栽培為宜。該區主要的栽培模式是一季早稻—一季壓土芹芽，一季中稻—一季壓土芹芽，通常將早稻、中稻作為前茬作物，實行水旱輪作。前茬作物水稻安排生育期長短不同的早稻和中稻品種可避免讓茬時間過于集中，通過拉長壓土芹芽大田移栽時間區段使產品在整個上市期間做到均衡供應，規避因產品大量集中上市造成供大于求的局面，進而導致市場價格波動較大影響芹農生產收入。

2 育苗

2.1 老株留種與種床整理

壓土芹芽繁殖為無性繁殖，留種的植株無須采取軟化措施，莖稈即為繁殖材料，降低了育種的難度[4]。種床地的選擇要求土地平整、水源靠近、排灌方便、土層深厚、土壤肥沃且2年內未種植過芹類蔬菜。種苗移栽種床的移栽期一般在3月份左右。種床的面積與秋后定植大田的面積比例為1∶20。在大田選擇無病蟲長勢較好的老株留種，作為種苗[5]，將老株水芹挖起后移栽到留種苗床上（種床）。具體移栽方法：將作為種苗的大田老株成團挖起，然后進行分棵，種床移栽時每2～3棵為1穴，種床上穴與穴之間的行株距為0.20 m×0.25 m。種床須提前深耕翻，在整地前施腐熟農家肥商品雞糞30 000 kg/hm2和45%硫酸鉀復合肥750 kg/hm2。隨后整地作畦，使土壤與肥料混合均勻，保持畦面平整，土粒細碎，畦寬1.60 m，操作溝寬0.35 m，溝深0.30 m。移栽后及時澆足澆透定根水。

種床管理：使床土一直保持濕潤狀態，根據苗情酌情追肥，一般追肥1～2 次即可。在種床的病蟲害防治上，主要防治蚜蟲和斑枯病[6]。

2.2 苗床育苗

苗床育苗時間從8月中旬開始，最遲育苗時間為9月中旬，整個苗床期苗齡一般為20～30 d。苗床地應選擇2年輪作或2年以上輪作的砂壤土地塊，且要求田塊平坦，排灌方便，土壤肥沃無雜物，苗床面積與定植大田面積的比例為1∶10。提前翻耕苗床，翻耕時施腐熟農家肥商品雞糞30 000 kg/hm2，使土壤與腐熟有機肥充分混合，然后平整苗床，精細整地作畦，畦寬1.4 m，溝寬0.4 m，溝深0.3 m。在播種之前，苗床上撒施硫酸鉀復合肥150 kg/hm2。到8月中旬種床種苗株高達100 cm左右，通過分蘗，每株的有效分蘗莖數可達8～10個，平均每個莖有莖節10多個。立秋后，用刀具將整個苗床上種株齊地面割下來，在池塘、河溝里將種株清洗干凈，用稻草扎成捆把，每個捆把的周長約20 cm，將捆把堆放在陰涼避風處，在堆體上灑透水后再蓋上一層淋濕的草簾，進行催芽。每隔2 d將捆扎的種株在河塘里清洗一次，待節上的新芽長到1 cm時，即可剪莖播種。

將種株剪成3～5 m的莖段，每個莖段的中部保留一個節，即保留一個新芽[7]。移植時將莖段均勻地撒播在苗床上，隨后澆透水，再覆蓋一層細土，細土厚0.5～1.0 cm，同時苗床搭建竹制拱棚，上面遮蓋草簾或遮陽網。前期日蓋夜揭，出苗后揭掉覆蓋物。出苗后如遇高溫強日照時，白天仍要蓋覆蓋物，防止高溫、暴曬灼苗。整個育苗期苗床始終保持濕潤狀態，高溫天氣每天澆一次透水，同時注意防治苗期病蟲害。移栽前5 d噴施一次葉面肥（磷酸二氫鉀），苗床播種10 d后，澆施硫酸鉀復合肥225 kg/hm2，并及時拔除病弱苗、抽薹苗。當苗床苗齡為20～30 d，苗高10～15 cm時即可進行大田移栽。

3 大田移栽

綜合氣候特點、壓土芹芽生育進程以及市場對產品的要求等諸要素，該區較適宜的大田移栽時間區段為9月上旬至10月下旬。大田移栽過早，氣溫高，壓土芹芽生長速度比較快，干物質積累少，產量不高，產品品質不太理想。若大田移栽太遲，由于后期氣溫降低，芹芽長勢較慢，生育期延長，導致產品在春節期間不能及時上市。

