谷雨茶

“谷雨谷雨，采茶對雨”。谷雨是春季的最后一個節(jié)氣，這時溫度適中，雨量充沛，采制的春茶品質(zhì)最好。茶樹經(jīng)過一個冬季的休養(yǎng)生息和雨露的滋潤，芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮活，細嫩清香，營養(yǎng)豐富，對身體有益處。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時說：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易于收藏。”意思是說，谷雨時采摘的茶香烈味厚，也易于收藏。朱權(quán)在《茶譜》中也談到品茶應(yīng)品谷雨茶。

兒時，谷雨一到，母親就肩背茶簍，帶我到山坡上的茶園采摘新茶。土黃色的山路彎彎曲曲地延伸到漫山遍野的一片蔥綠中，在母親的牽領(lǐng)下，我樂不可支地穿行在春天的茶園里，滿目青翠欲滴，風(fēng)夾雜著布谷鳥的吟唱，攜帶著蒙蒙雨絲撲在臉上，讓人心曠神怡。

母親摘茶的速度飛快，只見她彎著腰，把小茶芽一撩，兩手上下一折，一片完好的茶葉就落在手心里了，隨后再去采第二片、第三片……等采到一手握不住的時候，一把鮮亮的嫩茶便落進了背上的茶簍中。采茶是門技術(shù)活，多葉一芽或一葉一芽，都有講究，老葉不妥，枯枝更不行。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里，葉如旗、芽似槍，被稱為“旗槍”；一芽兩嫩葉的則像雀鳥的舌頭，被稱為“雀舌”，這些都是茶中珍品。母親一邊熟練地采摘著茶葉，一邊教我采茶：要先挑那些葉子嫩、芽突長、品質(zhì)好的芽尖摘；其次要保護好芽葉的完整性，枝梢的長度適宜，不能采一片留一葉，這樣泡出來的茶才不會苦澀。

母親將采摘回來的鮮茶葉均勻地攤開在曬箕里晾干，然后倒進鐵鍋里炒制殺青。她用手掌一遍遍地翻炒，使茶葉均勻受熱失水，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，就開始揉捻，當葉片皺縮成卷曲狀，一陣陣清香從茶鍋里溢出時，母親便叫我滅了灶里的火，把揉好的茶葉放在鍋里烘，待到茶葉有刺手感、茶梗能折斷，便做好了。做完這一切，母親早已腰酸背痛了。

做好的谷雨茶幽香芬芳，放進透明的玻璃杯內(nèi)，沸水倒入，茶葉在杯子里飛舞，葉片舒展，鮮活得如枝頭再生。啜一口，喉清心爽。

谷雨萬山綠，愜意試新茶。外出求學(xué)和工作后的每年春天，我都會收到母親從老家捎來的谷雨茶。綠瑩瑩的茶葉升騰起縷縷的茶霧撲鼻而來時，我能感受到母愛的味道，溫馨暖人，歷久彌香。

鐘芳：書評人，專欄寫作者。作品散見于多家報刊，有多篇文章入選全國各地中高考語文試卷及高考作文素材、公務(wù)員考試試卷。

編輯 閆清 1453337028@qq.com