影響農產品質量安全檢測操作的因素及防范措施

廖薇

摘要：如果農產品中含有過量的農藥和添加劑，則會對消費者的食品安全和健康造成嚴重的危害。當前，農產品安全質量檢驗工作正在深入開展中。農產品檢驗工作的全面執行，將會受到多個方面的影響，所以檢驗機關要對檢驗工作的質量和安全進行有效的監控，以保證檢驗結果的準確性。本文對影響農產品質量安全檢測操作的因素進行分析，并提出有效的防范措施，從而能夠為更加有效地保障農產品的質量提供支撐。

關鍵詞：農產品檢測；影響因素；防范措施

農業檢驗工作的整體實施理念是檢驗機構利用專業的檢驗設備對農產品樣品進行檢驗，以保證目前抽樣檢驗的農產品中沒有超標的有毒有害物質。所以，農產品檢驗的基本理念就是要正確地選擇產品的檢測儀器和系統，再配合檢測儀器，以確定產品中的化學成分的比例滿足相應標準。質量安全監管是為了督促檢驗技術人員全面貫徹現行的標準程序，保證檢驗工作中的標準化工作思想滲透到每一個環節。

1 農產品檢測技術的質量安全控制的必要性

1.1 有效保證農產品的質量

無公害農產品的突出特點是其自身不含有有害化學物質，所以在食用時，不會損害消費者的人身安全和衛生利益。對產品進行檢驗的關鍵步驟是對有害的有毒化學殘留物進行嚴格篩選，在客觀上起到了對農產品有害、有毒物質的檢查作用。可見，對農產品購買者進行嚴格的保護，這一工作措施離不開產品檢驗和質量安全監督管理的支持。當前，由于部分農產品缺乏嚴格的檢驗，對食品消費者的身體和健康造成了很大的損害，所以，對產品安全的監督管理工作應納入質檢部門的日常工作中去。只有通過對食品安全監督工作進行嚴格執行，才能有效地防止具有威脅和安全風險的產品進入市場和消費領域。比如蔬菜和水果中的農藥，一旦超標，就會對消費者的身體健康造成很大的傷害。因此，對產品檢驗管理部門來說，應采取有效的預防措施，防止不良結果的發生，從而達到維護消費者權益和維護市場秩序的作用。

1.2 維護農產品的市場信譽

目前，我國部分農產品缺乏有效的產品取樣和檢驗方法，致使食品中的有毒物質含量超標，進入了消費者的消費市場，從而給消費者留下了不好的印象。當前，農產品加工企業和產品銷售企業都面臨著嚴峻的市場競爭，這就要求農產品企業要保持良好的品牌形象。從這一點出發，對農產品進行全程安全和品質控制，有利于提高企業的良好信譽，并能有效地降低農產品的質量和安全風險。對各類農產品進行嚴格的檢驗，采用專業的檢驗和管理方法，對農產品的安全風險進行判定。

但事實上，現有的農業檢驗法律和制度還需要得到徹底的完善。一些基層檢驗機構對產品質量檢驗工作沒有形成標準化的制度，致使日常檢驗工作中的工作流程混亂、盲目地進行。信息化的檢驗手段是檢驗工作的一個重要支柱，一些檢驗機構的工作人員還缺乏對產品檢驗的主動運用。以上機構的工作人員對于產品性能測試的數據信息資料不能完全地進行總結，從而造成了關鍵測試數據的缺失。當前農產品企業處于產品市場的激烈競爭中，只有樹立了良好的品牌聲譽，食品消費者才會對產品企業產生更高的信任。農產品檢驗是為了防止劣質產品進入消費者的市場，有利于建立和鞏固產品企業良好的信用，預防惡性食品安全事故。

1.3 凈化農產品的流通環境

農產品流通市場能否徹底整頓和凈化，直接關系到農產品進入流通領域的前期檢驗。質量安全管理的基本理念應該是對產品檢驗工作的執行人員進行全方位的約束，并保證對產品檢驗的具體負責人能夠認真地履行對農產品的監督和排查職責。所以，要想達到明顯的凈化目標，就必須嚴格約束檢驗工作人員，突出質量安全控制監管手段的價值作用。當前的市場環境凈化，主要措施應該是對產品準入進行嚴格的審查和運營管理。農業安全性能檢驗的實際操作能力，直接影響到農業安全生產管理工作的執行成效，而目前許多檢驗工作人員具有年齡結構較大的特點，有的還同時兼任多個不同崗位，阻礙了農產品安全性能檢測管理工作的專業化程度提高。智能化的自動化檢驗手段有利于提高產品安全檢驗的實用化，保證產品檢驗工作的有效性。基層產品檢驗員應注重采集檢驗樣品、開展專業化檢驗等關鍵環節，并將其與專業的產品檢驗技術相結合，確保數據的科學性，為農產品安全檢驗工作提供重要的決策基礎。因此，對基層檢驗管理機構的工作人員來說，應該采用一種全新的網絡智能化管理方式。