3.1 大田準備

選擇輪作2年以上大田田塊，并且前茬作物為早稻或中稻。對于大田移栽期較早的田塊前茬水稻安排早稻品種；對于大田移栽期較遲的田塊前茬水稻可安排中稻品種。通過水稻品種的合理安排，實現對土地資源的充分利用。移栽田應選擇土體緊密深厚，有機質含量較高，保肥保水能力強，質地輕黏的地塊，且排灌方便，距離機耕路較近，面積適宜，田塊太小不利于機械旋耕翻土等農事操作。在前茬水稻收割后，將稻草打捆離田，用中型拖拉機進行耕翻曬垡，要求深翻土壤20 cm。整地前施用充分腐熟的商品雞糞肥22 500 kg/hm2，用旋耕機進行旋耕使腐熟雞糞與土壤充分混合，然后均勻撒施45%硫酸鉀復合肥600～750 kg/hm2，過磷酸鈣600 kg/hm2，再旋耕一次，然后進行精細整地，畦寬2.4 m，保留溝寬1.4 m，便于芹芽壓土時旋耕機在溝中取土。

3.2 大田移栽

大田移栽前1 d，苗床澆透水，便于第2天移栽起苗。定植時間宜選在陰天或晴天下午進行。起苗時將苗按大小分開，不同的田塊栽同一類苗，便于日后田間管理。為提高移栽質量，嚴格規范移栽均勻度和密度，移栽時可使用大田移栽輔助機。移栽輔助機長2.40 m，底部均勻設置有10個實心圓錐體，10個圓錐體的總長度是2.00 m，另兩頭各空0.20 m，移栽時作業人員需手扶扶把，將移栽輔助機壓向畦面，底部的10個圓錐便可在畦上杵出10個大小一致的穴，相鄰穴間的距離約為0.22 m，即為株距。將從苗床起過來的幼苗栽入穴中，并用細土填平，將苗的根部埋實，注意覆土不可過厚，以定植苗的心葉露出為宜。大田畦面每行栽10穴，大苗每穴栽5～6個基本苗，小苗每穴栽8～9個基本苗，大小苗分田塊移栽。移栽后及時澆透定根水。晴天高溫時移栽后第2天上午灌一遍“跑馬水”。

4 大田管理

4.1 前期管理

大田定植后保持土壤濕潤，活棵后適當控制土壤水分含量，以促進移栽苗的根系發育。移栽15 d后進行中耕除草松土，追施促苗肥，可追施45%硫酸鉀復合肥375 kg/hm2。在第1次壅土時在行間再追施一次促苗肥，先追肥后壅土，促苗肥為硫酸鉀復合肥，用量為750 kg/hm2。

4.2 壅土軟化

在大田移栽25～30 d后，苗高可達25 cm，結合追施促苗肥進行第1次壅土。壅土時用兩塊長2.20 m，寬0.25 m的木板放置在與畦面橫向的相鄰兩行芹芽中間，用木板將兩行芹芽隔開，放置木板時注意避免木板壓著芹芽的葉子或莖稈，以免莖葉受傷。在兩塊木板的中間用鐵鍬填入細碎疏松的土壤[8]。在第1次壅土之前，先將手扶拖拉機開到預留寬度為1.40 m的操作溝中間，用旋耕機將預留操作溝內的土壤旋耕翻松，旋耕松土深度為0.15～0.20 m。壅土完成后要保留有0.10 m左右的莖葉露在外面。7～15 d后，當畦面苗高為0.20～0.25 m時便可以進行第2次壅土。具體壅土方法同第1次，在第2次壅土5～15 d后，當畦面苗高為0.20～0.25 m時進行第3次壅土，壅土方法同前兩次。每次壅土前旋耕機在溝內旋耕松土的深度以能確保壅土所需的厚度為準。壅土作業宜選擇晴好天氣進行，利于旋耕翻松后的土壤在壅土作業時保持疏松干散，以提高壅土的質量和效果。第1次壅土時在行間追施了促苗肥，壅土作業完成后要及時向田間灌水，確保芹芽水分供應及時、充足，通過灌水，以水調肥，促進芹芽快速生長。具體方法：第1次壅土后向取土溝內灌水，并使溝內的水層與畦面平齊，隨后進行排水，將溝內所灌的水全部排干。第2次和第3次壅土時未追肥，壅土作業完成后無須在溝內灌水。在大田生長過程中，如遇干旱，可酌情灌跑馬水。收獲前4～5 d，向田溝灌滿水，灌至與畦面平齊。每次壅土之后噴施一次葉面肥，可使用0.2%的磷酸二氫鉀溶液進行葉面噴霧。

