小吃攤如何摘得米其林一星

[新加坡]沈文才 [新西蘭]西蒙·莫特洛克 馬艷/譯

有些管理者下屬眾多，但這不代表他們就是優秀的領導者。要成為一名領導者，你必須有愿意追隨你的人。人們追隨你是因為相信你，而不僅僅是因為你職位高。你需要了解員工的特點，深入挖掘他們成功的原因，這樣才能更好地激勵員工。看到別人的缺點很容易，但你需要了解員工的優點，如此才能恰如其分地感謝和贊賞他們。

認可同事的出色工作，有助于你快速建立良好的人際關系，甚至會讓你在還沒有下屬的時候就奠定未來走上領導崗位的基礎。不過，鍛煉敏銳的識人能力不一定要從工作場所開始，想想你在日常生活中遇到的人如何能達到今天的水平。

我看過著名的太陽馬戲團的一場表演。看著雜技演員挑戰地心引力的騰空翻躍，我心想他們要投入多少時間和精力才能完成如此令人嘆為觀止的表演。他們必須高度集中精力才能確保自己和隊友的安全，誰知道他們要經歷多少次跌打滾爬才能如此傲然地站在現場觀眾面前。

馬戲表演讓我想到，對別人充滿好奇在工作中也很重要。作為一名領導者，看到同事們取得巨大成就，你不應該只贊賞最終的結果，還應該留意他們一路走來的過程。如果你不只是表揚他們，還對他們的成功過程發自內心地感興趣，他們也會由衷感激你的認可。他們經歷了多少次失敗，從中吸取了多少教訓？如果不問，你就不會知道。

2016年，新加坡的陳翰銘師傅那不起眼的“香港油雞飯·面”攤獲得了米其林一星，是世界上首家獲此殊榮的小吃攤。我讀過有關陳師傅的媒體報道，但還是想親自去一探究竟。我在午餐時間去了他的面攤，想嘗嘗他的面并請教一些問題。排隊的人實在太多了！盡管我沒買到面，好心的陳師傅還是同意打烊后和我聊一會兒。這次聊天讓我收獲頗豐，后來我列了一份陳師傅的成功要素清單，包括勤勞、謙虛、待客友好、態度積極、對配料充滿熱情等。

尤其令我印象深刻的是他的工作效率。悶熱的攤位旁只有一名助手，陳師傅動作麻利得就像一臺超聲波切菜機，一盤接一盤地制作招牌油雞面。他個子不高，操作間是量身定制的，砧板和操作臺的高度適中。陳師傅也非常專業，大多數街頭小販因為工作環境又熱又油都穿著T恤和短褲，但他每天都穿著整潔的白色廚師制服。我問為什么他的面價格一直沒變，還只賣幾塊錢，他回答說，對小販中心而言，這個價格很公道。這反映了他的另一個優點：正直。陳師傅沒有利用自己的名聲趁機提價，他非常看重自己的老客戶。

我有兩位很出色的裁縫，一位為我做襯衫，一位為我做西裝。在過去15年里，我工作時穿的所有襯衫都出自鐘師傅之手。盡管面臨激烈的競爭，但鐘師傅即使不做廣告也有很多老客戶。他的小店位于香港銅鑼灣，在一幢不起眼的、沒有電梯的大樓的四層。他是如何讓顧客滿意的？與陳師傅一樣，鐘師傅也有一些與眾不同之處。

●他手藝高超。大多數裁縫只會給顧客量尺寸，縫紉工作由別人來做；但鐘師傅從裁剪、縫紉到最后的修改全部親自動手。

●他很勤勞。我周末給他打電話，他也在工作。

●他注重細節。他特意把我的左袖口做得比右袖口略大，就為給我的手表留出空間。

●他值得信任。我定做襯衫只需要打一分鐘電話即可，我知道他會搞定一切。

如果有點好奇心，我們就會發現生活中有很多像鐘師傅這樣的無名英雄。我們應該花點時間觀察，想想他們為什么會成功。一旦你養成留心觀察、勤于思考的習慣，就可以把它帶到工作中。如果你渴望成為一名優秀的領導者，就要有發現別人長處的好奇心，不要僅僅象征性地說一句“做得好”就走，而要與他們多多交談，了解他們的硬技能、軟技能，以及如何為團隊做出貢獻。

作為一名領導者，你不能總是用自己的職權壓人或強迫別人做事。否則如果公司限制你給員工加薪、升職，你要如何激勵員工？如果你真心認可團隊成員的能力和成就，他們會與你共同進退，即使公司經歷困難，也愿意留下來。

（摘自《講好你的故事：66個小行動改變人生劇本》）