2 農產品檢測技術的要點

2.1 色譜檢測技術

當前的色譜分析技術主要包括兩種常用的檢測方法，即液相色譜和氣相色譜，檢測技術人員在色譜分析中應該對其進行正確的操作和應用。比如，在農業中，液相色譜是一種重要的檢測方法，它具有很高的靈敏度和較好的分離效率，是一種廣泛應用于測定農藥特性揮發性物質的方法。而氣相色譜作為一種新的檢測方法，由于其對氣相介質的依賴性，可以用于快速地對易發生熱解和具有良好的氣化特性的農藥成分進行檢測。

2.2 免疫檢測技術

ELISA是一種快速、準確、可靠的方法，它是一種新型的 ELISA技術，它主要是用來判斷人體中的殘留成分，以保證準確地分析出有害的化學成分。農產品檢驗工作中的實際操作人員是否具有良好的職業素質，將直接影響到目前形勢下產品安全工作的整體效果。免疫檢查的執行環節要做到準確。

比如，在嚴格執行檢測標準的情況下，檢驗人員需要經過專業的技術訓練，以保證這些工作人員能夠正確地操作和使用現代化的智能檢測設備和系統。檢驗管理人員應充分認識農藥殘留檢驗工作的價值，以提升其職業道德水平。檢驗機構各部門主管人員應加強對檢驗人員的培訓，積極采用和運用智能化的檢驗技術，并努力完善檢驗工作的運行保障。在新的環境條件下，果蔬檢驗工作有著不容忽視的現實意義。有關部門人員要對各類蔬菜、水果實行科學的檢驗和管理，依照現行的農業檢驗管理制度執行。

2.3 酶抑制檢測技術

酶抑制法的優點主要表現在操作流程快捷，儀器系統安裝方法步驟簡單，節約了檢測操作的時間和費用。目前，酶抑制技術在農業生產中的應用，已可以在定量和定性方面進行綜合應用。比如氨基甲、有機磷、酸酯等殘留化學藥劑，采用酶抑制劑進行篩選，能夠獲得更高的準確率。農產品質量安全檢驗是農產品質量安全管理中的重要環節，通過對農產品質量安全隱患的全面排查和檢測，從源頭上實現嚴格阻斷風險因素的蔓延擴展，切實維護消費者健康安全利益。

現階段，一些農村的農產品沒有進行科學嚴謹的防疫檢驗，從而造成了農產品自身的疫病危害。具有疫情隱患的產品，也會對消費者的飲食、衛生和安全造成損害，降低農產品生產企業的預期經濟效益。因此，當前，農產品檢驗工作應放在食品安全生產工作的首位，以預防潛在的健康和安全隱患，保持產品公司良好的市場形象。對測試技術人員進行專業的培訓和指導是一項重要的工作。試驗技術人員應采取適當的措施，以合理地控制試驗數據中的錯誤。

3 完善農產品安全質量檢測控制的措施

3.1 完善農產品檢測保障體系

當前，農產品檢測標準化保障制度亟需改進和完善，并督促其落實者嚴格遵守現行的農業檢驗工作程序。當前，農業檢驗的行政機關還需要進一步完善，從而有效地保障現有的農產品檢驗機構能夠認真履行環保工作職責，對農產品安全監管的整體運行實施力度予以不斷提升。當前，農業檢驗機構工作人員必須全面掌握最新的檢驗技術，提高檢驗人員的專業素質。農業檢驗機構從業人員自身必須具有良好的職業道德素質，對農產品檢驗工作的價值和意義有深刻的認識。當前，農業檢驗的實踐者們都在積極地研究和探索智能化的檢驗業務方法，使檢驗業務的智能化和科學化，避免了手工檢驗過程中出現的數據差錯。檢測技術人員要準確地完成檢測樣品的采集、檢測工作的開展、檢測數據的保存、檢測結果的保存，充分保證農產品檢測工作開展工作的良好效果。

3.2 引入智能化與自動化檢測儀器技術

智能化、自動化的農產品輔助檢驗工具和手段，有利于檢驗機構合理地節省檢驗資源，最大程度地降低了檢驗工作的時間和人力成本。所以，在產品檢驗的實際應用中，要充分運用現有的現代化的檢驗手段，確保各種檢驗資料和信息的完整性和真實性。農業檢驗的各層次標準應該盡快得到完善，農業質檢部門的工作人員應該對其進行改進和擴展，以保證現有的檢測指標體系能夠完整地涵蓋各個農產品檢測操作要點。當前的農業檢驗數據標準應該具有更廣泛的覆蓋面，以保證農業檢驗的最佳實踐效果。農業檢驗標準要與當前國際通行的檢驗標準保持一致，防止我國農產品檢驗中存在滯后的法規和標準，使現有的檢驗指標體系更加合理和完善。