4.3 后期防凍

大田生長期，當氣溫低于5 ℃時，為防止凍害，要及時搭小拱棚，并用棚膜覆蓋。

4.4 施肥管理

壓土芹芽大田施肥應施足基肥，并注重有機肥的施用，腐熟雞糞作為底肥效果較好。使用化肥時，N、P、K應合理搭配、合理施用，并做到足施基肥，及時施促苗肥，第1次壓土時條施追肥，同時噴施葉面肥。在化肥使用過程中注意鉀肥的施用，在宣州區壓土芹芽生產中提倡使用硫酸鉀肥料或硫酸鉀型復合肥代替氯化鉀肥料或氯化鉀型復合肥。

施用不同種類的鉀肥對壓土芹芽的品質和口味影響較大。施用氯化鉀型肥料的田塊產出的壓土芹芽莖上和芽上局部有黃褐色銹斑，口感不夠理想，少了壓土芹芽特有的清香味，進而影響產品價格；而施用硫酸鉀型肥料的田塊產出的壓土芹芽莖嫩、色白，芽頭壯，口感佳，味微甜且有特有的清香味，商品性好，價格高。壓土芹芽種植對鉀肥種類有一定的要求，施用硫酸鉀肥料或硫酸鉀型復合肥的芹芽，在產品外觀商品性、口感和市場價格上明顯優于施用氯化鉀肥料或氯化鉀型復合肥。但在不同的土壤類型上生產芹芽，適用的鉀肥類型可能存在差異。

5 病蟲害防治

壓土芹芽病蟲害主要有斑枯病、銹病和蚜蟲。斑枯病屬真菌性病害，在大田期均可發生，主要危害葉片，嚴重時葉片干枯。斑枯病發病初期可選用代森錳鋅、百菌清、多菌靈或甲霜靈·錳鋅噴霧防治，采收前10 d停止用藥[9]。銹病屬真菌性病害，在莖稈、葉柄和葉片上均可發生，嚴重時壓土芹芽植株表面密布病斑，使莖葉壞死干枯。發病初期可選用粉銹寧、代森錳鋅、三唑酮或丙環唑噴霧防治，采收前10 d停止用藥[10]。蚜蟲多在壓土芹芽苗期和大田旺長期發生，集中在植株嫩莖、嫩葉上刺吸危害造成莖葉卷縮發黃，影響產量和品質。在壓土芹芽受蚜蟲危害卷葉率達5%時用藥防治，可選用吡蚜酮、抗蚜威、烯啶蟲胺或吡蟲啉噴霧防治，藥劑交替使用。

6 采收

壓土芹芽在第3次壅土后15～20 d即可陸續進行采收。采收過早，壓土芹芽白色嫩莖和嫩芽較少，土中的葉柄和綠莖沒有完全轉白，食用品質差；采收過遲，尤其是在氣溫較高的情況下，嫩莖、嫩芽和葉柄易變老，影響食用品質，長出畦面的芽和莖由于光合作用而變成綠色，商品價值下降[11]。采收時間隨氣溫的變化而變化，氣溫高時采收早一些，氣溫低時采收遲一些。

一般在采收前4～5 d在取土溝內灌水，采收時用四齒釘耙按橫行逐行采挖，每個橫行先從溝邊開始挖。芹芽采挖出后置于灌滿水的取土溝里，待當天的采收任務結束，再從取土溝里將采收的壓土芹芽集中進行清洗，剔除老葉、黃葉和雜物等。最后將干凈的芹芽放入蒲籃中，蒲籃的規格為長0.65 m，寬0.65 m，高0.60 m。放入蒲籃時按十字型逐層交叉擺放，碼放高度可達到1 m。碼放完成后壓實，然后蓋上濕布，即可上市銷售。

7 結語

宣州區壓土芹芽核心種植區面積達400 hm2，對帶動地方經濟發展起到積極作用。該區經過多年壓土芹芽栽培實踐，積累了豐富的經驗，本文基于該區壓土芹芽生產實踐，從品種和土壤選擇、茬口安排、育苗移栽、適期壅土、合理施肥、病蟲害防治等方面總結了壓土芹芽栽培技術，為壓土芹芽高產高質生產提供參考。

參考文獻

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[11] 汪恭智，蔡慶生. 壓土芹芽栽培技術[J]. 現代農業科技，2007（8）：24，26.

（責編：何 艷）