3.3 提升檢測人員的專業素質

農產品檢驗操作人員若不具備最基本的操作技能水平，則其關鍵的安全保障工作難以發揮其最大效能。所以，在當前的實際工作中，應根據自己的職業道德、信息化和實際操作能力，盡快提高檢驗工作的實效性。利用網絡信息化的檢驗業務實現平臺，可以為檢驗人員提供更為準確的檢驗結果，對監管部門進行更科學的監管也是有利的。所以，在實際操作中，為了保證測試結果的準確性，測試人員需要充分地使用各種方法。新型的互聯網信息化測試業務輔助技術方法，已廣泛應用，顯示出其高效率、高精度的優點。檢測行業當前使用的檢測設備應該用于對農產品中的化學成分進行全面的檢測，以保證在網絡數據庫中完整地存儲測試數據，從而為產品質量監督和執法提供科學依據。產品質量監管部門要盡快建立起網絡數據庫，加強對產品質量監督的執法和檢驗工作的協作。

3.4 加大對不合格農產品的監管力度

未通過食品安全質量檢測的農產品一旦進入流通領域，將會對食品消費者的食品安全和健康權利造成極大的損害。因此，對食品安全監督監管部門來說，當前有必要加大對不合格農產品的監管力度。產品檢驗和質量監督部門的負責人，如果發現農產品沒有經過嚴格的檢驗，就應該將其排除在消費市場之外。產品監督管理機構必須嚴格遵守現有的產品質量管理條例，對生產、銷售、加工等行為進行嚴格的處罰。

4 戈壁地區的農產品質量安全檢測實例

西北干旱少雨，生態脆弱，發展戈壁灘農業，解決了資源制約的難題。在戈壁灘地區，農產品質量安全檢測具有不可替代的重要地位，安全設施建設、檢測手段建設、員工隊伍建設等都將成為我國農業現代化建設的重要內容。但是，目前我國的農產品質量安全檢驗工作還存在很多問題。近年來，新經濟新業態層出不窮，新經濟新業態層出不窮，農業生產也是如此。隨著現代科學技術的不斷發展，人們逐漸形成了一種高效、可持續、具有競爭力的生態農業。戈壁農業的“變廢為寶”，打破了西北地區對土地、水等自然條件的單一農業，向節約水源、向戈壁要土地、向光照要質量的革命性創舉，滿足了人們對有機、綠色的農產品需求。戈壁農業是一項“點石成金”的新興產業，它必須保證其農產品的品質和安全，從而推動農業的健康發展。

農業質量安全檢驗工作雖然取得了一些成績，但是資金不足的問題依然存在。根據縣級、省有關規定，縣級、鄉級對檢測工作給予了一定的資金支持，但實際情況與規定有很大差距，縣、市、鄉（鎮）普遍存在“縣級經費東拼西湊，鄉鎮經費基本沒有”的情況，這就導致檢測方面的先進技術不能得到有效的推廣和普及。同時，基層科研機構缺乏資金支持，不能獲得相應的認證，而檢驗結果又不能為社會所接受，這將成為制約我國農業發展的瓶頸。所以必須要加大資金方面的支撐力度。當前，鄉鎮的檢驗工作與檢驗工作的不相適應。目前，市、縣、鄉三級農產品質量安全檢驗人員、儀器設備層層遞減，多數鄉（鎮）檢測人員又身兼數職，且更換頻繁，專業技術人員綜合素質不過關，專業技術知識更新緩慢，也沒有經過系統的學習與培訓，不利于戈壁農業的健康發展。必須要注重對專業人才的培養，為農產品質量檢測提供支撐。農村檢驗是農產品質量和安全的首要保障，而農業中的農藥殘留量檢測既要有先進的檢測技術，又要有快速的檢測技術。農殘速測儀是一種電子產品，其折舊周期通常為5～6年，而市、縣、鄉、鄉、鎮的檢測設備大多是“十二五”期間配備的，其中大部分已經運輸了8～10年，有些儀器已經無法將監測數據上傳至追溯平臺。所以必須要促進設備儀器的更新換代，促進質量檢測工作的信息化發展。

5 結語

綜上所述，通過對農業檢測技術的分析，可以看出當前農業檢測技術的主要內容包括色譜、免疫、酶抑制等。質量監管部門要加強農產品質量安全監管，維護農產品的市場信譽，凈化農產品的市場流通。在這種情況下，質檢部門和其他部門必須加強合作，引入智能、自動化的檢驗儀器技術，加強對不合格農產品的監管控制工作力度。

參考文獻

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